准备材料：木薯粉 200克、开水 150克、紫薯 500克、牛奶 100ml、糖 50克
1、首先，把紫薯切成片，然后放上蒸锅把它蒸熟。
2、把蒸好的紫薯放进去，依次放入白糖和牛奶，用勺子压成泥。
3、另取一小碗，放入200克木薯粉，150克开水，把它们和成面团。如下图所示。
4、把面团擀成皮。
5、把红薯泥铺上去，卷起来。
6、蒸8分钟，时间到后，取出装盘，好吃又好看的冰皮紫薯完成。
紫薯怎么煮？
紫薯圆(甜品必备，超级简单)
主料
白砂糖20g(看个人) 木薯淀粉80-100g 紫薯250g
紫薯圆的做法步骤
1 准备好紫薯100g隔水蒸熟。用筷子很容易的插到紫薯里面，就表示熟啦！
2 这个时候准备木薯粉拿一些，压到比较细的粉状，把热热的紫薯压扁，拿些粉包进去紫薯揉成团，粉一定要一点一点放，不可以一起放下去，等粉放到可以成团，团也不会太干(不可以太干)，就可以啦！
3 再着就是把紫薯圆切粒(看自己喜欢大小)，吃不完放冰箱冷冻，可以保存1个月。包层粉冷冻。如果要煮是开水开了放下去煮到浮起来并且变大变胖才可以关火(很快)，起锅后冲最少4次冷水，等它全部冷却后就很Q咯！
4 准备从冰箱拿出来煮。
5 沸水放进去煮，浮起来就可以咯。
6 煮好后，冲冷水，多冲几次比较Q。
7 成品图。
小贴士
1:粉一定要一点一点的放入，不可以一次性全部加入。
2:紫薯蒸好后已经有水分，所以揉团不用加水了。如果不成团，还是要加水。
3:我是后面煮的时候用糖裹在紫薯圆外面吃，大喜欢也可以在压紫薯的时候加糖
4:紫薯一定要热热的时候加粉。
紫薯的吃法与做法
材料：紫薯，水适量。
1、在购买紫薯时尽量挑选大小合适的紫薯，这样在蒸紫薯的时候可以保证能够统一蒸熟，避免个头太大的不容易熟。
2、将紫薯洗干净，也可以切去头尾的部分。
3、在蒸锅里加水，如果紫薯的数量较多，可尽量使用比较大的蒸锅。
4、首先大火将水烧开。因为要蒸的时间较长，可以尽量多放点水。
5、将紫薯放入，先用大火蒸10-15分钟。
6、改小火，再继续蒸15分钟。中间要注意蒸锅里剩余的水，避免蒸时间太长，水被熬干了损坏蒸锅。紫薯就已经蒸好了。出锅可以剥皮吃了。
扩展资料：
紫薯的功效：
1、抗氧化。紫薯花色苷具有很强的抗氧化能力，而且其抗氧化能力会随着紫薯中总酚的含量的增加而增强。大家都知道，抗氧化作用还可以使人体延缓衰老。
2、养肝护肝。研究表明，四氯化碳对肝功能有很强的损伤作用，而紫薯中的花色苷对于因为四氯化碳引起的肝损伤有很强的抑制作用，对于急性肝损伤同样有效，可以通过饮用紫薯饮料来进行对花色苷的涉入。
3、预防心脑血管疾病。经常食用紫薯还可以预防心脑血管疾病，紫薯中含有的花色苷能够很好的抑制血小板的集聚和低密度脂蛋白的氧化，而血小板的集聚以及低密度脂蛋白的氧化正好是引起动脉粥样硬化的主要病因。
4、通肠助便。紫薯作为薯类食物的一种，其中含有大量的膳食纤维，经常食用紫薯能够使人体摄入大量的膳食纤维，从而能够达到通肠助便的功效。
参考资料：
紫薯有多少种吃法？
爆浆紫薯饼┄
这款爆浆紫薯饼是由紫薯和南瓜制作而成，这两种食材都是常见食材，两者搭配在一起，不仅仅是颜色很好看，且口感软糯香甜。面皮的酥脆，南瓜和紫薯的香甜，淡淡的奶香味，还有芝士酱的咸香，一口咬下去，酥香软甜，好吃得无法形容。
