1
油，料酒，酱油，花椒，八角，葱段，姜丝，盐备用
2
牛里脊冷水浸泡两小时，中间换两次水，洗净切小块备用
3
热锅冷油，油热加入葱段，姜丝，花椒八角炒香
4
放入牛里脊，淋入酱油，糖，料酒翻炒上色
5
加适量水大火烧开，撇去浮末转小火炖煮两小时
6
加入切滚刀块的土豆撒适量盐大火烧开转小火煮二十分钟～半小时
家常牛肉炖土豆怎么做
牛肉是我们日常食用最多的肉类之一，牛肉的营养丰富，价值高。牛肉富含肌氨酸、维生素和肉毒碱，钾和蛋白质是亚油酸和含有锌镁铁。牛肉含有的维生素b12，对细胞有至关重要的作用。对于那些健身人士，吃牛肉是最好的。牛肉属于红肉，但是呢，脂肪含量低，在健身的时候吃了又可以保证能量，又不会发胖。今天我就教大家做牛肉炖土豆，好吃不腻、制作过程简单。

制作牛肉炖土豆需要准备的材料有以下，需要的材料有土豆、牛肉、八角、花椒、葱、姜、蒜、西红柿、洋葱。把材料备齐待用。
制作过程如下:
1、把牛肉洗干净，切丁待用。然后用锅煮一锅水，冷水把牛肉加进去，煮到沸腾，把那个血沫给去掉。这样子冷水灼牛肉的目的是为了去腥，又能保证牛肉的鲜味在。如果牛肉不先冷水灼一下的话，煮的过程中会很容易有那个血沫的存在，会影响美观，还会影响口感。煮沸之后捞出，然后用水清洗一下待用。
2、备用一个高压锅，倒入水和已经切好的西红柿，然后呢，煮开待用。洗干净锅，然后呢，热锅倒入油，加热至8分，然后再倒入一勺糖，把它煮，煮溶煮开。然后把干眼睛，做过的牛肉倒入进去，翻炒变色。这样子做出来的牛肉，红烧牛肉比较好吃。把葱，姜蒜切好，倒入在牛肉中，倒入料酒翻炒一下，其实还要把洋葱切，切好，倒入进去。放洋葱和料酒的目的是为了去腥，保持牛肉的鲜味，更加美味。把刚刚已经倒入在牛肉中的的配料翻炒一下，然后把这个翻炒好的牛肉倒入在高压锅内。其实加入八角、花椒、生抽和老抽。盖上锅，压高压压20分钟左右。用高压锅的目的是为了，那能让牛肉更加的软，快能熟。如果不用高压锅，直接用铁锅煮的话也是可以的，只是费时。20分钟之后开盖，换铁锅，把土豆洗干净切块，切成滚刀状，把土豆放入到牛肉里面，大火烧开。土豆快要软，熟之后，转大火收汁。如果刚刚的味道还不够的话，可以加适当的盐，这样更美味，更有那个咸鲜感在，这样好吃的牛肉炖土豆就已经做好了。请问大家有没有学到怎么做呢？学到了就准备做给家人吃吧，真的好吃不腻，营养高又好吃哦。

提示:有人又问，怎么才能够选好的牛肉呢？又嫩又好吃呢？怎么你才能知道这个牛肉是新鲜的呢？新鲜的牛肉有光泽，红色均匀，如果是那种不新鲜的肉色会比较暗淡一点。新鲜的牛肉的脂肪还是会比较洁白或者淡**，如果不是新鲜的就会有点光泽缺少，然后呢，会呈现有一点墨绿色。新鲜的牛肉最主要的特征是有弹性，怎么样才能测试它的弹性呢？在购买的时候可以用手指去按压一下，如果压下去，荔枝又能恢复的都是比较新鲜的牛肉，如果已经是放得比较久的或者隔夜的，就会按下去比较难恢复，没有弹性。牛肉食用的时候要注意一些相克的食物。牛肉不能和橄榄、红糖、栗子、豆浆、韭菜和鱼肉一起煮来吃。
用料
牛肉 半斤
土豆 1个
胡萝卜 半根
葱白 少许
姜片 5片
香叶 1片
八角 1个
冰糖 5粒
干辣椒 1个
酱油 1勺
老抽 1勺
料酒 1勺
耗油 1勺
盐 少许
花椒粉 1勺
白胡椒粉 半勺
红烧牛肉炖土豆的做法
牛肉切两厘米左右小块，锅内冷水加入牛肉、少量料酒、姜片焯开撇去浮沫，温水洗净控干。
起锅烧油，油热放入控干水份的牛肉翻炒至变色，放入葱、姜、干辣椒、香叶、八角炒香。
加入酱油、料酒、耗油、翻炒入味。
然后加入土豆块、胡萝卜块翻炒入味红烧牛肉炖土豆的做法 步骤4
锅内加入热水，老抽、冰糖、半勺盐、花椒粉、白胡椒粉大火烧开转小火炖20分钟后大火收汤即可。红烧牛肉炖土豆的做法 步骤5
小贴士
1、牛肉买的是烤肉吃的牛上脑，带少许肥肉和筋皮所以炖20分钟就可以了，但是如果是牛腩的话至少需要炖50分钟才行，土豆中途放进去就可以炖30分钟就好。 2、土豆和胡萝卜在炒的时候放进去这样土豆会过油炒的很香。 3、由于炒的时候已经放了酱油和耗油，所以后期盐可以少放一些。 4、最后大火收汤时可以留一些汤汁，这样一勺牛肉土豆带着汤拌在米饭里特别香。
