材料：
肉蟹一只，盐15公斤
做法：
1 在干锅上把盐用大火炒热。
2 把蟹放上后，再用盐覆盖焖煮3分钟。
3 反面把盐再覆盖上，闷煮3分钟。
4 再把蟹翻过来，覆盖上盐闷煮4分钟即可。
青蟹清蒸做法
主料
青蟹3只
调料
酱油
适量
水
适量
清水煮青蟹的做法
1青蟹买来后，放在水中，让它充分突出污秽。
2养干净的青蟹放锅中，加适量的水，煮。
3煮至蟹壳变红色，再煮一会就可以了。
青蟹怎么煮 青蟹应该怎么煮才好吃
三门青蟹清蒸做法如下：
食材主料：大青蟹适量、辅料、清水适量、配料、料酒适量、生姜片适量。用筷子扎在大青蟹两眼旁边，过五分钟左右青蟹基本处于昏迷状态，在解开绳子，用牙刷把青蟹清洗干净。嘴巴处不好洗，可以用剪刀剪掉。
蒸锅里加清水，少许料酒，生姜片，烧开。等蒸锅水开了就，可以放入螃蟹蒸；大火10分钟左右就蒸好了，按青蟹的大小来定时间。蒸螃蟹的时候就可以调自己喜欢口味的蘸料了，蒸好起锅，去掉螃蟹不能吃的部分，然后去盖，切成四块，把螃蟹盖盖回去就可以了。
什么是三门青蟹
三门青蟹属于海蟹，从小用野生鱼虾喂养长大，再加上三门湾的独特生长环境，造就了三门青蟹肉质鲜、甜、口感好的特点。但生活在浅海，属于滩栖游泳蟹类，离开水域也能存活很久，既吸收了海蟹体大肉多的优点，又有足以匹敌湖蟹的鲜美。
在三门挑蟹要简单得多，除了看蟹精力是否旺盛，就要把蟹举在光线下观察，如果边缘壳缝处不透光，说明肉已经塞得满满当当，可以吃了。
青蟹怎样吃好
青蟹怎么煮才好吃：
1、清蒸青蟹：青蟹最经典的做法，无非就是清蒸了，清蒸的做法可以保留了青蟹的原汁原味，肉质鲜美，而色泽金黄诱人。首先用刷子将青蟹洗干净，然后在蒸锅内放入热水，大火烧开，再将青蟹肚子朝上放入锅内，清蒸15分钟即可出炉。清蒸的同时先把准备好冲姜蒜，把香油、生抽、香醋、冲姜蒜放入碗内，搅拌成蘸料，等青蟹蒸好后便可蘸料吃。
2、爆炒青蟹：爆炒出来的青蟹，简直是香味浓烈，让人欲罢不能呀，我就非常喜欢这样的做法。首先将青蟹洗干净，然后烧开水后将青蟹放入，待青蟹变色后即可取出。等青蟹放凉后再切成两半，用面粉和鸡蛋搅拌然后将青蟹裹住，葱姜蒜切好(喜好辣的朋友可以备些辣椒)，然后大火烧油，把冲姜蒜倒进去快速翻炒两三分钟，适量加入老抽、食盐、糖，最后小火收汁便可出锅啦。
3、盐焗青蟹：首先把青蟹放入淡盐水半小时左右，然后取出将青蟹脐部扒开，用刷子刷干净，接着把洗干净的青蟹放入铺有一层海盐的锅中，再在青蟹上面撒盐，小火烧开20分钟，等待变色即可捞出。
4、青蟹海鲜粥：青蟹做成的海鲜粥香甜又可口，营养又简单，它的做法就是先将糯米和粳米洗干净倒入锅中，再加入适量的水，大火烧开后，小火慢慢熬。等到粥煮到八分熟的时候，加点姜片，再放入处理好的螃蟹，慢熬五分钟后再依据个人口味放入调味料，最后放点小葱花即可。
青蟹怎么做好吃
青蟹的做法
清蒸青蟹
材料：青蟹、蒜茸。
做法：我们首先就是将青蟹的蟹钳掰掉，然后就是用工具将蟹钳外壳弄裂了，这样就是可以在吃的时候更加的方便一些，然后就是将青蟹刷干净了。我们将青蟹的改揭开了，把青蟹一分为二，将蒜茸撒在青蟹上面，用大火蒸15分钟就是可以了。
柠香青蟹
材料：蟹600克、葱3根、油15毫升、生姜4片、柠檬适量、蒸鱼豉油1汤匙。
做法：首先就是将青蟹清洗干净了，然后去掉鳃，切成块，将青蟹一整块放入到盆里面，然后在上面撒上一些葱花、生姜片和柠檬片。然后就是放入到微波炉里面蒸，进入微波炉蒸大约10分钟就是可以了。然后再撒上一些葱花，沿着盆边倒入蒸鱼豉油。可以在勺子里面倒入油，加热了，然后淋入到盆里面就是可以了。
青蟹的宜忌人群
一般人群都是可以食用青蟹的，尤其是对于高血压、高血脂、动脉硬化、脑血栓、淤血、损伤、风湿性关节炎、黄疸、腰腿酸痛等疾病都是有一定的辅助治疗的作用。
但是我们如果是脾胃虚寒的话就是不适合食用青蟹了，青蟹是寒凉食物，我们食用是会伤害脾胃的。
如果是在风寒感冒在没有痊愈的时候食用，是会加重病情的，对于顽固性的皮肤患者来说吃了青蟹之后就是会加重皮肤的瘙痒。
