食材：鸡肉，香菇，肥肠，大葱，大蒜，老姜，香料（八角，桂皮，香果，草果，干辣椒）
步骤：
1、准备食材。
2、大葱切成段，老姜切成姜片，香菇洗净之后去掉头对半切开，肥肠滚刀切块。
3、锅里面烧上水，凉水下入鸡肉焯水，水开之后捞去浮沫，然后把计入捞出控水。
4、再次在锅里烧上水下入葱段，凉水下入肥肠焯水。水开之后加入稍多的料酒，然后把肥肠捞出来控水。
5、锅烧热，加适量的油，下入肥肠把肥肠爆一下（这样肥肠更香还能把肥肠里没清除干将的油爆出来）。肥肠爆香之后葱锅边淋入适量的料酒（料酒挥发可带走肥肠的腥臭味），然后加入香蒜还有香料，
6、一起爆香之后加入两三勺豆瓣酱、泡椒酱（剁碎的泡椒）翻炒几下，再加入一勺白糖，然后倒入一瓶啤酒，再加入适量的水大火烧开。大火烧开之后盖上盖子小火烧20分钟。
7、20分钟之后下入鸡肉、香菇、大葱，加入生抽调味，一点老抽增色，少许陈醋，继续盖上盖子再煮20分钟左右。
8、20分钟过后加一点白糖提鲜，再加适量的盐、少量鸡精（不喜欢吃鸡精就不放）、一点花椒油，把香料挑一下起锅 ，倒在大盆里，最后撒上一把葱花。
注意事项：
1、肥肠一定要洗干净。
2、注意鸡肉和肥肠炖的时间，如果是土鸡可以和肥肠一起炖，炖40分钟没问题，如果是像三德子今天这样买的饲料鸡就只需炖20分钟，炖太久鸡肉会很柴。
3、这道菜属于火锅，所以香料和汤的比例稍微多一点。
鸡肉清汤火锅怎么做
重庆小暑的节气美食
1、重庆小暑的节气美食:夏之凉虾
它吃起来清新爽口润心,与冰粉、凉糕的不同的是有嚼感,当然你也可以一口吞。如果你身体的亿万细胞饿了,燥热了,这一个一个的细小的“虾”就像定位导弹,准确解决掉饥饿感和燥热感。
2、重庆小暑的节气美食:夏之凉糕
与冰粉、凉虾同为重庆街头的夏季消暑圣品。
重庆小暑的节气美食
3、重庆小暑的节气美食:夏之凉面
无论是路边屌丝小贩,还是高大上的馆子。有凉面就是“老子”。因为在夏天,无论是重庆人有胃口,还是没胃口,它都在那里,不离不弃。
4、小暑节气吃什么水果
火龙果:是5、6月份的时令水果,可以排毒解毒、抗衰老、养颜补血、降血脂,应季而生,能够帮助我们防备和解决湿热带来的不少问题。火龙果是夏季减肥的首选水果,它不仅能清热去火,对防治便秘也非常有效。
荔枝:果肉中含丰富的葡萄糖、蔗糖,总糖量在70%以上,列居多种水果的首位,具有补充能量、增加营养的作用。研究证明,荔枝对大脑组织有补养作用,能明显改善失眠、健忘、神疲等症。荔枝肉含丰富的维生素c和蛋白质,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。
重庆小暑的节气美食
杨梅:6-7月成熟。中医认为,杨梅有生津止渴、健脾开胃之功效,多食不仅无伤脾胃,且有解毒祛寒之功效。《本草纲目》记载,“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气。”营养学分析认为,杨梅富含维生素C、葡萄糖、果糖、柠檬酸等,酸甜味美;另外杨梅含钾丰富,对夏天大量出汗者可起到补钾功效。
小暑节气的介绍
小暑,六月节。公历每年7月7日或8日视太阳到达黄经105°时为小暑,是干支历午月的结束以及未月的起始。暑,表示炎热,意指天气开始炎热,但还未到最热,全国大部分地区基本符合。小暑虽不是一年中最炎热的季节,但紧接着就是一年中最热的季节大暑,民间有“小暑大暑,上蒸下煮”之说。
