1、原料：鱼肉、金针菇、柠檬汁、盐、生抽、玉米油、姜、料酒。
2、做法步骤：准备材料，姜切片，金针菇洗净备用。鱼肉放在碗里，加入1勺料酒，1小勺食盐，按摩均匀，腌5分钟；把洗干净的金针菇铺在烤盘内，摆上鱼片；挤上柠檬汁在鱼身上；先洒上1勺玉米油，再洒上1勺生抽；放入预热好的烤箱，220度，中层，热风，烤20分钟（时间温度供参考，具体时间烤到鱼熟为止）。
金针番茄滑鱼片的做法，金针番茄滑鱼片怎么做
鲮鱼洗净起肉，剁烂，放碗内，用筷子往一个方向搅拌成团及起胶，加盐、古月粉、菜油、粟粉、葱粒腌15分钟，鱼骨备用。
烧热锅，下油，姜、鱼骨煎香，加入清水煮20-25分钟後，捞起鱼骨弃掉。
下豆腐再煮5分钟成鱼汤。
双手沾少量水，拿起适量鲮鱼肉，搓成小球，放入鱼汤里煮熟。
最後下生菜煮1-2分钟，加适量盐调味即成。
1、草鱼片加盐、料酒、胡椒粉、淀粉、少许蛋清抓匀腌制10分钟。
2、番茄切块，葱切葱花，姜切丝，蒜切片。
3、热锅放油，油热后下葱姜蒜爆香。
4、下番茄块翻炒。
5、番茄块软后，倒入番茄沙司继续翻炒。
6、加入两大碗清水烧开后用中火再煮几分钟。
7、待汤汁香味浓时，加盐、胡椒粉调味。
8、下入腌好的鱼片煮至变色后，撒少许葱花即可关火。
