1
香辣炒蟹
原料：
活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。
做法：
1、活肉蟹去壳与须洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
2、锅置旺火上，至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟。
3、锅内另加油，烧至四成油温，按顺序投入原料烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
2
葱油蟹
材料：
活肉蟹、姜片、葱段、盐、糖、酱油、生抽、味精。
做法：
1、蟹洗净，加入姜片和葱段上锅蒸熟。
2、蟹蒸熟后去尖头部分，然后切好摆盘，在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽，搅拌匀后淋入盘中，然后在蟹上摆入姜蒜末，再洒上碎葱段。
3、锅中入油,开大火，等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。
3
秘籍蟹
材料：
蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐。
做法：
1、先把蟹处理干净，切成4～6块。
2、起油锅，将蟹炸至金**，捞起备用。
3、把蒜饵放入油锅炸至金**，捞起备用。
4、把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。
4
豉汁蟹
材料：
蟹一只、豆豉半两至一两、红辣椒2两、蒜饵2两、奶油2钱、蚝油、糖、鸡精粉适量。
做法：
1、把蟹处理干净，切成六块。
2、起油锅将蟹炸至金**捞起备用。
3、把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
5起司焗蟹
材料：
蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半。
做法：
1、先把蟹处理干净切成六块。
2、起油锅，将蟹过油后捞起备用。
3、洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。
4、将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。
6
咖喱花蟹
材料：
花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量、盐 3小匙、白胡椒粉少许、酒2大匙、糖1大匙、咖喱粉2大匙。
做法：
1、花蟹洗净去内脏，将葱、姜拍碎，一起放入花蟹中腌渍。
2、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。
3、起油锅炒香洋葱丝，以小火炒出咖喱香味后，倒入一杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。
7
螃蟹冬粉煲
材料：
大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块。
调味料：
1、盐1/2小匙，酒1大匙，白胡椒粉少许
2、盐1小匙，糖，酒个1大匙，沙茶酱2大匙
做法：
1、蟹洗净去内脏将葱、姜拍碎和①料一起放入花蟹中腌渍；
2、将腌渍好的蟹沾少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。
3、起油锅爆香姜片，葱段，再加入②料，白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味，到入沙锅中，放入冬粉续滚，待冬粉煮开即可。
8
蒜蓉豆豉美味蟹
材料：
蟹500克、姜蓉2汤匙、生姜切蓉、生粉1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1汤匙、清水1/4杯、生粉1茶匙、水2汤匙。
做法：
1、将蟹洗净，沥干水份，沾上生粉，泡油至半熟，沥油待用。
2、下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。
3、加入蟹及调味料，拌炒约8分钟。
4、最后加入芡汁，煮至汁浓即成
姜葱炒蟹怎么做好吃
导语：姜葱炒蟹，用香料逼出海鲜的'香味，非常好吃。下面是姜葱炒蟹的做法，欢迎参考!
主料
梭子蟹3大只 葱45条
姜5厚片切粒 蒜1瓣
味事达酱油一勺 料酒少许
玉米淀粉1大勺
姜葱炒蟹的做法步骤
1 梭子蟹刷洗干净，掰下蟹壳后斩成块
2 把每小块都抹上玉米淀粉，这样炒出来蟹肉肉不会散掉
3 葱切成段，姜切成粗粒，蒜切成蒜粒备用
4 锅里加入适量食用油，油热后加入姜葱蒜爆香
5 放入梭子蟹翻炒
6 等蟹蟹变色后加入适量料酒
7 再加入适量味事达美极鲜酱油调味。翻炒至熟后就可以起锅啦^_^
8 出锅摆盘开吃^_^
10种螃蟹的做法
姜葱炒蟹怎么做好吃？让我们一起了解一下吧。
姜葱炒蟹的做法一
材料：螃蟹2只，大葱4根，生姜1块。
调料：食用油30克，料酒1大匙，精盐051小匙，白糖05小匙。
做法：
生姜洗净切片；葱洗净切段；螃蟹洗净，每只切成6块，蟹壳氽烫后留用。
锅内热油后爆香姜片，加入螃蟹拌炒至蟹肉变白，加入盐、糖、料酒，转小火加盖焖煮。
加入葱段，转大火翻炒至汁收干，盛入盘中，盖上蟹壳即可。
制作要诀
宰杀蟹时，开盖后去掉腮、爪尖，洗净，大的每块蟹身切三块，小的切二块，每块均带爪子，两螫每只切两块，用刀拍一下。
炸蟹油要干净，油温不宜太高。
下小料后，应加盖焖一分钟，然后勾芡。
姜葱炒蟹的做法二
材料：大闸蟹3只、小葱4根、色拉油适量、食盐适量、姜适量、料酒适量、水淀粉适量、胡椒粉适量、白糖少许
做法：
将螃蟹洗净祛除心肺腮等赃物斩成小件
用胡椒粉、绍酒腌渍放入干淀粉拍均匀
葱切段，姜切丝
锅烧热，倒入油，油温七成热倒入螃蟹
将螃蟹炒至两面金黄捞出待用
锅内留底油放入葱姜煸炒出香味
倒入螃蟹煸炒加入盐、白糖、绍酒调味用水淀粉勾薄芡
撒入香葱段即可出锅
今天的分享就是这些，希望能帮助到大家。
炒蟹的做法
螃蟹是一种常见的可以食用的水产动物，它的味道鲜美，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、清热、滋阴等功效。但是你知道螃蟹的做法有哪些吗下面我整理了螃蟹的10种做法，吃货们速速 收藏 喔。
1清蒸螃蟹 的做法
材料：蟹
做法：
1将螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部。
