主料：金鲳鱼1条
辅料：油2汤匙、食盐1/2茶匙、蒜3瓣、姜1小块、大葱1棵、生抽3茶匙、鱼露1茶匙、料酒1茶匙
1、把金鲳鱼处理干净抹上料酒，在盘底和鱼身放上姜丝腌制10分钟。
2、蒸锅中放水烧开后把鱼放入蒸10分钟。
3、蒸鱼时切好大葱，姜，蒜。
4、热油锅把葱姜蒜下锅煸香出油。
5、加入适量盐。
6、倒入适量生抽。
7、加入适量鱼露搅匀后关火。
8、鱼蒸好后把盘中水倒掉，把锅中葱油汁浇入金鲳鱼上即可。
鲳鱼怎么做啊好吃又简单？
红烧金鲳鱼
材料
金鲳鱼，葱，姜，料酒，醋，酱油，油，糖
做法
（1）把金鲳鱼洗净晾干（鱼的内脏在超市里就被清理干净了）。
（2）晾干的金鲳鱼的身体两面都要切上几刀，同时切好葱姜备用。
（3）起油锅，到八成热时加入切好的葱姜，待香味出来时，放入金鲳鱼，两面都要煎透。
（4）加入料酒，醋，和酱油，盖上锅烧几分钟，把鱼煮熟
（5）熄火后把煮熟的鱼装盘。再把鱼汤烧开，放入几勺的糖，调匀。
最后将调好的鱼汤撒在鱼上即可。
金鲳鱼食用好处
金鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
金鲳鱼选购技巧
冷冻鲳鱼
标签：包装好的鲳鱼应含有产品名称、产地、生产日期、保质期、重量等，且标签印刷良好，商标形状整齐，字体清晰，图案凹凸感强，整体印刷鲜明、工整。
优质的鲳鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性。劣质的鲳鱼眼球凹陷，浑浊。
优质的鲳鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽。
优质的鲳鱼外观完整，有透明的黏液，鱼皮光滑、不浑浊，鱼鳞发亮，不掉鳞。 优质的鲳鱼的鱼鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，有鱼腥味儿，无异臭味。
鲜活鲳鱼
看活力：新鲜的鲳鱼对外界刺激反灵敏，捞起来时跳跃有力。健康鲳鱼的泳姿应该是轻松流畅的，如果发现眼前的鱼有“一头沉”和倾斜的姿态时则说明该鱼已经不很健康。
看眼球：健康有活力的鲳鱼眼球饱满突出，角膜透明，眼球转动灵活。
看鱼鳃：优质新鲜的鲳鱼鳃部色泽鲜红，鳃丝清晰。 看外观：优质的鲳鱼体态均匀，略呈菱形，体短而高，鱼鳞完整，鱼身无损伤，无畸形，体表黏液透明，没有异味。
烤箱烤鲳鱼做法大全集
1小鲳鱼的做法
鲳鱼对治疗，贫血，消化不良，食欲不佳，身体乏力者都有很好的效果。鲳鱼的做法也很多，煲汤，蒸，煎，红烧等都非常好吃。鲳鱼是扁平的海鱼，过敏体质和皮肤病患者最好不易食用。
小鲳鱼的做法：
1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀。
2、加入盐、料酒5ml、姜片腌制片刻。
3、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。
4、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。
5、炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金**后，盛出沥油。
6、锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼，加入生抽、老抽、料酒、白糖。
7、再加入适量清水(水与鲳鱼持平)，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中。
