五花肉可炒可炖可烤，肥肉遇热容易化，瘦肉煮久了口感也不柴。烹饪时最好是连皮一起，因为肉皮能让汤汁变浓稠，同时让肉变得光亮。下面我们一起来看看五花肉有哪些好吃的菜式吧！
东坡肉
材料：五花肉、绍兴黄酒、生抽酱油、老抽、冰糖、姜、大葱段、小葱
做法：
1、 五花肉洗净，用刀将肉皮刮净，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水；
2、 捞出，切成2CM见方的块备用；
3、 锅中倒水烧开，将五花肉块放入锅中煮5分钟，捞出备用；
4、 取砂锅，在锅底垫上竹篦子（我没有，用了几根扁的雪糕棍垫底，效果也不错）；
5、 篦子上铺葱段和姜片；
6、 然后将五花肉皮朝下码入砂锅中；
7、 倒入黄酒、酱油，入冰糖；
8、 将小葱结放在最上面，大火烧开；
9、 用锡纸将砂锅口封住，盖上盖子，转小火（最最小的火候），焖制2小时熄火；
10、 将焖好的五花肉取出，肉皮朝上装入小陶罐里（如果没有陶罐用其他有盖子的容器也行）；
11、 将剩余汤汁也一同倒入，盖上罐子盖，蒸30分钟即可食用。
五花肉炖土豆
材料：五花肉、土豆、油、盐、料酒、白糖、老抽、姜、葱、八角、桂皮
做法：
1、 土豆削皮洗净，肉，葱姜洗净；
2、 五花肉切成麻将大小的块，土豆切适量大小块；
3、 葱切段，姜切条，准备八角和桂皮；
4、 锅中放适量水烧开，将肉倒入，加少许料酒，待肉变色后捞出沥干水分；
5、 锅中放适量油，开小火倒入一大勺白糖，快速翻炒至糖溶解冒泡；
6、 将肉倒入，继续小火煸炒至出油；
7、 放八角和桂皮，翻炒几下倒土豆，倒入适量老抽；
8、 倒三大碗开水，开大火烧开，调入适量盐，砂锅先在灶上预热，然后将锅里的菜倒入砂锅，小火慢炖半个小时左右，上桌前撒入少许碎葱花即可。
梅菜扣肉
材料：五花肉、梅菜、油、葱、姜、生抽、老抽、蚝油、柱候酱、腐乳、白糖、黄酒、小葱
做法：
1、 梅菜用水泡上，洗两次，把土和渣子洗一下，不用洗太干净，不然味道跑了；
2、 煮肉，放点葱姜，大火烧开，小火煮九成熟；
3、 放油到八成热，放肉皮朝下进去炸，尽量都炸到位；
4、 切成大片，薄厚凭喜好自己掌握，然后把所有调料（柱候酱、生抽、老抽、蚝油、红腐乳、白糖、黄酒）全加进去拌匀；
5、 找一个碗，肉皮朝下码好，然后把泡好的梅菜挤干水放在上边弄整齐了，如果还有剩下的汁酱就全浇上去；
6、 上锅蒸至少一小时，高压锅二十分钟差不多了，蒸熟后倒扣到碗中，洒少许香葱，即可享用。
冬天贴膘不怕冷，7道猪肉做法任你选，好吃过瘾，做法超简单
主料瘦肉200g 辅料油适量盐适量生抽适量生粉 适量豆豉 适量
步骤
豆豉蒸肉饼的做法步骤11豆豉洗净。
豆豉蒸肉饼的做法步骤22瘦肉跺成肉泥。
豆豉蒸肉饼的做法步骤33加适量盐，生抽，食用油，生粉搅拌均匀。
豆豉蒸肉饼的做法步骤44放入碟里。
豆豉蒸肉饼的做法步骤55放入电压力锅里蒸20分钟。
豆豉蒸肉饼的做法步骤66香香的肉饼就可食用了。
小贴士
用生粉搅拌肉更嫩滑。
豉汁蒸排骨怎么做，才能让排骨入味、肉不柴？
俗话说：“百菜独有白菜好， 诸肉唯有猪肉香 ”。猪肉是大多数中国人餐桌上必不可少的食材。价格不贵，营养还很丰富，做法更是数不胜数。
快春节了，餐桌上难免少不了 大鱼大肉 ，其实这个 “大肉” 也有猪肉的意思，可见猪肉对餐桌的贡献有多大了。今天，大磊就带来 7种猪肉做的硬菜 ，每一道都可以说是餐桌的主角， 肉香四溢，开胃又下饭。
1，准备200克 五花肉 ，切成薄片，一把 青红线椒 切成滚刀片，几个 小米椒 同样切成斜片， 大蒜几粒切成蒜片，生姜切成姜片，红干椒一把剪成段， 干豆豉 一把切碎，一起放入碗中备用。
2，炒锅烧热，添入一勺食用油滑锅，再放入肉片，快速翻炒几下， 炒出五花肉里面多余的油脂 ，把肉片炒香以后，放入 葱姜，红干椒和干豆豉 ，翻炒均匀炒出香味。
