米粉 100克 、 圆白菜 100克 、 鸡胸肉 100克 、 尖椒 1根 、 青蒜 2根 、 淀粉 5克 、 盐 3克 、 生抽 5克 、 料酒 5克 、 白胡椒粉 3克
烹饪步骤
步骤1鸡胸脯肉切成细丝，加入淀粉，生抽，料酒，白胡椒粉抓匀腌制10分钟
步骤2锅中煮开水，关火加入米粉，加盖闷5分钟
步骤3烫好，捞出沥水备用
步骤4
圆白菜切成细丝，尖椒切成丝，青蒜切成段
步骤5锅中热油，将腌制好的鸡肉丝，滑炒至断生，盛出备用
步骤6
留底油，加入青蒜炒出香味
步骤7
白菜尖椒炒至断生
步骤8加入米粉翻炒均匀
步骤9最后加入鸡肉丝，盐调味，翻炒均匀
步骤10，出锅！
广东炒米粉用什么米粉炒？怎么炒？
米粉：1把;
猪肉: 1块; 鸡蛋: 1个; 绿豆芽: 1把;
料酒：适量; 香醋：适量; 五香粉：适量; 胡椒粉：适量; 小葱：适量; 食盐：适量; 蒜：适量; 姜：适量; 老抽：适量; 色拉油：适量; 生抽：适量; 淀粉：适量; 洋葱：适量;
炒米粉的做法
1
豆芽去根洗净沥干水，葱切段，蒜切碎（广东炒米粉最常用的配菜就是豆芽）
2
米粉放入锅中，加入约80度的开水，没过米粉浸泡约5分钟
3
待米粉可以用筷子挑散即冲冷水，冲净后倒入沥水篮沥干水分
4
瘦肉切丝，加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟
5
鸡蛋两只，加少量料酒和盐打散
6
锅中放适量油，爆香蒜碎后倒入蛋液
7
迅速炒散鸡蛋，继续放入肉丝，翻炒至肉丝变色，加入米粉
8
边炒边加入适量生抽，这一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎。炒至均匀上色后加入豆芽、葱段、洋葱，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均匀后关火
炒米粉用米粉来炒，超市和粮油店有卖，白色细细的，好象粉丝一样，但不是粉丝．
先拿清水把米粉泡软，如果不放肉类的话就准备一点芽菜，韭菜，如果放肉类，一般是牛肉，就把牛肉切薄片，腌好．准备好以后，就开锅下油，油要多点，先放牛肉，芽菜，炒几下，再放米粉，放盐，酱油等调味料，炒到金黄的时候再放韭菜，因为米粉很快干，所以在炒的过程中可以洒一点水下去,还要不停地翻动．这是最简单最常见的一种白色宽宽的那种是河粉，炒河粉的做法差不多，但是就不能下水去炒，否则会粘锅．
