一、剁椒黄瓜
食材明细
主料
黄瓜适量
辅料剁椒酱适量
生抽适量
蒜头适量
盐少量
微辣口味
爆工艺
十分钟耗时
简单难度
剁椒黄瓜的做法步骤
1
主料准备好
2
黄瓜洗净拍碎，蒜头切丁
3
将生抽、剁椒加入黄瓜碗里
4
将生抽、少量盐、剁椒酱加入黄瓜碗里
5
锅里烧热油，爆香蒜蓉
6
随后淋入，拌匀即可
二、酸甜黄瓜条
食材明细
主料
黄瓜2根
辅料圣女果适量
配料苹果醋适量
酸甜口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度
酸甜黄瓜条的做法步骤
1
准备好上述所需食材；
2
黄瓜洗净刮去外皮；
3
将黄瓜均匀的切成条状，装在容器内；
4
倒入苹果醋，要淹没黄瓜条；
5
腌至两个小时，即可；
6
装盘时，切成丁状的圣女果，散入几粒，做为装饰。
三、辣酱黄瓜
食材明细
主料
黄瓜适量
辅料青尖椒适量
配料精盐适量
植物油适量
酱油适量
白糖适量
八角适量
桂皮适量
生姜适量
大蒜适量
酸辣口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度
辣酱黄瓜的做法步骤
1
黄瓜、青尖椒洗净晾干水份。
2
黄瓜剖开，切段备用。
3
把小黄瓜码到干净无水的盆里，洒入精盐。
4
码入剖开的黄瓜片，同样撒入精盐，腌渍24小时后倒出水份。
5
青尖椒晾干，切片后放入盛有黄瓜的小盆内。
6
锅里倒入酱油，量一没过腌渍的蔬菜为准。
7
倒入适量的白糖。
8
放入八角、桂皮大火煮开，晾凉。
9
生姜、大蒜切薄片放入盛有黄瓜的小盆内拌匀。
10
另起油锅，把油烧热。
11
把油倒入晾凉的酱油汤汁中。
12
把晾好的料汁倒入码有黄瓜的盆内（腌渍一周即可食用）。
小窍门
1、酱油的用量以没过菜蔬为准。
2、白糖与菜蔬的比例为1:20、精盐的用量可以自己随意掌握，以腌出黄瓜里的水分黄瓜软榻为好。
3、酱油料汁一点要煮开，菜蔬一定要晾干水分。
4、青椒建议用朝天椒，这样的辣椒腌出来才够酸辣。
黄瓜做法 黄瓜如何做
下面的多种黄瓜做法，你吃过几种？如果有没吃过的，回家去做做，尝尝味道如何。
鸡茸黄瓜盅
将新鲜黄瓜洗净，削去两头，切成5厘米长的段，再用小刀从黄瓜段的腰部戳一圈，分开为2个锯齿形边的黄瓜盅，再挖出瓜瓤。鸡脯肉，猪肥膘肉，分别剁成茸，同放碗内。加 入精盐、味精、黄酒、鸡蛋清，一起拌和上劲成鸡馅，挤成小圆子，分别酿入黄瓜盅内，火腿切成末，撒在黄瓜盅上面，放入盘内，上笼旺火沸水蒸熟后取出。然后炒锅上火，加入鲜汤及精盐、味精烧沸用水淀粉勾芡，淋入麻油即起锅浇在盘中的黄瓜盅上即成。此菜形如酒盅，味道鲜美。
刀拍黄瓜
青嫩黄瓜稍稍去皮，剖成两片，用菜刀拍至微碎，切成块状，待用。花椒、辣椒、酱油、醋、白糖、味精、食盐，姜、蒜、葱头切成碎末待用。将黄瓜置于盘中，撒上酱油、醋、白糖、味精、食盐，再堆放上姜蒜葱花待用。锅内食油烧热，依次放入花椒、辣椒，待生出香味后起锅；趁热将锅内的调料淋到黄瓜上面的佐料上面。淋入香油。提醒：存放半小时以上时间再食用，待调料渗入拍碎的黄瓜块后食用。
小排黄瓜汤
粗壮的老黄瓜一条，去皮去瓤切成块猪小排洗净，放入开水中焯一下水，取出，另取汤锅，放入小排，葱姜和水，待大火煮开后加黄酒，再用小火焖煮至八成酥时倒入黄瓜块，改用中火继续煮10分钟左右加盐、味精即可，此汤夏天饮用有消暑作用。
姜汁黄瓜
黄瓜洗后再用冷开水洗，切去两头，去瓜瓤，用刀切成瓜片加少许盐拌匀。腌20分钟后捞起，再用冷开水洗去咸味，挤干备用。再将姜刮皮洗净，切成片，用冷开水洗后，捣烂，挤出姜汁。汁内加少许植物油、味精，然后将汁浇在黄瓜片上拌一下即成。
脆皮黄瓜
黄瓜洗净，用刀小心片下黄瓜皮(瓜肉可做汤)，再改成2厘米见方的块，放盐，白糖腌制约5分钟，挤干水。调料：白醋、白糖、味精、香油、红油调匀，拌入瓜皮中，再放入 冰箱约5分钟，取出即可食此菜为酸甜味，口感爽脆，又略有些冰凉，是夏季佐酒下饭的好菜。
黄瓜拉皮
把干粉皮入清水浸泡至软，放入开水锅略煮沸一下，捞出放入冷开水凉却。蒜泥，米醋、生抽酱油、美极鲜酱油、味精、红油、芥末油、麻油调成拉皮料。锅中加入油，烧热后倒入肉丝煸炒，加入黄酒、老抽酱油、糖、味精煸熟盛入碗内，待用。把黄瓜洗净，胡萝卜洗净，去皮切成丝均匀地码在盘中，摆上发好的粉皮及肉丝，淋上调好的拉皮料即可。
1、食材：黄瓜适量。
2、黄瓜炒香肠---黄瓜和香肠切好，起锅烧油，放蒜爆香然后锅中加入切好的黄瓜和香肠翻炒大约一分钟左右，放入盐再翻炒一会就可以出锅了。
3、炒黄瓜---起锅烧油，蒜末爆香，倒入黄瓜片，翻炒均匀，炒一分钟左右放入盐调味即可，既简单又美味。
4、黄瓜炒鸡蛋---准备鸡蛋和黄瓜，锅内倒入油之后撒入鸡蛋，鸡蛋成块时倒入碗里，再加适量油，葱花爆香放入黄瓜翻炒，加入鸡蛋继续翻炒，出锅前放盐就可以了。
5、拍黄瓜---黄瓜洗净，不用去皮，用刀拍扁然后切成块，放入醋、酱油、鸡精、盐、糖，蒜蓉，香菜等调料搅拌机均匀，盛入碗里即可。
6、腌黄瓜---黄瓜洗净晾干水分，撒上盐，腌三个小时控净水分备用。锅里倒入水放入适量糖将黄瓜和陈醋放在一起煮开，晾凉，放到容器里腌七天就可以吃了。
7、凉拌黄瓜---黄瓜切丝，拉皮用水浸泡，碗里放入醋、糖、酱油、香油、蒜末，加入切好的黄瓜丝和拉皮拌均匀即可。