小暑开始,江淮流域梅雨先后结束,盛夏开始,气温升高。我国东部淮河、秦岭一线以北的广大地区开始了来自太平洋的东南季风雨季,降水明显增加,且雨量比较集中;而长江中下游地区则一般为副热带高压控制下的高温少雨天气,进入伏旱期。而北太平洋上的热带气旋开始活动频繁,登陆我国南部沿海地区的热带气旋开始增多。
小暑时节,各地时兴“尝新”。早先北方的小麦、南方的稻子,小暑时节都已收割完毕。伴随新粮食的收获,随之而来的是一系列祭祀仪式,包括祭天、祭地等,甚至还会祭祀“土地公公”。
小暑养生三原则
1、饮食清淡为主
任何一种营养物质都要适量摄入,为了清淡不沾荤腥只能让人抗高温和疾病的能力下降。建议如果胃口不好,可以多吃点 “苦”,苦瓜、芹菜等,具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管的作用。同时,饮食要有节制,应侧重健脾、消暑、化湿,菜肴要做得清淡爽口。
重庆小暑的节气美食
2、起居少动多静
俗话说,“热在三伏”。按照中医理论,小暑是人体阳气旺盛的时候,春夏养阳,人们在工作劳动之时,要注意劳逸结合,保护人体的阳气。专家提醒高温天气下,心脏排血量明显下降,各脏器的供氧力明显变弱,一定要注意养“心”。起居有常,适当运动,多静养。要保证充足的睡眠,并利用午睡弥补夜晚睡眠之不足。
3、情绪心态平和
如果失眠,可以在仰卧或侧卧时,放松全身肌肉,或者注意腹部呼吸的起伏,排除杂念后,心静了自然就可以安然入睡。进入高温炎热的天气后,要养成不抽烟、少喝酒、适当控制体重、优化饮食结构等生活习惯,保持平和、快乐的心态。
四川饮食特点
清汤火锅就是所谓的白锅，没有辣椒的汤锅。汤又叫高汤;是在毛汤的基础上吊汤。清汤火锅吃的就是鲜，俗语说：无鸡不香，无鸭不鲜，无肚不白，无腿不浓。清汤火锅最讲究的就是汤底要香鲜白浓。所以清汤火锅底料怎么做就很有些讲究。一般来讲清汤火锅的汤料一定要够新鲜，最好汤汁的颜色为乳白色最好。清汤火锅鸡是重庆火锅中的传统品种之一。它以清汤为卤汁，配以各种调料，其味浓鲜，香烫，诱人食欲，四季均宜，尤其受到妇女、老人及不嗜辣者的喜爱。下面我就将清汤火锅鸡的做法告诉你，希望你会喜欢清汤火锅鸡的做法：
1、制卤水：将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净。然后放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状，分别用100克鲜汤澥散。将鲜汤置火上烧沸。
2、 用料加工：毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，剞梗，水漂。牛环喉水泡，撕膜，剞花，开条。牛肉、猪肉横着筋络下刀，要片得大而且薄，不能有连刀。鸭肠用盐 反复揉抟，去净粘液，用水反复清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，入开水中快速烫一下，捞出切节待用。午餐肉切片。鸭掌洗净，去粗皮。冬瓜去 皮，切片。各种蔬菜洗净，沥干水，整理齐。以上各种用料和调料分别装入盘中，放在火锅四周。
3、吃法：吃时，鸭掌可先下锅煮起。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随意烫食。
有没介绍成都地区吃的，比较系统的！比较详细的!
