鸭脖子：就爱啃你那一口
鸭脖子本来食之无味，弃之可惜，可是经过武汉人用辣椒、八角等几十种调料烹煮后，居然成了难以弃之的美食。如今，绍兴不少地方都出现了武汉鸭脖的小摊小店，鸭脖子不同于鸭肫、鸭肝可一口而尽，吃鸭脖子的乐趣在于细啃、细嚼之间回味，吃到最后是吸溜一声将骨髓吸出，吃的过程缓慢，肉的取得完全在于自己的努力，这一切都增添了乐趣，玩味十足。
鸭脖子是湖北的一种地道小吃，鸭脖子的产生，应是脱胎于四川的麻辣兔头。因湖北菜原本是有辣无麻的。那麻辣兔头虽味道奇特诱人，但骨多肉少，下嘴不便。用同样味料烹制鸭脖子，则骨肉比例得当且妙趣天成，湖北是九省通衢之地，从吃的口味上讲，湖北菜博采众长，鸭脖子口味集麻辣香鲜于一体就很自然了。武汉人喜欢吃鸭脖子，就是因为它味足、够劲，回味无穷。
其实，鸭脖子的制作方法并不复杂。首先选料要严谨，一般的土鸭脖子很短，要选用英国樱桃谷鸭种，这种鸭的脖子较一般的土鸭长而粗，当然还有产自内蒙古的塞飞亚、河南的华英等品牌的鸭脖子，也是目前绍兴武汉鸭脖店所采用的原料。鸭脖子处理的过程有一定难度，因为鸭脖子处有许多血管和腺体，如不得法则腥味较重。据说制作时要用滴水的方法来冲洗。再则，鸭脖子骨多肉少，形状不规则，所以要先在卤水里浸泡3-4小时，让其充分入味。在烹煮过程中，由于鸭脖子本来肉就较少，容易煮烂，因此控制火候是关键。而要使得鸭脖子香气浓郁、闻之诱人的话，香料的投放也是蛮有学问的，要把千里香、小茴香、丁香等香料按比例分3次投放到锅里，先用旺火烧开，再改用小火浸煮，使卤汁的滋味缓慢地渗入到鸭脖子里。具体的操作过程，涉及机密，师傅不愿透露了
开一家久久鸭脖大概要多少钱？
当然是啦。卤味加盟真的数不胜数，江小卤，汉味黑鸭，精武鸭脖，杠上油泼辣卤，阡之味鸭脖等，这些我都吃过，综合起来说的话的话，还是汉味黑鸭比较好，他的味道和周黑鸭有相似的地方，但是各有千秋，最重要的一点是汉味黑鸭便宜很多，这样顾客可能会更多，相对来说就好赚钱
如何自己创业开鸭脖店
不知道你想开的是武汉口味还是北京口味的``！
但是据我了解鸭脖子是武汉最先开始做的，而所谓的长沙绝味鸭脖北京"楚天久久据说广州上海等等地方鸭脖子都片地开花`！
但是全国各地的鸭脖子口味都是根据精武鸭脖子演变而来的。为什么鸭脖子会加上精武2字的``因为它是源于武汉的一条很有名的小吃街`那条街叫精武路`（本人是武汉人并且住在精武路上 ）想必住只要是武汉人都知道这个地方``！
武汉人聪明 招收了 各地来学习鸭脖子想开店子的人`然后融合来学习学员的开店当地的 将传统的麻辣鲜香的口味融合学员自己开店的地方的口味 制作出长沙辣而回味的绝味鸭脖``北京的微辣喷香的北京口味 以及广州的中辣回甜的广州风味`` 但是万变不离其“宗”师 都是经过聪明的武汉人调整的`
根据楼主的提问可以看到`楚天`` 2字 楚天本来就是武汉的意思 楚也就是武汉``武汉人自称自己是楚国人``
开一家鸭脖子店到底需要多少钱呢``！门面``根据楼主自己找的地点而定（大至又500-2000元/月）但是楼主要是自己家有房子最好``
再者是员工 如果楼主开夫妻店就不用请人最多请一人``工资800-1200根据城市`` 然后是定制的专业工具 比如特定的炉锅什么等500左右` 店面装修2000左右 冰箱1000左右 空调 砧板 刀 桌椅板凳 风扇 1500左右 所有的都齐全了 估计要5000块不到`因为有很多家里可能都有 有的地方门面本来也不用装修 并且有空调
然后现在最主要的 就是必须掌握口味好 让人吃过不忘的鸭脖子技术`
鸭脖子最好还是去武汉学习``因为那里的技术最传统 并且能够根据自己城市的口味帮助你调和演变成适合你们城市人们喜爱的口味`！
我家就经营了一家鸭脖子店如果楼主想来学习技术 可以来我家学习```
不过传授技术需要花3000到5000的技术传授费用``！
本店还 传授其他卤制品配料 卤质方法等`` 本公司在武汉三镇开有大大小小10家分店 并且在新加坡开有5家店面` 欢迎楼主加盟学习精武鸭脖卤制技术！
