地三鲜菜做法如下：
1、土豆，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。
2、将茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滚刀块。
3、分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。
4、锅内留少许热油爆香葱姜末，加入生抽，糖，盐，味精，少许湿淀粉兑成汁，后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可。
简单说一下地三鲜的做法？
地三鲜的家常做法
"地三鲜"是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，我下面为你整理了关于地三鲜的家常做法，希望对你有所帮助。
食材准备：
土豆
茄子
柿子椒
香葱
大蒜
菜谱做法：
1土豆去皮切成滚刀块、茄子留皮切滚刀块、柿子椒掰成块、葱切末、蒜切末
2用醋、酱油、水淀粉、鸡精、白糖调成碗芡
3锅烧热，放油待油温五六成热时，将土豆块放入
4将土豆炸成金**捞出待用
5等油温再次变热，放入茄块
6茄子炸成金**捞出待用
7待油温变热，放入柿子椒块，炸好捞出待用
8锅内做油煸香葱花
9放入茄子、土豆、柿子椒
10翻炒均匀
11放入盐翻炒均匀
12倒入碗芡让水淀粉糊化
13撒入蒜茸和香葱末
14翻炒均匀即可出锅
;地三鲜的家常做法大全怎么做好
你好！！
地三鲜可以说是东北家常菜的代表,
其原材料普通得不能再普通——新鲜的土豆茄子和青椒，
成品鲜香软嫩，适于下饭。
1
土豆切厚片，茄子，青椒切块。
2
锅内放色拉油750-1000克烧热下土豆炸至金黄捞出；下青椒略炸捞出。
3
旺火烧至油高热，分批下入茄子炸至肉面金黄。
4
炒锅放底油少许，油热，下葱花姜丝爆锅，加绍酒，酱油，醋（少许），水适量，加精盐，花椒粉，鸡精，白糖适量，旺火烧开后水淀粉勾芡，淋明油（熟油或麻油）下入炸好的土豆茄子青椒撒蒜末颠翻均匀出锅。
要点：
1。炸茄子时油要足，油温要高，以茄子下入时油立即翻起细小的鱼眼泡为标准。这样炸出的茄子不会吐油。
2．
糖宜多放，以能吃出甜味为准。
3．临出锅时加蒜末有提味提香作用，亦适用于烧茄子，酱茄子等
谢谢！！
地三鲜怎么做
主料
茄子
100克
土豆
100克
辅料
辣椒
30克
葱
5克
姜
5克
蒜
5克
生抽
适量
糖
适量
盐
适量
料酒
1勺
清水
适量
水淀粉
适量
香油
适量
步骤
1将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。辣椒去蒂去籽后，切成三角形
2将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油，将茄子略炸1分钟，土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。青红椒炸20秒左右
3炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用
4取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁
5锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一半的蒜末，炒香
6放入炸好土豆片，茄子块和辣椒块，翻炒半分钟
7将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可
地三鲜菜做法如下：
1、土豆，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。
2、将茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滚刀块。
3、分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。
4、锅内留少许热油爆香葱姜末，加入生抽，糖，盐，味精，少许湿淀粉兑成汁，后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可。
