小龙虾怎么煮好吃又简单的做法
食材
主料
小龙虾1000g
辅料
油适量、盐适量、姜适量、小葱50g、辣椒粉适量、八角适量、草果1个、小茴香适量、桂皮适量、白芷适量、花椒适量、香叶适量、陈皮适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、醋适量、鸡精适量
步骤
1新鲜小龙虾。
2先将小龙虾用刷子把外壳刷洗干净。
3再用剪刀把龙虾头里的沙囊去掉。
4再用手指尖掐住龙虾尾巴中间的位置往外拉，沙线便轻易取出。
5准备好洗净的龙虾和调味料。
6小葱和姜片。
7锅中上油(油要多些)，油烧热后下入砂糖。
8倒入小龙虾，中火翻炒(在倒龙虾时，注意别烫到手)。
9把小龙虾炒到变红出水时，放入葱和姜片翻炒片刻。
10倒入步骤5里的调味料和辣椒粉翻炒。
11炒出香味后加入料酒、生抽、老抽。
12醋和鸡精翻炒均匀。
13加入半锅清水。
14加盐。
15翻炒均匀后盖盖，中火烧15到20分钟。
16把料汁收至半干即可。
17出锅装盘，尽可享用美味!
麻辣小龙虾
小贴士
1、清洗龙虾时，最好戴只手套，预防龙虾把手夹伤。
2、调味料可根据自己的口味来添加。
3、加盐时，最好先尝尝咸淡味再添加。
另外一个做法，
麻辣小龙虾
准备食材：小龙虾一斤，干辣椒10根，香叶适量，八角5个，麻椒一把，小茴香一把，蒜一头，姜一块，线椒一根，葱一根，桂皮一块，生抽适量，醋一勺，糖半勺，郫县豆瓣酱两勺，白酒三勺，盐适量。
烹饪步骤：
1、清洗、处理小龙虾。小龙虾的生长环境众所周知，因此要做好小龙虾的清洗工作，首先最好要放在盆中清水内饲养上半天，让它们吐出一些沙子，然后用牙刷逐个的刷一下小龙虾的腹部。大排档的肯定都没刷，自己在家吃还是处理干净点好。中这一只龙虾特别凶，眼神还特别好，我手稍微一动，人家两只大钳子就举了起来。
2、去虾线，小龙虾的虾线特别好取，三瓣尾巴，把中间的左右扭一扭，用力一拉，整个世界就清静了。
3、准备配料，配料足足有16种那么多，一定要提前准备好，不然小龙虾进锅了可就来不及了。具体配料就不再列举，看上面的准备食材一栏即可，蒜拍碎以后要分为两份，一份爆锅，一份提香，白酒要准备高度白酒。线椒需要比较辣的那种，四川的二荆条最好。
4、爆香锅底，锅内放较多的油，加入葱段，姜片，蒜片，线椒段，麻椒爆香锅底，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
5、将收拾干净的小龙虾放入锅内爆炒，加入剩余的蒜片，八角，香叶，小茴香，桂皮进行翻炒，炒至小龙虾变红。5、加入三勺量的白酒，然后加入三勺生抽，一勺醋，半勺糖提鲜，最后加入适量的盐继续焖炒几分钟，全程大火。
6、倒入淹没过小龙虾的水，盖上锅盖，开始焖煮小龙虾。注意要多煮一会，毕竟小龙虾这种食材本身并不是那么让人放心，高温煮上15-20分钟，什么问题也不会有了。好了，已经可以出锅了，汤汁不要，直接把小龙虾捞出装盘，可以浇上一些汤汁。
龙虾的做法大全
小龙虾的做法有：1用把干净小牙刷，逐个在龙头下刷洗龙虾全身（要捏紧其背部，以免被箝）；
2用大剪子剪去须叉，泡在清水中待用；
3两块干姜去皮切姜末（先切薄片，再改姜丝，才能完成）。每块姜约50mm见方；
4两根大葱切葱末（方法同上）；
5剥两头大蒜，蒜瓣去处根部，用刀背拍碎；
6干辣椒用剪刀剪成丝状；
7花椒一小袋；
8色拉油一小碗（约250ml）；
9料酒、酱油、醋，盐、白砂糖、白胡椒粉、椒盐、鸡精若干。
开始动火
1将一小碗色拉油加入炒锅内，开小火，慢炸干辣椒丝和花椒；
2不用等花椒变黑，将姜末、葱末、蒜末倒入炒锅拨炒；
3出香味后加入白砂糖和盐；（因为虾壳厚硬，不好入味，建议放比一般感觉上要多些的盐）
4改大火，倒入控水后的虾。由于此时的虾感到热辣的滋味，会纷纷往外爬动。所以请注意:此后一定要左手持锅盖，右手持锅铲，防止控制不了局面；
5环锅内壁倒入适量料酒，翻炒几下；
6倒入约两茶匙酱油，和少量醋，翻炒几下。
煸炒过程
1此时的虾基本由深红色变为鲜火红色，正慢慢入味，所以要持续翻炒（建议抽油烟机和排风扇开到最大，这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流，所以要同时备好湿毛巾一条）；
2可在煸炒5——10分钟后改中小火，并放入适量白胡椒粉，椒盐和鸡精；
3若不能确定甜咸，可在此时取一只尝尝，在出锅前做最后调整；（千万注意：不是尝很多只或很多人都各尝一只，切记切记！以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事件）
