鱼两条，去内脏，把血跟肚子里黑色的一层膜清洗干净，烤箱温度上火220，下火150，烤制10分钟，中途记得反面，盐巴黑胡椒粉最后撒，这个鱼可以多撒点盐，鱼腌好后放入烧烤炉上，把鱼身上刷上油来回翻烤，大约七八分钟就差不多了，烤熟后撒上胡椒粉辣椒面，孜然粉。最好在表面涂上蚝油这样更有味道，最后在撒上点芝麻。
秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、因为吃鱼聪明不容易发胖。最近爱上了秋刀鱼，虽然是海鱼，但是秋刀鱼的价格非常亲民，超市搞特价，只要59一斤，经常是一包一包的买回来。
锅里放入油，放入大蒜沫，小米辣炒香，加入一勺豆瓣酱，一勺香辣酱，少许蚝油，继续炒香后加入海鲜酱油，然后放入莴笋，明月笋，泡开的豆皮，切开的娃娃菜，无论香煎还是盐烤，如何处理秋刀鱼是关键。首先将秋刀鱼的鱼鳃和鱼肠去除，因为鱼肠很苦，肠子里的汁水沾在鱼肉上，会破坏秋刀鱼肉的鲜味。
烤新鲜的秋刀鱼，只要洗净表面，擦去水分，不用进行内脏的处理。苦涩的内脏（肝脏）是美食家的大爱，他们会和点了酱油的萝卜末一起，就着清酒，对他们来说吃秋刀鱼这里是亮点。秋刀鱼是一种价廉物美的海洋鱼类。以前人们轻看它，觉得它肉质粗糙，腥味重，脂肪多多，除了日本，其他国家大多都把它加工成饲料。许多人认为秋刀鱼内脏吃起来有苦味而将它去除，其实它含大量维生素E，倒可以利用柠檬汁、白萝卜汁、醋来去腥解腻。
冷冻秋刀鱼的做法,最好吃又简单
冰冻的秋刀鱼怎么做好吃
1、冰冻的秋刀鱼怎么做好吃
冰冻秋刀鱼的处理方法:
冰冻秋刀鱼的处理方法很简单,那就是先将鱼解冻洗干净,然后按照以下步骤来处理:
将鱼肚子剖开,掏出内脏,并且去掉黑膜,把头部斩断丢掉;
将鱼肚摊开,用刀在脊骨旁划一刀;
从头部位置挑起主骨,一边提起往下扯,一边借用刀子辅助压住鱼肉,把整条主骨拆下来即可。
如果不小心弄破的鱼胆,要去掉苦味:在沾了胆汁的鱼肉上抹上些纯碱粉,稍等片刻之后,用水洗干净,苦味便可消除。
冰冻秋刀鱼的做法:
第一步:准备孜然粉,黑胡椒,葱姜末以及盐和柠檬汁。
第二步:冰冻秋刀鱼要先化冻,之后在清水下冲洗掉冰渣后去头,在背部上面斜向切几个口子。
第三步:在秋刀鱼的背部依次涂抹上孜然粉和黑胡椒,再撒上葱姜末。
第四步:平底锅中倒入橄榄油,加入厚调节到小火,将秋刀鱼放入平底锅开始煎。
第五步:两面可以反复翻转直到双面都煎的金黄。第六步:将柠檬汁淋在上面即可。
2、秋刀鱼的介绍
秋刀鱼,学名:Cololabissaira,是鹤鱵目鹤鱵亚目秋刀鱼科的其中一种。其学名取自日本纪伊半岛当地对此鱼种的名称、中文与日文的汉字都是秋刀鱼,可能是源自于其体型修长如刀,同时生产季节在秋天的缘故。秋刀鱼在部分东亚地区的食物料理是种很常见的鱼种,捕捞量甚大,日本是2010年全球秋刀鱼渔货量最大的国家,捕获量高达17万吨,台湾排名全球第二,渔获量为16万吨。
3、秋刀鱼的功效与作用
抑制高血压、促进脑部发育。秋刀鱼的这一功效可以参见它的营养价值的第4条,因为秋刀鱼中的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸,有明显的抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。同时DHA还被人们称之谓脑黄金,是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素,有利于婴幼儿的脑部发育。