8、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可。
鲳鱼介绍 平鱼，学名鲳，是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。平鱼体近菱形，扁侧，口小，背部青灰色，体两侧银白色，体背小圆鳞，背鳍和臀鳍较长，且对称，胸鳍大，无腹鳍，尾鳍深叉形，下叶长于上叶，产地大体与比目鱼相同。
2小鲳鱼这样做更好吃
鲳鱼是现实生活中十分常见的一种鱼类，鲳鱼的营养价值丰富，富含大量的鱼蛋白，可以补充人体每天所需要的营养元素，而且小鲳鱼的做法简单，口感非常好，而且鲜香可口，深受大众的喜爱，可以制作成盐焗小鲳鱼，做法简单，也可以用微波炉制作烤小鲳鱼。
微波炉烤小鲳鱼
材料
孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，椒盐粉，黄酒，植物油，蒜瓣
做法
1、将冷冻的鲳鱼取出，用流水冲洗去表面的冰块。
2、在鱼的两面各涂抹少许黄酒 。
3、将椒盐粉喷洒在鱼的两个表面(完全覆盖在鱼身即可)，腌制30分钟。
4、向鱼的表面撒较少的胡椒粉和辣椒粉(依个人口味)，再撒上孜然粉。
5、浇上少许植物油使调料不被烤糊，最后在鱼嘴里塞上2片蒜片。
6、放入微波炉，调到烤鱼模式或用大火烤约6分钟即可。
盐煎小鲳鱼
材料
小鲳鱼六条(每条约60克)，小葱两根，姜一块，蒜两瓣，盐适量，料酒一匙。
做法
1、把小鲳鱼的内脏及黑膜全部去除清洗干净，每条鱼身上正反两面斜倚十字花刀，深至鱼骨;
2、葱切段、姜切丝、蒜切片与鱼一起放入盆中，撒适量盐，调入料酒，翻拌均匀，腌制20-30分钟;
3、挑出腌过鱼的葱、姜、蒜不要倒掉;
4、不粘锅内注入适量油，中火，冷油时即放入刚刚挑出来的葱姜蒜，炸至葱姜蒜略呈**时捞出不要;
5、逐一放入小鲳鱼，中火煎至一面金黄，轻轻翻到另一面，再煎至金黄即可取出装盘。
小诀窍
1、葱姜蒜先入油锅炸香，可以更好的却除鱼腥性，使煎过的鱼更香;
2、煎鱼时不要勤翻动，一定要一面煎定型了再翻煎另一面，这样煎出来的鱼才会完整;
3、此种煎鱼法适合煎各种肉不是太厚的鱼，这样煎好的鱼刺都是酥烂的。
葱油小鲳鱼
材料
小鲳鱼二条,适量的葱花、生姜片
做法
1、 小鲳鱼洗净切花刀每面二刀, 花刀内放入一片生姜片及摸上一点干淀粉
2、 最撒上适量的盐、黄酒、味精、胡椒粉及蒜片腌上30分钟
3、 锅内放入清水煮开,将小鲳鱼装到屉上隔水蒸8分钟取出撒上葱花备用
4、 锅内倒入适量的食油中火烧开,将热油淋到小鲳鱼上爆香即可
3小鲳鱼这样做更好吃
鲳鱼是现实生活中十分常见的一种鱼类，鲳鱼的营养价值丰富，富含大量的鱼蛋白，可以补充人体每天所需要的营养元素，而且小鲳鱼的做法简单，口感非常好，而且鲜香可口，深受大众的喜爱，可以制作成盐焗小鲳鱼，做法简单，也可以用微波炉制作烤小鲳鱼。
微波炉烤小鲳鱼
材料
孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，椒盐粉，黄酒，植物油，蒜瓣
做法
1、将冷冻的鲳鱼取出，用流水冲洗去表面的冰块。
2、在鱼的两面各涂抹少许黄酒 。
3、将椒盐粉喷洒在鱼的两个表面(完全覆盖在鱼身即可)，腌制30分钟。
4、向鱼的表面撒较少的胡椒粉和辣椒粉(依个人口味)，再撒上孜然粉。
5、浇上少许植物油使调料不被烤糊，最后在鱼嘴里塞上2片蒜片。
6、放入微波炉，调到烤鱼模式或用大火烤约6分钟即可。
盐煎小鲳鱼
材料
小鲳鱼六条(每条约60克)，小葱两根，姜一块，蒜两瓣，盐适量，料酒一匙。
做法
1、把小鲳鱼的内脏及黑膜全部去除清洗干净，每条鱼身上正反两面斜倚十字花刀，深至鱼骨;
