大马哈鱼头炖豆腐
大马哈鱼头炖豆腐的原料：
大马哈鱼头、豆腐、青蒜，以及葱、姜等调味品。
大马哈鱼头炖豆腐的做法
1、葱切段，姜切片，青蒜切段，豆腐切块或切片。
2、鱼头洗净，中间劈开。
3、锅中放少量水，水开后放入鱼头、醋、料酒，煮沸后放入葱段、姜片和汤，盖锅焖炖，待鱼头七、八成熟时放入豆腐、食盐调味，出锅时撒入青蒜段。
锅炕豆腐烧大马哈鱼头
主料：大马哈鱼头
辅料：老豆腐 葱姜
调料：油盐 黄豆酱 剁椒
1首先要将鱼头浸泡一夜，尽可能的多泡一泡很咸的。将泡好的鱼头，用葱姜白酒腌制40分钟以上。
2趁这个时候可以处理豆腐了。取老豆腐一块切片，锅中刷油将豆腐逐一贴在锅里。小火炕一定要小火。大概十几分钟就可以抗的两面金黄了。
3鱼头腌好后锅里少许油亮面煎一下。
4锅内留少许油，葱姜爆锅，一勺剁椒，放入鱼头加水。鱼头很肥，我把鱼头后面和两腮边的肉取了下来，加少许料酒葱姜腌制后蒸着吃。凉水入蒸锅猛火10分钟小火10分钟刚好。
5鱼头大火炖15分钟，下豆腐，黄豆酱少许，在转小火15分钟。
炖白鲢鱼头的做法大全
准备材料：咸鱼头4个、破布子5g
制作步骤：
1、食材配料先准备下，咸鱼头、葱、辣椒、蒜头
2、秘密武器是破布子，台南特色食物，可直接食用也可入菜。（没有破布子，可以用豆豉）
3、热锅下油，油滚下鱼头煎
4、一定要煎到两面焦黄，这样才比较香
5、把葱头、蒜头、辣椒下锅爆香，淋上些许酱油增加香味（不要太多，因为鱼头是咸的），鱼会更加鲜甜，汤头也会比较漂亮
6、再放入破布子稍微炒香
7、将鱼头盛到事先准备好的小锅子里，加些水煮开，小火煮五到十分钟以至入味
8、十分钟后放入葱段，可以上菜了。
清汤鱼头火锅怎样做才好吃
白鲢鱼头的做法一：清蒸白鲢鱼头
用料
主料：白鲢鱼头500g
调料：食盐适量、醋适量、花椒适量、生抽适量、调和油适量
清蒸鱼头的做法
1准备好所有食材，鱼头洗净抹上醋，3分钟后冲水洗净
2洗净的鱼头抹上少许盐，放入姜片与葱段
3开水上锅，蒸10分钟
4蒸的时候可以切好姜丝与葱丝
5鱼蒸好后，关火3分钟后揭开锅盖，丢掉鱼头上的姜片与葱段，洒上新的姜丝与葱丝，浇上生抽
6热锅烧油，放少花椒粒爆香
7花椒变色后将花椒捞出，浇在鱼头上即可。
白鲢鱼头的做法二：鲢鱼头豆腐
材料
主料：鲢鱼头1000克。
辅料：青椒20克，红椒20克，葱花5克。
调料：干锅调料15克，盐7克，酱油10克，白砂糖8克，白醋5克，料酒10克，味精3克，大葱10克，姜20克，大蒜5克，香菇10克，木耳5克，北豆腐250克。
做法
1、将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。
2、锅烧热放油小火爆葱姜蒜和干锅调料，炒出香味。
3、鱼头入锅放入水和其余调料，中火烧15分钟，放盐调咸淡，放味精。
4、撒入青椒红椒葱花出锅。
草鱼头汤的做法 清蒸草鱼的做法大全
清汤鱼头火锅好吃的做法
主料 2人份
鱼头1个、豆腐250克
调料
姜5克、葱少许、鸡精少许、食盐适量、胡椒粉适量、植物油适量、水4碗 鱼头汤怎样炖步骤1
鱼头洗净，从中间劈开成两半
步骤2
锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄
步骤3
将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，注入4碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色
步骤4
鱼头汤怎样炖的做法大全
将切块的豆腐放入，中火煮5分钟左右，调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可
草鱼（大鱼）头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。
编辑本段工具
炒锅、电磁炉、炖盅
编辑本段制作方法
1、将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头煎至微黄，取出备用；
鱼头汤有关(17张)川芎、白芷、天麻、生姜洗净。 2、把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。
编辑本段步骤
1、取新鲜鳙鱼一条，5斤以上;没有鳙鱼，可以鲢鱼代替；取下鳙鱼头、蒜叶、姜葱若干，胡椒粉、料酒、开水备用，荤油备用； 2、以荤油起锅，放入少量姜丝，待油热后放入鳙鱼头，文火煎； 3、待鱼头一面稍有淡**后，鱼头翻身，加入少许荤油，文火煎，至鱼头另一面稍有淡**后，加入料酒，后加入适量开水，做汤； 4、先以大火将汤至沸，后改小火，慢慢熬汤，至汤显粉白色,加入些许胡椒粉； 5、取出，加蒜叶和葱。 特点： 1、如果取的鱼足够新鲜的话，特别鲜； 2、汤显出奶白色,缀以蒜叶和葱之青色，色香味俱全； 3、偶的最拿手菜，感觉比现在流行的谭鱼头还好。
编辑本段注意事项
1、把水烧开了，再放鱼头，这样汤容易呈白色。 2、可以在鱼头汤里放点豆腐，香菇，或者凉粉一类的东西。 3、可以把鱼头剖开放油里炸。
编辑本段功效
1祛风止痛，健脑提神。对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊
鱼头汤其他系列(18张)风等有一定疗效。 2益气养血，清补脾胃 3鱼头汤通常都是用于做催奶的功效，适合刚生完孩子的妇女喝有效去除风止痛的功效。