加入适量的 料酒去腥，加入白糖1克，食盐3克，老抽2克 上底色，继续翻炒，化开调料。
3，放入 青红辣椒 ，开大火爆炒30秒，把辣椒炒至断生，加入少许 鸡精 ，再次翻炒均匀，即可关火起锅，盛入盘中，最后再撒上少许白芝麻点缀。
1，准备一块 猪五花肉 ，一块 生姜 切成姜片，一把 蒜苗 切成段，半个 红椒 切成长条，一块生姜切成末，几个 大蒜 切成蒜末， 红泡椒 切碎备用。
2，一个小锅，添入清水，凉水下入 五花肉和姜片 ，加入少许 料酒 去腥，盖上锅盖，水开后转小火，煮20分钟左右，捞出。 五花肉 放凉以后，切成薄片，放入盆中。
准备一个小盆，加入 甜面酱 10克， 生抽15克，料酒15克，陈醋5克，食盐05克，鸡粉1克，胡椒粉05克，白糖1克，老抽 几滴调色，加入 葱油5克，红油2克 ，用筷子搅拌化开。
3，炒锅烧热，添入一大勺 食用油 ，充分滑锅后倒出，再添入少许凉油，热锅凉油可以避免食材粘锅。
倒入五花肉片，快速翻炒几下， 炒出肥油 ，用勺子撇去多余的油脂，避免菜肴过于油腻。
炒至 五花肉 打卷以后撤火，放入干豆豉几粒，加入 豆瓣酱3克 ，炒出红油，倒入姜蒜和红椒翻炒几下。
4，倒入蒜苗，加入调好的料汁，开大火快速翻炒片刻，使调料和食材充分地融合在一起， 10秒钟 以后即可关火起锅装入盘中
一道超级下饭的 蒜苗回锅肉 就做好了。
1， 准备1小把 酸菜 ，切成小段，一张 豆腐皮 叠起来，切成长条，一小块 五花肉 切成薄片，一小把 大青菜 ，一把 粉条 ，小葱一根切成葱段，一小块姜切成 姜片 ，和 小葱 放在一起，再放入几粒 红干椒 ，几粒 花椒 和 八角 备用。
2， 起锅烧水，下入酸菜，用勺子搅动几下，去除酸菜里面多余的盐分，焯水一分钟倒出控水。
3， 另起锅添入半勺食用油，油热后放入 肉片 翻炒，炒出 五花肉 里面的肥油，加入 白糖2克 翻炒化开，这一步是为了使肉片上糖色。然后舀出多余的油脂。
4， 下入 葱姜和大料 爆香，倒入 酸菜 快速翻炒，再倒入 大青菜 ，开大火翻炒片刻，添入适量的清水。加入 食盐5克，鸡粉2克，胡椒粉1克，生抽10克，老抽3克 调色；
下入 豆腐皮 ，煮一分钟以后，放入 粉条 继续煮3分钟，加入 小米泡椒 3个增加辣味，再炖3分钟。
5， 3分钟过后，加入 陈醋10克 ，搅拌化开，再淋入 香油3克 ，即可关火起锅装入汤盆中。
1，准备一块 里脊肉 洗净，切成大一些的薄片，放在盘中； 土豆 洗净切成七厘米左右的长条，大蒜切末备用。
2， 土豆用肉片裹起来，放在鸡蛋碗中拌一下 ，捞出来再裹上一层 干淀粉 ，依次放入盘中；
起锅烧油至六成热时，放入裹好的 土豆肉片 ，炸至土豆表面呈金**后捞出，然后再复炸一次捞出控油。
3，另起锅，添入一勺食用油，倒入 蒜末 爆香，放适量 番茄酱 炒散，加入 一勺清水，一勺白糖，半勺食盐，适量白醋 ；
烧至汤汁沸腾时，加适量 水淀粉 ，淋入适量明油，倒入炸好的土豆肉片，快速翻炒几下，即可起锅关火。
4，把土豆排骨摆在盘中，把剩余的汤汁浇在上面，一道酸甜开胃的 糖醋土豆排骨 就做好了。
1，准备 700克五花肉 ，半厘米厚的薄片，放入盆中；加入 食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉05克，白糖05克，十三香05克 ，加入 蚝油3克，生抽5克，料酒5克，老抽2克 ，用手抓匀；
再放入几粒 花椒 ，一粒 八角 ，再次用手拌匀， 腌制10分钟 。
2，准备一个小盆，倒入 100克大米 ，放入一小块 桂皮 ，半个 八角 ；炒锅烧热，倒入 大米和桂皮，八角， 快速翻炒片刻，开小火，炒至 大米 表面呈微**时，即可关火起锅。
3，把炒好的大米，放到破壁机里面打碎，倒入装肉片的盆中，用筷子搅拌均匀，打入一个 鸡蛋 再次搅拌，每一个 肉片上面都粘上大米 即可。
接着把肉片均匀地摆在小盆里面，再把剩下的 大米 全部倒在上面备用。
