的做法，肉片炖豆腐怎么做好吃，肉片炖豆腐的家常做法

2023-05-21 21:11 来源：网友发布作者：网友发布浏览：27

核心提示肉片炖豆腐的家常做法主料白菜500g豆腐300g辅料猪肉50g豆油适量盐适量味精适量葱花适量姜适量步骤1将白菜切块儿2将豆腐切块儿3猪肉切片4炒锅放油，放入葱花和肉片翻炒变色5放入白菜翻炒6放入豆腐，加清水，味精，盐炖制20分钟即可肉片焖豆

肉片炖豆腐的家常做法

主料

白菜

500g

豆腐

300g

辅料

猪肉

50g

豆油

适量

盐

适量

味精

适量

葱花

适量

姜

适量

步骤

1将白菜切块儿

2将豆腐切块儿

3猪肉切片

4炒锅放油，放入葱花和肉片翻炒变色

5放入白菜翻炒

6放入豆腐，加清水，味精，盐炖制20分钟即可

肉片焖豆腐的做法步骤图，肉片焖豆腐怎么做

黄豆腐炒肉片的做法

猪肉洗净，切薄片，用5g淀粉和蚝油抓均匀，腌制10分钟

黄豆腐洗净，切成小段

锅中倒油，烧热后，放入蒜头爆香锅

倒入猪肉，翻炒至肉变白色

放入黄豆腐，晃动锅子，用锅铲轻轻来回推，避免豆腐被弄散。淀粉用水调开，倒入锅里，调入盐，出锅

家常菜香辣豆腐肉片，具体的做法是什么呢？

用料

回锅白肉

油豆腐

酱油勺

葱根

蒜瓣

淀粉勺

姜片

糖克

盐克

蚝油勺

生抽勺

冬笋

调好的辣椒酱

肉片焖豆腐的做法

五花肉放入温水中，加大料，花椒，料酒，葱段，少许食盐，煮成白肉，将白肉切片待用，将豆腐切成三件形状，入油制成油豆泡备用

热油，大料，炸出香味后，加入切好的白肉片煸炒，加入姜末，蒜末，生抽，蚝油，混好的辣椒酱(剁椒，郫县豆瓣酱各一半剁碎混匀)，高汤，糖，冬笋，水淀粉

头出锅抓一把蒜末，彩椒丁，芹菜叶摆盘

出锅摆盘

麻辣鲜香嫩滑爽口的豆腐肉片好吃家常做法你知道如何做吗？

香辣豆腐肉片在做的时候要准备郫县豆瓣酱和辣椒，把它们炒出红油后放切好豆腐与肉片一起煮。

香辣豆腐片色泽红润，香辣爽口，滋味诱人，用它配饭感觉特别好，能开胃也能促进消化，它特别适合在冬天吃，不过在做这道菜的时候需要准备肉质鲜嫩的里脊肉，还要掌握炒制红油的方法与技巧。

一、香辣豆腐肉片需要的食材

自己在家中做香辣豆腐肉片，需要准备豆腐300克，里脊肉200克，淀粉适量，郫县豆瓣酱20克，生抽大蒜，花椒和植物油以及小香葱和食用盐，还有红辣椒都要适量准备一些。把准备好的红辣椒切成段，小葱洗净以后切成丝备用。

二、腌制里脊肉

做香辣豆腐肉片使用的肉是鲜嫩的里脊肉，在做以前应该把它洗净了以后切片加生抽蚝油和料酒以及适量白糖和食用盐调匀腌制半小时，让它更好的入味。在腌肉的过程中，要把准备好的豆腐切成块以后，放在淡盐水中浸泡半小时，这样能去除它的豆腥味。

三、做香辣豆腐肉片的步骤

1、在炒锅中放适量植物油加热后放入蒜末，花椒和郫县豆瓣酱快速的翻炒，炒出红油后，再放入适量生抽和少量白糖，加入适量清水煮开。把腌好以后的肉片儿沾上少量淀粉放在汤汁中煮，等锅中的肉片快要煮熟的时候，再把处理好的豆腐放到锅中。

