白菜是我们生活中经常会吃到的家常菜，它可以当作主菜烹制，也可以入配菜烹饪，做法也是各式各样，可炝炒、可炖煮，还可以清水煮……下面我们说说醋溜白菜的做法。
我们先把白菜清洗干净，切成丝或者小块状都可以，看个人喜好。然后取适量干辣椒切成段，葱和姜切成碎末备用。取一小碗，依次加入适量香醋、生抽、盐、白糖鸡精调成酱汁备用。锅热后倒入适量油，油温约5成热时放入葱、姜末和辣椒段煸炒出香味，然后倒入切好的白菜，大火翻炒，如果是白菜块，可以先下白菜梗翻炒2分钟后再倒入白菜叶一起翻炒。白菜翻炒至熟软可倒入几滴味极鲜翻炒均匀，最后再淋入碗里调制好的酱汁，翻炒均匀入味后即可出锅。一盘醋香四溢的醋溜白菜就大功告成。
也可以把白菜的白茎部分和菜叶部份分开食用，比如我们常做的醋溜白菜帮。先把白菜帮清洗干净后切成细条或者斜片备用，这里注意，我们尽量依照白菜帮的纤维方向切，不要随意横切，如此下锅烹煮的时候更容易软熟。取少许葱和干辣椒切成丝。锅热后倒入适量的油，油温约5成热时加入切好的葱、辣椒还有花椒粒一同煸炒出香味，然后放入切好的白菜帮，大火翻炒至断生，再加入少许盐、生抽、白糖和醋继续翻炒，待白菜帮完全熟软以后再加入适量鸡精调味，翻炒均匀后即可装盘起锅。白菜帮里所含的粗纤维特别丰富，是一道不容错过的瘦身菜。
醋溜白菜的做法
醋熘白菜，普通的食材做出不一样的美味。我有一个妙招，可以使醋溜白菜脆嫩鲜香，醋香四溢。《醋溜白菜》
主料:大白菜帮配料:葱姜蒜，干辣椒，海米调料:白醋，白糖，盐，蚝油做法:第一，白菜最好选用黄心的大白菜，掰去表面的老帮。取用中间的嫰帮，去除菜叶留作它用。
第二，白菜帮斜刀片成片，入油锅中浸炸至微微发黄捞出控油。油温可以略高一些，这样不吸油。第三，锅中入油爆香葱姜蒜及干辣椒段，下过油后的白菜帮翻炒。烹入白醋，醋香味出来后，加入白糖少许提鲜。加盐调味，白菜略微软烂时加蚝油炒匀。出锅前沿锅边淋一些白醋，加入泡好的海米即可。醋香浓郁，入口有回甜，加上海米的咸鲜还有微辣的口感，一道不错的家常菜。
小贴士:第一，白菜帮过油比焯水更能锁住白菜的水分，使白菜更加的脆嫩。而且白菜并不吸油，不用害怕油大不健康。并且更加容易成熟。第二，醋一定选用白醋，其它的醋加热后容易产生异味影响口感。而且要分两次添加，第一次加的醋因为随着温度的升高会挥发出去，使醋香不够浓郁，所以二次临出锅时继续添加可以保证醋香味。第三，千万不要添加味素鸡精类，因为糖醋类菜肴添加味素和鸡精这些增鲜物质，会融合产生怪味发苦。所以糖醋类菜肴一定不要添加味素或鸡精。第四，喜欢花椒的香味，可以出锅时淋几滴花椒油，味道更鲜美。第五，醋溜白菜操作过程中要保持旺火急炒，这样白菜不下汤味道口感好。喜欢我的回答，别忘了评论，点赞加关注!
