三文鱼做法如下：
材料：菠萝1个，三文鱼50克，米饭1小碗，洋葱半个，鸡蛋1个，少量的毛豆和蟹味菇。
制作步骤如下：
将鸡蛋打成蛋液，将所有的食材清洗干净切成粒状；
将三文鱼切成小丁，淋入少量料酒抓匀去腥气；
将菠萝洗干净，擦干，用刀平行与桌面，在菠萝的1/4高度处切下；
挖去菠萝内部的肉，留1厘米左右厚度的菠萝碗壁；
挖出来的菠萝肉去1/2切成小丁准备入炒饭；
炒锅烧热，倒适量油，下入鸡蛋炒成碎丁，然后将蛋碎盛起；
锅中重新倒点油，下如洋葱翻炒出香味，倒入蔬菜部分翻炒1分钟左右；
下入三文鱼丁翻炒半分钟，下入米饭翻炒均匀，下入蛋碎翻炒均匀；
撒入适量细盐、黑胡椒碎、白胡椒碎翻炒均匀出锅装菠萝碗里即可拉。
家常晒咸三文鱼的做法大全，晒咸三文鱼怎么做好吃
1、原料：三文鱼；辅料：橄榄油、食用盐、柠檬一个、黑胡椒碎；
2、买一块三文鱼块，把鱼鳞刮干净，然后重新干净备用；
3、洗干净后在三文鱼的皮和肉两面都倒点盐巴，然后涂均匀放那腌制个十来分钟；
4、把腌制好的三文鱼，用干净的厨房纸将鱼肉表面水份吸干；
5、煎三文鱼一定要不粘锅，否则一旦粘锅了鱼就碎了，把锅烧热，加入适量的橄榄油，把油加热到七八分热的时候放入三文鱼，先煎带皮的一面；
6、煎的时候一定不要一直搅动，否则容易碎，而且煎三文鱼不能大火煎，只能用文火煎，等鱼皮的一面煎到变金**时候就可以翻一面煎，此时一定要小心的翻，否则就碎了；
7、此时要掌握好煎的时间，不能煎太老了肉就变柴了，因为三文鱼本来是非常嫩的，等煎到鱼肉的一面也金**即可关火；
8、煎好之后撒上黑胡椒粉，然后把柠檬汁均匀的挤到煎好的三文鱼肉上面就可以食用了，如果还喜欢其他味道的朋友可以自行搭配。
三文鱼的吃法
家常晒咸三文鱼的做法
做法：
把三文鱼清理干净，里里外外铺厚厚一层海盐，搁置过夜。 第二天，冲洗掉表面的盐巴，用纸巾吸干水分，放在太阳下暴晒。 两星期后，鱼肉变硬，即可入菜。 由于三文鱼会出很多油，建议不要吊着，而是用容器接着。 每天把溢出的油清理干净，再上下翻动，便于均匀晾晒。
老妈把咸三文鱼拌上姜丝，在饭面上蒸，结果出奇地好。
成品有自然风干的香味。 带咸，但是不如买回来的死咸。 由于本身出油，也没有买回来的干硬。 最重要的是干净，卫生，吃着放心。
三文鱼的各种吃法
三文鱼粥
配料:三文鱼、盐、黑胡椒、大米、香菇。
练习:
三文鱼洗净切丁，用少许盐和黑胡椒腌三文鱼。
大米用适量清水洗净，煮30分钟左右。
蘑菇洗净，切丁。
将米饭煮30分钟，加入三文鱼和蘑菇，继续煮40-60分钟。
最后放点盐调味。
[清蒸三文鱼]
配料:三文鱼、葱、姜、蒜、酱油、料酒、植物油、白糖。
练习:
三文鱼去皮洗净，切块放入蒸盘中。加入4勺料酒。
葱、姜、蒜洗净切段。
煮沸后，将三文鱼放入蒸盘中，加盖蒸20分钟。
然后在热煎锅里加入植物油，放入葱、姜、蒜爆香；用酱油和糖翻炒。
然后取出蒸鱼盘，倒入炒好的葱姜蒜汁。
最后拌匀，浇在蒸好的三文鱼上。
[煎三文鱼]
配料:三文鱼、姜、葱、蒜、红蒜、盐、黑胡椒、白酒。
练习:
