食材用料
梅干菜适量
腊肉适量
食用油（可选）一勺
葱花（可选）少量
梅菜蒸腊肉的做法
梅菜蒸腊肉的做法图解11梅干菜用温水洗净，腊肉拿热水稍微煮一下，洗掉腌料切的时候也比较容易。
梅菜蒸腊肉的做法图解22梅菜切段平铺在盘里，如果腊肉肥肉不多可以倒点食用油下去。
梅菜蒸腊肉的做法图解33腊肉切片铺在梅菜上。
梅菜蒸腊肉的做法图解44上锅蒸20 ～40分钟。
梅菜蒸腊肉的做法图解55撒上葱花蒸一分钟，出锅！
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小贴士
小贴士 腊肉可以选肥一点的，蒸的时候梅菜吸收油会很香。
蒸腊肉的做法
食材：腊肉一块，酱油适量，鸡精适量
做法：
1、取腊肉一块，用淘米水洗干净。
2、腊肉切成小块，放到锅里煮开后再煮十来分钟，凉凉后，用保鲜袋装好，放到冰箱冷冻室，要吃的时候随时拿出来解冻即可。
3、解冻好的腊肉，切成一厘米厚左右的大块。腊肉要吃大块才过瘾。
4、瘦肉放碗下面，肥瘦相间的放上面，码在碗里。
5、滴入几滴酱油和几粒鸡精，调下味。当然，清蒸腊肉也可以不要放酱油和鸡精。
6、上锅蒸。大火蒸20分钟，即可。
7、蒸好的腊肉，再配上一条黄瓜，营养搭配。喜欢吃香菜的人群，可以放上香菜。
蒸腊肉最重要的就是配佐料，其他的都是次要的。
腊肉蒸着吃怎么做好吃
蒸腊肉的做法如下：
1、准备一块五花腊肉，不是五花也行，但是五花肉有瘦又肥更好吃点，全是瘦肉不好吃还咸。
2、切薄片，越薄越好，不会那么腻，底部放入香葱和生姜，再淋入适量料酒。
3、电饭锅开始煮饭的时候就放上去蒸。
4、出锅淋上一点生抽，超级美味。
腊肉介绍：
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。
腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊与腊肉的腊在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。
所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。
腊肉是湖北、四川、湖南、江西、云南、贵州、甘肃陇西、陕西的特产，已有几千年的历史。
加工制作腊肉的传统习惯不仅久远，而且普遍。每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前，家家户户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余乘鲜用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。
七至十五天后，用棕叶绳索串挂起来，滴干水，进行加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。或挂于烧柴火的灶头顶上，或吊于烧柴火的烤火炉上空，利用烟火慢慢熏干。
腊肉蒸多久才能蒸熟？
蒸腊肉
第一步、准备一盆淘米水，加一勺盐搅匀，将腊肉切成小块，放入淘米水中浸泡30分钟。
技巧①：腊肉是用盐腌制的，水分大量流失，所以干腊肉的口感非常硬，还齁咸。而且长时间保存，表面落了很厚的灰尘，用淘米水浸泡能洗去表买了灰尘和杂质，降低盐度。
第二步、锅里倒入适量清水烧开，加几片姜，放入腊肉，再次煮开后小火继续煮半小时，捞出冲洗干净。
技巧②：腊肉风干后，由于严重失水，变得十分干瘪，没多少肉。用开水煮半小时，让腊肉充分吸收水分，再次膨胀，变得和新鲜肉差不多厚了。而且开水温度高，能让盐分快速析出，腊肉就会变淡很多。