有实店 不是别人那些无实店的乱吹`
学习培训鸭脖子技术时间一般是5-7天可以出师 我们提供店面装修 绝密药材搭配组成的鸭脖子卤制秘方 和有15年专业卤制经验的师傅帮助您学习`指导
让您将一锅请水变成美味无比回味无常的 卤汤 传授您最正宗的技术`将正宗“精武鸭脖”技术推广到全国各地，使更多人能品尝到来自武汉的精品美食！
欢迎大家参观品尝、学习交流、提出宝贵意见！
汉口精武鸭脖 有假的吗
如何自己创业开鸭脖店
我们最熟悉的鸭脖店就是精武鸭脖店以及绝味鸭脖店，这篇文章就拿这两家鸭脖店来分析，希望创业者能从中得到一些创业启发，为什么绝味鸭脖比精武鸭脖成功的原因，我们好好聊一下。
为什么绝味鸭脖比精武鸭脖成功的原因
绝味鸭脖是我们广西柳州本地的特色之一，绝味鸭脖的警用模式跟精武鸭脖的方式是一样的，但是为什么绝味鸭脖能够后来者居上，超越精武鸭脖，最根本的原因是绝味鸭脖不卖技术，而是卖靠卖配方以及加盟费赚钱，这样一来就能够保证每一家的味道都是一样，加上绝味鸭脖的味道适合的当地人的口味，南方人相对来说都喜欢吃辣和麻的美食。具备以上两个特点，迅速的在广西开了很多分店，一举击败精武鸭脖，从这点上根百度曾经击败谷歌的道理异曲同工，百度更懂中文，所以在使用上符合了中国人的心理和习惯。精武鸭脖卖技术，所以不能保证每一家的味道一样，加上在适合当地人的口味习惯比不上绝味，所以渐渐的被市场淘汰，还有一个重要的因素就是品牌营销上，绝味鸭脖做得不错，综合以上多种原因，才能后来者居上战胜了精武鸭脖。
无论自己创业开什么店只要了解到绝味鸭脖成功的本质你就会成功
无论你打算自己创业开什么店，只要你知道绝味鸭脖成功的本质，都能成功自己创业，我们也反复说这句话，就是卖什么不重要，重要的'是你比其他人知道顾客想要的是什么，与其说精武鸭脖失败，不如说绝味鸭脖更懂顾客的需求。但是如果你想在当地开绝味鸭脖店又不一定能成功，其实成功与否还是要结合当地人们的需求和消费习惯，这些是自己创业开店的客观因素。所以在没有了解市场需求的情况下，不能盲目去代理和加盟创业项目，创业项目没有好与坏，赚钱与不赚钱的区别，只有适合你的创业项目，适合你的就是好的，才能赚钱。对于不懂自己创业做什么好的朋友，在创业之前必须清楚的明白这个道理，才不至于盲目创业，导致失败!
;鸭脖品牌
1不是真假问题。不同批次，不同的小部门做的有区别。
2真假问题。有些小店里面虽是加盟商，但为节约成本，可能会私自制作，味道肯定不正。（这点我体验过，难吃死了。）
真空包装，这个简单。一个机器，批发点包装袋，OK。真空包装的就出炉了。
鸭脖品牌有绝味鸭脖，精武鸭脖，周黑鸭，绝艺鸭脖，鲜满多鸭脖。
1、绝味鸭脖
由于其独特的口味，悠长的回味感，已经成为卤制品行业第一品牌。
2、精武鸭脖
该公司位于闻名全国的汉口精武路囗，依靠质量第一、卫生第一、信营至上的经营理念，采取连锁经营的模式，建成了目前独具规模的食品加工基地以及销售网络，其加盟店遍布全国达800多家。
3、周黑鸭
湖北周黑鸭食品有限公司是一家专业从事鸭类、魏类、鸭副产品和素食产品等熟卤制品生产的品牌企业，其前身为“武汉世纪周黑鸭食品有限公司”。
4、绝艺鸭脖
长沙绝艺食品有限公司是一家主要从事食品研发、加工销售为一体的综合性企业，公司自创业以来一直秉承“诚实守信、持之以恒、超越自我”的企业精神。
5、鲜满多鸭脖
北京鲜满多食品有限公司建于2007年，是一家新兴的肉制品加工企业，主要生产鸡系列包装产品。企业也处北京市大兴区黄村镇西庄工业开发区，占也面积约500余平为。
鸭脖
鸭脖子，又名酱鸭脖或酱鸭脖子，属于酱汁类食品，最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。
酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点，是一道开胃、佐酒佳肴。
