西红柿牛腩
用料
牛腩 500克
西红柿 3-4个
葱 1颗
姜 少许
蒜 三瓣
花椒 10颗
八角 1颗
生抽 2勺
料酒 1勺
冰糖 6粒
干红辣椒 2个
西红柿牛腩的做法
把牛腩切块，放冷水中浸泡30分钟左右，拔除血水
葱切段，姜、蒜切片
西红柿放入盆中，倒入开水，烫掉外皮（这样吃的时候会很方便哦），然后切块或者用手撕碎
把泡好的牛腩冷水下锅，开锅后撇去浮沫，捞出沥干水分
锅里放油，油热后放入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒爆香
然后倒入牛腩，加料酒、生抽翻炒均匀
牛腩变色后，加开水（开水要没过牛腩多些哟），开小火炖50分钟左右
另起锅炒西红柿，炒出红油后，加半碗水烧开后，倒入牛腩锅中
加入冰糖，盐调味，继续炖30分钟，直到牛腩炖熟。（要留一些汤汁哦，泡饭、拌面都超级好吃的）
最后把成品倒入心爱的碗碗，哈哈，已经迫不及待了
番茄牛腩 方法简单超下饭的做法
牛腩我买的冻的牛腩块，500克整。泡水半小时以上，中途多次换水清洗。泡到牛肉颜色发白（如图）就可以喽。无需焯水也不用放料酒。
把牛腩攥下水，再用厨房用纸把水吸干。
西红柿5个中等个头称了下大约850克，再多些也无妨。用开水烫一下去皮（不去皮也没关系吃的时候挑出来就行）。切块备用。
三片姜，三片香叶，一小块桂皮，一个八角准备出来备用。
冰糖我一般用13-15克。没称的就看下图上这么一勺就差不多。
炒糖色：锅中加油，油温热后放入冰糖先开大火，炒到冰糖融化一半了换小火继续炒，冰糖变成褐色了就关火，赶快把牛肉放里翻炒。这时换成大火。（千万注意别炒糊了，实在不会的把牛肉和冰糖同时放锅里一起炒）
炒到牛肉变色就放入姜、八角、桂皮、香叶继续翻炒2-3分钟。
然后放一勺海天黄豆酱或者六月鲜豆瓣酱，这两味道差不多。我称了下这一勺是27克，大家放25-30克就OK。
继续翻炒，炒出香味。
放入刚备好的西红柿的三分之二继续炒。
炒出汤汁后把调料都挑出来扔掉。可以关火操作。
把番茄牛腩倒入电压力锅，再加入没过牛肉的热水。现在市场上番茄的味道都不太浓，所以我喜欢这时再放一小包番茄酱（35克，不是番茄沙司）。实在没有的也可以不用加。调节到最大压力35-40分钟。
40分钟后，再倒入炒锅（此时颜色已经很漂亮喽），根据自己的口味放适量的盐，喜甜的也可以再加点糖。
把剩下的番茄都放进去大火炖煮5-10分钟。
如果放土豆也是这时放进去，先放土豆小火盖上锅盖炖10分钟，再开盖放番茄大火炖5-10分钟出锅。
小贴士
🔺番茄牛腩的汤很好喝所以大家做的时候可以适当多放些水炖肉。
🔺还有记得多蒸点米饭，太下饭啦😂
西红柿炖猪肉好不好
西红柿炖牛肉可以说是一道很经常出现在我们的餐桌上的一道美味可口的家常菜。西红柿炖牛肉的秘诀在于牛肉是需要选择牛后腿大腿部位的肉，也就是我们常说的牛冧肉，这个部位的肉质更加的鲜嫩制作起来也更加的更添一份美味了，在切牛肉的时候需要注意刀口垂直于牛肉纹理的方向
食材：牛肉、西红柿、葱、姜、八角、白糖、盐、鸡精
步骤：1、牛肉切块焯水备用，葱切段，姜切片，蒜拍香备用，西红柿去皮后切块备用；
2、热油锅，加入葱姜蒜还有八角爆香；
3、倒入牛肉翻炒至飘出香味；
