卤鸡肝
材料：鸡肝500克、花椒一把、辣椒2颗、冰糖2块、盐1勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽2勺、葱3段、姜片五片、八角两个、香叶4片
做法：
1、鸡肝洗干净泡水，时间最好长一些，把血水泡出去。
2、用剪刀把鸡肝上面的筋膜都去掉，挤出血水，洗干净再泡一会。
3、冷水下锅，放小一把花椒，姜姜片，有助于除腥味。
4、水开后大火煮三分钟，血沫子会浮在水上。用勺子撇掉。鸡肝外表没有血色，就可以了。
5、洗锅倒热水，把鸡肝放进去，把葱段，姜片，花椒，八角，辣椒，香叶，冰糖放进锅里一起煮。
6、倒出入生抽，老抽，料酒。大火煮开，小火闷煮20分钟就可以了。
7、煮好关火，别着急捞出来。一定再泡一会，时间久更入味。
营养作用：
经常食用鸡肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。不过患有高胆固醇血症，肝病，高血压和冠心病患者应少食。因为鸡肝里的营养只会给这些患者带来一定的伤害，不能带来鸡肝没所含有的营养，所以这些患者要注意，不适合吃鸡肝。
鸡肝怎么煮好吃又嫩
问题一：怎样煮鸡肝好吃？ 鸡肝三明治做法 1新鲜的鸡肝，买回以后简单冲水处理一下，然后用放了盐和花椒大料的水煮熟，15-20分钟即可，千万别煮时间长，老了就不好吃了 2煮好后的鸡肝将表面和连接处的筋膜撕掉，压成泥状 3将方片面包切去四边切成两个三角形 4将鸡肝泥均匀的涂抹在面包上 5将一个整蛋打散，将做好的三明治均匀的裹上一层蛋液 6平底锅里开大火热锅，然后转中小火将黄油放入熔化 7将裹好蛋液的三明治放进去煎一下，记住上下两面和三个边都要煎到，等表面蛋液熟了之后就可以起锅了 如果不嫌麻烦可以用剩下的蛋液加几根菠菜做一个菠菜鸡蛋汤正好配着吃，补血补铁啊 酱鸡肝 （1）买鲜鸡肝1500克，鸡心1000克，用冷水浸泡2-3小时，并在中间换两次水，以溶解肝中可溶的有毒物质，您要知道，做动物肝脏菜肴之前，最好都用冷水将其浸泡，因为动物肝脏虽营养价格高，但其中贮存的有毒物质也不少，经水浸泡，可以除去一部分可深于水的有毒物。 （2）将鸡肝等捞出，再冲两遍，然后移入砂锅中，加25-30克醋旺火烧开。（相当于半小勺） （3）转小火，加大料，香叶，葱，姜，糖，黄酱及少量酱油调色，微火炖一小时。 （4）加大标瓣若干粒，继续加热10-15分钟，停火，调盐，锅内存放自然冷却后装入小饭盒放入冰箱随吃随取。 酱好的鸡肝鸡心味道很香，肉质细嫩，口感沙、酥，但切记一次不可吃得过多，否则会引起维生素A中毒，出现烦躁，恶心，精神萎靡不振，嗜睡，皮肤搔痒干燥等症状。 红花鸡肝饼 配方：红花6克 鸡肝50克 面粉200克盐5克 葱5克 素油500克(实耗50克) 制作：1．将鸡肝除去苦胆，洗净，剁成末，加入食盐，红花拌匀，倒入面粉中，加水适量，揉成面团，搓成直径3-4厘米粗的面条，切成4厘米长的小团，用擀面杖擀成小饼。 2．炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成熟时，放入鸡肝饼生坯，炸至**翻个，再炸另一面。两面均成金**时捞起，沥干油即成。 食法：每日1次，每次吃50克，佐粥食用。 功效：补肝明目，养血祛瘀。用于慢性肝炎患者。 鸡肝粥 特点 此粥有补肝、益肾、明目的作用，可以帮助身体排出毒素，使体内气血运行顺畅，改善体质，减少因为气滞而形成的脸色暗沉。胆固醇高者不宜多吃；贫血或女性生理期间宜多摄取。 材料 米1/2杯，鸡肝112克，姜20克，葱1根； 调味料：酱油1小匙，盐1小匙，香油1/2小匙 做法： 1米洗净；姜去皮，切末；葱洗净，切末备用。 2鸡肝洗净，切小丁，放入碗中，加入姜末及酱油拌匀并腌15分钟备用。 3米放入锅中，加入2杯水煮至糜烂，再加入鸡肝煮熟，最后加盐调味，撒上葱末、淋上香油即可。 卤鸡肝的作法和清水鸡肝相似，不过清水里要放大料、香叶、桂皮等香料，一般我都用纱布包好了放进去煮，但卤煮最好有肉，通常放些五花肉或鸡翅、鸡脚之类，煮开后放料酒、酱油、糖，然后小火熬一个小时，等悠悠的香气飘进你的鼻子你就可以开吃啦!