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醋熘白菜简单做法
醋溜白菜的做法：
主料：白菜400克。
辅料：葱10克、姜10克、蒜3瓣、干辣椒2个、花生油10毫升、陈醋10毫升、生抽5毫升、盐1克、白糖3克。
步骤：
1、首先要准备好制作这道醋溜白菜需要用到的所有食材，先将白菜叶用手撕成小块，再把白菜帮用手掰成块，然后清洗干净控干水分备用。再把葱切成葱花、姜切成姜丝、蒜切成蒜片、干辣椒切成辣椒段备用。
2、炒锅中火烧至掌心灼热后倒入花生油10ml，转大火烧至油热后放入葱花、蒜片、姜片和干辣椒小火爆香。
3、先放入白菜帮翻炒至白菜帮略微变软，再下入白菜叶一起翻炒。因为白菜梆子比白菜叶厚很多，它们的易熟程度不一样，先炒白菜梆再放入白菜叶，这样才不至于把白菜叶炒得过于软烂。
4、炒至白菜叶略微变软时沿锅边淋入一圈陈醋，翻炒均匀后依次调入盐1g、白糖3g、生抽5ml，翻炒至白菜变软出汁即可出锅装盘。
5、口感爽脆，开胃又下饭的醋溜白菜就做好了。
醋熘白菜的作法
醋熘白菜简单做法如下：
主料：白菜450克。
辅料：油适量、盐适量、醋2勺、白糖2勺、辣椒2只、蒜2瓣、生抽1勺。
1、将白菜帮斜刀片成薄片，菜叶切段。
2、蒜切末，辣椒切圈。
3、取一只碗，倒入醋、生抽、盐、糖调成调味汁备用。
4、锅中倒入油，待油5成热时，放入辣椒，蒜爆香。
5、加入白菜帮翻炒。
6、炒至菜帮变软时，加入白菜叶。
7、快速翻炒至菜软，倒入调味汁。
8、翻炒片刻即可出锅。
醋溜白菜怎么做
醋溜白菜是生活中最常见的家常菜，味道酸爽可口，是一道老少皆宜的菜肴，经常吃白菜对身体有很大好处，可以预防便秘，对肠胃也非常好，白菜的制作方法有很多种，和不同的食材搭配可以做出不同的风味，令人回味无穷。
食材；主料白菜380g
辅料；油适量，盐适量，花椒适量，干红椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，醋适量，酱油适量，糖适量，淀粉适量
1准备食材。
2将白菜斜刀片成薄片。
3片切好的白菜帮与菜叶分别入好。
4盐、糖、生抽、醋淀粉加少许水调匀备用。
5锅中油烧热，先入花椒炒香后捞出。再加入干红椒段略炒。
6加入葱姜蒜煸炒香，然后入白菜帮翻炒。
7炒至菜帮变软时，加入白菜叶。
8快速翻炒至菜软，勾入碗汁
9使汤汁均匀的包裹在菜帮上即可
小贴士
1、白菜入锅后后，始终要用旺火翻炒。
2、碗芡要事先勾兑好，那样便于快捷的烹制。
3、芡汁的口味，要能吃出咸甜微酸微辣为最佳
4、炒制时应先入菜帮，再入菜叶，以保证同步熟。
难度：初级
时间：10分钟
材料：大白菜（250g）、干红辣椒（5个）、猪油、盐、大葱、生姜、醋、花椒、淀粉份量：适合2人做法步骤：1 大白菜洗净，沥水，撕成适当大小的片
2 葱姜切末，备好干红辣椒和花椒粒
3 淀粉加少许清水，搅拌均匀成水淀粉
4 锅里坐油，猪油哦。也可以用植物油。
5 油溶化后，加入白菜片大火快炒
6 白菜炒倒后，加入所有调料（辣椒、姜、大葱、花椒、醋、盐）快速翻炒，这个时候你可以闻到很香的醋味
7 临出锅时，淋入水淀粉，翻炒几下出锅
小贴士
1水淀粉很重要呢，一定要加哈；
2白菜最好是用手撕，滋味很不同；
3花椒粒选放，提香用，不喜欢的可以不放；
4用猪油炒，会很香。没有的话可以用普通的食用油；
5干辣椒如果能吃辣的话，可以将其剪成细丝，很够味哦。