4、把切好的西红柿块倒入继续翻炒，加少许糖；
5、炒至西红柿变软出水；
6、加水，要多加一些。因为后面慢炖的时候汤汁会收干一些；
7、大火烧开之后转小火，慢慢炖就好啦~40分钟到1个小时。一定要记得中间过去翻一下！！出锅前加盐调味，觉得不够鲜的可以加鸡精，香菜凭个人喜好放。
西红柿炖牛肉怎么做更好吃，选什么样的牛肉？
西红柿炖猪肉，挺好吃的。但是我个人认为西红柿炖牛肉更好吃。下面来看一道西红柿炖猪肉的做法。
材料：猪肋条、西红柿、洋葱、大蒜、迷迭香、色拉油、盐、意式香草、番茄酱、糖等。
做法步骤：
准备材料，猪肉有两斤多，西红柿用了两个，洋葱用了一个，大蒜用了一朵，迷迭香用了几小枝。
猪肉切成一口大小的块，冷水下锅焯水煮出血沫，煮好后捞出来清洗干净备用。
西红柿切块，洋葱切块、大蒜去皮，西红柿用开水烫了之后去掉表皮，炖好后吃着更舒服。
炒锅倒油，先下大蒜、洋葱和迷迭香炒香，大蒜煎成**比较好。
接着放上西红柿块翻炒，把西红柿炒烂。
最后放上猪肉块，中小火炒几分钟，用番茄酱、盐和糖调味，酌量放一些意式香草，然后把炒好的猪肉块同汤汁和配料一起盛入压力煲中。
启动压力煲炖肉程序，约需要50分钟，程序结束后可以直接打开锅盖，不需要手动放气减压，香喷喷的西红柿炖牛猪肉就做好了。
猪肉营养价值
1猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
西红柿用来煲汤，有什么样的食材能够搭？
当然选牛腩了，口感比较地道。
至于怎没做更好吃，看您的口味啦。我的经验是先把牛肉用高压锅炖一下，炖烂。西红柿不要放得太早啦！下面有具体做法（网上搜的）：
西红柿炖牛肉
食材：牛腩200克
西红柿1个
土豆1个
香菜少许
调料（1）
八角2枚
花椒1小勺
葱2段
姜粉1小勺
生抽3汤勺
盐少许
料酒2汤勺
调料（2）
生抽少许
步骤1：牛肉切大块，西红柿去蒂切块。
步骤2：牛肉洗干净，加热锅中的油，七成热后放入大葱、姜片、桂皮，八角爆香，随后加入牛肉翻炒。
步骤3：调入老抽、白酒和盐，炒匀后放入适量清水，大火烧开，撇出浮沫。（汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。）
步骤4:转小火炖1个小时这样，一定要炖烂一点,如果你有高压锅就不需要这么长时间了。然后倒入西红柿块，待西红柿熟透，即可关火出锅，放一棵香菜配色下。
至于我自己的办法是牛肉入味的时候可以先把大料熬汁，将牛肉入开水烫一下后用调料汁浸泡1小时，口感更好。土豆一定要有（淀粉也行，效果差一些），其他同上。关于加水的注意事项一定要注意！！！要开水呀，一定要开水。
西红柿炖牛肉怎么做最鲜嫩好吃呢？
西红柿是大众食材，用西红柿来煲汤，有许许多多的食材能搭配。简单举例一下，比如西红柿炖牛腩，番茄鱼片，可以和黄瓜鸡蛋，紫菜，木耳，香菜，香葱，蒜黄一起煲汤。如果做西红柿豆腐汤鲫鱼，先把鱼煎到焦黄的颜色后放入开水，水开等几分钟把西红柿跟豆腐放进去在焖五分钟后再放点盐调味就可以了。如果是荤素搭配的话，最好就是西红柿和牛腩炖在一块。另外炖西红柿汤的话，还可以和土豆，鸡蛋，紫菜，香菜等等在一块儿煲汤。
