酸汤水饺，有饺子有汤，原汤化原食，酸酸辣辣一碗下肚，专治夏天各种食欲不振。一碗下肚，酸、辣、鲜、香，四味齐齐涌上心头，那家伙，直吃的你大汗淋漓，香的你满嘴找舌头！！
主料3人份
面粉适量
牛肉馅适量
辅料
韭菜适量
虾皮少许
紫菜少许
香菜少许
香醋适量
白胡椒适量
油泼辣子适量
小葱适量
食盐适量
酱油适量
香油少许
味精少许
姜适量
步骤1
拌牛肉馅：
步骤2
买一斤半牛肉，现绞成馅。取一个干净盆
步骤3
葱末、姜末加进牛肉馅里
步骤4
拌油：因为牛肉本身比较干硬少油，所以最好加点儿食用油，顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透
步骤5

打水：取一杯凉开水，慢慢倒入牛肉馅中，边加水边用筷子朝一个方向搅拌，待水完全融入馅料，再继续加水，再搅直至水全部融入馅料。注意加水时要采用少量多次的办法，一点点往里加，直到馅料成软糊状。掌握好加水的量，直至肉馅把水分吸干即可。牛肉多吃水分，口感才能更加细嫩。煮熟后的饺子一咬一包汁
步骤6
加入酱油、盐、白胡椒粉、味精
步骤7
继续顺一个方向搅打
步骤8
韭菜洗净晾干，切碎，拌入搅打好的牛肉馅中
步骤9

搅拌均匀即可，因为韭菜本身非常鲜嫩，如果太过用力、搅拌时间过长，会使韭菜变的软烂，风味大失哦
调制酸汤：这一步是很有讲究的哟~~酸汤饺子好不好吃，酸汤的调制至关重要
步骤10
陕西的酸汤制作必不可缺四样东西--虾皮，香菜，葱花，紫菜
步骤11
倒入酱油少许，香醋可以多来一些，一定要用陕西本地出的香醋！这很关键，否则就不正宗了
步骤12
油泼辣子一大勺，我家的油泼辣子里面已经有芝麻，如果没有，建议添加一勺炒香的白芝麻，少许香油、味精、盐
步骤13

