炒螺肉做法一，
材料
螺肉100公克，红辣椒1/2支，葱1支，蒜头3粒，九层塔10公克，糖1小匙，米酒1大匙，乌醋1小匙，香油1小匙，酱油膏1大匙，沙茶酱1小匙
做法
1螺肉洗净放入150℃的热油中稍微过油炸一下。
2红辣椒切末；葱切小段；蒜头切末，备用。
3作法1的锅中留少许油，放入作法2的材料爆香，再加入作法1的螺肉及所有调味料拌炒均匀。
4最后放入九层塔炒熟即可。
炒螺肉做法二，
材料
螺肉 一斤,九层塔 一碗,蒜头 10颗,辣椒 一条,酱油膏 1，5大匙,米酒 少许,沙茶酱 一大匙,盐巴 少许,胡椒粉 少许
做法
1、螺肉过水（习惯在水中加点米酒跟盐巴）蒜切末辣椒切小丁调味料混一起（米酒胡椒除外）
2、起油锅。蒜头辣椒炒香放螺肉拌炒数十下， 加调味料，炒均匀入味后 米酒呛锅边九层塔加入 拌均收汤汁后关火 加少许胡椒 即可
做法三，炒螺肉
材料
螺肉 一盘,辣椒 1支,米酒 2匙,酱油 1匙,酱油膏 1匙,沙茶酱 1匙,白胡椒粉香油糖乌醋 少许,蒜末姜末 少许,葱 1支,九层塔 适量
做法
1、水锅中加少许盐， 放入螺肉汆烫
2、螺肉捞起沥水备用只需烫约 20秒
3、调酱汁： 米酒酱油酱油膏乌醋香油白胡椒粉蒜末、姜末沙茶酱糖先调和
4、热锅加1匙油爆香葱段辣椒加入螺肉拌炒倒入酱汁拌炒加入九层塔起锅盛盘。
做法四，小炒螺肉
材料
田螺肉，干辣椒，甜豌豆，甜玉米粒，胡萝卜丁，李锦记蒜蓉辣椒酱，生抽，料酒，醋，糖
做法
1从超市买回去了壳的田螺肉，最好尽快食用
2彻底反复的清洗螺肉，沥干水分
3干辣椒剪成小段，配料一并准备齐
4锅中倒入适量的油，小火放入干辣椒煸香
5加入2少李锦记蒜蓉辣椒酱，炒出红油
6放入螺肉，大火快速翻炒，加入甜豌豆，甜玉米粒
7胡萝卜丁。淋上生抽，料酒，醋和少量的糖翻炒均匀，即可出锅
田螺肉怎么炒才好吃啊？
于田螺肉怎么做这个问题，我的回答是:“田螺肉，还是香辣的好吃。做好一盘好吃的田螺肉，处理很关键！”我的做法如下，请参考！
我国民间素有“三月田螺一肚仔”的说法，田螺下仔要到五月之后才能结束，中秋前后最为肥美，
所以想要获得更美味的田螺，把控好合适的季节也很关键。田螺本身性寒，多吃对肠胃不好，所以为了中和田螺的寒性，做成香辣的最好。具体做法如下，请参考！
所需主料:新鲜田螺、生姜、大蒜、干辣椒、干花椒、小米椒、黄酒、生抽、蚝油、火锅底料、胡椒粉、白糖、食盐
制作步骤:
①将田螺放在清水中吐出排泄物，持续1天以上，然后动手搓揉掉表面附着物。清洗干净之后用钳子剪掉田螺尾部，然后再次搓洗至水变清。田螺尾部一定要剪掉，要不然不好清洗，做出来也不好吃。
②锅中注入清水，将田螺冷水下锅，加入姜片和料酒，开大火煮开，水开后继续煮5分钟，然后捞出备用。
③起锅烧油，下入准备好的姜末、蒜片、干辣椒和干花椒爆香，然后下入控干水分的田螺，翻炒一分钟，淋入适量黄酒继续翻炒30秒。
④然后加入火锅底料，可以让炒出来的田螺更香更入味，盐不够的话还需要再加适量的食盐，翻炒入味。
⑤加入稍微没过田螺的清水，再煮4-5分钟。煮好后加入一勺生抽、一勺蚝油、一点胡椒粉、一点白糖，翻炒均匀后再焖2分钟。
⑥汤汁快干的时候下入青红椒段，翻炒40秒即可出锅，这道美味的香辣田螺就做好了。吃田螺最麻烦的就是清洗，需要耐心，毕竟美味都是值得等待的。做田螺去腥，除了用黄酒、料酒，还可以用紫苏叶，效果也非常棒！
爆炒田螺肉的做法
★广式传统：紫苏沙茶酱田螺
材料：田螺，紫苏叶、沙茶酱，蒜茸、豆豉等少量。