第三步、把腊肉切成薄片，用小碗装起来。泡一些梅干菜，挤干水分后铺在腊肉上，加一勺生抽，再放上一些蒜末、小米椒圈，蒸锅烧开后放进去，中火蒸30分钟。
第四步、30分钟后关火，将小碗取出，趁热倒扣在盘子里，好吃又好看的梅干菜蒸腊肉就做好了。
蒸腊肉的口感软嫩，入口即化，一点也不油腻，除了自身的腊香味，还沁入梅干菜的香味，真是太好吃了。
腊味怎么蒸着吃
腊肉蒸40分钟左右才能蒸熟。
腊肉蒸在水开40分钟左右才能蒸熟，如果是切片再蒸水开20分钟即可。腊肉主要是经过腌制和暴晒之后，其肉中的水分非常少，所以摸上去特别的硬。因此放入锅中需要蒸的时间比较久，大约40分钟左右腊肉才可以完全煮熟煮烂，才可以食用。所以平时蒸腊肉的时候千万不要心急，一定要蒸到它熟为止，这样才好吃。
蒸腊肉的技巧先泡水，腊肉在腌制的过程当中会加入比较多的盐，而且暴露在空气当中晒制，所以其表面会产生亚硝酸盐并粘上一些污物。另外晒制之后水分减少，所以质地较硬，因此可以提前一夜将腊肉泡在冷水里面，这样的话可以稀释表面的亚硝酸盐，还可以很好的清除表面的污物，这样再蒸的话比较容易熟。
隔水蒸，如果想让腊肉吃起来比较有嚼劲的话，可以隔水蒸。在锅中倒入适量的水，再把蒸架放在水上面，然后把腊肉放到蒸架上面去蒸40分钟左右，这样蒸出来的腊肉嚼劲特别足。注意在蒸腊肉的时候要注意锅里的水，千万不要蒸干。
腊味合蒸的做法
用料：腊肉 10克、腊肠 1根、红椒丝、葱丝。
步骤：
将洗干净的腊肉和腊肠放入锅里煮十来分钟，这样做呢是为了在蒸的时候更软糯，好吃，
煮好的腊味捞出来备用
全部切薄片以后码放在盘子里，上锅蒸二十分钟左右
撒上葱丝，辣椒丝点缀一下就可以了！
完成，装盘上桌啦！
小 贴 士
因为腊肉比较难洗，跟大家分享个小窍门，用适量的小苏打加热水加洗洁精洗，就很容易洗干净了！因为腊肉和腊肠都有盐，所以就不用再加盐了，其他的调味料也不用放，尽可能吃出原汁原味
腊味双蒸的做法
用料：
腊草鱼 300克、腊肉 150克、香油 五克、李锦记辣黄豆酱 少量、
李锦记蒜蓉辣椒酱 少量、胡椒粉 少量、干辣椒 五个、姜 十克、香葱 一棵。
步骤：
准备好主食材和所有配料；
用刀在案板上把腊鱼一分为二；
然后把腊鱼切成长五厘米，宽两厘米的块；
腊肉切成厚05厘米的片；
锅内加适量的清水，把腊肉腊肉下锅，开大火把腊鱼腊肉焯水五分钟（水开算时间）；
焯腊鱼腊肉的过程中，我们把干辣椒切小段，葱切葱花，姜切丝备用；
腊鱼腊鱼焯好后，用漏勺把其捞出，对准水龙头把腊鱼腊肉冲洗干净，然后沥干水分；
那一小盆，把冲洗过的腊鱼腊肉放盆内，接着加少量的胡椒粉在盆内；
加少量的李锦记辣黄豆酱；
加李锦记蒜蓉辣椒酱少量；
再把切好的干辣椒和姜丝全部倒入盆内
然后用手把腊鱼腊肉抓均匀，让调料都均匀包裹在腊味上；
再拿一不锈钢碗，把腊鱼先放入碗内。不锈钢制品蒸制菜肴时，受热更快！这样可缩短蒸制时间；
然后把腊肉放在腊鱼上面，这样做是为了蒸制期间，腊肉会出部分油，蒸出的油正好可以流到底部的腊鱼上，这样腊鱼吃起来会更香！
然后把蒸锅内加足够多的水，水加得多，水蒸气才会上的足够大，这样才能更好地把腊味蒸透。开大火把腊鱼腊肉蒸三十分钟，然后小火蒸五分钟即可；
把蒸好的腊鱼腊出锅摆盘，然后把蒸碗内的汤汁淋在腊味上面；
最后撒上葱花，淋上香油。这道超级下饭菜，腊味双蒸，就做好了；
装盘上桌。
小贴士
蒸制腊味之前焯水，是为了去除腊味上的部分咸味，也是为了让腊味吃起来更入口。
腊肉既可以蒸着吃也可以煮着吃，看腊肉是咸还是不咸，如果咸就泡一夜，再煮，如果不咸，就蒸着吃吧。一般是蒸和炒都好吃，例如浏阳蒸腊肉、腊味合蒸、蒜苗炒腊肉、窝笋炒腊肉等。特色一点的做法有干锅、煲仔饭，风味绝佳。