2、葱切段、姜切丝、蒜切片与鱼一起放入盆中，撒适量盐，调入料酒，翻拌均匀，腌制20-30分钟;
3、挑出腌过鱼的葱、姜、蒜不要倒掉;
4、不粘锅内注入适量油，中火，冷油时即放入刚刚挑出来的葱姜蒜，炸至葱姜蒜略呈**时捞出不要;
5、逐一放入小鲳鱼，中火煎至一面金黄，轻轻翻到另一面，再煎至金黄即可取出装盘。
小诀窍
1、葱姜蒜先入油锅炸香，可以更好的却除鱼腥性，使煎过的鱼更香;
2、煎鱼时不要勤翻动，一定要一面煎定型了再翻煎另一面，这样煎出来的鱼才会完整;
3、此种煎鱼法适合煎各种肉不是太厚的鱼，这样煎好的鱼刺都是酥烂的。
葱油小鲳鱼
材料
小鲳鱼二条,适量的葱花、生姜片
做法
1、 小鲳鱼洗净切花刀每面二刀, 花刀内放入一片生姜片及摸上一点干淀粉
2、 最撒上适量的盐、黄酒、味精、胡椒粉及蒜片腌上30分钟
3、 锅内放入清水煮开,将小鲳鱼装到屉上隔水蒸8分钟取出撒上葱花备用
4、 锅内倒入适量的食油中火烧开,将热油淋到小鲳鱼上爆香即可
鲳鱼怎么蒸好吃 鲳鱼做法大全菜谱
用料
鲳鱼（我们家三个人，一人一条，哈哈） 3条
食用油 2勺
盐 6克
红葱油 1勺
生抽 1勺
孜然粉 适量（想撒多少随你喜欢）
花椒粉小茴香粉 一点点
烤鲳鱼（健康烤箱版）的做法
鲳鱼去除内脏，鱼腮，洗干净，划几刀，鱼肉划成菱形，烤箱预热最高温度，我的烤箱最高温度大概230度烤鲳鱼（健康烤箱版）的做法 步骤1
我的烤箱一共4层，放在从上面数第2层烘烤，烤盘铺油纸，防止滴下的鱼汁弄脏烤盘洗不掉，上面放上烤架，把鱼两面都撒点盐，放在烤架上烘烤10分钟，这次多烤了几串肉串😄烤鲳鱼（健康烤箱版）的做法 步骤2
拿出来刷上酱汁（食用油，红葱油，生抽）烤鲳鱼（健康烤箱版）的做法 步骤3
继续烘烤5分钟烤鲳鱼（健康烤箱版）的做法 步骤4
再拿出来翻面刷酱汁，继续烘烤5分钟，烤鲳鱼（健康烤箱版）的做法 步骤5
重复步骤456烤鲳鱼（健康烤箱版）的做法 步骤6
再拿出来刷酱汁撒调料（花椒粉，小茴香粉，孜然粉），送入烤箱烘烤5分钟，翻面重复一次，最后一次烘烤10分钟烤鲳鱼（健康烤箱版）的做法 步骤7
最后一次烘烤，喜欢吃干一点可以最后一次烘烤延长一点时间，时间随意，烤肉需要拿出来，不能再延长时间烤了烤鲳鱼（健康烤箱版）的做法 步骤8
撒的孜然粉和花椒粉小茴香粉烤鲳鱼（健康烤箱版）的做法 步骤9
刷在烤肉上面的，烤肉酱是第一次刷完酱汁再在猪肉上面刷这个，鱼不要刷这个哦烤鲳鱼（健康烤箱版）的做法 步骤10
左边是植物油，红葱油，生抽。右边是烤肉酱烤鲳鱼（健康烤箱版）的做法 步骤11
小贴士
喜欢吃辣的可以在撒调料粉的时候把辣椒粉一起撒了
鲳鱼处理干净后用盐、料酒、葱、姜等腌制10分钟后清蒸好吃。鲳鱼蒸的时候需根据鲳鱼的大小、火候决定蒸多长时间，蒸的时间太长鱼肉会变老，蒸的时间太短鱼肉不熟，有腥味。下文是关于“鲳鱼怎么蒸好吃”的具体方法介绍，想蒸鲳鱼食用的朋友可以往下阅读了解。
鲳鱼好吃的蒸法
1、处理鲳鱼：将鲳鱼表面的鳞去掉后用清水处理干净，刨开肚子将内脏取出来，鱼泡取出来冲洗干净。
2、鲳鱼划花刀：在鲳鱼鱼身的两侧用刀划花刀，可以使腌制、蒸时味道渗入鱼肉中。
3、腌制鲳鱼：将盐、姜丝、葱、料酒倒到装鲳鱼的容器内，用手抹在鱼身两侧、鱼肚，然后腌制10分钟。
4、蒸鲳鱼：锅中水开后放入腌制好的鲳鱼蒸10分钟左右，最后淋适量鼓油，撒红椒丝、葱丝，淋少量热油即可食用。
鲳鱼做法大全：红烧鲳鱼、清蒸鲳鱼、香煎鲳鱼、葱油鲳鱼、白烧鲳鱼、烤鲳鱼、鲳鱼烧年糕等。
总而言之，通过阅读上文相信大家已经知道鲳鱼怎么蒸好吃了，鲳鱼也称为车扁鱼、镜鱼，身体呈卵圆形、侧扁，鱼身的鳞片呈圆形、小， 主要分布在中国、马来西亚、印度尼西亚、印度、日本、朝鲜等国家。
