用料
油麦菜 500克
香菇肉丸 5只
蒜 3瓣
油 1匙
盐 适量
香菇肉丸炒油麦菜的做法
油麦菜洗净切5厘米长条，香菇肉丸切半，蒜拍碎。
油麦菜入沸水过40秒。
放入冷水浸泡冷却，控干水分待用。
起锅入油，下蒜炒香，加入肉丸翻炒至表面微黄。
下油麦菜，加盐炒匀即可。
小贴士
喜欢软一点的青菜可以烫足一分钟；过水可以保持菜的爽脆及颜色；水尽量控干，否则成品会有较多水分。
油麦菜和什么一起炒会更好吃更营养
蘑菇炒肉好吃，做法如下：
1、准备好蘑菇和瘦肉，瘦肉切丝，加生粉，酱油，盐和鸡精拌匀腌一下。
2、锅热油，下姜蒜炒香。
3、加入蘑菇。
4、加点酱油和盐翻炒。
5、炒到蘑菇熟了。
6、蘑菇盛出。
7、锅另加油，放入瘦肉丝，大火翻炒。
8、瘦肉炒变色后，加入蘑菇。
9、加点香菜。
10、翻炒均匀即可。
菌菇怎么炒
食用方法以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。
●翡翠鲑鱼卷
原料：
1鲑鱼肉300克，2油麦菜240克，3冬笋条50克，4火腿条，5韭黄适量，6盐适量，7胡椒适量，8高汤适量
做法：
1将鲑鱼切成片状，用调味料腌过。
2将腌好的鲑鱼片，卷入冬笋条、火腿条，用烫软的韭黄扎好。
3鲑鱼卷泡上嫩油，将油麦菜用高汤烫熟，排放在盘子周围。
4将鲑鱼卷摆放在盘子中间，完成即可食用。
保健小语
鲑鱼中含有丰富的脂溶性维生素，油麦菜和冬笋含矿物质、纤维素、维生素A、C，
可调和身体机能，有益于体内各种蛋白质、糖类、脂质及胆固醇的消化。适当食用
可促进脑部健康，利于肠道消化，对新陈代谢也有帮助。
●紫菜河虾油麦菜
原料：水发紫菜50克河虾50克油麦菜250克精盐、料酒、味精、葱花、香油、色拉油
制法：
1水发紫菜撕成小块；河虾治净，入沸水锅中氽熟后捞出；油麦菜择洗净，切成5厘米长的节。
2炒锅上火，放入色拉油烧热，投入葱花爆香，再下入河虾，烹入料酒，随即下入油麦菜、紫菜翻炒，调入精盐和味精，炒熟后淋入香油，起锅装盘即成。
●豆豉鲮鱼油麦菜
主料：油麦菜
辅料：豆豉鲮鱼罐头
调料：葱、姜、蒜、鸡精、食用油
做法：
1、将油麦菜洗净切成段；
2、坐锅点火，待油热后葱姜煸出香味，加入油麦菜、豆豉鲮鱼罐头翻炒，再倒入蒜末、鸡精即可。
特点：色泽翠绿、鱼香味美
还有——
●清炒油麦菜
●油麦菜蛋花汤
●凉瓜炒油麦菜
●蒜蓉油麦菜
●干煸油麦菜
●麻辣油麦菜
其实做法都大同小异，注意的是要保持油麦菜鲜嫩脆的口感和特有的风味，火候比较重要。
油麦菜的营养价值高，油麦菜怎么做好吃？
一、蚝油炒双菇
所需材料：
白玉菇、蟹味菇、黄瓜半根、胡萝卜半根、油盐适量、大蒜3瓣、蚝油1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1准备好所需材料，黄瓜洗净、胡萝卜去皮洗净。
2把白玉菇和蟹味菇的根部切去，然后把蘑菇掰开分成小朵，投洗干净。
3黄瓜和胡萝卜切成菱形片，大蒜切末。
4锅加水烧开，下入白玉菇和蟹味菇一起焯水，水开后煮1-2分钟，把蘑菇捞出沥净水分待用。
5锅内加入油烧热，下入蒜末，小火炒出蒜香味。
6下入胡萝卜片翻炒均匀，再下入蘑菇一起大火翻炒1-2分钟，把胡萝卜翻炒至颜色变深。
7下入黄瓜片、蚝油、少许盐，大火翻炒均匀，淋入适量的水淀粉，勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
二、油麦菜炒白玉菇
所需材料：
白玉菇半斤、油麦菜半斤、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1准备好所需材料，油麦菜叶子剥下来，投洗干净
2把白玉菇切去根部，再分成小朵，投洗干净。
3把油麦菜切成寸段。
4胡萝卜切成菱形片，大蒜切末。
