意大利面的家常做法

　意大利面是西餐品种中最接近中国人饮食习惯、最容易被我们接受的西餐，而且它的做法简单，最容易在家中的厨房操作。下面给大家介绍意大利面的家常做法大全，欢迎阅读!

做法一：

　主料：意大利面(适量)牛肉(适量)

　辅料：葱(适量)蘑菇(适量)番茄(适量)玉米粒(适量)胡萝卜粒(适量)火腿粒(适量)橄榄油(适量)黄油(适量)

　步骤：1准备材料。

　步骤：2先煮面。锅中的水烧开后加入一勺盐、一勺橄榄油，下入一小把量的意大利面，让面条自然的散落，不要着急搅拌，待面条根部软化后，用筷子轻轻翻转几下煮8分钟左右。

　步骤：3待面条大约7-8成熟的时候捞出，放进凉水中划散，之后沥干水分。

　步骤：4淋入适量的橄榄油用筷子拌匀备用。

　步骤：5接下来做酱汁。番茄顶部划十字刀口，在火上略烧一会，剥皮。

　步骤：6牛肉切末，番茄切碎，蘑菇切片。

　步骤：7锅中将黄油融化，将洋葱和大蒜下油锅爆香，用中火慢慢炒至洋葱开始变色。

　步骤：8然后放入切好的牛肉末;

　步骤：9再加入蘑菇片、玉米胡萝卜火腿粒翻炒。

　步骤：10加入番茄和适量水继续煮。

　步骤：11待番茄软烂后，加入盐、黑胡椒粉、汤、罗勒调味。

　步骤：12将酱汁与面拌匀即可。

小窍门：

　◎面条在下锅煮时,定要预先加入盐和橄榄油,目的是便于入味,以防面条粘连

　◎之后捞出过水,能保持口感有嚼劲,加油翻拌目的是在准备酱汁时面条不会粘连

　◎做好的`酱汁可以直接浇在面条上,也可以在锅中拌匀,按照自己的喜好

做法二：

　意大利面在咱家的饭桌上差不多每周一次，因制作简单，又能吃饱，且营养全面。

　意大利面讲究酱汁，有白酱、青酱和红酱，白酱用奶油调制。咱中国人的胃不是太适应;青酱是用一种叫罗勒草(basil)调制的，在中国不是很常见;红酱就是西红柿炒制的，非常平常，也是最常用的。