等煮饺子的时候，用 滚烫的饺子汤冲开，酸汤底料就调制好了
包饺子：
步骤14

至于饺子怎么包，皮是买还是自己擀，是圆的还是方的，是厚的还是薄的，就看各人的口味和爱好了，爱咋么包咋么包，自己家吃，皮薄馅大为原则
步骤15

最后将煮熟的饺子捞入酸汤汁中，红艳艳、热腾腾的一大碗，喝一口酸、辣、烫、鲜，地道的陕西酸汤水饺就做好了，令人忍不住想大呼一声：嘹咋咧！~~~越是天气炎热，吃起来越是勾魂提神
牛肉馅饺的做法大全成品图
牛肉饺子的正宗做法，牛肉饺子怎样做才好吃的做法步骤
牛肉饺子馅原料：
牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克
做法： 1牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分;洋葱切细末。
2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。
注意： 1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。 2、嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。 本文来自好我家
3、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。
饺子馅牛肉饺子馅怎么做
[私房牛肉水饺]我家有两种私房水饺：牛肉水饺、熟肉水。这两种水饺我从小吃到大，小时候从来不知道为什么过年的时候亲戚都会来我家吃牛肉水饺，吃完还会打包带走，为什么每次家里做牛肉水饺都会来很多人吃，为什么老公第一次去我家拜访父母的时候一口气吃了六十多颗水饺，而且每年过年回家都要跟我爸妈说想吃牛肉水饺，想吃熟肉水饺。直到我长大后离开父母去了北京然后又来到大连，吃过很牛肉水饺，比如牛肉大葱、牛肉洋葱、牛肉白萝卜，这才知道原来家里的水饺是那么的好吃，过年回家认真的跟爸妈学了我家的牛肉水饺，今天分享给大家，大家都试试吧！
食材与明细:三肥七瘦牛绞肉适量,胡萝卜适量
大葱适量,盐适量,味精适量,姜粉适量,胡椒粉适量,五香粉适量,酱油适量,料酒适量,香油适量,花椒适量
私房牛肉水饺的做法步骤
1 原料：三肥七瘦牛绞肉、胡萝卜、大葱。
2 配料：盐、味精 、姜粉、胡椒粉、五香粉、酱油、料酒、香油。
3 饺子皮（家里没有饺子粉了，偷懒去市场买了饺子皮，个人认为还是自己和面、赶皮包出的饺子好吃，下次分享《私房熟肉饺子》的时候我会自己和面、赶皮。）
4 锅中放入水和花椒，大火烧开然后转小火扣盖煮十分钟，关火扣盖一边焖一边晾凉。
5 这就是我家的秘密武器——花椒水。
6 牛绞肉中放入切碎的胡萝卜、大葱，放入适量姜粉、五香粉、酱油、料酒、盐、味精、香油，一边顺时针搅拌一边少量多次倒入花椒水直到搅拌成滑嫩的牛肉陷。
7 拿一个饺子皮，放入适量牛肉馅包起来，自己一个人拍照无法多出第三只手，所以没法拍捏饺子的照片。
8 这就是我包好的饺子，包好后就可以下锅煮了。
9 这就是煮好的牛肉胡萝卜馅水饺。
10 由于放入了花椒水，所以牛肉非常软嫩，胡萝卜也大大提升了饺子的鲜甜味道，大家都试试吧！
牛肉馅饺子做法
做法如下：
1、未冻过的鲜牛肉绞成肉馅，买回来放冰箱先不要腌，腌早了肉质会变柴。
2、胡萝卜擦丝，锅中热油，将胡萝卜碎放入炒一下，减少水分，同时增加香味，放凉
3、洋葱切细丁，锅中热油，调中火，将洋葱丁炒出香味，减少水分，色至微黄，和油一起放置一边，放凉。
4、姜切尽量细碎，大葱切细丁，香菜切碎，待用。
5、牛肉馅中加入香油、花椒油、盐、蚝油（不加也可）、五香粉（不要加太多）、老抽、生抽、姜碎、可按自己口味加一点黑胡椒粉，拌匀。再加入炒好的胡萝卜碎、鸡蛋、大葱、炒好的洋葱碎和油、香菜，向一个方向搅拌至均匀即可。
6、带叶的菜最后放，同时放香油，以防出水、失色。tips：以上步骤中，可以根据自己口味不放胡萝卜和香菜，以得到更纯粹的牛肉味，但会影响肉质的鲜嫩感。加上香菜可以让味道变得有层次感，一斤牛肉放两棵中等尺寸的香菜是不会有突兀的味道的。胡萝卜和洋葱最后放，可以防止它们过早的出水。
牛肉包饺子怎样做好吃
