黄骨鱼烧豆腐的做法
主料；黄骨鱼500克、豆腐2块、野韭菜少量、酒25克。
辅料；盐适量、食用油适量、酱油适量。
1、市场买回的黄骨鱼，让卖鱼的老板帮忙杀好。回来清洗干净就好了。
2、豆腐切成麻将差不多的大小。
3、切好姜蒜，干辣椒。
4、今天正好买了野韭菜，切几根点缀下。很香的。
5、锅烧热，倒入适量油，倒入姜蒜爆香。
6、倒入黄骨鱼煎一下。
7、取一个饭碗，称量25克国坛酒。白酒度数比米酒高，不需要太多了。
8、将酒倒入锅中，再加2碗水，适量盐，稍微搅动一下。煮一分钟。
9、加入豆腐，盖上锅盖焖煮10分钟左右。中间要开盖稍微用锅铲扒拉一下锅底，防止烧糊了。前面水要一次放足，不然后面水干了再加水，就不好吃了。
10、煮到差不多时候，开盖，放入干辣椒，适量酱油或者少量老抽，稍微搅匀一下，开盖煮一两分钟就可以。然后关火，盛碗里，撒一点新鲜的野韭菜，香。
黄骨鱼怎么弄好吃
1、首先准备黄骨鱼清洗干净，表面改几个一字花刀，放入水中浸泡十分钟。
2、接着热锅冷油，下入黄骨鱼煎一下。
3、煎到黄骨鱼微微变色放入生姜葱，待鼻子闻到香味放入酱油。
4、见酱油均匀裹在黄骨鱼表面，然后加入清水开始调口，依次放入鸡精味精、蚝油等调料。
5、最后用大火烧开，小火慢炖十分钟（在炖的时候，注意防止鱼会糊底），炖到汤汁明显变少，再用水生粉勾点薄芡，即可出锅装盘。
黄骨鱼做法：
第一步，备好黄骨鱼、生姜、干辣椒、大蒜、葱、油盐、料酒、豆瓣酱、老抽、醋、淀粉、生抽和白砂糖。
第二步，将黄骨鱼直接处理后洗好了，生姜切丝，大蒜切片，葱切段。备好锅加油烧热，将黄骨鱼直接下锅煎煮了。
第三步，锅中留油，加葱姜和干辣椒爆香了，将豆瓣酱下锅翻炒。放入黄骨鱼和水开始烧煮。
第四步，加你就烧煮，将醋和老抽下锅，盖上焖煮八分钟左右，加盐、生抽和白糖调味，烧煮浓稠后出锅。
