卤鸡蛋的做法详细介绍
菜系及功效：豫菜
肝调养食谱
滋阴食谱
益智补脑食谱
贫血食谱
口味：五香味
工艺：卤
卤鸡蛋的制作材料：主料：鸡蛋1200克
调料：花椒15克,盐30克,八角15克,酱油20克,大葱30克,姜15克,草果10克,高良姜10克
教您卤鸡蛋怎么做，如何做卤鸡蛋才好吃1
锅内添2000毫升水，放入调料，待水开后滚3
分钟，做成卤汤，端下备用；
2
鸡蛋煮熟，捞出放冷水里激一下，用筷子逐个把鸡蛋皮敲破；
3
敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开，离火用卤汤养住备用；
4
上桌时切成月牙状，装盘后浇点卤汤即可。
卤鸡蛋的制作要诀：1
煮鸡蛋时为防止鸡蛋破裂可在水中加点盐，或在煮鸡蛋时将水煮到九成开。将锅端下来，约停3
分钟，关小火后继续煮，煮到鸡蛋煮熟，这样也可防止鸡蛋崩裂；
2
卤汤用过一两次后可加些调料、精盐继续使用，但要清除残渣；
3
夏季卤汤中要多加些盐，防止鸡蛋变质。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
卤鸡蛋视频在线观看：
http://wwwttmeishicom/video/51dccc89ff67b107htm
甘草卤鸡蛋的做法详细介绍
菜系及功效：药膳偏方
甘草卤鸡蛋的制作材料：主料：鸡蛋12个,白糖,大料,桂皮各40克,丁香,白芷,三艾,白酒10克,甘草20克,酱油125克。
甘草卤鸡蛋的特色：滋养健身，防癌解毒。
教您甘草卤鸡蛋怎么做，如何做甘草卤鸡蛋才好吃1、先将鸡蛋煮至七八成熟，剥去外壳待用。
2、将白糖、大料、桂皮、丁香、白芷、甘草、三艾、白酒等卤料放入锅中，加适量水，煮开约5分钟，然后把剥好的鸡蛋放入锅中，用小火卤制20-25分钟，使卤汁浸入蛋内，捞出鸡蛋即成。
卤素菜卤汤做法
主料：藕、海带、香菇等素菜适量
辅料：卤水 冰糖适量 老抽两大勺 盐适量 姜适量 辣椒4-6个 花椒适量
卤素菜的做法步骤
1 准备好藕片、干香菇、海带等素菜。
2 放到熬好的卤料里，开火煮上半小时，再关火焖半小时。
小贴士：卤料先加水煮开，放入藕、海带、干香菇等煮半小时左右，关火再焖半小时就好了。
原料：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。
制法：
①草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。
②将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢。
③将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。