5锅内加入水烧开，下入白玉菇焯水，把白玉菇煮至烧变软，将白玉菇捞出，沥净水分待用。
6锅内加入油烧热，下入蒜末爆香，再下入胡萝卜片翻炒，将胡萝卜片炒至颜色变深。
7下入油麦菜大火翻炒，将油麦菜炒至颜色变深绿。
三、韭菜炒平菇
所需材料：
平菇、韭菜、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、
做法步骤：
1准备好所需材料，韭菜摘去老叶，放再清水中浸泡几分钟，再把韭菜投洗干净。
2把韭菜切成寸段，韭菜梗和韭菜叶分开放。
3把平菇切去根部，再把平菇用手撕成条。
4锅加水烧开，下入平菇焯水，水开后煮1-2分钟，将平菇煮变软，将平菇捞出，沥净水分。
5锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香，下入平菇翻炒1-2分钟。
6下入韭菜梗，淋入生抽，大火翻炒均匀。
7下入韭菜叶，再加入盐，大火快速翻炒，将韭菜叶炒至稍变软，关火，盛出装盘即可。
双蘑菇的做法大全
小麦油是我们经常吃的一种蔬菜。他有丰富的营养价值。因为油麦植物本身含有多种维生素和一些成分，所以有特殊功效，这种类型的燕麦也叫裸燕麦。口感鲜嫩，风味单一。通常，我们吃的燕麦是大蒜燕麦或芝麻燕麦。燕麦富含维生素A/胡萝卜素、维生素和矿物质，如钙/磷/钾/镁和硒。我们通常叫它“凤尾”，因为它的叶子很尖，有点像莴苣，而且它的叶子像凤凰的尾巴。
莴苣是一种叶子又脆又苦的莴苣，这是一种**的甜点，叶子松软，味道酥脆，软麦是一种营养价值很高的绿色蔬菜，其蛋白质含量略高于莴苣，为14g/100g；胡萝卜素含量也较高，是生菜的24倍；维生素C是莴苣的五倍；叶酸含量也较高；其钙含量为70mg/100g，是生菜的3倍。它含有大量的维生素a、维生素B2、维生素B1及钙、铁、蛋白质、脂肪等多种营养素和多种氨基酸，是生菜的上等品种，小麦的营养价值高于莴苣。
具有清热解渴、利尿变质的功效。适合春夏季食用。有烧灼性口腔溃疡的人可以吃它来改善，他们的蔬菜中含有大量的维生素a、维生素B1、维生素B2以及大量的钙、铁等营养素。这是质量最好的莴苣。蔬菜嫩、香、味独特。硒等营养素。
蔬菜小麦含有铜、钾、维生素和胡萝卜素，可提高人体免疫力。胆固醇和神经衰弱是常见的。它富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B2和钙、铁、硒等不可缺少的微量元素，可以生吃，也可以煮熟食用。你可以选择冷的或油炸的。帮助你睡眠：因为你的茎和叶含有莴苣，有点苦的味道。具有镇痛催眠、降胆固醇及辅助治疗神经衰弱的作用。燕麦可以挤在果汁中，睡前饮用，燕麦有镇静作用，因为燕麦有镇静作用，有利于神经衰弱的辅助治疗。
炒双菇是一道传统式名肴
炒双菇的作法
1双菇清洗；
2辣椒清洗切条，红萝卜清洗切条；
3锅烧热，放进双菇炒；
4炒软，冲出水份，盛出；
5再热锅中，放进葱蒜炒出香味；
6放进老干妈辣椒酱酱炒成辣椒油；
7再放进辣椒和红萝卜煸炒；
8放进双菇煸炒；
9加生抽酱油，糖炒匀，起锅。
水焯双菇的做法
1提前准备食物，主要材料：蟹味菇一包、香菇一根、油麦菜一棵，郫县豆瓣酱一大勺、蒜头几瓣、辣椒干好多个
2将蟹味菇清洗后，切割成每段，香菇用力掰成条形。油麦菜掰成一小块。蒜头切割成末，辣椒干切割成段
3将撕好的油麦菜放进碗中
4锅中添加底油，油烧后，放进郫县豆瓣酱，文火爆锅出辣椒油，随后添加辣椒干段，蒜泥，再次煸出香气
5往锅中添加大骨汤或是开水
6将白玉石茹、香菇放进锅中，大火烧开
7起锅前添加少量味精，随后熄火，将双菇与汤倒进碗中
8往碗中添加一勺子干辣椒面、一勺子蒜泥
9另起一锅，倒进少量油。当油烧到冒烟时，熄火。将油泼到碗中的蒜泥与辣椒面上，猛然能够嗅到蒜香与甜味，那样，一道小菜就搞好了