4，蒸锅内烧水，等水烧开后，放入拌好的肉片，盖上锅盖，连续 蒸45分钟 。时间到，取出蒸好的肉片，把盘子倒扣在上面，拿掉小盆，再摆上一朵香菜用来点缀。
一道营养美味的 粉蒸肉 就做好了。
1，准备一把 粉条 ，锅内烧水，水烧开，下入 干粉条 ，小火煮3分钟左右捞出，过凉水降温；
准备一块去皮的 五花肉 ，剁成肉末，放入盆中备用；再准备少许 姜末 放在肉沫盆中，去腥增香。把泡好的 粉条 用刀切碎，放在装肉末的盆中。
2，盆中加入 食盐1克，胡椒粉05克，十三香1克，蚝油3克 ，打入一个鸡蛋，用手抓匀，使调料和食材充分融合在一起。
再抓入少许玉米淀粉，用手搅拌均匀，增加 肉馅 的粘性，搅至 肉馅 呈粘稠状就可以了。
3，起锅倒入食用油，等 油温烧至五成热 时撤火，撤火是为了避免丸子生熟不一致。然后 用左手的虎口挤出丸子，再用小勺子挖出丸子， 下入油锅中。
4，等丸子全部下完以后，再上火继续炸，用勺子轻轻推动，避免丸子粘连，改中 小火炸三分钟左右 。炸至丸子表面呈微**时捞出控油。
等油温升至 六成热 时，下入丸子重新 复炸40秒 ，使丸子口感更加酥脆。
5，把炸好的丸子装入盘中，撒上少许椒盐提味，再放上一朵香菜点缀。一道焦香酥脆的粉条肉丸子就做好了。
小技巧： 炸丸子的时候，一定要用 中小火或者是小火 ，避免丸子外面焦黑，里面还是半生不熟。
1，准备一块 冬瓜 切成小块，3个 香菇 切成片，一个 西红柿 去皮切成丁，再准备 葱花、姜末 和一把洗净的 大青菜。
准备一块 里脊肉 ，洗净后切成厚片，两面裹上 玉米淀粉 。在菜板上撒上适量的 干淀粉 ，再把肉片平铺在菜板上；
用擀面杖匀速地进行锤打，把肉片尽量敲薄一点，注意掌握好力度，不要把肉片锤烂， 锤到肉片发黏的时候，可以再撒上适量的淀粉，然后把肉片切成大片备用。
2，锅中加入食用油，油热后倒入葱姜爆香，再倒入 西红柿丁 ，翻炒几下，加入一勺食盐，继续翻炒，炒出汁水，倒入 香菇和冬瓜 ，改中火翻炒一分钟，冬瓜炒软以后加入清水，然后盖上锅盖煮4分钟左右。
3，冬瓜煮熟， 开始调味： 加入半勺 生抽 ，适量的 胡椒粉 去腥提鲜，再加入少许 食盐 调味，然后改成小火，下入切好的肉片， 肉片最好一个一个的下入锅中，避免粘连。
4，肉片下锅以后，用勺子轻轻推动，改中火煮 2分钟 ，把肉片煮熟，2分钟过后，下入洗净的大 青菜 ，煮一分钟左右关火，加入适量的 芝麻香油 增香，即可起锅倒入汤盆中。
猪肉烹饪小技巧：
我认为想要做好豉汁蒸排骨这道菜有两个要领:
一、首先在做这个菜前，把食用到的排骨要提前进行腌制2个小时以上。如有可能放入冰箱冷藏腌制10个小时以上最好的。腌制可以解决排骨更加入味。
二、做这个菜选取的排骨最好要选前排骨，也就是选取猪靠前面的几根排骨，这个位置的排骨带有的肉质更加的嫩滑爽口。排骨才能不容易柴。
豆豉蒸排骨是一道来自于一个被称作“粤”的地方，人们把排骨和豆豉一起烹饪而成，做法简单、方便快捷、清爽适口，肉质鲜美带有有豆豉和蒜的香味。
《豆豉蒸排骨》使用的材料：
优质排骨、豆豉、独蒜、白糖、耗油、料酒、生粉、生抽、芝麻香油、食用盐、鸡精、调和油。
做法：
1、将优质小排骨剁成小块，冲洗一遍，在把排骨块放入清水中，泡60分钟左右，在揉捏排骨，把排骨里所含有的血水清洗干净，再干净的清水进行清洗一边，捞出，控干多余的水分。
2、在洗好的排骨块里面放上调和油、食用盐、白糖、耗油、料酒、鸡精、生粉、生抽、芝麻香油拌匀，腌制2个小时。
3、独蒜剥皮，拍碎，剁成蒜泥。
4、取适量的豆豉，用清水冲洗一下。
5、把腌制好的优质排骨块放到蒸盘里。
6、把豆豉、蒜泥、生粉放到排骨里拌匀。
7、蒸锅中加入适量的清水，放入排骨，中大火力蒸约20分钟完成，出锅的时候可以撒上葱花或者香菜叶或者小米椒碎等。
优质的猪排骨可以为人体提供必需的优质蛋白质、脂肪、微量元素等多种的营养成分。具有维护骨骼健康、滋阴润燥、益精补血的功效。
看着是不是流口水了
