小龙虾最简单的做法

小龙虾的简单做法

用料

小龙虾 1斤半到2斤左右

洋葱 小半个切块

葱姜蒜 按1:2:3的比例切成未

香叶 2片

豆寇 5粒

白芷 2片

啤酒 1罐

火锅调料 五十克

烧烤料 5克

菜仔油 八十克左右

白糖 2克

生抽 3克

做法

先用牙刷逐个刷洗干净龙虾，龙虾的外面很脏，用清水多冲几遍。

用剪刀45角煎去三分之虾头，用剪刀头挑出虾头内黑色虾包即可，千万不要抽掉龙虾的肠线，抽掉龙虾肠线在烧制的龙虾肉没有弹性肉质松散，切记！开吃时再弄掉肠线。

热锅凉油，中小火下葱姜蒜煸香，马上下小龙虾中大火炒至变色，再下辣椒和洋葱块继续煸炒出香味，加入火锅料炒匀后加入啤酒，放香叶、豆蔻和白芷大火烧至汤汁变稠。

无需盖锅盖，烧至图中这种状态，下白糖和生抽翻匀。出锅前撒上烧烤料再翻炒一下即可。

我这个盘子比较深，所以汤汁看不清楚，其实底下汤汁占了三分之一左右。

红红火火的鲜香超辣小龙虾就完成上桌了，喜欢吃辣的千万别错过了。

小贴士

火锅料一般来说比较油和咸鲜一些，大家在加的时候可以去掉一些油，最后再加生抽时，可以先尝一下汤汁咸淡再加生抽。

小龙虾的烹饪方法有哪些

油焖小龙虾

所需食材

小龙虾1500克、生姜40克、大蒜50克、八角4个、桂皮10克、干辣椒4克、青花椒10克、豆瓣酱25克、甜面酱15克、香辣红油20克、植物油250克、啤酒500毫升、盐3克、白糖10克、胡椒粉1克、十三香4克、味精3克。

做法步骤

1、首先我们准备优质小龙虾1500克，用清水静养几个小时之后刷洗干净，然后用“三剪一扯”的方式处理干净备用，具体处理方面详见上面“蒜蓉小龙虾”的做法。小龙虾处理完毕后，下一步开始准备辅料。

2、准备40克生姜切成略厚点的姜片备用，准备50克大蒜切成颗粒备用，然后在料头的碗中加入4个八角，加入10克桂皮，加入4克干辣椒，加入10克青花椒，不喜欢麻味的朋友也可以少加一些。然后准备25克豆瓣酱，准备15克甜面酱，最后准备20克香辣红油。下一步我们开始烹饪。

3、首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入250克植物油，油温烧至4成热之后下入准备好的料头和香料，然后转中火将香料炸香炸出香味。料头炸香之后下入准备好的豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱炒香之后下入处理干净的小龙虾。然后开中火将小龙虾炒红炒熟，小龙虾炒红之后加入准备好的甜面酱，翻炒几下之后加入准备好的红油，再加入500毫升的啤酒，然后再加入适量的清水，大火烧开之后开始调味。

4、锅中加入3克食盐，加入10克白糖，加入1克胡椒粉，最后加入4克十三香，然后转小火盖上锅盖焖15分钟。中途汤汁略浓的时候，加入3克味精，最后在起锅前3分钟揭开锅盖，继续转中火将汤汁收浓收亮之后即可出锅装盘。

水煮小龙虾的做法大全

一，红烧小龙虾

材料：小龙虾，姜、干辣椒、蒜瓣、花椒、椒盐粉、白糖、老抽、生抽、祁县豆瓣酱、盐、鸡粉。

做法：

1、起锅加热入油50克，六层热后放入姜、干辣椒、蒜瓣、花椒编出香味后放入处理好的龙虾翻炒。

2、放入祁县豆瓣酱两小勺、老抽、生抽、拌匀后加水没过龙虾加入一勺白糖，根据个人口味加入少许盐加盖大火煮开后小火煮二十分钟。

4、收汁后加入椒盐粉、鸡粉拌匀再煮2-3分钟关火装盘。

二，麻辣小龙虾

材料：小龙虾，洋葱，姜，红辣椒，料酒，花椒粉（花椒），十三香，盐。

做法：

1、将小龙虾浸泡在清水里3个小时左右反复冲洗，用牙刷清洁虾身去除污垢，剪去虾须，虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净。