西红柿是一种美好的食材，用于煎炒烤焗煲汤都很是合适。比较常见的有番茄煲牛腩，番茄炖牛尾，番茄排骨汤，番茄鸡蛋汤，还可以番茄煲羊肉汤，番茄土豆汤，番茄鳕鱼浓汤，番茄肉丸汤，番茄玉米排骨汤，也可以加冬阴功酱配虾蟹贝壳做冬阴功味的海鲜汤，或者加土豆洋葱胡萝卜配猪骨汤，其实番茄能搭配的食材真的多，用番茄，主要取其酸、甜、提鲜及番茄本身的蔬果风味。玉米西红柿汤，鸡蛋西红柿汤，黄瓜西红柿汤。
家常西红柿牛腩汤，材料：西红柿、牛腩、葱姜、大料、生抽，老抽。步骤一：牛腩焯水，放葱姜去腥。步骤二：酱牛腩，放葱姜，大料，生抽，老抽，盐，味精，中火炖一个小时。步骤三：放少许油，葱姜爆锅，加水，开锅后加入切好的西红柿。步骤四：倒入砂锅炖，小火半个小时。西红柿鸡蛋葱花汤，西红柿牛肉片汤，西红柿紫菜汤。西红柿去皮切丁、豆腐切条、猪肉、木耳、香菇均切条以及金针菇撕条备用。
西红柿用来煲汤，可以搭配到食材是非常多的，可荤可素。煲素汤时常用的食材有卷心菜，土豆，香菇，蘑菇，青菜，洋葱，冬瓜，黄瓜，丝瓜等。煲肉汤时常用的肉类有牛肉，猪肉，猪肝，鱼丸，牛排以及各种肉类的丸子等。已达到健胃消食，生津止咳的效果。西红柿可以和牛腩肉做一道西红柿牛腩汤，也可以放鸡蛋就是最经典的西红柿鸡蛋汤了，还可以和金针菇，豆腐，豆皮做酸辣汤。
如何做番茄炖牛肉才会更好吃
要做出鲜嫩美味的番茄炖牛肉，需要以下几个步骤：
1 准备材料：牛肉块、番茄、洋葱、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、盐、糖、生抽、老抽、花椒粉、清水。
2 牛肉块焯水：将牛肉块放入开水中焯水，焯水的目的是去除血水和杂质，让牛肉更加干净。
3 炒香调料：将洋葱、姜、蒜、八角、桂皮放入锅中炒香，然后加入番茄翻炒。
4 加入牛肉块：将焯水后的牛肉块放入锅中翻炒，加入料酒、盐、糖、生抽、老抽、花椒粉等调味料，翻炒均匀。
5 加水炖煮：加入适量的清水，让牛肉块浸泡在水中，盖上锅盖，小火炖煮1-2个小时，直到牛肉变得鲜嫩。
6 最后调味：根据个人口味加入适量的盐和糖，翻炒均匀即可。
以上就是制作番茄炖牛肉的步骤。祝您做出美味的番茄炖牛肉！
番茄炖牛肉是一道传统的中式菜肴，做法简单，口感鲜美，营养丰富。以下是一些让番茄炖牛肉更鲜嫩美味的技巧和建议：
选择优质的牛肉：选用瘦肉多、筋络少的优质牛肉，这样炖出来的牛肉口感更嫩滑。
先焯水：将牛肉切成块状，先用开水焯一下，去除血水和脏物，这样炖出来的牛肉更干净，味道更鲜美。
加入适量的酱油：酱油可以让牛肉更加鲜美，但要适量加入，以免影响番茄的味道。
加入姜蒜等调味品：加入姜蒜、葱等调味品可以去除牛肉的膻味，同时增加番茄炖牛肉的香味。
炖制时间要充分：番茄炖牛肉需要充分炖制，让牛肉的口感更加鲜嫩。可以使用慢炖锅，将牛肉和番茄一起放入锅中，慢火炖制2-3小时，直到牛肉变得鲜嫩可口。
加入适量的盐和糖：适量的盐和糖可以增加番茄炖牛肉的口感，但也要注意不要放过多，否则会影响番茄的味道。
可以加入其他配菜：如土豆、胡萝卜、洋葱等，可以增加菜肴的口感和营养。
总之，番茄炖牛肉的关键在于选用优质的牛肉，炖制时间要充分，适量加入酱油、姜蒜等调味品，加入适量的盐和糖，可以根据自己的口味和喜好进行创新和尝试。