　意大利面的搭配随意性很大，可以是各种肉类、海鲜等，所用蔬菜可以自由选择，但意大利人最常用的是洋葱、西红柿和甜椒。

　主料：意大利面200g洋葱120g西红柿120g青椒120g猪肉末200g

　辅料：油适量盐适量酱油适量胡椒粉适量大蒜半个蒜头小葱适量西红柿酱4小汤勺

　步骤

　步骤1备好主材料意大利面。注:意大利面有多种不同形状，这一种是最常见的。

　步骤2备好西红柿酱。

　步骤3将肉泥加葱、酱油、胡椒和盐调均备用。

　步骤4备好配菜：西红柿、青椒、洋葱和大蒜头。

　步骤5将西红柿、青椒、洋葱切丁，大蒜头拍一下切碎备用。

　步骤6煮意大利面：水开，在锅里加点盐和油下意大利面。

　步骤7起一炒锅，锅热倒油，油热先下洋葱和大蒜。

　步骤8炒出香味下西红柿和青椒，快速翻炒两下盛出备用。

　步骤9另起炒锅，锅热倒油，油热下肉泥，炒透后将西红柿酱倒入，翻拌均。

　步骤10然后将前面炒好的蔬菜倒下去。

　步骤11快速翻炒均。

　步骤12最后将煮好的意大利面倒入锅中搅拌均即可。

　小贴士

　1炒配菜时不要炒太熟，最后还要与肉泥拌炒。

　2煮面时可加点盐和点一点油。面不糊锅。

　3面煮9分熟就可以了，因最后还要与菜肉拌在一起，还会继续加热并吸收汁水。

做法三：

　主料：意大利面200克圣女果30克豌豆20克火腿30克

　辅料：生抽1/2汤匙蚝油1汤匙番茄酱1汤匙白糖2克水适量花生油20克

　1番茄切片，豌豆焯水后捞出;火腿切片

　2生抽、蚝油、番茄酱调成酱汁备用;意粉放滚水里煮熟10分钟左右

　3将意粉捞出待用;锅里放少量油，放火腿拌炒

　4放豌豆炒至断生;随后放意粉拌炒

　5调入酱汁;最后放小番茄即可

意大利面的美味做法

原料：西红柿3个（其中1个炸成酱）、洋葱半个、黄油10克、罗勒（可以不放）、黑胡椒、盐、意大利面、火腿、青椒

做法：

1、在锅中用温火融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒。

2、出汤后加入罗勒、黑胡椒、盐、，不停搅拌，大火将汤收干成酱。

3、锅中倒入清水加热，待水开后放入少许盐，再按意大利面包装袋上的提示时间煮熟，控干水份，在面中倒入少许食用油搅拌，以免沾粘。

4、起锅，倒入少许油，待油七分热的时候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味后，倒入刚才炒好的西红柿酱和意大利面，在锅中搅拌翻炒均匀，面也就好啦。

香浓面

材料：意大利面一把、培根（可用肉末代替）、洋葱、 大蒜、西红柿、番茄酱、 黑胡椒奶酪粉。

做法：

意大利面高清素材摄影图

意大利面高清素材摄影图

1．先煮面条：锅中的水烧开后加入一勺盐、一勺橄榄油下入一小把量的意大利面不要着急用筷子搅拌让面条自然的散落 待面条根部软化后用筷子轻轻翻转几下即可，加盖子煮8分钟

2．待面条大约7-8成熟的时候 捞出用凉水冲一下让其冷却也可以放进冰水中 划散之后沥干水分淋入适量的橄榄油用筷子拌匀备用

我们可以利用煮面的时间来做酱汁

3．锅中加入一勺量的橄榄油将洋葱和大蒜切碎下油锅爆香 用中火慢慢炒至洋葱开始变色然后放入切好的培根或者是肉末

4．炒至培根出油后加入切成小块的西红柿加入适量的盐白糖调味炒至西红柿变软加入3-4勺量的番茄酱 加入半小碗水小火慢慢煮开

直到汤色变红西红柿软烂后 再次根据自己的口味加入白糖 适量黑胡椒盐调味即可

干拌面

原料：番茄1～2个切块、鸡蛋1～2个打散、意大利面、葱花姜丝、黑胡椒粉适量、洋葱1个切丝 [3] 。

做法：

1煮锅热开水，加点盐，下面;

2炒锅热油，先炒鸡蛋，炒熟盛出备用;

3锅内用炒鸡蛋剩余的油加洋葱、姜丝爆香，加入番茄和少许水炒至软烂，再加入刚才炒好的鸡蛋;

4洒上葱花、胡椒粉、盐炒匀即可，关火;

5把下好的面捞到炒锅里，跟炒好的菜拌匀，出锅装盘。

淡菜青豆斜管面

黑椒培根的意大利面

黑椒培根的意大利面

材料：水管面（penne）100g淡菜3个、青豆适量番茄丁少许、碎洋葱少许、碎大蒜少许、盐少许。

做法1：

1． 取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，放入面煮八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。

2． 热锅爆香洋葱、碎大蒜，放入淡菜、白酒及青豆拌炒，再加入做法1的面拌炒，最后放盐、胡椒调味即可装盘。

3． 在装盘的面上洒上番茄丁即可。

秘诀：炒淡菜时加点白酒会比较没腥味；淡菜和九孔（小鲍鱼）的不同在于前者是两个壳，后者只有一个壳。

番茄乳酪宽板面

材料：宽板面80g、小番茄6～7只、莫札雷拉起司50g、碎大蒜少许，、洋葱少许、橄榄油适量、俄力冈香料少许、盐少许、胡椒少许。

做法：

1． 莫札雷拉起司切小丁备用。

2． 取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，放入面煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。

