有两种叫猫耳朵。
一是东北小木耳，称猫耳朵，小小的。凉拌猫耳朵非常好吃！
二是浙江也有猫耳朵，这是面食。
猫耳朵
原料：面粉、鸡蛋、水、盐。
做法步骤:
第1步、准备面粉、鸡蛋、盐和水
第2步、将面粉加鸡蛋、水、少许盐和成较硬的面团，并用保鲜膜蒙住盆，放置半小时。
第3步、取出面团，揉成小细条，切成均匀的小剂子
第4步、找带条纹的物品，如漏勺，寿司帘等，用大拇指按住小面剂子，一边按一边推，纹路就出来了
第5步将带花纹的猫耳朵煮5分钟左右，浮出水面即可。
第6步，加上各种喜欢的副菜一起煮，如火腿，笋子，雪菜等。
油炸猫耳朵的做法
油炸猫耳朵配方做法
配方：中筋面粉60斤、低筋面粉40斤、食用盐2斤、起酥油或猪油5斤、面欣酥1斤、白糖10斤、可可粉或焦糖适量、麦芽糖浆8斤、香兰素或香精适量、温水22-25斤。
做法：中筋面粉与低筋面粉混合均匀，加入融化的起酥油或猪油，搅拌一下。食用盐、白糖、面欣酥用、可可粉或焦糖、麦芽糖浆、香兰素或香精等加入所有温水溶解，再搅拌加入混合面粉，继续搅拌20分钟，然后醒面10分钟，放入多功能小食品成型机挤压成型。然后放入180-200℃油锅炸至酥脆，捞出拌入辣椒粉、五香粉等，凉透后即可装袋销售。
油炸猫耳朵的做法孜然味
用料
面粉 鸡蛋 红糖 白糖
油炸猫耳朵的做法
材料
和面
和面
擀面
卷
卷好冷冻
切片
油炸
主料
低粉150g
鸡蛋两只
方法/步骤
1
红糖，白糖，分别用热水稀释（不喜欢红糖味道的，也可以用可可粉的哦）
2
稀释的糖水加鸡蛋，牛奶，少许油分别和成两份三光面（手光，盆光，面光）喜欢甜的可以多放点糖，室内温饧半个小时
3
分别将饧好的面擀成薄片叠放在一起，再擀薄一点
4
然后卷起来，粗细程度就是猫耳朵的大小，尾部若是不粘可以抹点水，切成一段一段，放到冰箱冷冻10分钟左右
5
成型后，取出切片，越薄越好哦，冷冻是为了好切，切的时候不易变形
6
切好后摊开放，避免粘连，锅里放油，开火
7
待油烧至六成热，转小火，放入切好的面片，炸的过程中保持小火，用漏勺不断推动
8
炸至变色就可以用漏勺控干油，出锅了
9
呐，香香甜甜的猫耳朵就出锅了，喜欢咸辣口味的朋友也可以放盐，辣椒粉