首先，清洗鲑鱼。
姜、葱、蒜分别洗净切段。
红蒜去皮，洗净，切块。
然后将三文鱼切开，用姜、葱、蒜、红蒜、盐、黑胡椒粉、白酒腌制。
之后烧热油锅，大火煎三文鱼。
[三文鱼寿司]
配料:米饭，三文鱼，香葱，芥末，寿司姜。
工作方法
小葱洗净，切段，用热盐水焯一下，捞出，放凉，沥干水分。
去除三文鱼肉上的刺，切成大小适中的几片。
然后取适量大米揉成椭圆形饭团。
然后在三文鱼片内侧涂一层薄薄的芥末。
然后把三文鱼片放在饭团上。6最后，用细香葱装饰寿司。
最近想调整饮食结构，大幅度加大海鱼的比例。一个是海鱼有助于大脑营养，另一个就是减肥。
就目前的选择来说，我最喜欢的是三文鱼，所以需要解决两个问题：食材和做法。
一、食材
食材很重要，因为好的食材能让人心情愉悦，性价比高的食材在经济上能长久，安全的食材能一直吃。
1生鱼片
三文鱼可以生吃也可以熟吃，所以对安全与卫生的标准就比较高。就生鱼片来说，我目前的做法是只吃大店的，比如说那种高级寿司店。这样能最大程度避免几个问题：
1鱼是不是真三文鱼（而不是虹鳟等）
2鱼是不是用正确方式处理过（长时间的冷冻等）
虹鳟长得像三文鱼，也挺有营养，但很不适合生吃。而就算是真的三文鱼，也不排除寄生虫的可能性，所以需要用超低温冷冻一定的时间，才能拿出来生吃。
2烟熏三文鱼
烟熏三文鱼理论上也是生的，所以对食材要求也很高。因为这个特别咸，我不是很爱吃。
3罐头三文鱼
罐头是很容易被误解的一种食物。罐头本身的工艺可以说是比较健康的，不需要添加防腐剂，只需要水或者油，就可以和食物本身一起放很久。如果有三文鱼+盐水，或者三文鱼+橄榄油的罐头，可以说是极品。只是在实际挑选时，很多罐头会加一些不靠谱的东西，比如白砂糖，味精，劣质食用油等，特别讨厌。
4冰冻鱼
现在生鲜市场也很发达，可以买到很多冰冻的鱼来自己做。最省事的就是撒点酱油蒸一下，高级的还有煎和烤，甚至是做汤。
5外卖
省事的话，就直接叫外卖。比如三文鱼沙拉，三文鱼生，三文鱼寿司等等。
二、做法
说完食材，再来看看做法。这个主要是针对冰冻鱼的，鱼买来之后就不太适合生吃，得想办法弄熟了，同时还得是美味。所以太瘦的三文鱼也不好，要那种肥一些的，例如三文鱼腩。
1蒸鱼
把鱼放在盘子里，弄点葱或者蒜，再倒点蒸鱼豉油，蒸熟之后吃，美味。
2煎鱼
锅里放点黄油煎热，下鱼排，煎熟了之后吃，美味。
3味增鱼汤
把鱼切成小块小块的，然后用小蘑菇、海带、紫菜等食材和味增煮汤，做出一锅鱼汤来。
4POKE/鱼生饭
把生的三文鱼切成块，做成盖饭吃。这好像是夏威夷的一种做法。还有一种鱼生饭，也是类似的逻辑，可以把三文鱼生，米饭，酱油还有芥末伴在一起吃。
5烤鱼
这里可以烤肥一点的位置，或者带骨头的部位，烤熟之后啃起来特别香。
6刺身
直接生食，用新鲜的山葵和酱油沾着吃。可惜的是山葵不好弄，只能用一些芥末，一直没有找到可口的芥末，现在买到的都有一种牙膏感觉。
7鱼头
还可以用做剁椒鱼头的做法去做三文鱼头，或者直接烤鱼头，吃起来也很有感觉。就是可能需要柠檬或者其它一些取出腥膻的辅料。