2、洋葱切碎，姜切片，干辣椒洗净备用。

3、炒锅烧热放油，放入姜，干辣椒炒香，放入小龙虾翻炒待虾身变红，放料酒，洋葱翻炒，加水（与小龙虾持平）大火烧开，放十三香， 花椒粉，小火煮20分钟左右，放适量盐，中火收浓汤汁即可。

小龙虾的做法大全家常做法

水煮小龙虾的做法大全

　水煮小龙虾的做法大全，很多人夏天的时候喜欢吃小龙虾，夏天是吃小龙虾最好的季节，为什么这么说呢？因为夏季为小龙虾的繁殖期，这个时候小龙虾的肉质最为饱满，以下看看水煮小龙虾的做法大全。

　选虾：市场上龙虾琳琅满目，让人目不暇接，怎么选呢？我们要选那种特别有活力的、个头大的龙虾，千万不要选那种奄奄一息的龙虾。

　洗虾：先用清水养着，多换几次水，让它吐出脏物，再用牙刷洗净脚跟和腹部的污物，去掉腹部的虾线。

　煮虾：用开水把洗净的龙虾烫一下，再放入锅中水煮，加入适量的盐，放少些姜片、料酒。水煮沸虾变成了诱人的红色，即可出锅。

　调酱：水煮虾要好吃，调酱是关键，酱料是生抽、食盐、青椒末、红椒末、蒜末、姜末、蚝油按个人口味配比调制，以生抽为主。

　口感：水煮虾要趁热吃，剥壳的过程也是一番别样的乐趣，蘸上酱汁，鲜嫩可口，令人回味无穷，光想想就流口水呢。

　 小龙虾的第一种做法：麻辣小龙虾

　麻辣小龙虾

　所需食材

　小龙虾适量、食用油适量、洋葱半个、大葱一颗、青花椒一把、红花椒一把、桂皮2片、香叶4片、肉蔻2个、草果2个、沙姜4片、干辣椒适量、蒜末适量、香辣虾蟹酱一包、郫县豆瓣酱一勺、料酒适量、盐适量、白糖适量、啤酒一罐、青椒块适量、洋葱块适量。

　做法步骤

　1、准备适量小龙虾，用刷子把小龙虾刷一下，多刷几遍，一定要刷干净。然后捏住中间的虾尾，拧一下，抽出虾线，再掰掉虾头的外壳，掰掉外壳的时候会带掉一些虾黄，喜欢吃的可以留下。虾腮比较脏，去掉不要。照以上这种方法，把所有的小龙虾都处理一下，最后再清洗几遍，沥干备用。

　2、锅里油烧至八分热，倒入小龙虾过油，这一步的目的是让虾肉和虾壳分离，也能增加香味，所以油温一定要高，过油时间大概20秒左右，时间太长的话，虾肉会变老，然后捞起备用。

　3、接着准备配菜，洋葱半个切成丝，大葱一颗切成段，再准备青花椒和红花椒各一小把，全部装入盘中备用。还要准备桂皮2片、香叶4片、肉蔻2个、草果2个、沙姜4片、适量干辣椒和蒜末。准备一个空碗，倒入香辣虾蟹酱一包，也可以用火锅底料代替，加入一勺郫县豆瓣酱备用。

　4、热锅放油，倒入洋葱和花椒，中火炸出洋葱和花椒的香味，捞出残渣。再倒入香料、香辣酱，炒出红油和香味后，倒入小龙虾，大火翻炒均匀。加入适量料酒去腥。

　继续翻炒，然后加入适量食盐、白糖，翻炒入味后，加入适量的啤酒，盖盖煮10分钟左右。10分钟后已经能闻到小龙虾的香味了，然后加入适量青椒和洋葱块，大火收汁，翻炒至断生后，下入葱段，继续翻炒几下后，即可起锅装盘。

