绿皮茄子毛豆汤的做法
毛豆洗净，去皮，去衣，可以选择开水焯下撩起备用 (也可以选择直接备用)
茄子洗净，去头去尾，可选择刨皮备用，根据个人喜好，我留着皮的。
最好选用菜油，热锅下稍许油，汤不吃油，待菜油出黄沫表示油热了，下毛豆煸炒片刻 (过水毛豆煸炒时间可缩短，未过水毛豆煸炒至变色)
加入适量清水，根据家人喝汤的量，一般我们家是两大碗够了，煮开
开锅，将茄子逐步削斜刀块进入沸腾的锅。如果害怕开水溅起来，也可以选择，提前将茄子切好小块，直接下锅。
(注意：茄子块越小越容易煮熟，容易入味道)
煮开后可继续煮2-3分钟，使汤汁更入味。
汤碗里面准备葱花，(虾皮)，待用
根据个人口味，加盐调味，出锅。一碗鲜美的茄子毛豆汤就做好了。和着饭吃，可好吃了😁
小青皮茄子怎么做好吃
不多见的青茄子，这么炒比吃肉还香，久炖不烂鲜香下饭
小时候记得经常能见到绿色的茄子，长大了就不多见了，逛菜场时看见这茄子鲜嫩娇艳，就买了来，青茄子比普通紫茄子多了一种色素，质地也相对比较硬，肉质紧实，适合久煮久炖，不松散，青茄子还有一种特殊的茄子香味，加工之后香味更浓，很容易使人食欲大开。
烧烂的茄子口感上还是很柔韧，有嚼肉的感觉，喜欢吃辣椒的多加些辣椒进来会更下饭，因为我家小盆友也特别爱吃青茄子，所以我很少放辣椒，多吃新鲜当季蔬菜，对孩子的生长发育有利。
闷烧青茄子
用料：青茄子两个，姜一小块，大蒜籽适量，盐一茶匙，白砂糖一勺，料酒半勺，生抽一勺，味精少许，鸡精少许。小葱两根。
步骤：
1，青茄子去蒂去尾部。
2，切成条状，撒盐，腌制十来分钟，会淅出很多水分，将水分倒掉，茄条备用。
3，姜，蒜，小葱切好备用。
4，料酒，生抽，糖，鸡精味精，加少许温水调和均匀备用，等下就不至于手忙脚乱。
5，锅中烧热油，待油温升高，下茄条进去炸软。
6，茄条变软后用锅铲拨到一边，下姜蒜炒香。
7，加入调配好的料汁，闷煮片刻，撒上小葱。
8，待小葱香味出来就可以关火，茄子腌制的时候就一次放足盐，后面就不需要再放盐了。
绿皮的茄子怎么做？
1、将青茄子洗干净，去皮切成长条状。将葱、蒜剥好洗干净，将葱切成斜段，将蒜切成小瓣，将姜块洗干净切成姜丝。
2、将炒锅中放入适量的食用油，放几粒花椒，开火，待花椒炸微黄，将葱、姜、蒜放入锅中，炸微黄后，放入茄条。
3、将锅中茄条翻炒均匀，要不停的翻炒2分钟左右，放盐，继续翻炒均匀，直到茄条有收缩。
4、再放入五香粉翻炒均匀，再放入生抽酱油翻炒均匀，然后再放入1大汤勺的水，继续翻炒均匀。
5、待酱油和水充分地融入茄子中，关火，盖上锅盖，2分钟后启开锅盖，放入味精，翻炒均匀，即可盛出稍凉食用。
求各种做法~紫皮儿茄子的烧法也求~ ----------马克 ----------绿皮茄子加红椒丝、蒜，清炒~~蒸就可以了，调味料自己发挥，看口味 ----------绿皮的叫秋茄，我觉得比紫色的好吃，哈哈 ----------夏一(其实我是一名网管)2013-07-09 16:23:04绿皮茄子加红椒丝、蒜，清炒~~紫色的小茄子可以蒸。洗净用刀在茄子上划几道，然后装盘隔水蒸绿皮茄子加红椒丝、蒜，清炒~~紫色的小茄子可以蒸。洗净用刀在茄子上划几道，然后装盘隔水蒸几分钟，茄子变软成紫灰色就可以了。然后做调料，自己喜欢什么样的自己调~酱油醋、蒜泥、辣酱之类的~沾来吃 费拉拉额，蒜泥蒸茄子吃过一次。 发誓这辈子都不要再吃这玩意儿了！ ----------有木有重口味点的吃饭，下饭的那种。 ----------鱼香茄子呗，紫茄子。 ----------就是下饭啊 ----------你直接蒸，调料可清新可重口，哈哈 ----------我说的是绿皮的，不要蒸久了，太熟不好吃，我那天就是蒸过头了，没具体研究，我们这边人都这么煮的 ----------茄夹 或者切丝清炒 清炒记得加水 ----------绿皮茄子嫩嫩的蘸酱吃！！！ ----------紫茄子切成块儿 用开水焯一下 然后油煎 放豆瓣酱或老干妈 又香又下饭！ ----------青茄子我们这儿大多切片裹用虾皮鸡蛋活得面油里炸做茄饼啊我在我们学校食堂里面吃青茄子削皮切成丁的是用豆瓣酱炒的把茄子里的水分逼出来口味略重都是一碗鸡蛋面然后把茄子丁拨面里吃难忘啊----------你的回应 回应请先 登录 , 或 注册
