些年，玉米作为一种粗粮越来越受到人们的喜爱，尤其是健身的朋友和正在减肥的朋友，经常会吃玉米来代替主食馒头和米饭，玉米相对于馒头来说，热量更低饱腹感更强，所以更受人喜欢。记得我小时候玉米的价格是低于小麦的，没有钱一年到头都吃白面馒头，才会吃点玉米粗粮，这样才能坚持到下一季收小麦，而现在却恰恰相反了，粗粮的价格比白面和大米还贵。
市面上卖的玉米有很多种类，黄玉米，白玉米，花玉米，不加以区别对待，很容易选到不好吃的玉米，对于玉米来说，品种是非常重要的，不同品种的口感相差会很大，现在粘玉米糯玉米比较流行，口感也很好，非常受大人小孩的欢迎。不同颜色的玉米到底有啥区别，口感一样吗？如果买的话应该怎么选择？对于这些问题，我特意问了种庄稼的老农，从他嘴里说出来的方法，按照去选择准没错，准保买到的玉米香糯好吃。
先来说一下白玉米，这种玉米属于粘玉米，也叫糯玉米，吃起来口感软糯好吃，咬一口下去糯香弹牙，特别有嚼头，但是甜度相对于黄玉米来说比较低，一般直接放入水中煮来吃，很少有煲粥炖汤的时候选白玉米。
黄玉米属于甜玉米，口感微甜，平时吃的黄玉米按照甜度分有三种，其中最不甜的就是水果玉米，这也是很多朋友喜欢直接水煮来吃的一种，甜味高的黄玉米一般用来熬汤，煲粥，味道都很好。
不管是哪种玉米，它的甜度都是纯天然的，淡淡的粮食甜味，并不会像糖那样高甜度的甜，而我们在外面买的煮玉米，很多时候都是又糯又甜，自己在家做却总也买不到这样的生玉米。其实是因为卖玉米的人家都是放入糖去煮的玉米，如果煮的是糯玉米，那么吃起来口感又甜又糯，和我们自己白水煮的肯定不一样。
再就是在买玉米的时候不管是哪种品种，一定要选鲜嫩的，太老的玉米煮出来容易嚼不烂，还容易留一嘴玉米渣子，口感不好，选个头不要太大，匀称的，用指甲压一下玉米粒，汁液比较多的说明比较嫩，如果指甲都压不动，说明玉米太老，不适合煮来吃。
为什么在乡下煮的玉米就比较好吃一些？
玉米主要是鲜食和干食，在鲜食玉米中主要是甜玉米和糯玉米，干食主要以普通玉米为主。无论是甜玉米、糯玉米还是普通玉米在食用上，其香、甜、糯、嫩等口感不仅与品种有关，而且与玉米生长期、穗长、穗粗、秃尖状况等方面有关很大的关系。因此，决定玉米品种口感好坏应从多方面来判定。
下面列举几种常见的玉米品种，以供参考。一，绿色超人该玉米为超甜型鲜玉米，生育期在4个月左右。单穗重达1公斤，亩产量可达2000斤。穗长达20厘米，穗粗5厘米，秃尖短，籽粒饱满，排列整齐。抗病、抗倒伏能力强，商品性能好，适宜在浙江和南方部分地区种植。
二，宿玉糯一号
苏玉糯一号属中晚熟糯玉米品种，生育期春播三个半月，夏播三个月左。植株高2米左右，穗长19厘米，穗粗4厘米，籽粒多呈白色。抗黑粉病和花叶病能力强，一般亩产鲜果穗1700斤左右。适宜在华北、河南、陕西关中等地区栽培。
三，中地88
植株高达28米，果穗长18厘米，粗5厘米，淀粉含量高，生育期105天~130天，亩产干粒可达1300斤。抗茎腐病，黑粉病能强，适宜在淮北、华北、西北等地种植。
总之，口感好、优良的玉米品种较多，并且都具有鲜明的地域性。我们在选择玉米品种种植时，一定要因地制宜，选择适合本地气候条件生长的玉米品种植，才能有较好的口感和优良的品质。
什么样的玉米好吃呢？烹调方法千万种，评判标准却不尽相同。我认为的好吃的玉米，不论是煮，是烤，是加工成玉米面做成粥，还是榨成玉米汁成饮料，干净卫生、原汁原味才是统一不变的标准！
在农村，不仅是玉米好吃。黄瓜、西红柿，甚至铁锅里煮的饭都比城里的好吃。
妈妈住在农村，前段时间和女儿回去看妈妈，女儿在妈妈的菜园里摘了一根黄瓜，吃了几口说奶奶的黄瓜比我们买的好吃，能不好吃吗？自己家的，不施化肥，不打农药，不打激素，自然生长的蔬菜，不好吃。
在我看来，在农村煮的玉米好吃，原因如下。
水的原因
农村的自来水大多是井水，是从每个村子的一口井里抽出来的，直接送到管道里，没有添加任何东西。水的味道无法与城市里的水相提并论。
玉米的原因
我们在城市里吃的玉米，到了我们手里，需要花时间去包装和运输。在农村，我们在家里做饭，比在城里买的新鲜多了。再说，自己家的点，也很少用化肥，绿色无污染，肯定好吃。
锅和火
先不说我们在城里用了多少POTS和锅，就是做饭也没有乡下的大铁锅好。还有就是火，虽然天然气电磁炉很方便，但用柴火煮的饭更实在，那种味道，我们用什么锅都做不出来。
玉米的数量
在农村煮玉米，煮一大锅，玉米的香味互相渗透，味道更浓；在城市，我们一锅只煮两三个，玉米的甜味就淡了。
还有可能是心情和环境
想象一下，和家人或很久没有见面的朋友坐在乡下，吃着刚煮好的玉米，聊着天，看着月亮，数着星星。一切都很有味道。
总结：为什么在乡下吃煮的玉米好吃呢？因为乡下的人种的玉米不上化肥，大多用农家肥种出的玉米就口感香甜好吃，现撇现煮，营养没有流失，所以吃起来又甜又香。以上就是小编讲的所有的知识，希望对大家有所帮助。。。
