猪排怎么做好吃

　猪排怎么做好吃？许多人并不是很清楚了解，想要做好吃的猪排？以下是我整理的'相关信息，希望帮到你。

　 食材清单

　鲜猪外脊肉：400g

　淀粉：50g

　方火腿片：4片

　马苏里拉芝士：100g

　鸡蛋：2个

　面包糠：120g

　淀粉：50g

　精盐：1勺

　黑胡椒：1勺

　黄油：50g

　橄榄油：1勺

　做法

　1、取猪外脊，切成厚度约1-2公分的片，用松肉锤或刀背将其锤松，锤至体积约为原来的两倍大小即可。

　2、将猪排两面各撒半茶匙盐、半茶匙黑胡椒，腌制15分钟。

　3、将腌好的猪排双面刷蛋液（蛋清和蛋黄的混合液体）；取一块猪排放置底部，上面依次铺马苏里拉芝士、火腿片、再次马苏里拉芝士，最后将另一片猪排盖在上面，用木槌轻轻锤中间将空气排出。

　4、将做好的夹心猪排先裹上淀粉，再浸入蛋液中，最后均匀的裹上一层面包糠。

　5、平底锅内倒入橄榄油和黄油，待其融化后放入猪排，中火煎炸至两面金黄。

　6、将煎好的猪排切条，配上西红柿、玉米等摆盘。

手把手教你如何做炸猪排好吃的不得了

1 牛排：- 选用优质的牛肉，最好是带有一定数量的脂肪的肉质。- 调制一份酱料，可以包括橄榄油、大蒜、黑胡椒、迷迭香等，并将其涂抹在牛排表面。- 密封牛排，用高热烤箱或平底锅快速煎烤，直至表面金**，牛排熟度以自己喜好为准。2 猪排：- 选用带有一定油花的猪排，可以用酱料腌制一晚，在烹调时更有味道。- 切几道刀口，在烤之前先将猪排表面稍微煎一下。- 将猪排放在烤盘上，放入预热后的烤箱中，以180度烘烤约15分钟，翻面再烤约5-10分钟。最后以高温烤一分钟左右，让其表面变得香脆。3 鸡排：- 选用鸡胸肉或鸡腿，去骨、去皮、切片。- 食盐、孜然粉、胡椒粉和生姜汁，拌匀腌渍鸡肉片30分钟。- 热锅冷油，放入腌制好的鸡片，煎至表面金黄酥脆，用中小火煎5-7分钟后将鸡肉翻面再煎5-7分钟左右，直到两面均匀上色，将鸡肉捞出即可。

炸猪排怎么做好吃？

第一、 炸猪排所用的肉一定要用里脊肉，这儿的肉也是最适合做炸猪排的。里脊肉清洗干净，用刀背敲一敲让肉质变得松散一些，加上一点生抽与蚝油以及辣椒粉腌制半小时。

第二、 一个或者两个鸡蛋打散，放一点面粉做成鸡蛋糊糊，将猪排放进去，两面都是鸡蛋液的时候放进准备好的面包糠里面。

第三、 锅里放油烧热，把猪排放进去炸，火候不用太猛，不然炸糊了就没法吃了，一面炸好翻过来炸另一面，两面金黄就可以出锅了。

第四、 喜欢吃辣的朋友撒点辣椒粉以及烤肉粉，切成块就可以吃了，不喜欢吃辣的搭配上一些生菜吃也是非常好吃的。

猪排的做法介绍

说到炸猪排是我们家小孩的最爱，平时在家偶尔都会给小孩做，每次我家小孩都吃好几块，不过吃完一定要喝凉茶降火，也是老公的下酒菜，自已在家做干净卫生，材料和食用油方面肯定会用好的，毕竟吃在自已的肚子里。

炸猪排是很有特色的上海特色小吃，炸猪排以猪肉为主要材料，烹饪的做法以炸为主，口味属于家常味，滋阴润燥、益精补血。

炸猪排的做法历史悠久，在制作过程中也能感受到这些特色美食的魅力。适宜于气血不足，阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

材料:猪排、面包糠、面粉、鸡蛋、酱油、盐、味精、料酒、食用油

制做过程 ：

1猪肉切片，想要大片一些的，可以先切一刀(厚度05-1厘米以内)不要切断，再隔05 -1厘米以内切开(这次要切断肉了)，再摊开就是一整片的肉片了。

2用刀背敲打肉片纤维，正面反正都要敲，敲打后的肉质比较嫩，吃起来口感会更加好

3 然后用适量盐，味精，酱油，料酒腌制一下肉片，腌制时间4小时以上。比较入味

4用腌制好的肉片两边都沾上面粉，再放入鸡蛋液两面沾(鸡蛋要打散)