预防夜盲症。秋刀鱼还能预防夜盲症,秋刀鱼中含有丰富的维生素A,而维生素A的主要功能之一就是维持正常的视觉功能,这也是为什么多吃秋刀鱼可以预防夜盲症的原因。
秋刀鱼可以防衰老。秋刀鱼能抗衰老,这是因为秋刀鱼中含有丰富的维生素E,同时蛋白质含量也非常丰富,维生素E能减缓细胞衰老,能减少皱纹。
秋刀鱼有很好的滋补功效。秋刀鱼因为其丰富的营养含量,所以有不错的滋补效果,日谚有云“秋刀鱼一上市,按摩师就失业了”。就是说的秋刀鱼的滋补功效。
秋刀鱼的营养价值
1、秋刀鱼富含维生素B12与维生素E。常吃秋刀鱼即可治疗贫血,有防止衰老的功效。患有胃弱、食欲不振、虚弱体质的人适宜常吃秋刀鱼。
2、秋刀鱼的蛋白质含量很高。秋刀鱼中的主要成分是蛋白质,它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。而秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪,对夜盲症有很好的预防效果,它所含的维生素E还可以减缓人体衰老速度。
3、秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸,EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。DHA被人们称之谓脑黄金,是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素,有利于婴幼儿的脑部发育。老人经常食用秋刀鱼对身体能达到很好的预防疾病和滋补作用。
4、平均每100克秋刀鱼的可食用部分的热量大约为125大卡,并不是很高,减肥的时候也可以适量食用秋刀鱼,但在减肥时要要注意对于热量的消耗。
秋刀鱼的不同做法
1、黄皮汁秋刀鱼的做法
原料:秋刀鱼、黄皮、油、青红椒丝、姜、酱油
做法:
秋刀鱼洗净,切小断,用小许盐腌五分钟。
热锅热油,放入,秋刀鱼块,中火煎,把一面煎成金**,用筷子把别一另反过煎成金**,出锅前,放入青红椒丝、姜丝,淋上少许酱油出锅。
装盘后,挤上一些黄皮汁,放上几个黄皮即可。
2、盐煎秋刀鱼的做法
原料:秋刀鱼、盐
做法:
秋刀鱼去鳞洗净,去掉鱼肚鱼鳃,吸干鱼表面和鱼肚内的水,在表面和鱼肚内抹上细盐,腌制15分钟;
热锅,放油,放鱼。开始的时候可以用大火煎，然后收至中小火,慢煎约3分钟,即可翻遍,同样先大火一分钟,小火3分钟,至两面焦黄即可。
3、烧秋刀鱼
材料:秋刀鱼2尾,太白粉适量,蒲烧酱汁100公克,姜汁15公克
做法:
秋刀鱼洗净切除头尾,去除骨头留下鱼肉,再用米酒水将鱼肉洗净沥干后,均匀沾上太白粉备用。
热一平底锅煎，另取一锅,先放入作法2的秋刀鱼片,再加入蒲烧酱汁加热煮至略收干,再放上姜泥即可。
秋刀鱼做法 秋刀鱼怎么做
冰冻秋刀鱼的做法其实跟新鲜秋刀鱼的做法差别不大。冰冻秋刀鱼在用来做饭之前，是要先经过解冻处理的，处理之后的步骤就跟新鲜秋刀鱼一样了。具体来说，解冻完的冰冻秋刀鱼，做法可以如下。
做法一：
食材准备：秋刀鱼、清鸡汤、姜、油、鲍鱼汁、酱油、料酒、白糖
制作步骤：
1、将秋刀鱼洗净，切除头尾，再剖开鱼腹去除鱼的脊梁骨，使鱼背仍相连；
2、将姜切成丝备用；
3、将秋刀鱼放入碗里，加入1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/2汤匙白糖和少许姜丝拌匀，并让秋刀鱼浸泡其中腌20分钟；
4、倒5汤匙油进锅烧热，将秋刀鱼和腌汁都倒进锅，转小火煎5分钟，不时地铲铲秋刀鱼，避免粘锅。