4另：请一定不要在全过程中的任何时候加水（发生着火爆炸等不可预制的情况除外）。
盛盘上桌
1可选择稍有壁高的平底盘，每次盛十只左右，并取少量汤汁浸盘底面；
2分数次盛盘；
3佐以其它夏日小凉菜，以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳。
小龙虾的做法大全家常做法香辣
龙虾的做法如下：
1、用剪刀剪去龙虾小钳子，钳子剪掉就不怕夹手了，放手上，剪掉脚，从尾巴顶端用力扯，可以扯出虾线，剥掉龙虾龙。
2、每个都用刷子刷洗，多洗几遍，洗至水清澈。
3、生姜切片，大蒜子备好，干辣椒切断(多些)。
4、锅里放适量油，倒生姜，大蒜子，干辣椒，翻炒片刻，倒入龙虾翻炒。
5、倒入适量白酒翻炒。再倒入适量生抽，醋，盐翻炒。
6、倒适量水，盖上盖子，煮，慢慢煮干至汤汁，最后要留一些汤汁，最后起锅放葱翻炒，盛盘，就可以食用了。
小龙虾的做法大全
油焖小龙虾
所需食材
小龙虾1500克、生姜40克、大蒜50克、八角4个、桂皮10克、干辣椒4克、青花椒10克、豆瓣酱25克、甜面酱15克、香辣红油20克、植物油250克、啤酒500毫升、盐3克、白糖10克、胡椒粉1克、十三香4克、味精3克。
做法步骤
1、首先我们准备优质小龙虾1500克，用清水静养几个小时之后刷洗干净，然后用“三剪一扯”的方式处理干净备用，具体处理方面详见上面“蒜蓉小龙虾”的做法。小龙虾处理完毕后，下一步开始准备辅料。
2、准备40克生姜切成略厚点的姜片备用，准备50克大蒜切成颗粒备用，然后在料头的碗中加入4个八角，加入10克桂皮，加入4克干辣椒，加入10克青花椒，不喜欢麻味的朋友也可以少加一些。然后准备25克豆瓣酱，准备15克甜面酱，最后准备20克香辣红油。下一步我们开始烹饪。
3、首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入250克植物油，油温烧至4成热之后下入准备好的料头和香料，然后转中火将香料炸香炸出香味。料头炸香之后下入准备好的豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱炒香之后下入处理干净的小龙虾。然后开中火将小龙虾炒红炒熟，小龙虾炒红之后加入准备好的甜面酱，翻炒几下之后加入准备好的红油，再加入500毫升的啤酒，然后再加入适量的清水，大火烧开之后开始调味。
4、锅中加入3克食盐，加入10克白糖，加入1克胡椒粉，最后加入4克十三香，然后转小火盖上锅盖焖15分钟。中途汤汁略浓的时候，加入3克味精，最后在起锅前3分钟揭开锅盖，继续转中火将汤汁收浓收亮之后即可出锅装盘。
小龙虾的做法大全家常做法
又到了烧烤的季节，尤其是坐在户外，吹着小风，吃着海鲜烧烤，喝着冰镇啤酒，别提有多爽了。说到烧烤，就不得不提小龙虾了。来一盘麻辣小龙虾，边吃边剥，太辣了就喝点凉啤酒。那种感觉简直太爽了。然而，经常这样吃的后果其实是相当严重的。吃太多辣味容易上火，海鲜配啤酒容易造成尿酸过高，从而引发痛风。
喜欢小龙虾怎么改善这种情况？超级简单，不吃麻辣小龙虾，吃小龙虾不喝啤酒。不吃口味麻烦的小龙虾，就不会想喝凉的东西，因为太辣了。但是如果不放辣椒，似乎味道不够浓。然后可以放点郫县豆瓣酱提味，可以让颜色看起来鲜亮，味道不辣。
而且外面卖的小龙虾既不新鲜也不干净，容易肠胃不适。这一次，一定要把我的清洁小技巧分享给你！我在超市买了些活灵活现的小龙虾，回家后加了些盐和醋让它们呕吐。然后用刷子在水龙头下一个一个的清洗。这些小龙虾精神很好，一直在清洗中挣扎。我真的没有勇气去剪剪刀。还好我灵机一动，倒了点白酒进去。过了一会儿，小龙虾已经烂醉如泥，有的还在口吐白沫。在这个时候，你可以杀了他们。这个洗干净的小龙虾超级棒
常见的有麻辣小龙虾。
主料：小龙虾1千克、小龙虾调料1袋、啤酒200毫升。
调料：香葱适量、姜片适量、蒜片适量、油10毫升、花椒5克、干辣椒适量、生抽3毫升、盐3克。
做法步骤：
1、首先将小龙虾洗净，去虾线。
2、然后葱切段，姜切片，蒜切片。
3、再然后大火煮沸，倒入小龙虾，中火煮8分钟，小龙虾变红即可捞出。
4、紧接着起锅烧油，倒入15ml油，花椒5g，小米椒3个，姜3g，葱段5g，蒜片，翻炒均匀。
5、放入麻辣小龙虾翻炒均匀，倒入小龙虾翻炒均匀。
6、生抽3ml，啤酒200ml，盐8g，翻炒入味即可，最后装盘出锅。