问题二：煮鸡肝的做法，煮鸡肝怎么做好吃，煮鸡肝的家常做法 1新鲜的鸡肝。
2鸡肝反复用自来水清洗干净，用水泡半小时左右。
3然后焯水后捞出洗净。
4然后焯水后捞出洗净。
5放入猪肝煮开后去掉浮沫，然后放葱姜和橘皮和枸杞转中小火煮。
6煮5分钟后放入冰糖和盐，在接着煮15分钟左右停火，连汤放入小盆放入冰箱或者晾凉即可。
7做好后晾凉装盘即可食用。
问题三：怎么煮鸡肝 1、把鸡肝上面的油脂除去洗干净备用；
2、用白糖、酱油、料酒、味精、盐、水调在一起备用；
3、锅内放油把豆瓣酱爆香，然后把调好的2料倒入锅中，再放入鸡肝、葱段、姜片、八角、干辣椒。等开锅后把血沫撇净，然后改成小火再煮；
4、十分钟左右就出锅了
问题四：鸡肝怎么煮 主料：鸡肝600g 。
辅料：花椒1g，盐1/2汤匙，柠檬汁1/2汤匙，葱1段，姜1块，八角1个。
步骤
1准备好所有材料。
2鸡肝买回家用清水泡1小时，中间换水3次。
3花椒和盐一起小火炒到盐微黄并且有浓郁的花椒香味。
4放入保鲜袋和鸡肝混合，腌渍6小时以上，天气热要冷藏保存。
5葱姜八角准备好。
6锅里放姜片，葱段，八角煮开。
7鸡肝和腌渍鸡肝的盐花椒都倒入煮10分钟。立刻捞出放入冰的纯净水中。
8吃的时候可以这样直接吃，也可以沾葱姜小料，或者用葱丝，香醋，香油，拌了吃
问题五：美味鸡肝怎样煮？ 美味的制作过程：
1、把鸡肝上面的油脂除去洗干净备用；
2、用白糖、酱油、料酒、味精、盐、水调在一起备用；
3、锅内放油把豆瓣酱爆香，然后把调好的2料倒入锅中，再放入鸡肝、葱段、姜片、八角、干辣椒。等开锅后把血沫撇净，然后改成小火再煮；
4、十分钟左右就出锅了
问题六：熟鸡肝怎么做好吃 食材明细
鸡肝300克
辣椒2个
色拉油25克
精盐3克
五香粉1克
味精3克
料酒10克
生抽10克
白糖少许
葱末3克
姜末3克
微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
家常菜----辣椒炒鸡肝的做法步骤
1
将鸡肝清洗干净，切成小片装入盘中待用。
2
将鸡肝放入滚水锅中焯一下，捞出，过凉，装入盘中待用。
3
将尖椒去蒂和籽，清洗干净切成小片，装入盘中待用。
4
热锅放油烧热，爆香葱姜末，放入辣椒片。
5
翻炒均匀，倒入焯好的鸡肝片。
6
翻炒均匀，加入料酒，精盐，生抽，五香粉，白糖，少许清水。
7
翻炒均匀，将鸡肝烧熟，最后加入味精调味。
8
翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
问题七：鸡肝煮过后怎么做好吃又简单 做胡萝卜炒鸡肝好吃又简单
做法
1胡萝卜切片、切葱花，姜切末、青蒜叶切段、香芹切段
2鸡肝去筋膜切片，用料酒腌渍
3锅一定要烧热在锅中做油，煸香葱姜
4放入鸡肝片，迅速爆炒出香味
5放入胡萝卜片继续煸炒
6盖上锅盖，改小火稍微焖1分钟左右，锁住水分和营养，可以使鸡肝更为鲜嫩多汁
7最后很简单的调味加盐、生抽调味，别忘了提香味放入香芹段、青蒜段翻炒均匀即可出锅
问题八：鸡肝的做法大全，鸡肝怎么做好吃 食材明细
鸡肝适量
酱油适量
盐适量
八角适量
桂皮适量
葱适量
姜适量
香叶适量
甘草适量
肉蔻适量
花椒适量
蒜适量
咸鲜口味
卤工艺
一小时耗时
简单难度
菜谱换礼：卤鸡肝的做法步骤
1
材料:鸡肝
调味：酱油、盐、八角、桂皮、葱、姜、香叶、甘草、肉蔻、花椒、蒜。
2
鸡肝用冷水浸泡2-3小时，并在中间换两次水。（以溶解肝中可溶的有毒物质，做动物肝脏菜肴之前，最好都用冷水将其浸泡，因为动物肝脏虽营养价格高，但其中贮存的有毒物质也不少，经水浸泡，可以除去一部分可深于水的有毒物）。
3
将鸡肝放沸水中汆烫，直到用筷子扎一下没有多少血水渗出。
4
锅置火上放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮，加入酱油和盐，大火煮沸。
5
烧开后，转小火，放入鸡肝，焖煮40分钟。
6
将鸡肝在卤水里浸泡2小时入一下味，即可食用。
怎么煮鸡肝好吃又简单
鸡肝根据以下做法好吃又嫩：
主料：鸡肝。
辅料：酱油、味淋、料酒、砂糖、水、牛奶、生姜、芝麻、香葱。
1、鸡肝油脂部分切掉，把里面的血块去掉，放清水里泡30分钟。
2、泡好的鸡肝用厨房纸擦干，浸泡在牛奶里10分钟。
3、锅里倒入生姜、料酒酒、酱油、味淋、砂糖和水煮开。
4、浸泡牛奶的鸡肝用清水洗干净，用厨房纸擦干水分。倒入煮开的锅里，中火煮至水分收干。
5、煮汁快干的时候起锅装盘，洒白芝麻和香葱点缀，即可上桌。
鸡肝粥
准备食材如下：大米100克，鸡肝100克，姜1块，葱1根，酱油1汤匙，食盐1茶匙
具体做法如下：米洗净；姜去皮，切末；葱洗净，切末备用，鸡肝洗净，切小丁，放入碗中，加入姜末及酱油拌匀并腌15分钟备用，米放入锅中，加入2杯水煮至糜烂，再加入鸡肝煮熟，最后加盐调味，撒上葱末、淋上香油即可。