5、在锅里倒入半碗清鸡汤、2汤匙鲍鱼汁，加盖中火焖煮5分钟，再开大火收干汤汁即可。
做法二：
食材准备：色拉油、食盐、料酒、姜粉
制作步骤：
1、先把秋刀鱼洗干净，用厨房纸吸干鱼身上的水分；
2、在鱼身上涂上料酒、盐以及生姜粉，将其放置一旁腌制1小时；
3、将煎鱼盘放入烤箱，烤箱温度调至180℃，预热5分钟；
4、把腌制好的鱼放入煎鱼盘中，在鱼身上刷上一层色拉油，并将时间调节至15分钟，时间到即可；
5、炸的过程中需要在鱼身上刷2-3次色拉油，并且要帮鱼翻身。
秋刀鱼怎么做着吃
1、花菜烤秋刀鱼，食材：秋刀鱼2条，花菜120克。辅料：烤肉料3调羹，油适量。秋刀鱼去鳃，去肚，洗净，在鱼身斜划几刀。加2调羹烤肉料，把鱼腌30分钟。花菜洗净，瓣小朵，也用烤肉料腌30分钟。烤盘上垫锡纸，抹些油，放上秋刀鱼与花菜。烤箱开200度，上下火，预热5分钟，把烤盘放入。烤箱开上下火，200度，烤15分钟。关下火，用上火再烤5分钟即可。
2、酱炖秋刀鱼，主料：秋刀鱼450g。辅料：葱姜蒜少许，料酒少许，酱油少许，味精少许，豆瓣酱两勺，白砂糖少许，十三香少许，辣椒少许，花椒少许，豆油若干。秋刀鱼洗净去内脏，洗得越干净越不会腥，豆油热后加入葱姜蒜和豆瓣酱煸炒，然后加入秋刀鱼和水，大火开锅后转小火。最后加入各种调味料，小火炖二三十分钟即可。
3、孜然秋刀鱼，主料：秋刀鱼。辅料：橄榄油、柠檬、盐、孜然粉。秋刀鱼收拾干净，鱼身斜刀划上几道刀口。橄榄油、柠檬、盐、孜然粉备好。秋刀鱼用厨房纸吸干鱼身表面的水分，然后把鱼的里外抹盐腌制5分钟。煎锅倒入1汤匙橄榄油。晃动煎锅让油铺满煎锅，油烧热后把秋刀鱼放入。用中小火煎制秋刀鱼，煎至两面微黄。撒入孜然粉。再煎至鱼身成金**即可，食用时滴少许柠檬汁。
秋刀鱼有哪些做法？怎么做它的味道才会鲜美？
香煎秋刀鱼
用料
秋刀鱼 条
盐 克
香煎秋刀鱼的做法
2条秋刀鱼
处理好切段放盐姜腌制一会
不粘锅烧热转小火放鱼煎干水分
再放油（这样油不会弹到处都是）
煎黄翻面
反反复复翻几次煎至金黄装碟
淋点做葱油拌面的葱油
挤入柠檬汁即可开吃
说到秋刀鱼做法真是多种多样，煎炸烹炒蒸红烧都可以，但因秋刀鱼有一股说不出来的味道，也有人会不习惯吃它，秋刀鱼买回来之后一定要把鱼腮去掉，同时秋刀鱼肚子那一层黑色的溥薄的膜去掉，鱼就不会那么腥了。
锅里放入油，放入大蒜沫，小米辣炒香，加入一勺豆瓣酱，一勺香辣酱，少许蚝油，继续炒香后加入海鲜酱油，然后放秋刀鱼是一种海鱼，在东亚地区比较常见，在日本、韩国、中国等地是人们餐桌上常见的美食。关于秋刀鱼的名字的来源，据说是这种鱼生长在秋天，加之其体型修长如刀，所以得名“秋刀鱼”。入莴笋，明月笋，泡开的豆皮，切开的娃娃菜，翻炒出香味，加入水，翻炒均匀后放入冰糖和盐调味，煮开。
秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）秋刀鱼是一种非常美味的海鱼，在我们这里也有，但是，我们这里的人都不怎么喜欢吃。所以，秋刀鱼在我们这里比较便宜，我倒是常常买来吃。等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。
鱼是我非常喜秋刀鱼去除内脏，处理好后清洗干净，在鱼身上斜着划上几刀，这样更加方便入味，然后再鱼肚中挤上少许柠檬汁，在鱼身上浇上酱油、白酒、醋，撒上食盐、十三香粉、胡椒粉，用手涂抹匀后腌制半个小时欢吃的，一是因为味道鲜美，二是因为吃鱼聪明不容易发胖。最近爱上了秋刀鱼，虽然是海鱼，但是秋刀鱼的价格非常亲民，超市搞特价，只要59一斤，经常是一包一包的买回来。
