食材：
春酱200g、1/4、洋葱1/2、胡萝卜、土豆、西葫芦、面条；
步骤：
1、蔬菜全部切成小丁备用；
2、锅内热油，炒春酱，炒半分钟左右盛出备用；
3、用炒酱的油再继续炒洋葱，炒出香味以后再炒其他的蔬菜，炒软之后倒入炒好的春酱，翻炒均匀，加一碗水、20g白砂糖、两勺蚝油，炖3分钟左右；
4、时间到了之后，用小半碗水淀粉勾芡，煮至浓稠即可关火；
5、另起一锅，加水，水开之后煮面，面熟后过凉水，装盘，将熬好的酱盖上即可；
注意事项：
1、蔬菜可以根据自己的喜欢来，但是土豆、洋葱和圆白菜建议放；
2、春酱也是建议先炒的，可以将苦味和涩味炒去一些；
3、一般来说都会放肉丁，但是我不爱吃炒出来的肉，所以也就没放，喜欢吃的可以放一些；
炸酱面菜码都放什么菜啊？
1、将五花肉和所有食材分别切成小丁，大葱切葱花，因为用到的食材种类比较多，所以每样少放一点就可以了。
2、准备好韩国真味春酱，这个酱就是炸酱面的精髓了，因为它是由黑豆制成的，所以看起来黑乎乎的，但是口感却是稍微偏甜，炸酱面的颜色虽然看起来很重，但吃着却并不会觉得咸。
3、锅中倒适量食用油烧热，放入五花肉丁小火煸炒出油，可以将五花肉炒至焦黄状，这样吃起来也不会觉得腻了。
4、接着放入各种蔬菜丁和葱花翻炒两分钟，盛出备用。
5、就锅中底油放入真味春酱小火炒香，千万不要炒糊了哟！
6、再放入之前炒好的蔬菜和春酱一起炒匀。
7、添入一大碗清水烧开，然后改中小火炖煮。
8、待蔬菜煮熟后放入一勺淀粉。
9、来回翻炒至酱料变得粘稠关火即可，另起一锅将面条煮熟后过凉水。
10、把酱料拌到面条中就可以大快朵颐了。
韩国锤子炸酱面的做法
正宗的炸酱面菜码是根据季节的不同佐以各种时鲜小菜。
初春，用掐头去尾的豆芽菜、只有两片子叶的小水萝卜缨，并浇上过年剩下的腊八醋。
春深，在酱里放上鲜花椒蕊儿，称花椒酱，面码儿则是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水萝卜缨和丝。
初夏则以新蒜、焯过的鲜豌豆、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等为面码儿。
炸酱面的地域分布
中国北方十分流行，而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面，是由山东华侨带入韩国，以春酱(黑豆酱)为调味料，加上洋葱、虾、肉类等。不过摆放相当精致，中间盘放面条，最中央是一撮紫色的炸酱，像一盘工艺品。炸酱面是北京富有特色的食物，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，老北京人称作"锅挑儿"，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。炸酱面在中国的流行程度，从国内各地关于炸酱面的顺口溜可见一斑。
炸酱面的做法
酱料
1．先买一袋干黄酱，如果是两个人的话一小袋即可。；
2．回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀；
3．肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好;葱切成末，备用；
4．油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅；
5．待油烧热后，放入肉丁，煸一煸；
6．待肉丁八成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火；
7．在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水；
8．将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀；
9．待酱出香味，色泽变成油亮的微**时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）；
10．吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。
注意：熬酱时千万别放盐，因为酱本身就是咸的。 [2]
菜码
1．黄瓜洗净切丝，备用；
2．黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用；
3．绿豆芽、芹菜焯好备用；