　这样做出来的麻辣小龙虾，虾肉鲜嫩入味，麻辣鲜香，自己在家做干净卫生，家人吃着也放心。喜欢的朋友可以收藏一下，有时间自己试着做给家人吃。

　 小龙虾的第二种做法：蒜香小龙虾

　 蒜香小龙虾

　所需食材

　小龙虾2斤、蒜半斤、菜籽油适量、蒜蓉辣酱一勺、番茄沙司适量、啤酒一罐、白糖2勺、食盐少许、鸡粉少许、鸡汁适量。

　做法步骤

　1、小龙虾因为生长环境的原因比较脏，洗的时候要仔细一些，尤其是腹部的淤泥和杂质，一定要充分刷洗干净，不然做出来腥味重，还发苦。小龙虾全部刷洗一遍以后，从小龙虾的眼睛处剪开，挑出里面的虾囊，这样剪留下的创口比较小。一会儿冲洗的时候，里面的虾黄也不会流出来。然后捏住最上面的一片尾巴。

　左右旋转45度，很容易就能把虾线抽出来。虾囊和虾线都是小龙虾比较脏的部位，全部处理好以后，再用清水多冲洗几遍。不过洗的时候，不要用太大的力气，以免把虾黄冲掉。经过以上几个步骤，小龙虾才算真正洗干净，自己吃一定要洗干净。

　2、两斤小龙虾大概需要半斤蒜，蒜要用切的方式，切成蒜末。不能直接拍，拍蒜的话，蒜汁都出来了，后期容易发黑，也不要打碎，吃了没有口感。一点一点地剁，方便掌握颗粒感，蒜香味还浓郁。蒜剁好以后，盛放在两个碗中，比较多的蒜末用来炝锅，比较少的蒜末在出锅的时候用。然后把用来炝锅的蒜末，稍微清洗一下，这样炒的时候不容易发黑。

　3、小龙虾在炒之前需要炸一下，油温六成热时下锅，高油温能快速把虾壳炸香炸酥，锁住里面的水分，保持肉质的'鲜嫩，30秒钟即可倒出来控油。炒小龙虾最好用菜籽油，炒出来香味浓郁，颜色很好看。另起锅，油温四成热时，倒入蒜末，开小火不停地翻炒，加入一勺蒜蓉辣酱，还可以淋一些番茄沙司，增加回甜的口感，充分熬出蒜香味。

　4、然后倒入小龙虾，颠锅翻炒，让小龙虾吸收蒜蓉的香味。沿锅边倒入一罐啤酒，淋入一勺清水，汤汁最好能够没过小龙虾，这样入味会更加均匀。接着加入两勺白糖、少许食盐、少许鸡粉，再倒入一点鸡汁增香。准备一个空碗，加入少许蒜香粉。

　增加蒜香味，再加入少许的姜黄粉增加色泽，用清水化开，倒入锅中。蒜香粉和姜黄粉是饭店经常用的调味品，家庭做的话也可以不放。充分化开调料后，转大火收汁，让蒜香味渗入到小龙虾里面，这个汁不要收干。

　留一些，吃的时候，连壳都会带着浓浓的蒜香味。出锅前，淋入明油，提亮色泽，再撒一点生蒜末翻匀，美味即成。

　 第一种蒜蓉小龙虾

　食材

　小龙虾两斤、大蒜4头、八角、香叶、冰糖、桂皮、蚝油、生抽、盐

　做法

　1、买回来的小龙虾洗两遍，再用刷子刷一遍清洗干净，去掉虾头和虾肠

　2、大蒜去皮打碎，剁成蒜末

　3、锅中倒油，比炒菜时的油多一倍，油热倒入蒜末炒香，再倒入小龙虾翻炒均匀，加没过小龙虾的啤酒

　4、锅中再加入八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、两勺生抽、一勺蚝油、大火煮开后转中火煮20分钟即可