四川饮食比较注重麻辣，但也是只有麻辣。通常把咸甜酸辣或麻辣集中用在一个菜上，再辅以它味，以使主味突出。
四川的主要饮食为川菜。川菜作为中国四大菜系之一，在中国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新。
扩展资料：
川菜味型特点
川菜特点： 清鲜醇浓，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味。
川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。
川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。
川菜的复合味型有20多种，如咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、鱼香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、红油味型、蒜泥味型、麻酱味型、酱香味型、烟香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陈皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒盐味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等。
菜式特点
主要由高级宴会菜式、普通宴会菜式、大众便餐菜式和家常风味菜式四个部分组成。四类菜式既各具风格特色，又互相渗透和配合，形成一个完整的体系，对各地各阶层甚至对国外，都有广泛的适应性。
十大经典川菜
它的十大经典菜有：川味火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、甜皮鸭。
参考资料：
火锅的做法有哪些？
甘记肥肠粉
地址：马鞍北路
推荐秘籍：小有名气的“甘记肥肠粉”，不大的店面里照例是“左右开弓”的好吃嘴们，一口肥肠粉，就着一口锅魁。 小时候的记忆 本人是吃着它长大的
八里小区里有一家牛肉馆子……坝坝宴火锅对面的那条巷子进去20米，很好找。吃吃牛肉，想想过去，思绪万千……温暖，温心，温情。谢谢生活。”
光头烧烤
地址：火车北站五块石，七里香大酒店前方200米处。
招牌菜：火爆鱿鱼、手撕烤兔、烤鲫鱼
推荐秘籍：特别是烤五花肉，很香！才3角钱1串，价格实惠，味道巴适，好吃得很。
青椒人家
地址：双流县迎春路1段。招牌菜：青椒鸡、青椒鱼、青椒兔推荐秘籍：都是青椒系列，多安逸的，还有其他的川菜家常菜系，价位不高，五六个人才50多元钱。
巴山烧腊
地址：玉林小区玉洁东路
招牌菜：猪拱嘴、香耳朵、五香牛肉
小吃一条街
地址：西华大学周边小店
招牌菜：烤兔、冷锅鱼、钵钵鸡推荐秘籍：东西多得吃不完，随便找一家味道都很好。价格公道，性价比很高。
新疆大盘鸡
地址：龙泉航天职业技术学院对面
招牌菜：新疆大盘鸡等清真菜系推荐秘籍：价格不贵，大份超不过50元，够5个人吃，完了还可以加些素菜、粉条或者面条，味道不摆了。
肉夹馍招牌菜
地址：龙泉阳光城四川大学门口
推荐秘籍：保证吃了一个还想吃，1元钱一个，还可以给老板说“多5角，多放点馅”，安逸。期盼
汤王谢氏牛肉粉
地址：金牛区法院对面的长久一巷推荐秘籍：招牌菜是牛肉粉，小份4元，大份5元，吃完不够随便添（仅限大份）。
和口面
地址：双林路
推荐秘籍：这家的面都加了芝麻酱，很香。而且强烈推荐它的泡菜，和面一起吃简直是太爽口了，安逸得不摆了！
高家猪耳朵
地址：温江柳城镇外北街
招牌菜：凉拌猪耳、凉拌猪头肉等推荐秘籍：每天中午限时限量，卖完就收工，生意很好。正宗川味，佐料很香。又便宜又好吃，才五块钱一份。过段时间就想吃，专门开车跑过去买两份。
沈妈砂锅
地址：青羊区光华村街56号四川行政学院小巷内
