肉酱起先是弄给孩子吃的，简单的将肉剁成碎末，再加入些酱油，就可以将宝宝喂得饱饱的，当然这是做给小孩吃的，人长大后口味就变得复杂了，自然对它的有更高的要求。
肉酱的种类繁多，现在超市种有卖多种口味的，比如香菇味、牛肉酱香味等等，但是它们有个共同的特点，里头或多或少都含些防腐剂啥的，常吃肯定会出问题，所以大家都想自己做着吃，毕竟健康是第一位的！
那么该如何制作好吃的肉酱呢？今天推荐3种做法，香气扑鼻肉香味浓郁，而且不会花太多的时间，大家有兴趣就试试吧！
（1）、香菇肉酱：
食材配料：10克白糖、20克香菇、10克大葱、5克生抽、5克老抽、5-8克豆豉酱、150克五花肉、15克熟花生米、15克熟芝麻。
制作方法：
1、先将花生米和芝麻分别炒熟盛出备用，待它们放凉后，再将熟花生碾碎并且吹掉皮，如果不去的话，熬出来的肉酱会带些苦味。
2、再将香菇有清水洗净，并且泡至发胀，沥干水分后再切成丁，再将五花肉剁成肉馅，去不去皮均可，再将大葱切成碎末，各自装入碗中备用。
3、锅中倒入适量的底油，油烧至6-7热时，将肉末倒入锅内炒至变色，再下入葱末爆出香味，然后依次加入香菇丁、豆豉酱、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
4、最后撒入花生碎和熟芝麻，盛出放凉后，再将它装入密闭的容器中，存在入冰箱的冷藏室中，任何时候都可以用。
（2）鱼香肉酱：
食材配料：150克肉馅、蒜头20克、生姜10克、15克香葱、10克豆瓣酱、5克酱油、5克冰糖、5克米酒、15克米醋、食用油适量。
制作过程：
1、锅中倒入适量的底油，油烧至5-6成热，先放入姜蒜末爆出香味。
2、然后下入搅打好的肉馅，把它炒至发白后，再放入豆瓣酱炒炒出红油，然后再倒入葱末，前后的顺序很重要。
3、然后再倒入适量的清水烧开，注水量以没过食材即可，待酱汁烧至浓稠时再将它盛出，前后大概需要花费10分钟。
煮肉酱窍门 煮肉酱的做法
1 肉酱怎么做
肉酱怎么做 肉酱的做法
网酱的做法很多，一般来说可以是纯肉酱的，也可以在肉酱里加一些蔬菜等。
先说几个简单的。
食材用料：
胡萝卜适量、糖、盐巴、味精适量、干葱适量、青红椒适量、猪五花（看情况做多做少）、豆瓣酱适量、蚝油适量、香菇适量
菜谱做法：
1把所有的材料都切丁
2油要多放，把肉放入炒干
3陆续放入干葱，青红椒，胡萝卜，香菇，加入蚝油，再加豆瓣酱
4加入少量的糖，盐巴，味精。要试试咸度
二种：
主料：五花肉500克、黄酱2大勺
辅料：水4大勺、淀粉1小勺
做法：
1五花肉洗净擦干水份，切成小丁
2把生粉，温水，黄酱放碗里搅匀备用
3锅烧热下五花肉干炒至焦黄出油，沥去油
4备好的料汁倒入锅内翻炒均匀至汤汁浓稠即可！
肉酱怎么做？
牛肉酱做法如下：
配料：牛肉05~1斤切成小碎块，豆瓣酱两袋，黄干酱一袋或两袋，番茄酱1大袋（150~200克），鲜红辣椒1~2斤绞碎或切碎，白糖适量，盐，味素，熟芝麻和孜然（随口味）
1 先倒油将牛肉末炒熟，倒出来，锅内倒油再炒鲜辣椒末，炒熟也倒出来，锅内再放入油，依次放入豆瓣酱，黄干酱，番茄酱，各种调料，不停翻炒，把酱炒熟（用小火）
2 把牛肉和辣椒末放入酱中，继续翻炒，熟了盛出即成
肉酱做法
制作步骤：
1、先炒牛肉，等牛肉的颜色变白的时候，放贝壳汤水。`
2、汤开始沸腾的时候，放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉
3、再放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱，最后放辣椒。
用料准备：
1、肉酱的做法：
酱油、白糖各1勺；切好的葱2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、盐各1小勺；楜椒少量
2、汤料的做法：
大酱1大勺；辣椒酱1/2小勺；辣椒粉1/2小勺
制作要点：
1、先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3--4小时，使贝壳吐出烂泥，然后再洗干净。
2、在锅里倒买倒4杯水和洗干净的贝壳煮。贝壳打开之后，把贝壳和汤分开。