　 第二种蒜蓉小龙虾

　食材：

　小龙虾尾一斤，大蒜一头，小米辣3根。香菜少许。

　做法:

　1、把小龙虾入锅加料酒煮两分钟，盛出备用。把大蒜和小米辣搅碎备用。

　2、锅烧底油把蒜蓉炒香，放入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油倒入小龙虾炒匀。倒入半瓶啤酒，加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，少许盐调味炒匀焖煮三分钟撒香菜出锅。

　 第三种麻辣小龙虾

　清洗小龙虾的技巧

　1、买来的小龙虾用清水冲洗两遍，挑出死的小龙虾直接扔掉，据说死的有毒。

　2、用手抓住小龙虾两个大钳子，用剪子减去1／3头部，去除头部的沙袋（取出后看到满满的都是膏黄）

　3、抓住最中间的一片尾巴用力撕出来虾线。（如果很难撕，用剪子剪1／2边，不要剪到中间虾线，再用力拽，非常好出来）

　4、用刷子刷小龙虾的腹部和嘴部，最后冲干净。

　做法

　1：2斤小龙虾按上面的步骤清洗干净。

　2：锅中热油，直接下入小龙虾中火炸到小龙虾都变红后捞出（为了虾肉更嫩）

　3：另起锅下葱姜蒜和洋葱碎爆香，放入20g干辣椒，10g青麻椒，15g花椒，桂皮1根，八角4粒，香叶5片，炒2分钟下入郫县豆瓣酱1大勺15g，火锅底料30g炒出红油。

　4：下入小龙虾大火翻炒2分钟下入刚好和小龙虾持平的水，大火煮开。煮开后，放入鸡精，生抽，料酒各2大勺，小火焖煮10分钟。

　5：然后下入白糖2大勺，十三香1大勺，辣椒面1大勺再小火焖煮10分钟。最后再加入2大勺花椒油，大火煮5分钟。出锅前撒上香菜和芝麻

　 第四种小龙虾烩饭

　食材:

　麻辣小龙虾一盒，剩米饭一碗，香葱一根。

　做法:

　1小龙虾无需解冻倒入锅中，加适量的清水，大火烧开后转小火焖煮五分钟盛出。

　2小龙虾去壳备用，并捞出汤汁中的作料。

　3用锅中的汤汁，倒入米饭煮软，放小龙虾，撒上香葱即可出锅。

　 第五种麻辣小龙虾

　食材明细准备：

　小龙虾两斤

　香料：八角三个、花椒一把、干辣椒一把、小米椒4～5颗，香叶8、9片、桂皮两段、丁香一小把、草果两颗、肉寇两颗、

　配料：老姜一段、大蒜4～5瓣、小葱5～6颗、盐一勺、白糖一勺、生抽适量、白酒适量。

　做法：

　1、清洗小龙虾，买新鲜小龙虾，我的是老板处理的，自己处理的话可以把虾头部剪掉，挑出沙袋，然后捉住尾巴中间的位置将虾线拧出即可。用刷子仔细刷小龙虾腹部和脚的地方，很难刷但是也要努力刷干净哦，

