1、主料：老板鱼1条（1500克）。
2、副料：酥炸粉、鸡蛋2枚。
3、调料：盐、椒盐、花生油。
4、老板鱼洗净后剁成大块备用。
5、酥炸粉加入鸡蛋，再加入适量的湿水，搅拌成糊状。
6、锅中做油，油温烧至220度。
7、将鱼块放入面糊中，让鱼块都粘满面糊。
8、将粘满面糊的鱼块入锅炸制、炸制成金**时即可捞出食用。
罗板鱼的做法
板鱼别称老板鱼，学名孔鳐。
甫鱼也叫老板鱼、琵琶鱼，因为它的双鳍特别发达，看起来好像一只展开双翅的大鹰，因此古称鹞鱼。渔人则称它们为甫鱼，俗称老板鱼。
烹饪做法
原料：老板鱼1斤、本地卤水豆腐1斤、葱姜蒜少许。
做法：
1、老板鱼去内脏，洗净控干，切方块。
2、豆腐切块，葱蒜切片，姜切丝备用。
3、热锅冷油，油热后，煸香葱姜蒜，下入鱼块干煎1分钟，烹入料酒。
4、添加没过鱼块的水，烧开。
5、倒入砂锅中用中小火炖5分钟。
6、加入豆腐块煮开后小火炖5分钟，出锅前调入盐、胡椒粉、味精，撒上葱花香菜即可。
温馨提示：
1、如果觉得老板鱼的味道冲，可把清洗后的鱼在清水中浸20分钟，或提前焯水。
2、为避免砂锅突然受热裂纹，步骤5可提前在砂锅内添加少量凉开水。
老板鱼怎样做？
食材
主料
老板鱼1条
辅料
油适量
盐适量
姜适量
辣椒适量
酱油适量
步骤
1买来老板鱼。
2洗净。
3去除内脏，鱼腮。
内藏很好去除，腮在两边的半圆处，要用剪刀剪掉，取干净才好。
4油烧热，放姜丝，辣椒丝。
5放盐、酱油。
盖锅炖煮10分钟。
6出锅，美味红烧老板鱼做好啦。
这热吃。
老板鱼鱼冻的做法大全
西红柿炖活老板鱼主料:番茄 300克 孔鳐 750克
辅料:香菜 20克
调料:大葱 10克 姜 10克 大蒜 5克 植物油 20克 花椒 3克 盐 2克 味精 2克 胡椒粉 2克 香油 10克 各适量
做法：
1西红柿切滚刀块；老板鱼宰杀，洗净剁成块。
2勺内加油烧热，放葱段、姜片、蒜片炸出香味，即加入老板鱼煸炒，随烹入料酒，加高汤、盐烧开，打去浮沫，慢火煨炖 至九成熟，再加入西红柿继续炖至软，拣去葱、姜、蒜不要，加味精调味，撒胡椒粉，淋香油，出勺时撒香菜末。
老板鱼鱼冻具体做法如下：
1、准备食材：老板鱼一条、水豆腐、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、辣椒面适量、花椒粉适量。
2、把老板鱼用清水洗净；
3、去除内脏、鱼鳃，抠出苦胆，将鱼斩成块，去掉鱼刺；
4、将锅洗净盛清水，下入鱼块，煮1小时后再放入水豆腐煮10分钟；
5、放盐、姜末、葱汁等佐料煮5分钟起锅，盛入小酒杯内冷却四五小时后便成鱼冻；
6、吃时用辣椒面、花椒粉、姜、葱、蒜做成汁浇淋于上面即可。
这种方法做出来的老板鱼鱼冻，又嫩又滑，香味浓郁，特别好吃。
