导语：鸡爪是大家下酒的最好配料，但是大家知道它是怎么做的吗，下面我来教大家它的做法吧。
酸辣鸡爪的做法做法一
配料:
椒、八角、尖椒、盐、鸡精、少许的红糖、胡椒粉、香油、酱油、辣油、葱姜蒜
做法:
1提前用温水泡开。凤爪洗净，剪去指甲后入沸水焯两分钟，捞出沥干水分之后入油锅炸至鸡皮起皱
2油锅热油，放入花椒爆香后，下入葱姜蒜炒锅香味
3下入凤爪翻炒后加入少许的酱油翻炒
4加入适量的水，加尖椒、红糖，辣油和花生米大火烧开后转小火慢炖至凤爪酥烂
5加入其余调味料。再炖几分钟之后便可出锅。
小贴士：花生提前泡开，便于煮的时候容易入味和软烂
做法二
食材明细
原料：
鸡爪500g
配料：
八角茴香一个
生姜一块
辣椒酱两勺
冰糖三小块
调料：
盐
油
酱油
烹饪步骤:
1将鸡脚洗净，去掉脚尖，将鸡脚放到锅里，加入水没过鸡脚，加入八角茴香，生姜，盐。
2大火煮开后捊去泡沫，改小火慢炖20分钟。
3炖鸡脚的同时来调酱：两勺老干妈辣椒酱加两大勺酱油、盐调成酱汁。
4将炖好的鸡脚捞出，沥干水分。
5热锅，将辣椒酱倒进锅里，加入冰糖。
6把鸡脚倒进去小火慢慢翻炒，直至颜色变得金黄透亮即可。
正宗酸辣鸡爪的做法
主料：鸡爪300克、柠檬适量
辅料：百香果5克、香菜5克、蒜末5克、小米椒5克、泰式甜辣酱15克、醋5克、生抽5克、姜片5克、花椒2克、料酒5克、蚝油10克、柠檬汁适量、盐2克
1、鸡爪，姜片，花椒，料酒，凉水下煮10分钟。
2、捞出后迅速放入冰水过凉10分钟，捞出冲凉水，控干。
3、生抽，蚝油，醋，盐，泰式甜辣酱，柠檬汁，香菜，蒜末，小米椒拌匀。
4、倒入鸡爪拌匀，装密封盒冷藏10小时。
5、拌入百香果，装盘。
6、泰式酸辣鸡爪成品图。
绝味鸭脖的酸辣鸡爪做法
酸辣鸡爪的做法
鸡爪泡出血水，对半切开。然后凉水上锅，加入料酒，生姜，水开后盖上盖子大火煮8到10分钟。（觉得没熟透的，可以中火煮20分钟，自己觉得怎么好怎么来，菜谱只是参考）
将鸡爪倒出过冷水，反复冲洗几次，把鸡爪的胶质洗干净，直到水变得干净清澈。
然后泡点水，放冰箱冷藏2小时。
大蒜和辣椒放入搅拌机，快速搅打几下成大颗粒状。
辣椒蒜蓉里面挤入柠檬汁，加一大勺盐，1把冰糖，搅拌至冰糖稍微融化，然后静置腌制2小时。
这是腌制2小时的状态，冰糖差不多融化完了，辣椒酱出味儿了！
辣椒酱里倒入小半碗生抽，2勺蚝油，少许白醋，适量陈醋，2滴芝麻香油，搅拌均匀。
冰箱里的鸡爪，取出，滤水。 然后倒入辣椒酱，充分搅拌均匀，放入冰箱继续冷藏24小时。如果着急吃，冷藏2小时也是可以的……只要你觉得鸡爪够味儿了！
酸辣鸡爪的做法步骤：
1鸡爪反复冲洗干净看后，用剪刀剪掉趾甲，再用刀斩成小块（我把一个鸡爪斩成三块），这样吃起来更方便。
2煮锅加入足够的水，加入料酒和姜片烧开后放入鸡爪，大火再次烧开后煮约5~6分钟的样子，用筷子插入鸡爪肉最厚的部位，可以轻松穿过就可以了。
3在煮鸡爪的过程中将杭椒、小米椒切小段，大蒜切碎，放在碗中。
4加入酱油和香醋，比例为1：1，加入少许香油、白糖搅拌均匀。
5煮好的鸡爪捞出放在水龙头下反复冲凉水，把鸡爪的胶质冲掉。
6再在冷水中浸泡10分钟。
7捞出后放在大碗中，将调料汁浇在上面并搅拌均匀。
8盖上保鲜膜放冰箱冷藏12小时以后食用，冷藏过程中翻拌几次使腌制的更均匀。
1、鸡爪的功效。虽然在清洗鸡爪的时候，经历过用清水洗、用热水烫、用冰水泡等等多种另鸡爪“折磨”的过程，但是鸡爪的营养却没有因此而流失太多。鸡爪最主要的营养主要表现在它的骨胶原蛋白和钙质。
但是鸡爪中的脂肪却几乎没有，特别是经过那么多次的冲洗之后，脂肪的含量就更加少了，所以酸辣鸡爪中的热量不高。而里面的胶原蛋白有美容养颜的作用，可以增加皮肤的张力、消减皱纹等等。而鸡爪的钙质，有助于儿童吸收钙质，促进骨骼的生长发育；也可以促进来年人保持骨骼的活力。
2、酸辣鸡爪的功效。酸辣鸡爪中加入了醋、辣椒等，让鸡爪变得又酸又辣。又酸又辣的口感，能够让人流口水，意思就是说能够促进唾液的分泌，也就能够增加食欲，具有开胃效果。日常吃一些酸辣鸡爪，能够让小孩子爱上吃饭，里面的酸还能够促进消化，既能促进吸收，还能促进消化，是不错的开胃小菜。