3、牛肉切得很细，然后放适当的肉酱后搅拌。
4、豆腐切成03cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成03cm的厚度后，切成4半。
5、辣椒和大葱要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。
食用：
一切做好了即可
材料：
牛肉…100g 南瓜…1/4个 贝壳…4-6个
豆腐…半块 辣椒…2个 红辣椒。1个
大葱…1个 洋葱…1/2个 蘑菇…适量 食用油…少量
猪肉酱
带肥的五花肉切成很小的丁丁，如果没有也可以用猪肉馅代替。
葱花
甜面酱
放油，把猪肉和葱炒香，炒到肉的油都出来的样子
加甜面酱
加少许水
然后烧一下子，根据个人口味加糖或者不加。
肉酱做法
材料：猪肉 甜面酱 葱花
调料：盐 味精 酱油
1、五花肉或者精瘦肉（按照个人爱好）剁成肉酱
2、锅刷干净，烧热，加入油，油热后，直接放肉酱。
翻炒差不多后，倒入适量甜面酱，少量盐味精，酱油，炒匀后。关火，将切好德葱花撒在酱上。
正宗炸酱的做法？
主料：黄酱、甜面酱、豆瓣酱按2:1:1调制，一定要是六必居的哦；五花肉切半厘米小丁，将大油单另切丁 配料：蛋清一个（拌肉丁用）、葱白、大蒜 调料：花生油、生抽、料酒、白糖、盐、大料、花椒、干辣椒、姜末、味精等 提示：五花肉配量多少依个人喜好，以前穷人买不起肉，也做素酱，不过大油是必须有的，保证做得的酱软和。
操作 1、五花肉丁加入蛋清拌匀，（另一种做法不放蛋清，但需先在开水锅中焯一下），油热至六成熟，搁白糖炒至发金**，放入肉丁上色，加生抽、料酒、大料、花椒、干辣椒、葱段、大蒜煸炒，加水用中火将肉炖8成熟出锅。 2、热锅（换锅）加花生油，放入大油丁耗出油，放入配好的酱炸一下，中火煸炒出酱香（炸以前搁葱白，会有葱香，依个人喜好），放入肉丁、姜末，用小火慢慢熬，为防止糊锅，隔一会需用锅铲顺锅底搅拌，咕嘟10分钟左右，酱和肉丁水 融为最佳，如油不够可适当加水。
加入味精出锅晾冷。 炸酱做得了，面条当然是手工的好。
配菜按正宗讲究的话大概有八小碟，黄瓜丝、豆芽、萝卜丝（心里美丝）、豆苗、豆腐干、豆角丝（焯熟的）、葱花、大蒜等等，。
正宗炸酱的做法？
1、把锅里的油烧热，倒入葱段，姜末，蒜末炒熟到可以闻到香味。
2、扎一会葱姜蒜以后，就可以加入肉馅七八成熟的时候加入香菇丁翻炒。 3、锅里放点料酒去肉馅的腥味，再加点生抽和老抽，（但不要加太多因为酱也会上色翻炒一下就可以把2包酱都放进去，然后加一碗水拌匀了就可以盖上锅盖等20分钟 4、把酱调好了就可以下面条了，然后把炸酱放在乘在碗里的面上，再撒点葱花就好了拌一拌，一定很香的 温馨提示：一定不要放盐了，因为2包酱放下去就已经非常咸了但是因为是要拌在面里就不会很咸了。
肉酱怎么做好吃
准备材料：香菇400克、瘦肉200克、生姜30克、生抽15克、蚝油15克、白砂糖30克、辣椒酱50克、郫县豆瓣酱一大勺、食用油50克、白芝麻、适量、葱花适量 一、香菇用流动水洗净，剪掉底部的脏东西。
二、香菇切成合适的大小。三、猪肉剁成肉沫 四、生姜洗净去皮切碎，葱花切碎 五、热锅冷油，放15克油加入姜末煸出香味 六、放入切好的香菇丁，不停的翻炒 七、香菇丁翻炒到体积缩小，水份减少 八、香菇丁铲出备用。
九、准备调味酱，生抽，蚝油，白砂糖和辣椒酱 十、热锅冷油，倒入35克食用油，放入肉沫翻炒 十一、肉沫尽可能的多翻炒一会，全部压碎 十二、加入生抽翻炒均匀。十三、加入加入蚝油，辣椒酱翻炒均匀 十四、放入炒过的香菇颗粒，加入一勺郫县豆瓣酱调色 十五、加入白砂糖，葱花和白芝麻提味 十六、翻炒到白砂糖融化就可以关火了 十七、放凉后装罐密封，香菇肉酱就做好啦。
1、猪肉适量、豆瓣酱适量、生姜适量、蒜适量、盐少量、鸡精少量。
2、首先，将新鲜的熟肉切好，生姜切片，蒜拍碎，这些都装碗待用。
3、锅中放入适量的油，油热后，将切好的猪肉倒入锅中，翻炒。
4、猪肉翻炒均匀后，倒入少量的盐，鸡精，继续翻炒，然后倒入一点清水。
5、接下来，将准备好的豆瓣酱倒入锅中，翻炒均匀。
6、再将准摆好的生姜，蒜一并放入锅中，翻炒一下，盖上锅盖，焖煮。
7、焖煮至熟后，就可以装碗盛出了。这样一道肉酱就完成了。