（我平时是一片一片炸的，因为放太多速度跟不上很容易糊，也不用那么多油）

5锅里加适量油，要加一点油，小火待油热之后，把腌制好的猪排轻轻放入油锅里炸至金黄，要小火, 炸得差不多就要翻一下面，筷子轻轻可以插入猪排就可以捞起来啦。

6捞起来撒上烧烤味或者自已喜欢吃的酱料

总结

猪扒是如何做才好吃

　 猪排的做法

　准备材料：猪排、香葱、姜、生抽、老抽、醋、糖、料酒、鸡精、淀粉

　做法：

　1、将猪肋排切成小块，洗净后焯水，把浮沫冲洗干净；

　2、把处理好的猪肋排放进高压锅中，加入适量清水，放入料酒、葱结、姜片，煮至高压锅出气，随后转成中小火压15分钟左右；

　3、把压好的猪排取出后沥干放凉备用；

　4、在锅中倒入适量油，烧热后放入猪排，大火炸至表面金黄捞出；

　5、在碗中倒入适量的老抽、糖、醋、鸡精一起搅拌均匀备用；

　6、在炸猪排的锅中留少量油，把5中准备的调料用中火快迅炒制至调料完全吸附在猪排上；

　在锅中加入少许淀粉，快速翻炒，淋上少许炸猪排多余的油，起锅前撒上芝麻即可。

　 猪排的营养

　猪排就是瘦猪肉，它的营养是十分丰富的，作为一种最常见的食材，猪肉给我们的日常饮食注入不少营养。猪排中含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素，而且它还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，是补钙的好食材，尤其对于正在长身体的青少年儿童和容易发生骨质疏松的老人十分有益。

　猪排还能为人体提供必需的脂肪酸和优质的蛋白质，是我们日常生活中最常见的肉食，而且它还有滋阴壮阳和益精补血的功效，正在备孕期的夫妻可以在饮食中增加一些瘦猪肉，对备孕也是有一定好处的。

　猪排也就是猪肉，还能提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，这些物质都能够有效改善缺铁性贫血，也是对我们很有益处的。

　猪排还有补肾养血和滋阴润燥的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴等症。

　 猪排的适宜人群

　在西餐中经常吃的猪排其实就是瘦猪肉，它适宜一般人群食用，大部分都适宜在日常饮食中食用猪排，而猪排尤其适合气血不足，阴虚纳差者，猪排可以帮助补血，还能补充能量，增强体力，尤其适合体虚的人士。另外，大病初愈或者刚刚生产完的产妇也很适合食用猪排，正处在身体虚弱期的人都可以适当多吃一些猪肉。

　猪排虽然是一种必需的食材，但是有些人却不适合食用，比如湿热痰滞内蕴者就要慎吃，以免对身体不利，而肥胖者和血脂较高的人也不太适合食用猪排，会加速肥胖，引发心血管疾病，除了这类人群，我们一般人都是可以适当食用猪排的，好吃又补，当然可以多吃一些啦

黑椒猪扒



用料 猪肉 大蒜 黑胡椒粉 盐 黄油 食用油 蚝油 淀粉 辣椒粉 糖

黑椒猪扒的做法

首先是肉的腌制。这需要事先准备好蒜末。100g肉大约准备一瓣蒜。将包好的蒜用刀背儿拍一刀，切成碎末。

将买来的猪肉切成猪扒合适的厚度（约08cm），均匀撒上盐、黑胡椒粉（可用现磨黑胡椒代替）、辣椒粉（如果你吃辣）、糖，和刚切好的蒜末，浇上食用油，用手将调料抹匀。腌制1小时以上。

取出腌制好的猪肉，将上面的蒜末刮到一个盘子里。平底锅烧热后，调至中火，将肉直接放入锅内，第一面煎2分钟左右，然后翻面。

第二面煎一分钟的时候，将一小块黄油在锅里化开，将这面猪肉放到黄油上，开小火慢慢煎，香味扑出来的时候，观察肉的截面（或者切开一刀）看熟的状况，等到全熟的时候，就可以出锅啦。