女性朋友如果是在平时有月经过多、痛经，就是不要食用了，在怀孕的时候尽可能也是不要食用了。
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青蟹的营养价值
1、青蟹里面含有最丰富的就是蛋白质和微量元素了，对于我们的身体是有非常不错的滋补的作用，青蟹里面含有的蛋白质种类很多，里面含有的雌性生殖腺是最为丰富的，而且青蟹的氨基酸的种类很齐全，能够很好的促进我们身体的生长发育，对于维持我们身体的氮平衡和增强免疫功能有很好的作用。
2、青蟹里面是含有非常丰富的无机元素，里面含量最高的就是Se、Ca了，营养价值是非常的高的，而且是有很不错的保健的作用。
3、青蟹的肉里面是含有非常丰富的脂肪和不饱和脂肪酸，尤其是含有我们身体不能够合成的ω-3脂肪酸、DHA。而ω-3脂肪酸是可以很好的降低我们血清里面的甘油三脂和胆固醇值。对于防治心脑血管疾病以及前列腺的增生都是有很好的效果，而且DHA是可以很好的促进我们脑部的发育，对于增强我们的学习记忆力有很好的效果，对于防止老化是有很好的效果。ω-3脂肪酸对于抗血小板聚集有很好的效果。
腌青蟹的做法大全
土豆番茄青蟹煲
主料：青蟹2只700克，土豆3只400克，番茄2只300克，青菜2颗
辅料：油30克，淀粉2小勺，姜1小块，鸡高汤1大碗，盐适量
做法：步骤1、中等个头的青蟹2只，大一点的一个也够了，土豆、番茄和青菜，虽然是最普通的食材，因为青蟹，都会变得鲜美无比，搭色也更好看。
步骤2、杀青蟹是个难题，我通常用两种方法，一种是用尖头剪刀插入这个部位，直插到底并留一会儿，青蟹就会死去，然后再剪开绳子。
步骤3、先把绳子剪开，直接把大蟹钳给剁下来，这样青蟹即使活着也没有杀伤力了。
步骤4、接下去的事就简单了，把蟹脐剪去
步骤5、打开蟹盖，挖去蟹腮，用刷子刷洗干净
步骤6、把中间的胃去掉
步骤7、斜刀进入将蟹身纵切成三部分
步骤8、再中间对剖，蟹身部分就切成六块
步骤9、把蟹钳壳拍碎
步骤10、第二个蟹比较肥有红膏，也用同样的方法切块。
步骤11、在蟹身上撒点淀粉，不用太多，薄薄一层，一来可以包裹住蟹肉，二来能使汤汁浓稠。
步骤12、把土豆去皮，切成大块，土豆最好是绵软一点的，土豆去皮切块后在水里冲洗一下防止变色，番茄切大块，青菜都掰成一片一片。
步骤13、热锅里倒适量的油，加入姜片爆出香味
步骤14、下入蟹块炒至蟹壳变红
步骤15、今天做藤椒鸡，正好有一大碗鸡高汤
步骤16、蟹壳变红后，放入土豆块
步骤17、倒入鸡高汤
步骤18、烧开后改中火煮10分钟后
步骤19、再加入番茄块一起煮10分钟
步骤20、待番茄煮软加适量的盐调味
步骤21、把锅里的青蟹汤倒入砂锅里，重新烧开，再加入青菜叶煮软。
放在砂锅里的青蟹煲比较容易保温，这个大蟹钳就归我了。
蒜香青蟹的做法
腌青蟹
首先：挑选好食材后，取干净器皿，将青蟹放置于器皿中，倒入虾酱油（海鲜），虾酱油漫过或略低于青蟹均可。
然后：如果腌制量大，可用虾酱油配合生卤一起腌制。腌制时间一般不超过10小时，不然会太咸，而影响口感。
最后：食用时，需要调制青蟹的黄金蘸料，取一小碗，倒入醋（量多少自己定），酱油（按照自己口味添加），姜末，蒜末，倒入香油（其它如辣椒按自己口味随意搭配）均匀搅拌便大功告成。
用料
青蟹 2只
料酒 2勺
葱 一把
姜 3片
蒜 适量
盐 适量
蒸鱼鼓油 2勺
生抽 适量
清蒸蒜蓉蟹（青蟹）的做法
处理青蟹，去腮，切开分几段清蒸蒜蓉蟹（青蟹）的做法 步骤1
葱、姜、蒜切好备用。蒜和葱切成末，姜切片。ps:蒜末可以先在锅里熬制成蒜蓉会更香。锅里加油，小火加热后倒入蒜末，加盐慢慢小火熬制即可，不会熬制的可以忽略这一步。
把处理好的青蟹装盘，倒入生抽，料酒，蒸鱼鼓油，盐，腌制5分钟后装盘。
加上准备好的姜片，蒜末。将食材一起装盘放入蒸锅中大约蒸20分钟。
20分钟后将葱末撒在蒸好的青蟹上，烧一锅热油，直接均匀的倒在青蟹上就可以了。