3． 取一平底锅，加入适量的橄榄油爆香碎洋葱及碎大蒜，放入小番茄后转小火熬煮4～5分钟。

4． 续加入做法2的面于锅中拌炒，等面收干汤汁后，放入盐、胡椒调味，再马上放入做法1的起司丁起锅装盘，最后洒上俄力冈香料即可。

秘诀：在做法3熬煮番茄时，番茄不用先去皮，且要煮至番茄呈糊开了的状态，甜味才会出来，熬煮过程中若太干了，要视情况倒入些许的水。

野菇烩面

材料：意大利面100g、意大利野菇（morel）3朵、鸿喜菇1小撮、番茄半只、碎洋葱少许、碎大蒜少许、橄榄油适量、盐少许、胡椒少许。

做法2：

1． 取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，放入面煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。

2．番茄用热水氽烫一下，去皮，切丁备用。

3． 取一平底锅，加入适量的橄榄油炒香碎洋葱及碎大蒜，加入意大利野菇、鸿喜菇拌炒约3分钟，再加入做法2的番茄丁及白酒翻炒一下。

4． 续放入做法1的面于锅中拌炒，最后加入盐、胡椒调味即可装盘。

秘诀：意大利野菇（morel）价格很贵，而且须于进口商处才买的到，所以可另外选择自己喜欢吃的菌菇类来替代，多放几种都可以。

　地道的意大利面都很有咬劲，也就是煮得半生不熟，下面给大家介绍意大利面的美味做法，欢迎阅读!

　意大利面酱

　原料：洋葱、瘦猪肉馅、瘦牛肉馅、西红柿、番茄酱

　调料：黄油、橄榄油、葡萄酒、盐、白砂糖、黑胡椒(可放可不放)

　意大利面酱的做法

　1、洋葱洗净去皮，切成小丁;准备好猪肉馅和牛肉馅。

　2、西红柿洗净之后，用刀在西红柿上划个十字，然后用开水烫一烫，剥掉外皮，切成小丁。

　3、锅中放入黄油融化后，放入洋葱煸炒出香味。

　3、放入猪肉馅和牛肉馅煸炒至变色。

　4、放入西红柿翻炒至锅开。

　5、倒入番茄酱烧开后，倒入一些葡萄酒，然后用小火慢慢的熬大约一个小时至一个半小时。

　6、放入盐和白砂糖调味。

　7、喜欢黑胡椒的放些黑胡椒(不放也可)，最后倒入些许的橄榄油拌匀即可关火。

经验提示

　1、做酱的各种原材料的比例不必很拘泥，我用了一个大个的洋葱，三个中等大小的西红柿，肉肉放的比较多，总之根据自己的喜好来放即可。但是有一个原则，那就是：各种原材料一定要以西红柿为主。

　2、各种原料放入之后，锅里的汤汁会比较的多，这时候需要用较小的火，只要能够保持锅始终是微开的程度即可，随着水分的蒸发，锅里的酱会渐渐变得浓稠的。

茄汁肉酱意大利面

　主材：意大利面，番茄1个，洋葱半个，大标3粒，牛肉180克，番茄酱适量，欧芹干少许，高汤少许，橄榄油适量，胡椒粉少许，盐适量。

　意大利面食材：高筋面粉500g，蛋黄5个，蛋清1个，橄榄油30ml，盐4g，牛奶80g。

做法

　1、高筋面粉和盐放入不锈钢碗中，加入蛋液，安装上揉面棒

　2、速度旋至2档，边搅拌边加入橄榄油和牛奶，转至4档把面粉搅成均匀的絮状备用

　3、取下不锈钢碗，安装上制面器，取适量面絮倒入制面器内

　4、用2-4档的速度旋出面条，面絮不要一次加太满，边做边加，直接做完全部的面絮。制面器出来的面条剪成合适的长度

　5、洋葱和番茄去皮切碎，蒜拍裂后去皮切片，牛肉切末备用

　6、锅内放入适量橄榄油烧热，中火爆香蒜片，加入洋葱炒至洋葱变得透明加入牛肉末炒香

　7、接着加入番茄碎翻炒两分钟，加入番茄少许高汤和酱烧开，转小火煮至汤汁变得浓稠(约30分钟左右)

