面粉、盐、水。（面水比例约：10：45）
手擀面
1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。
2．取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。
3．待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止。
4．将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面。
1、盐放到水里，搅匀后，把水倒入面粉，揉成表面光滑的面团（水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看面团的情况决定是否继续加水），面团要和得稍硬些比较好。
2、面团放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道
3、取出面团，在案板上反复揉，尽量多揉一会。付出的劳动和得到的回报一定是成正比的。
4、在面上撒些薄面，将揉好的面团擀成圆饼状，再擀成椭圆形的面片，将面片卷在擀面杖上来回滚动，使面越来越薄。中间最好换几次角度重复此操作。
5、达到自己需要的厚度后，展开面片，在上面撒些薄面
6、将面片折叠，切成细条，宽度随意
7、切好后将面条抖开摊开，再撒些薄面以防粘连，晾一个小时后煮
8、开水下锅，手擀面比较好熟，煮一开即可
主料：低筋面粉辅料：鸡蛋(土鸡)
1、准备好面粉和鸡蛋，面粉倒入一个较大的盆中，加几粒盐拌匀。（大点方便揉）
2、打入鸡蛋，用筷子拌成絮状。
3、揉成光滑的三光面团，盖起保鲜膜静置半小时。再把面团揉几下，然后一分为二。
4、取一份揉圆，然后擀成长方状。逐渐擀大擀薄，直至擀成厚度约为2毫米的薄片，并在表面均匀的撒上少许干面粉。
5、轻轻把面片对折，继续在表面上均匀撒上少许面粉。再次轻轻对折。
6、切成均匀的小条即可。 [2]
小贴士
1：鸡蛋的大小不一样，所以不要一次把面粉放完，感觉不够的话可以再加。
2：面团揉好后静置半小时，这样擀出的面条更有弹性。
3：如果案板够大，也可以一次性擀。我是因为案板太小，只好分2次进行。
4：在对折的时候，只需轻轻对折，对折后千万不要按压。
5：切好以后的面条，撒上少许干面粉，用手轻轻一抖便会自然分开。
6：擀面的时候，面团要和的稍硬一点，这样出来的面条才既漂亮又有弹性。
手擀面怎么做的亮亮的好吃？
步骤
青稞手擀面的做法步骤11把两种面粉放入容器中。
青稞手擀面的做法步骤22把鸡蛋放入碗中打散。
青稞手擀面的做法步骤33加入面粉中，再加入适量的清水，和成较硬的面团。
青稞手擀面的做法步骤44用压面机的一档把面团压成大片。
青稞手擀面的做法步骤55用二档再把面片过一遍，你会看到面片光滑了许多。
青稞手擀面的做法步骤66分别再用三档、四档、五档再过一遍，你会看到面片越来越光滑。
青稞手擀面的做法步骤77过完五档之后，选择粗的切面档，把面片切成面条。
青稞手擀面的做法步骤88把一次吃的最分成一份一份的，放到冰箱里冷冻。
青稞手擀面的做法步骤99取其中的一份，煮熟，搭配上事先做好的卤汁就可以吃了。
手擀面的做法
手擀面做法步骤一:和面
做法:一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、15克盐。
窍门:平时和面用凉水就行,天气特别冷时可用温水和面。水不要急着一次加入面粉中,要徐徐加水,能把面粉都揉到一起就可以了。
手擀面做法步骤二:揉面
做法:揉面时要掌握住面里的水分,揉到软硬适中最好。 窍门:面揉好后可以用刀切开看一下,如果没有生面粉,就说明这面揉得可以了。如果不急着吃的话,还可以用塑料袋把揉好的面团包起来,醒5-10分钟。
手擀面做法步骤三:擀面
做法:擀面时双手用力要均匀,面擀开后,用擀面杖从前往后卷着擀,这样既快又省事儿。 为了不让擀出的面片粘到案板和擀面伏上,可以隔一段时间往面片上撒一些面粉。
窍门:擀面时擀出的面片边儿容易厚,此时用小擀面杖把边儿擀一下就可以了。提醒:面片一定要擀得厚薄一致,这样下到锅里才会一起熟。
手擀面做法步骤四:叠面做法:用擀面杖将擀好的圆面片卷起,一层一层地将面片叠起来。
窍门:叠得不要太宽,可以用家里的菜刀做个度量,叠出的宽度不超出刀的宽度就可以了,这样才好下刀切面。
手擀面做法步骤五:切面
做法:先在叠好的面上撒些面粉,然后彩用"推拉式"切法开始切面,面条切得像韭菜叶宽就行了。 所谓"推拉式"切法是指,切面时刀要从下面开始用劲,然后顺着劲儿往前切,再按时"原路"将刀拉回。
手擀面如何做 手擀面的做法
材料
面粉(米饭的小碗两平碗)。
做法：主要就是和面的过程
1、在面粉堆中间，少滴一点水，并用筷子保持旋转方向，将面粉和水混合。
2、大约一碗面能用五分之二的水，差不多保持这个量去和这个面。
3、手擀面要求面团的硬度比较高，粘好水的面团，用盆扣在面板上40分钟。
4、在此期间，它可以打开和揉捏。
5、面团比饺子硬。
6、下一步就是努力工作。找一个更大的擀面杖，把面团擀成薄饼。
7、把卷好的薄煎饼折成图1所示的形状，然后用菜刀把它们切成你喜欢的宽度。
8、注意，随时洒生面，防止面条粘在一起。
9、最后就是下锅煮了，一定要等锅里的水大开才可以下面可以在水里放一勺盐，防止粘锅。
10、煮熟就可以拌卤吃面了。
1、制作材料：高筋面粉300g、低筋面粉200g、鸡蛋2个、水165g、盐适量。
2、先将盐加入面粉搅拌均匀，加入打散的鸡蛋，然后开始慢慢的加水，不要一次加入，因为面粉的吸水量不同，用水量也可能会有差异，所以要分几次加，启动面包机，和面程序，调至10分钟。
3、重复揉面2～3次，面团就会变得滋润光滑了。
4、揉成光滑的面团，用料理盆盖上醒20分钟。
5、案板上撒上面粉，用擀面杖擀薄，厚度自己喜欢就好，不要过千万不要太厚也不能过薄。
6、像叠扇子一样叠起来，每折一次之前都要撒干粉，防止切的时候粘连，用刀切成细条，宽窄根据自己喜欢。将切好的面散开并在表面撒少许面粉，这样手擀面就做好了。打开之后，在表面撒少许干粉（用木薯淀粉防粘效果更好）。
7、锅中加水，水开后倒入面条煮，如果吃清汤面的话，煮熟捞出放到碗中就可以就着菜吃了也可以做成你喜欢的，炸酱面、酸汤面、打卤面、焖面、炒面等。