2、豆腐入锅以后要继续用大火煮开，再用小火慢煮10分钟左右，放入食用盐，调味煮好以后出锅装入大碗中，放入切好的葱丝进行装饰，这时香辣爽口的香辣豆腐肉片就已经做好，上桌就能食用。

平时在家中做这道菜时一定要注意肉片的腌制，腌制时不要放淀粉，等它入锅以前再沾上淀粉，这样会让煮好的肉片肉质更嫩，口感更好。

做法，肉片炖豆腐怎么做好吃，肉片炖豆腐的家常做法

麻辣鲜香嫩滑爽口的豆腐肉片好吃家常做法你知道如何做吗？

你们有没有碰到在腌制肉片的时候又要加鸡蛋清，也是放水，但炒出的肉片或是又老又柴？不过这些彻底都能够不用，只要知道好熟度就能轻轻松松保证，学好这个菜你在家里和朋友圈里的影响力那是完全不一样的。

食物：卤水豆腐、生猪肉调味品：食用油、动物油、大葱、蒜、姜、小米椒、郫县豆瓣酱、水豆豉、盐、胡椒粉、细辣椒面、生抽、藤椒、米酒、鸡精、玉米淀粉制作过程：1需要肉片滑嫩最好是采用小雪花前夹或是里脊这俩位置。肉片尽可能切得又薄又大一点。2腌制，提及肉片的腌制解决，好多人一定会想起分批加很多水，让肉片吸足水份，加上鸡蛋清进来，会使肉片更滑嫩。但是很多人这么做了肉片还是非常老，还全是水味，没了肉香味。因此肉片腌制只需加生抽、米酒、胡椒粉，先不断抓匀进味，随后加玉米粉进来抓匀，锁定肉片的水分，最终加上封面图油抓匀，避免下锅黏连就行了。腌制流程一定要分批标准，不必一次完美。

3这个菜水豆腐应该用卤水豆腐，那样烧出来不但不易腐烂，香味也会更好。水豆腐切割成薄片就行了。4提前准备一点调料，一小碗蒜末提鲜，一小碗生姜沫提鲜，一小碗藤椒增麻，一小碗小米椒圈增辣，一小碗细辣椒面提色，一小碗水豆豉打花刀剁碎，一小碗郫县豆瓣酱。这季节蒜黄不太好，但是用一小碗小葱花来提鲜提色。5锅里水烧开了加一勺盐，先将豆腐焯水1min，清除豆味后连着锅里开水倒出来，避免水豆腐黏连。

6把锅烧热倒食用油，最好是加上一勺动物油进来，提升香嫩口味。下面这一步至关重要，好多人肉一入锅立刻就老了。肉片下锅一定要维持走红，在温度120度入锅稍停一会儿避免脱浆，再迅速划散，见到肉片都还没泛白，六完善时就迅速捞起来控油补水。走红四成温度六完善，这一熟度把握一定要铭记。7锅里油烧，先倒入藤椒曝出香味，随后下郫县豆瓣酱和水豆豉炒出香味。炒出香味后再下细辣椒面炒出洪亮的茶汤颜色。然后倒入生姜沫和一半的蒜末，炒出香味之后开始放水。

8汤煮开后烹入一点米酒，再加一点生抽提鲜。随后放入水豆腐，用锅铲的反面往一个方向缓缓的推匀，后转成中火打开表盖微煮3min。9倒入小米椒和肉片，如果没有蒜黄，所以这时候再倒入剩下来的一半蒜末，提升蒜香味后推匀，依据料汁状况加盐和味精调料。10下面改为文火，分批少许地勾入芡粉炒糖色熄火出锅，最终上洒小葱花提色出香味。