鱼生
主料：三文鱼150g、北极贝4片、鲜鱿鱼4片、鲜螺肉4片、鲜虾6只
配料：青瓜1根、凉拌海藻适量
调料：酱油1大勺、青芥辣少许
做法：
1、将鲜螺肉、北极贝、鲜虾及鲜鱿鱼顺序摆入盘中；三文鱼片卷成玫瑰花型，码入盘中。
2、用青瓜片和装饰叶子点缀；取凉拌海藻适量放入小碟中 ; 三文鱼片卷成玫瑰花型，码入盘中。
3、在味碟中倒入适量酱油；在另一味碟中挤入少许青芥辣，调匀后蘸食海鲜即可。
大鱼处理技巧：
如果鱼太大，如三斤以上，切鱼片时要去皮，就是切的时候切到鱼皮处不要切断鱼皮，而是将刀放斜，顺着鱼皮将肉片出来。
小鱼处理技巧：
小的鱼，如罗非鱼、鲤鱼、鲫鱼才几两重的也可以用来做，但这时就不能片出鱼肉了，而是放血、刮鳞后直接开膛，用吸水纸吸干水分，直接连肉带骨切成薄片。其中鲤鱼的尾鳍也可以用来蘸料生吃，也别有风味。
注意事项：
生鱼片制作简单，食用可口，营养丰富。但同时也从两个方面来权衡利弊：从营养学角度说，生鱼片没有经过传统的炒、炸、蒸等烹饪方法，因此营养物质完全没有流失，是一道极富营养的菜肴，但是从卫生角度考虑，如果生鱼片没有经过很好地处理，会成为人们患传染病的根源。
自制生鱼片时，需要特别注意哪些做法和吃法？
生鱼片很多人都喜欢吃，生鱼片的烹饪 方法 也是比较多的。你了解生鱼片要怎么做才好吃吗现在，我来告诉你生鱼片的好吃做法。
生鱼片怎么吃：生鱼片盖饭生鱼片食材准备
生鱼片适量，白饭少许，柠檬半颗，芥末适量，水果醋适量，酱油少许，小黄瓜片少许。
方法步骤
1、将生鱼片冰镇，米饭用水果醋搅拌均匀装碗;
2、将冰镇的鱼片铺在醋饭上，放入适量的芥末;
3、然后搭配小黄瓜即可。
生鱼片怎么吃：生鱼片沙拉生鱼片食材准备
鱼片，洋葱适量，日本水菜，日式酱油露，芝麻油适量。
方法步骤
1、将生鱼片切好后放入碗中，加入日式酱油露和芝麻油;
2、洋葱切成薄片，泡水后放入碗中，淋入腌酱;
3、然后放上水菜即可。
生鱼片的做法教程：三文鱼生鱼片生鱼片食材准备
三文鱼洗净300克，生姜2片，日式姜片2块紫苏适量，生菜叶少许，黄瓜花少许，香菜适量，芥末适量，酱油适量。
方法步骤
1、将三文鱼洗净切成厚片摆放在铺有紫苏叶子的盘中;
2、生姜切细末，日式姜切片，浸泡在冰水中待用;
3、将姜末撒在生鱼片上，摆上沥干的日式姜片，黄瓜花和香菜点缀;
4、将芥末挤入碟中，另一碟中放入酱油即可。
生鱼片的家常好吃做法：山葵坚果生鱼片生鱼片食材准备
生鱼片适量，山葵半条，松子10克，夏威夷豆5克，核桃5克，红萝卜丝适量，香椿2片，白萝卜丝适量，黄金玉米适量。
方法步骤
1、将三种见过放入烤箱烤10分钟，晾凉后放入料理机打成泥;
2、山葵刷洗干净，磨成泥状，将山葵泥和坚果泥混合拌匀;
3、红白萝卜丝放入底部，上面放生鱼片，然后放上香椿;
4、在放入适量的山葵坚果泥，黄金玉米即可。
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生鱼片的做法和调料的配方？
在我们的日常生活当中，很多人都非常喜欢吃生鱼片，但是自己在家里制作生鱼片的时候，制作工序相对来说也会比较繁琐，而且也很有可能会因为消毒处理不到位而导致在使用的时候将寄生虫和微生物完全吃进体内，从而对人的身体健康带来非常不好的影响。那么我们自己在家里制作生鱼片的时候，该注意哪些事项呢？在吃生鱼片的时候有哪些禁忌呢？
在制作生鱼片的时候一定不要使用淡水鱼，一定要使用海鱼，因为淡水鱼相比于海鱼来说，体内的寄生虫含量会更多。而且从口感上和烹饪方法上来看，海鱼会比淡水鱼更好。在买鱼的时候一定要买新鲜的鱼，不新鲜的鱼吃起来口感会非常的差，而且里面也含有大量的微生物病菌和寄生虫。买回来的鱼应该在短时间内立刻处理，一定不要放在水里面养殖一段时间。将鱼处理完毕过后放到活水下面清洗，大概三分钟左右，这样子就能够将寄生虫或者是可能存在的一些微生物全都清理干净。