4．锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋。放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤，而且清口）再放入发好的黄花和木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡。最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。
材料
面条、猪肉（肥瘦搭配）、葱、姜、蒜瓣、豆腐干、豆瓣酱、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、清水。
1．蒜瓣剥好剁碎、葱切葱花、姜切末；
2．猪肉剁成肉馅儿；
3．豆腐干先切细条再切碎粒。
烹饪方法
1．锅子里放适量油，油稍稍多一点。下肉馅儿拌炒，到肉变色；
2．放蒜粒姜末，继续大火拌炒；
3．转小火放适量豆瓣酱；
4．转大火拌炒；
5．放豆腐干；
6．大火拌炒；
7．转小火放适量生抽；
8．适量老抽；
9．适量料酒；
10．一点点白糖；
11．适量盐调味；
12．大火炖煮入味即可；
13．煮一锅开水，放面条；
14．用筷子捞散。大火煮开。舀一小碗清水，继续再煮开，煮2-3分钟即可。喜欢吃软一点的可以多煮会儿；
15．锅子放少许油。把葱花爆香小火熬2-3分钟；
16．面条捞出来；
17．浇上肉酱；
18．浇上葱油。
韩国炸酱面怎么做？
面要想好吃，就要好汤，而汤要想好吃，就得久煮慢熬，而汤，必须得是高汤。你想自己动手做韩国锤子炸酱面吗下面，我来为你介绍。
韩国锤子炸酱面的制作食材：
主料切面
250g土豆
100g
胡萝卜
50g火腿肠
50g 辅料炸酱粉
50g盐
适量糖
适量牛肉粉
适量步骤：
1把各种调料切丁备好
2煮面水里加些盐跟油，面更劲道
3油锅放油，各种调料下锅，炸酱粉用水和匀后放入锅中，各种炒制。
4切面过水，把酱汁放在面上。
韩国锤子炸酱面的另一做法：
1锅里放水，大火煮开后放入面条煮
2虾仁切小丁，用料酒和胡椒粉入味片刻
3黄瓜，胡萝卜，和火腿肠切丝，鸡蛋打匀，摊到炒锅里成蛋皮，盛出切粗丝
4面条大火煮熟至没有硬心，捞出过凉水，豌豆和胡萝卜丝放到沸水里焯熟
5豆瓣酱加红辣酱分次加入清水稀释，酱的稀稠度，以用筷子挑起，能缓慢自然下落为宜
6锅里油烧热，放虾仁然后煸炒至变色
7放入已调稀的酱，锅开后转成小火，慢慢熬至酱汁浓稠
8放入葱花调味，最后放入豌豆
9将做好的炸酱淋在煮好的面上，配上菜码
韩国干炸酱面 做法
食材：花肉肉馅250g、胡萝卜1个 、土豆2个 、洋葱1个 、紫茄子1个 、黄瓜丝适量 、料酒2勺 、盐05勺 、油4勺 、冰糖适量 、春酱300g 、味精1勺 、白芝麻适量。
做法：
1五花肉肉馅，加入2勺料酒，05勺盐，拌匀入味15分钟，将所有蔬菜切成小丁备用。
2锅内加2勺油，待油温升高，加入土豆，胡萝卜，炒制。然后放入茄子，出香味后盛出备用。
3锅内加2勺油，炒肉馅，直至肉色变白。加入洋葱碎和刚炒过的胡萝卜，土豆，茄子继续炒制。
4加入春酱，翻炒均匀，炒大概两分钟。锅内加水，煮酱，加入冰糖，大概20分钟左右，出锅前可加适量淀粉勾芡。
食材
主料100克 挂面 300克 猪肉馅 配料半根 胡萝卜 半根 黄瓜 4片 生菜叶 20毫升 生抽 10克 淀粉 10克 豆瓣酱 25克 色拉油 1小块 姜 约5公分 葱 2瓣 蒜 10毫升 料酒 6克 白糖 炸酱面的简介
白水挂面配上肉酱和时蔬，合理搭配成一份炸酱面，鲜香爽口，使人胃口顿时大开。
做法
1 准备猪肉馅。
2 姜、蒜、葱切末置盘中待用。
3 胡萝卜、黄瓜切丝置盘中待用。
4 豆瓣酱加少许水融化后再加入淀粉溶化。
5 锅置火上加入色拉油。7成热时放入姜末、蒜末、葱末炸香。
6 然后放入肉酱翻炒均匀。并加入料酒、白糖翻匀。
7 当肉酱变色后，加入生抽翻炒几分钟，待肉酱9成熟时加入调好的豆瓣酱淀粉汁煮至收汁即可。
8 另起锅加入水烧开。水开后下入挂面，中小火煮熟。
9 煮好的面条捞出后，放在摆好生菜叶的盘中，加少许黄瓜丝和胡萝卜丝并浇上肉酱，吃时拌匀即可。（生菜叶可是我自家阳台上种的无农药的哦）
注意事项
1）煮面条时，开锅后就改小火，以免淤锅。
2）肉馅如果做多了，可用保鲜膜包好放在冰箱冷藏室里。下次想吃炸酱面时，光煮面就可以了。
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