趁肉还没凉要继续用刚才的锅赶快调配黑椒汁。在一个小碗里加入一点清水，少许蚝油，搅拌均匀。放入适量黑胡椒粉（或黑胡椒碎）。在另一个小碗里准备一点水淀粉。

将刚才刮下来的蒜末倒入锅内炒香。倒入刚调好的黑椒汁半成品。待开后，倒适量水淀粉勾芡，收锅。

将黑椒汁浇到做好的肉扒上，配上蔬菜和主食（例如西红柿、西兰花、煎鸡蛋、土豆泥、意大利面……），大功告成！

烤猪排



用料 生猪排 500克 黑胡椒碎 1克 盐 3-5克左右 六月鲜生抽 20克 柠檬 半个/1个 番茄酱（选用） 5-10克

烤猪排的做法

将猪排两面撒上黑胡椒、柠檬汁、盐，少量生抽，按摩一下肉，以便可以更入味，腌制6个小时以上（最多24小时），这样才好烤熟。（如果喜欢稍微有些酸甜，入烤箱前厚刷一层番茄酱。）

猪排放入烤箱，200度，烤20分钟即可。

期间烤10分钟翻一次方向。

时间到，从烤箱里把猪排拿出来，观察是否熟透。

如果没有，加烤10分钟。

如果已经熟透，按骨头方向顺切、切块、装盘。再拧一些黑胡椒在表面更好

日式炸猪排



用料 猪里脊（通脊） 一块（大约15厘米长） 面包糠 鸡蛋 2个 淀粉 盐 黑胡椒碎 卷心菜（绿橄榄） 配菜 小蕃茄 2个配菜

日式炸猪排（附炸猪排酱超好吃）的做法

肉片平铺，用刀背横坚敲几下，两面撒上少量现磨黑胡椒碎和盐腌制15分钟！

淀粉，面包糠和蛋液分别放入三个盘子，把腌好的猪肉准备＂过三关＂依次放入——淀粉中—-蛋液中——最后沾满面包糠待用！（都要沾均匀哦)

锅中放入宽油，五成热（放一点鸡蛋液，马上浮起来油温就正好）时放入猪排，火不能太大，面包糠容易焦！中小火炸个5分钟，中间翻一次面！

看颜色变成金**就可以捞出沥油了！

趁炸猪排的时候，调个炸猪排酱！比例是：生抽3：白糖3: 番茄沙司2：蚝油2: 水1:。搅拌均匀，稍微有点粘稠的状态就行！（这款酱汁，我试了很多次，真的特别棒，把它浇在猪排上，饭上，卷心菜上……）

切点细细的卷心菜。

做作的摆个小番茄，把猪排切好摆盘，浇上猪排酱！完美！

口感非常棒！

秘制的椒盐猪排



用料

第一部分：主料 猪排 600克 葱姜 少许 鲍汁 少许 生抽 少许 盐 少许生粉 少许食用小苏打 少许

第二部分：调味粉 椒盐粉 5克 鲜辣粉 15克 黑糖粉（或者糖粉） 3克 蒜粉 1克 孜然粉 05克 辣椒粉 03克

第三部分：面糊 生粉 适量 面粉 适量 鸡蛋 1只

老爸秘制的椒盐猪排的做法

大排买来改刀，把厚的地方改薄，务必保持大排厚度均匀

大排表面轻轻划几刀，防止油炸时卷曲

锤子捶打，使每块大排厚度在03厘米左右

大碗里装700克水，加入8克小苏打，搅拌溶解，把猪排浸入其中，冷藏一晚上

捞出大排，冲洗干净，放入清水中浸泡1小时左右

葱姜少许，加适量水，搅拌成葱姜汁

大排捞出，无需挤干水分。加入3勺葱姜汁，2勺鲍汁，1勺生抽，2克盐

用力抓拌，直至水分全部被猪排吸收

最后加一点点生粉，拌匀，冷藏腌制2小时

把菜谱中“第二部分”的调味粉，全部拌匀待用

碗中加5大勺面粉，2大勺生粉，一个鸡蛋

一点点加水，边加水边搅拌，直至面糊变成图中浓稠的状态

锅里加适量油，烧至8成热，大排裹一层面糊

放入油锅中中小火炸到表面变硬定型，捞出一边待用

再次把大排放入油锅，中小火炸到表面金**捞出

趁热均匀撒上调味粉即可