　2、把香料中的干辣椒和小米辣切段处理，所有香料放在一个碗里就好啦！方便又不费碗，洗碗很累的呀！

　3、小葱葱白葱叶分开，葱白切长段，葱叶切碎备用，大蒜压碎即可，老姜切片备用。

　4、冷水下小龙虾加几片姜片，一点料酒焯水，去腥去脏污。焯水后捞出冲洗干净沥水备用。

　5、热油爆香葱姜蒜，然后加入香料炒香，再加入焯水后的小龙虾翻炒，让香味沁入小龙虾

小龙虾怎么煮好吃又简单的做法

常见的有麻辣小龙虾。

主料：小龙虾1千克、小龙虾调料1袋、啤酒200毫升。

调料：香葱适量、姜片适量、蒜片适量、油10毫升、花椒5克、干辣椒适量、生抽3毫升、盐3克。

做法步骤：

1、首先将小龙虾洗净，去虾线。

2、然后葱切段，姜切片，蒜切片。

3、再然后大火煮沸，倒入小龙虾，中火煮8分钟，小龙虾变红即可捞出。

4、紧接着起锅烧油，倒入15ml油，花椒5g，小米椒3个，姜3g，葱段5g，蒜片，翻炒均匀。

5、放入麻辣小龙虾翻炒均匀，倒入小龙虾翻炒均匀。

6、生抽3ml，啤酒200ml，盐8g，翻炒入味即可，最后装盘出锅。

小龙虾怎么煮好吃又简单的做法

食材

主料

小龙虾1000g

辅料

油适量、盐适量、姜适量、小葱50g、辣椒粉适量、八角适量、草果1个、小茴香适量、桂皮适量、白芷适量、花椒适量、香叶适量、陈皮适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、醋适量、鸡精适量

步骤

1新鲜小龙虾。

2先将小龙虾用刷子把外壳刷洗干净。

3再用剪刀把龙虾头里的沙囊去掉。

4再用手指尖掐住龙虾尾巴中间的位置往外拉，沙线便轻易取出。

5准备好洗净的龙虾和调味料。

6小葱和姜片。

7锅中上油(油要多些)，油烧热后下入砂糖。

8倒入小龙虾，中火翻炒(在倒龙虾时，注意别烫到手)。

9把小龙虾炒到变红出水时，放入葱和姜片翻炒片刻。

10倒入步骤5里的调味料和辣椒粉翻炒。

11炒出香味后加入料酒、生抽、老抽。

12醋和鸡精翻炒均匀。

13加入半锅清水。

14加盐。

15翻炒均匀后盖盖，中火烧15到20分钟。

16把料汁收至半干即可。

17出锅装盘，尽可享用美味!

麻辣小龙虾

小贴士

1、清洗龙虾时，最好戴只手套，预防龙虾把手夹伤。

2、调味料可根据自己的口味来添加。

3、加盐时，最好先尝尝咸淡味再添加。

另外一个做法，

麻辣小龙虾

准备食材：小龙虾一斤，干辣椒10根，香叶适量，八角5个，麻椒一把，小茴香一把，蒜一头，姜一块，线椒一根，葱一根，桂皮一块，生抽适量，醋一勺，糖半勺，郫县豆瓣酱两勺，白酒三勺，盐适量。

烹饪步骤：

1、清洗、处理小龙虾。小龙虾的生长环境众所周知，因此要做好小龙虾的清洗工作，首先最好要放在盆中清水内饲养上半天，让它们吐出一些沙子，然后用牙刷逐个的刷一下小龙虾的腹部。大排档的肯定都没刷，自己在家吃还是处理干净点好。中这一只龙虾特别凶，眼神还特别好，我手稍微一动，人家两只大钳子就举了起来。

2、去虾线，小龙虾的虾线特别好取，三瓣尾巴，把中间的左右扭一扭，用力一拉，整个世界就清静了。

3、准备配料，配料足足有16种那么多，一定要提前准备好，不然小龙虾进锅了可就来不及了。具体配料就不再列举，看上面的准备食材一栏即可，蒜拍碎以后要分为两份，一份爆锅，一份提香，白酒要准备高度白酒。线椒需要比较辣的那种，四川的二荆条最好。

4、爆香锅底，锅内放较多的油，加入葱段，姜片，蒜片，线椒段，麻椒爆香锅底，加入郫县豆瓣酱炒出红油。

5、将收拾干净的小龙虾放入锅内爆炒，加入剩余的蒜片，八角，香叶，小茴香，桂皮进行翻炒，炒至小龙虾变红。5、加入三勺量的白酒，然后加入三勺生抽，一勺醋，半勺糖提鲜，最后加入适量的盐继续焖炒几分钟，全程大火。

6、倒入淹没过小龙虾的水，盖上锅盖，开始焖煮小龙虾。注意要多煮一会，毕竟小龙虾这种食材本身并不是那么让人放心，高温煮上15-20分钟，什么问题也不会有了。好了，已经可以出锅了，汤汁不要，直接把小龙虾捞出装盘，可以浇上一些汤汁。