在处理鱼的时候，将所有的鱼片放到高浓度的白酒当中浸泡20分钟。这样子才能够杀灭生鱼片当中没有被清洗干净的寄生虫和病毒。在吃生鱼片的时候，也有很多的禁忌，因为生鱼片是寒凉的食物，如果在吃生鱼片的同时还吃了很多凉的食物，就很容易导致出现腹泻或者是肠胃不适以及消化不良的情况。
所以对于肠胃不好的人来说，尽量减少吃生鱼的次数，因为生鱼片本身对于绝大部分人来说都是不能接受的，而且尤其是对于肠胃不好的人而言，吃生鱼片还会导致腹泻和消化不良等情况，还会引起肠道疾病加重的情况。
生鱼片怎样熟吃
主料：三文鱼250g
辅料：酱油适量、芥末适量
1、先制作蘸料，碟子里挤上适量芥末，再倒入适量生抽即可。
2、准备好三文鱼。
3、切成片。
4、将三文鱼片卷成花样。
5、都摆好了。
6、搭配蘸料一起吃即可。
吃生鱼片要一些什么调料
可以做成水煮鱼片，做法如下：
1、在鱼片里加入适量盐，打入一个蛋清，一勺淀粉、几滴白酒、少许花椒粉拌匀，腌制半个小时左右；
2、葱切末、姜切丝、辣椒用剪刀剪开去掉籽，豆瓣酱用刀剁碎备用，豆芽清洗干净后焯熟铺在盆底；
3、锅里多放些油，将花椒放入锅小火炸制，炸出香味后放入豆瓣酱入锅煸炒出红油，加入葱姜、辣椒和八角；
4、等水沸腾后转中火，将腌好的鱼片丢入水中，鱼片一熟就关火，将汤和鱼一同倒入装有豆芽的盆中；
5、将油倒入锅中小火加热，油七成热后关火，将辣椒放入油里，并迅速浇在盆里的鱼肉上，水煮鱼即成。
青鱼可以做生鱼片吗 中式生鱼片
可以搭配辣根、酱油、醋一起混合的蘸料吃，做法如下：
主料：三文鱼300g 辅料：辣根1管、生抽1g、白醋05g
步骤一：准备冰鲜的三文鱼
步骤二：盘内加入适量辣根
步骤三：倒入2滴白醋，加入为极限酱油
步骤四：用勺拌匀
步骤五：拿鱼片沾食辣根即可
生鱼片是日本非常有名的一种美食，日本的生鱼片采用的一般都是三文鱼。那么，除了三文鱼以为还有什么鱼可以做生鱼片？青鱼可以做生鱼片吗？
青鱼可以做生鱼片吗
其实做生鱼片的鱼在品种选择上并没有太多的讲究，只要是新鲜的鱼就可以。最早的生鱼片是鲤鱼，而名气最大的生鱼片是鲈鱼。不过顶级的生鱼片是鲻鱼，即俗称的乌鱼。当然，以上所说的是中国古代的生鱼片，跟日本料理中的生鱼片是不太一样的。中国生鱼片称鱼脍，而日本生鱼片通常叫刺身。两者有所不同。
生鱼片是什么
生鱼片又称鱼生，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。生鱼片起源于中国，有着悠久的历史，后传至日本、朝鲜半岛等地，在日本是很受欢迎的食物。生鱼片制作简单，食用可口，营养丰富。
中式生鱼片的做法
生鱼片材料准备：
1、鱼，五斤到六斤（选鱼骨少的鱼)；
2、葱丝，姜丝，越细越好；
3、花生油，盐,生抽,冰和保鲜膜；
4、很干净的白毛巾。
生鱼片做法流程：
1、鱼要活，在鱼尾上两面个给一刀，不要把鱼尾切断，把鱼放入有水的盆里，叫鱼慢慢把血流尽，需要点时间；
2、鱼血放的差不多时，把鱼鳞去掉，内脏掏出，鱼头也清理好；
3、把鱼肉和鱼骨分开,包括鱼肚上的鱼骨,再把鱼肉和鱼皮分开,这有点难度；
4、把分好的鱼肉用白毛巾包好,再次用毛巾吸鱼肉上很少的血,有血的鱼肉很难吃；
5、把鱼肉用刀切成很包的片,切好一片就放再用保险膜隔离的冰上,这才能保持鱼肉的鲜美;
6、切好后就可以食用了,在自己的调料盘里放入少许姜丝葱丝,在把鱼片放入,放少许花生油,盐,可以放生抽,也可不放,搅拌好就可以吃了。
日本生鱼片的做法
原料：挪威三文鱼净肉300克生姜2片日式姜2块紫苏叶或生菜叶 、黄瓜花、番芫荽、日本绿芥末膏、日本浓口酱油各适量
制法：
1、三文鱼净肉切成厚约3毫米的片，呈扇形叠摆在铺有紫苏叶的盘中；生姜切细末；日式姜切成片状，浸泡在冰水中备用。
2、把切好的姜末撒在盘中生鱼片上，在鱼片旁边摆上沥净水分的日式姜片，并用黄瓜花、番芫荽稍加点缀。
3、将日本绿芥末膏挤在一个味碟内，再把日本浓口酱油装入另一个味碟内，然后随装好盘的生鱼片一同上桌，即成。