做法：将镬烧红，放油落镬，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香，加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透，勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。
★西酱中用：黑椒豉香田螺
材料：田螺，黑椒汁、豆豉等
做法：同上，只是加入西餐常用的黑椒汁，增添田螺香味。
广西风味：五香田螺
材料：田螺、花椒、茴香、胡椒粉，糖、醋、酱油、精盐、黄酒、姜末、葱花、蒜末等少量。
做法：1、蒜粒用油炸至金黄出香味。紫苏、假蒌叶洗净切碎。2、炒锅下油，下花椒、茴香煽出香味后，倒入田螺急火快炒，2—3分钟后，撒入糖、盐，烹入醋、酱油，并加姜末、蒜末翻炒片刻，焖煮15－20分钟，起锅。3、上碟以后，要撒上葱花、味精、胡椒粉，使之更鲜美。
湖南做法：蒜蓉剁椒田螺
材料：田螺、湖南剁椒酱，姜末、葱花、蒜末、粟粉、糖、盐、醋等少量。
做法：1、田螺用葱、姜水略灼，晾干水。2、炒匀香蒜、辣椒酱，加入少量粟粉、糖、盐、醋等，再加入田螺及料酒，炒熟，勾芡。
生炒田螺
田螺买回家后，一定要先用清水养一两天，让它吐出内脏的泥沙。炒前要将田螺的尾壳敲开，使螺口与螺尾通气，便于食用时，用嘴一吸就把螺肉吸出。
无论什么样的风味，生炒田螺必下紫苏叶。它本身有特殊的清香，可以在炒的过程中快速去除腥味、泥味，而保留肉香，非常适合用于煮鱼、田螺、河蚌等。炒田螺常用的佐料还有姜末、葱花、蒜末等。
关于爆炒田螺肉的做法
关于爆炒田螺肉的做法，爆炒田螺肉是由田螺肉为主要食材做成的一道菜品，是一道下饭菜，田螺肉营养丰富，肉质鲜美很受大众喜欢，做成爆炒的更受人们喜爱，下面介绍关于爆炒田螺肉的做法
爆炒田螺肉的做法1所需食材
田螺 、香葱 、姜 、蒜瓣 、红椒 、玉米油 、盐 、米酒 、生抽 、鸡精
制作方法
1、将田螺放入锅中煮熟。
2、挑出田螺肉，加入盐揉搓后用清水洗干净，要反复洗几次。
3、将洗好的田螺肉切薄片。
4、将红椒、生姜、蒜瓣、香葱切碎备用。
5、油锅烧热，下生姜、蒜、红椒、葱白炒香。
6、倒入田螺肉翻炒，加入米酒、盐、生抽、鸡精翻炒均匀。
食用须知
1、螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用；
2、食用田螺对狐臭有显著疗效。
爆炒田螺肉的做法2食材
田螺肉 150克
青椒 100克
姜丝 适量
生抽 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
方法/步骤
青椒清洗干净，然后切成小丁。
田螺肉清洗干净备用。
热锅下油，放姜丝进去爆香。
青椒下锅，加适量的盐煸炒至软。
然后放田螺肉进去，加适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉。
大火爆炒3分钟就可以出锅了。
爆炒田螺肉的做法3爆炒田螺肉 的做法步骤
先将田螺肉倒入食盐搓揉一下洗的干净一些。在用水进行清洗 多洗几遍
准备好配料 （姜丝 蒜丁 红尖椒）
倒入适量的'油 再将配料倒入锅中。把配料的味道爆的更香一些 加入少许食盐
再将洗净的田螺肉倒入锅中 加山胡椒油 和少许料酒 进行翻炒 放入适量食盐 来调配田螺肉的味道 翻炒几分钟便可。
很简单的几个步骤 美味下饭的田螺肉就完成了