饺子不仅是北方人们日常主食，而且也是不少南方人们爱吃的点心。饺子有很多馅料，除开最常见的'猪肉之外，也可以用牛肉、鱼虾等做成馅料包饺子。那么牛肉馅饺子的做法是怎样的呢？下面我们来看看牛肉馅饺子做法，欢迎阅读借鉴。
牛肉馅饺子做法
用清水浸泡约2小时，期间多换几次水，以除去血水和膻味
取少许花椒，加水煮开，放凉待用。生姜尽量剁的碎些，备用。
牛肉剁成肉沫，加入备用的生姜米，边搅伴边倒入放凉了的花椒水（花椒粒要除去），再加入花生油，盐，酱油，鸡精，一个方向，继续搅拌，使水都吸到肉馅里面，放置45分钟左右，使之入味。
萝卜，去皮，剁碎，因水分较多需挤去水分。香菜洗净凉干，剁碎，无需挤去水分，加入香油，还是相同的方向，继续搅拌均匀
因家里没有面粉了，于是就买了现成的饺子皮来包，不过，我个人还是喜欢，自己和面擀皮
香喷喷的饺子出锅了
牛肉烝饺怎么做
主料牛肉半斤芹菜3根饺子皮1斤
辅料胡椒粉适量鸡精适量花椒粉适量小红辣椒2个火葱3个
步骤
牛肉饺子的做法步骤11牛肉洗干净，把上面白色的撕下来
牛肉饺子的做法步骤22牛肉切成块，然后再剁成馅。
牛肉饺子的做法步骤33葱段姜末。捣碎。加半碗水。
牛肉饺子的做法步骤44把葱姜水，到一点到牛肉里面。用手抓牛肉，干了，然后再放一点水在爪，牛肉很吃水的，这样的牛肉馅嫩
牛肉饺子的做法步骤55芹菜切小粒，然后放到牛肉里面
牛肉饺子的做法步骤66加酱油，盐，鸡精，胡椒粉，花椒粉，葱花。搅拌均匀，然后用手多抓几下入味
牛肉饺子的做法步骤77里面有点汁，就搅拌一下。然后没有汁了
牛肉饺子的做法步骤88拿一个饺子皮，放点馅在里面包起来。饺子皮边边上可以沾一点水，这样沾的稳一点。
牛肉饺子的做法步骤99包好放在盘子里面。
牛肉饺子的做法步骤1010锅里烧开水，然后放饺子下去煮熟。
牛肉饺子的做法步骤1111装盘
牛肉饺子的做法步骤1212火葱切碎，蒜切碎。，小红辣椒切碎。葱花。
装在碗里面。倒点酱油，花椒粉，鸡精
牛肉饺子的做法步骤1313锅里烧热，倒点食用油。烧7成熟，然后倒在佐料碗里面。
牛肉包饺子馅做法
1把面粉、盐、热水半杯、冷水半杯混合在一起，揉搓成面团，再分成多个小面团，擀成饺子皮。
2牛肉去筋后剁烂；马蹄、肥肉、葱都切成小粒。
3牛肉中加入马蹄、葱粒、调味料（白糖、酱油、香油、胡椒粉）搅拌起胶，下再加入肥肉、油搅拌均匀，放在一边约30分钟，制成肉馅。
4面皮中包入适量的馅，捏好封口，包成饺子。
5把包好的饺子放在抹过油的蒸笼中，用大火蒸8分钟，熟透后就可以食用了。
导语：现在人的生活好了，在吃的方面变得非常的注意。以前，大家吃是为了填饱肚子。而现在人们吃为了健康，以下我为大家介绍牛肉包饺子馅做法大全文章，欢迎大家阅读参考!
牛肉包饺子馅做法大全包子是我国一种古老传统的面食，不仅历史悠久，在种类这方面也分很多种。不知道喜欢吃包子的你是喜欢吃哪一种馅呢？而今天我们主要介绍的就是牛肉包子馅的做法。牛肉包子吃起来鲜香可口，或许自己动手做出来的'感觉更加美味，根据自己的口味调出来的牛肉包子馅想想就觉得很好吃。
牛肉包子馅做法一
食材准备
牛肉，白萝卜、食盐、鸡精、葱、姜、生抽、花椒油、调和油，包子调料。
方法步骤
1、将牛肉提前用清水泡一会，去掉血水，然后剁成肉泥；
2、葱、姜洗净切碎，将白萝卜擦成细丝，撒入少许盐，静置几分钟后将水分排掉；
3、锅预热，将油倒入锅中，7成热之后放下葱、生抽和包子调料爆炒出香味，出锅晾凉；
4、将剁好的肉泥与去除水分的白萝卜丝一同放入爆炒好的酱汁内搅拌，加入花椒油、鸡精、盐，顺着方向进行搅拌即可。
牛肉包子馅做法二
食材准备
牛肉，豇豆，食盐，酱油，葱，姜，五香粉。
方法步骤
1、将牛肉剁成肉泥，葱、姜切成末后加到肉泥里，再加入少许盐、酱油搅拌均匀；
2、豇豆清理好之后洗净用热水焯一下切成细小颗粒；
3、把豇豆加入刚才调好的肉馅里，再加入五香粉，顺着方向搅拌即可。
牛肉包子馅做法三
食材准备
牛肉，柿子椒，食盐，味精，葱，调和油。
方法步骤
1、牛肉清洗好剁成肉泥，加入葱，油，盐和味精警醒搅拌；
2、青椒洗净切碎后加点盐，去除水分；
3、将青椒加入刚调好的肉馅中进行顺向搅拌即可。
牛肉包子馅做法四
食材准备
牛肉，酸菜，葱，油，盐，酱油，鸡精。
方法步骤
1、将酸菜用沸水烧煮片刻捞起来过滤水分；
2、葱切成末，牛肉剁成肉泥，与酸菜一起搅拌；
3、放入油、盐、鸡精、酱油与肉馅一同顺向搅拌即可。
