盐_鸡的家庭做法是以鸡为主料，加入海盐、精盐、沙姜，放入电饭煲中_2个小时即可完成。具体做法如下：
主料：鸡半只。
辅料；海盐（粗）1500克、精盐15克、沙姜1小块。
1、把鸡处理干净，沙姜剁碎。然后在鸡内外抹上精盐，再抹上沙姜腌约5分钟。
2、把鸡晒在窗前风干或用厨房纸吸干鸡的水分，然后用两层油纸包好。
3、烤盘上先铺上锡纸，再在锡纸上铺上一层粗海盐。
4、把用两层油纸包好的鸡放在铺了粗海盐的锡纸上，用海盐把鸡完全盖住。
5、把锡纸包起来放入烤箱。烤箱预热两分钟，把烤箱上下火调至220度，加热风循环，置上数第二层，烤35分钟。
6、烤好后取出，轻轻地扒开海盐，盐_鸡即制作完成。
注意事项：
腌鸡的盐一点点就行了，在_的过程中，海盐的味道也会渗入到鸡内，如果口味不重的人不抹盐也可以。
盐水鸡的制作方法？
盐水鸡的做法：
1把保鲜膜平铺在案板上
2均匀的撒上精盐和花椒
3把鸡洗净放在保鲜膜上、然后再在上面撒上盐和花椒
4用保鲜膜包裹好、放冰箱4个小时、冷冻
5把鸡放入蒸笼，肚向下，蒸25分钟左右至熟，晾凉后斩件装盘即可。
盐水鸡的另一种做法：
1活鸡现宰，煺净鸡毛，洗净内膛，一劈两半放进砂锅内，放水须浸过鸡肉
2多放一点食盐，加入料酒微火慢煨，靠到汤剩下一锅底时放进花椒
3等最后出锅时，汤已没有多少。但千万不可使鸡肉过烂，否则也会失去美味
4冷却拌上佐料汁和一些香菜就可以开吃了（佐料汁做法：姜葱沫、辣椒沫、芝麻、酱油、料酒、胡椒粉加盐，淋上热油加鸡精拌均即可，只取汁去渣）
盐局鸡怎么做？
盐水鸡的做法：
用料：
草鸡，生姜，小葱，花椒，白酒，盐，水。
做法：
我比较喜欢吃草鸡，因其肉质比较紧实、有嚼劲，比三黄鸡这类的肉鸡吃起来更香些。
把鸡肚子里面的内脏清洗干净，在鸡脚拐下面一点的部分，斩掉鸡脚，这样鸡腿煮好就不会破皮。
生姜切片，小葱切小段。
空锅加热，倒入盐和花椒翻炒，炒到花椒出香味，盐微微发黄，即可关火。
等盐稍微晾凉后，将盐抹在鸡子上面，把鸡肚子里面和鸡皮的每个部位都要抹到。
用保鲜袋装起抹好盐的鸡子，放置冰箱，冷藏4小时以上。
取出冷藏好的鸡，锅内烧一锅开水，一手拎着鸡脖子，一手拿勺子，把锅里的热水舀浇在鸡皮表面。
全部淋过热水后，鸡皮会稍微收紧一些。然后将整只鸡仔都放进去烫一下。
烫上20秒钟的样子捞出，再放入冰水中冰镇一下。
把切好的生姜和小葱放入锅内，加少许白酒，捞出冰水里面浸泡的鸡子，放入锅内，用中火煮鸡子，煮上15分钟。(如果鸡子上面的盐够多，就不需要再加盐了。如果盐不是很多，可以适量地加些盐。)
时间到后关火，盖上锅盖焖制，把鸡子焖上半小时，用筷子往肉厚的地方扎一下，没有血水往外流就可以了。
取出，剁成小块装盘，一道简单家常版的盐水鸡就做好了
盐局鸡
原料 肥嫩鸡一只（重2斤左右）。姜片2钱、葱条2钱、香菜5钱、精盐25钱、味精15钱、八角末5分、芝麻油2分、沙姜末5分、熟猪油25钱、花生油3钱、纱纸2张。
制法：1用火烧热炒锅，下精盐8分，烧热后放入沙姜末拌匀取出，分盛3小
碟，每碟加入猪油3钱，供佐食用。将猪油1两半、精盐1钱和麻油、味精调成味汁。把纱纸1张刷上花生油待用。
2．用旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温（盐略呈红色）时，取出1/4盐放入沙锅内，把鸡放在盐上，然后将余下3/4的盐盖在鸡面上，加上锅盖，用小火局、约20分钟至熟。把鸡取出，去掉纱纸，剥下鸡皮，将肉撕成块，骨拆散，加入调味拌匀，放在碟上，砌成鸡的形状，香菜放在鸡的两边即成。食用时佐以沙姜油盐。按此法制作的盐局鸡，皮爽肉滑，骨香味浓，开胃适口