2蒸锅中放入适量清水，把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖，大火蒸15分钟。
3螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食。
2香辣炒蟹 的做法
材料：蟹、干辣椒、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤
做法：
1活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
2锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟。
3锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒、花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
3葱油蟹 的做法
材料：蟹、姜片、葱段、盐、糖、酱油、生抽
做法：
1螃蟹洗净，加入姜片和葱段上锅蒸熟。
2蟹蒸熟后去尖头部分，然后切好摆盘，在蒸出来的汤汁中加入盐、糖和生抽，搅拌匀后淋入盘中，然后在蟹上摆入姜蒜末，再洒上碎葱段。
3锅中入油，开大火，等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。
4秘籍蟹 的做法
材料：蟹、蒜头，辣椒、槐盐
做法：
1先把蟹处理干净，切成4~6块。
2起油锅，将蟹炸至金**，捞起备用。
3把蒜饵放入油锅炸至金**，捞起备用。
4把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。
5豉汁蟹 的做法
材料：蟹、豆豉、红辣椒、蒜饵、奶油、蚝油、糖
做法：
1把蟹处理干净，切成6块。
2起油锅将蟹炸至金**捞起备用。
3把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
6咖喱花蟹 的做法
材料：花蟹、洋葱、葱、姜、生菜叶、柳丁、红辣椒、淀粉、盐、白胡椒粉、酒、糖、咖喱粉
做法：
1花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎，一起放入花蟹中腌渍。
2洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。
3起油锅炒香洋葱丝，以小火炒出咖喱香味后，倒入一杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。
7螃蟹冬粉煲 的做法
材料：大沙公蟹、冬粉、白萝卜、红萝卜、葱、姜
做法：
1蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和调料一起放入花蟹中腌渍;白、红萝卜切片，姜切片，葱切段备用。
2将腌渍好的蟹沾少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。
3起油锅爆香姜片，葱段，再加入调料，白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味，到入沙锅中，放入冬粉续滚，待冬粉煮开即可。
8蒜蓉豆豉美味蟹 的做法
材料：蟹、姜蓉、生姜切蓉、生粉、胡椒粉、糖、生粉
做法：
1将蟹洗净，沥干水份，沾上生粉，泡油至半熟，沥油待用。
2下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。
3加入蟹及调味料，拌炒约8分钟。
4最后加入芡汁，煮至汁浓即成。
9蟹镶橙的做法
材料：净蟹膏肉、鸡蛋、鲜橙、猪肥膘肉、净荸荠、盐、白酒、姜、胡椒粉
做法：
1将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用，将橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末。
2猪肥膘肉汆熟，切削顶，净荸荠切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、白酒拌匀，分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖顶。
3酱酿好的橙放盘中，蒸30分钟取出即可。
10起司焗蟹 的做法
材料：蟹、洋葱、奶油、高汤、起司
做法：
1先把蟹处理干净切成6块。
2起油锅，将蟹过油后捞起备用。
3洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。
4将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。
葱姜蟹最正宗的做法，如何做葱姜蟹
用牙刷刷洗，然后用刀角把螃蟹爪出来，剪掉蟹爪尖，再刷洗，把螃蟹嘴巴的肚脐撕下来，把刀角往嘴巴反方向转，把盖子和身体分开。把那些鳃和脏东西清理干净，把刀换成小块，盘好盖子，把盖子冲洗干净，在里面找一个沙袋，扔掉，然后把蟹爪洗干净，再用刀敲一下。如果好煮好吃的话，建议蒸大螃蟹~最好在螃蟹擦洗的时候包起来，而且实验证明包好的螃蟹蒸出来比较好。它的样子把黄酒、姜、花椒放在水里，把细姜和苹果醋煮开，把蟹放在下层，上层下面放三片姜，蒸15分钟。如果不是太大，就炒一下。用葱，姜，蟹片，洋葱，几条蒜，辣椒酱，配料，盐，酱油，米酒和生粉炒螃蟹。蟹脚洗净，蟹背用刀轻敲，放入油锅炒蒜头，蒜头最好加盐炒香，撒少许米酒，多放葱叶，加少许生粉炒香，勾芡盖锅片刻，然后将蟹放入避风塘即可食用。将蟹洗净，去腮，对半切开，将蟹盖的**挑出来备用。喜欢用锅盖煮的话，一定要把蟹胃去掉，在有苦味的网盘里多倒一点油，转中火，用中火炸蟹，去掉腥味。煎好后出锅备用，多倒一点油
葱姜炒蟹的做法步骤
葱姜炒蟹的做法步骤：1 1揭开蟹壳。
葱姜炒蟹的做法步骤：2 2蟹壳从嘴部那里轻轻掰掉，顺手一拉，拉出蟹的内脏留蟹膏。
葱姜炒蟹的做法步骤：3 3去掉蟹腮。
葱姜炒蟹的做法步骤：4 4去掉两个大钳子。
葱姜炒蟹的做法步骤：5 5用手去掉爪尖。
葱姜炒蟹的做法步骤：6 6把蟹全部分成蟹壳，蟹脚，蟹身三部份。
葱姜炒蟹的做法步骤：7 7葱蒜切末，姜切丝。
葱姜炒蟹的做法步骤：8 8炒锅下油，爆香蒜末姜丝。
葱姜炒蟹的做法步骤：9 9下蟹脚和蟹身。
葱姜炒蟹的做法步骤：10 10不停的翻炒至变色。
葱姜炒蟹的做法步骤：11 11下香葱末。
葱姜炒蟹的做法步骤：12 12加适量的盐，翻炒均匀。
葱姜炒蟹的做法步骤：13 13沿锅边下小半碗水。
葱姜炒蟹的做法步骤：14 14摆上带有蟹膏的壳。
葱姜炒蟹的做法步骤：15 15盖盖煮至蟹肉熟透后出锅