〖 食材清单 〗面粉300克、盐4克、糖6克、酵母3克、黄油40克、牛奶160克、紫薯、南瓜、牛奶50克、白糖30克、芝士片适量、鸡蛋1个
〖 制作步骤 〗
1、面粉300克、盐4克、糖6克、酵母3克、黄油40克、牛奶160克，分次添加，上手揉成一个光滑的面团儿，盖上保鲜膜醒面30分钟；
2、现在来处理南瓜和紫薯，紫薯去皮，
南瓜去瓤削皮，都切成小块儿后装入碗中，重量各150克；
3、现在来蒸紫薯和南瓜，紫薯泥是比较干的，大火15分钟，熟透后取出；
4、熟透后紫薯先加30克牛奶，再加20克白糖压成泥，南瓜的含水量和含糖量都比紫薯要足一些，加20克牛奶10白糖就够了，同样的用叉子压成泥后先放一旁晾凉备用；
5、面团儿醒好后取出来分两份，如果你的面团儿已经开始发酵了，就稍微地揉一揉后再擀开；
6、擀成薄一点的大面皮，厚度大约在3-5毫米，饼皮中间先铺上芝士片，再铺上紫薯泥，最后表面继续铺上两张芝士片；
7、提起饼皮四周捏紧收口，收口处多余的面团可以揪掉不要，
南瓜馅儿的也是同样的操作；
8、全部做好后将饼胚翻过来正面朝上，用擀面杖稍稍地撑大撑扁一些，放入烤盘后然后用竹签在表面戳一些气孔；
9、鸡蛋一颗只要蛋黄部分，
搅散后刷在面团儿表面，再撒上白芝麻；
10、放入提前预热好的烤箱中层上下火190℃烤18分钟，烘烤中的饼胚会慢慢地跳动鼓起来，上色以后加盖锡纸，时间到了出炉；
11、底下的一盘移到中上层继续烤6-8分钟，全部烤好取出来晾凉一会儿，
再切开就可以开动了；
我是趁热切开的，真的是超级烫，但也是真的很香，无敌拉丝，满口芝士，紫薯和南瓜口味的都很好吃。
一、芝士焗紫薯
材料：芝士、炼乳、紫薯
做法：
（1）紫薯蒸熟，剥皮
（2）捣碎放入芝士、炼乳拌匀
（3）放入微波炉叮3分钟
二、炸紫薯丸子
材料：紫薯、面粉、食用油、细砂糖
（1）紫薯去皮，蒸熟
（2）将紫薯捣烂，加入细砂糖拌匀
（3）紫薯泥加入面粉，搓成小丸子
（4）放进锅里小火炸
三、紫薯蛋卷
材料：紫薯、鸡蛋、低筋面粉、白糖
（1）紫薯蒸熟捣成泥，加糖调味
（2）鸡蛋加低筋面粉，搅拌成糊状
（3）热锅加油将蛋浆煎成饼状
（4）把紫薯泥放进饼中，卷起来
四、紫薯银耳糖水
材料：紫薯、银耳、冰糖、水
（1）银耳提前泡一小时，直到舒展
（2）紫薯去皮，切丁
（3）银耳撕小份，加水，煮一小时
（4）加紫薯、冰糖煮45分钟
五、紫薯牛奶糕
材料：紫薯、牛奶、砂糖、吉利丁片
（1）吉利丁片泡软
（2）紫薯去皮，蒸熟，放入搅拌机加鲜奶，搅拌成紫薯泥浆
（3）鲜奶加入砂糖，加入泡软的吉利丁片
（4）加入紫薯泥浆煮滚，再以小火继续搅拌五分钟
（5）倒入容器里让它冷却或放入冰箱直至凝固
紫薯香甜美味、做法多样，今天介绍一种紫薯比较特别的做法芝士焗紫薯，风味独具，口感上佳，奶香浓郁。感兴趣的朋友可以一试，尤其是做给小孩。
一、所需食材和调味品
主要食材：
紫薯500克
所需调味品：
蜂蜜20克，牛奶30克，黄油10克，蛋黄1个，马苏里拉芝士碎50克。
二、制作过程
1、紫薯洗净去皮、切片，上锅蒸熟。
2、稍微晾制后，用勺子碾碎，越细越好，不要有颗粒。
3、加入蜂蜜、牛奶、融化的黄油、蛋黄，拌均匀。
4、容器内抹涂抹一层食用油，底部铺部分拌好的紫薯泥，撒一层芝士碎，如此重复两到三次。
5、烤箱180℃预热5分钟后将其放入中层，上下火，大约烤10~15分钟即可。视自家烤箱情况。