　8、烹入盐和胡椒粉、香草碎调味后稍收下汁即可。意大利面煮熟捞出沥水，用1小勺橄榄油拌均，把煮好的番茄肉酱浇在面上即可。

　茄汁肉酱意大利面做法小贴士：因为正好家里有做蛋糕剩下的蛋黄，用全黄也是可以的，只是要适量调整牛奶的量，面尽量要硬一些太软了影响口感。牛奶也可以用水代替。

西西里风味意大利面

　材料：rigatoni直管型意面200G，红洋葱(小)1个，茄子1个，罐头去皮番茄1罐(约400G)，

　调味：香叶2片，盐，辣椒粉1小撮，现磨粗粒黑胡椒1小撮，帕玛森干酪碎，新鲜罗勒

　做法

　1、茄子切厚片后再改刀成小片，表面撒少许盐，用橄榄油煎至变软备用，原方是切成大片煎好之后再改刀成小片。我直接切成小片了再煎，因为不想弄得砧板上油嗤呼啦的，而且切小了锅子的利用面积也高

　2、全部煎好的样子。可以一只锅子里慢慢煎着茄子另一只锅准备以下的酱料，因为我没有那么多锅子，所以先把茄子都煎好了备用。

　3、这是去皮的罐头番茄。国内可能不方便买到，那就用新鲜番茄代替吧，不过我觉得味道和色泽毕竟有些不一样，用新鲜番茄代替的话可以再加点番茄膏。

　4、红洋葱去皮切丁，用锅内煎茄子的'余油爆香

　5、将步骤3的番茄碾碎后加入步骤4的锅中，再加两片香叶。煮开后转小火慢慢煮5分钟，要保持有点水分的程度不能煮开

　6、香叶挑出不要，加一小撮辣椒粉和一小撮现磨粗粒黑胡椒，加入步骤2准备好的茄子拌匀成酱料备用

　7、直管型意面煮熟后捞出沥水。(在开始做酱料的时候就可以烧水准备煮意面，水开后加1茶匙盐再放入意面煮，最好是酱料准备好了的时候意面也煮好了，这样直接就可以放入酱料中)

　8、将意面加到步骤6准备好的酱料中拌匀，装盘后表面撒上帕玛森干酪碎和新鲜罗勒叶即可。

　 培根意大利面

　主料：意大利面300克

　配料：培根100克、西红柿一个、洋葱三分之一、柿子椒半个

　调料：橄榄油适量、盐适量、黑胡椒粉适量、番茄酱适量、香葱两棵

　做法

　1、准备好原材料。

　2、锅里加入足量水烧开，加入适量盐和少许橄榄油。

　3、加入意大利面煮8分钟。

　4、洋葱、柿子椒、西红柿切成小丁。

　5、培根切成小块。

　6、香葱切成末。

　7、煮熟的意大利面里加入少许橄榄油拌匀以防粘连。

　8、锅烧热，加入适量橄榄油烧到7成热，加入培根炒出油分。

　9、加入洋葱、西红柿、柿子椒翻炒至熟，然后加入适量番茄酱、黑胡椒粉，盐，充分翻炒。

　10、加入适量开水。

　11、煮至浓稠后加入香葱末。

　12、将意大利面倒入拌匀。

　小贴士：

　1、洋葱、柿子椒、西红柿要切得尽量小一点。

　2、西红柿选用那种沙沙的那种，做出来的汤更浓稠更入味。

　3、要小火稍微多焖煮一会，让汤汁更浓稠才更好吃。