招牌菜：砂锅牛肉饭、砂锅咕咕肉、砂锅鸡翅、砂锅藕片
推荐秘籍：地道的四川菜，消费又便宜。最适合学生或者是吃惯了高档东西的。白味汤巴适，红味牛肉、肥肠、咕咕肉都安逸，特别是砂锅牛肉，太经典了！
春阳水饺
地址：锦江区仁和东方校园广场B-12号(近川师南大门)
推荐秘籍：可称得上是成都最好的饺子店。饺子皮筋斗，馅扎实又新鲜。3块钱一两，虽说价钱涨了，可一两10个还是能把人给吃懵。生意很好，中午过后就可能吃不到了，去的话要赶早。
自力面店
地址：锦江区华兴街
招牌面：杂酱面、排骨面、牛肉面推荐秘籍：地道的成都面馆，从面条到调料到浇头都是精选原料，最喜欢牛肉面，牛肉香嫩，面条软硬适中，还能吃出一点豆瓣味道。杂酱也很不错，肉臊很香。
王肥肠
地址：锦江区纯阳观街10号
招牌菜：干锅肥肠、土豆泥、金沙玉米推荐秘籍：店面简直烂，但是味道好惨了！楼都像要垮了，要不是朋友介绍根本不晓得这家馆子会那么好吃。土豆泥上面浇了层芹菜炒肉渣渣的芡汁。
零零冷锅串串
地址：武侯区祥和里芳草街瑞升花园底楼
推荐秘籍：成都最好吃的拌脑花，好好吃哦，简直安逸哈！串串也比较入味，牛肉和冒粉也很不错。下午人多得很，去晚了就没位子。市民赵女士推荐：美食坊农家乐地址：温江距陈家桅杆一公里处推荐秘籍：鱼全吃系列，鱼肠、椒盐鱼鳞，还有七八种鱼的做法，火锅鸡也非常不错，味道好，价格也公道。
土鸡炖面
地址：九里堤星河路67号
推荐秘籍：土鸡炖面、炖鸡米线很有特色，全是如假包换的正宗土鸡，新鲜，香嫩。大碗7元，小碗5元。还有论个卖的清炖鸡腿和鸡翅。
魏鸡肉
地址：青羊大道
推荐秘籍：拌鸡和热窝鸡都好吃，墨鱼炖鸡也不错哈，生意很好，门口停了堆车，都是跑过来吃的好吃嘴。
张砂锅
地址：四川师范大学南门校园广场
推荐秘籍：砂锅米线那些，狂好吃，特别推荐红味牛肉、鱿鱼，味道不摆了。
花溪牛肉粉
地址：红星路口
推荐秘籍：成都最正宗、最好吃的一家花溪牛肉粉，大份5元、小份4元，店子很小。
王记老幺肥肠粉
地址：青羊北路4号
推荐秘籍：就在青羊小区的菜市场门口，味道安逸，熟油海椒特别好，红油很安逸。
佑佑面
地址：四川师范大学南门校园广场
招牌面：肥肠刀削面、酸菜米线、各种面食推荐秘籍：面的汤头品种比较多，海鲜米线味道还可以，味道也还不错，去晚了就没位子，生意奇好。
万春腌卤
地址：西门内化成营和巷51号
招牌菜：藕、尾巴、猪蹄、肥肠
推荐秘籍：味道很不错，有嚼头，比较喜欢。卤的藕也好吃，味道鲜嫩，价格实惠。
钟宇鸡杂
地址：西御河沿街18号
推荐秘籍：泡菜回甜，鸡杂入味，和渝东的“燃瓦瓦”的鸡杂比起来口感好得多，不油腻，一定要干辣椒面碟子，他们的干辣椒面很香，分量也足。
晏式串串
地址：总府路15号王府井百货超市
推荐秘籍：就一个字———辣。超级辣，我本来是很能吃辣的，却觉得这个串串超级辣，越吃越想吃，太过瘾了！
大碗仔生椒牛肉米线
地址：新希望路9-2号
推荐秘籍：味道好，份量足，街边小摊摊，很喜欢那里的生椒米线，我觉得面不是很好吃，不太有嚼劲。最喜欢的是生椒牛肉，凉拌的那种，又香又辣，爽！
文记白宰鸡
地址：新鸿路86号
推荐秘籍：凉拌鸡块，分白味和红味，白味是用藤椒油和野山椒拌的，红味的红油也非常正宗，15元/份。推荐者肖女士是第三届、第四届美食节的美食导游，吃了许多美食，就觉得这家的凉拌鸡块非常好吃。
胜利小吃
地址：五里墩支路
推荐秘籍：主要经营面食，牛肉面，排骨面，肥肠面，分量足，价格公道，是从西安路搬到该地的，已经经 营了十多年，天天生意都 非常好。
卤鸭子
地址:北新干道到底后往右拐，立交桥头左手边
推荐秘籍：是一家卖鸭子的小店，卤鸭子的味道非常好，但是这家店只在中午营业。
宜宾燃面
地址：青羊区金家坝街3-15号
推荐秘籍：有点辣，喜欢辣的朋友可以尝尝，芽菜、花生很香。
钵钵鸡
地址：海椒市公交站牌（出城方向）背后小巷口
推荐秘籍：好吃得不摆了，无骨凤爪味道很巴适。
贵州花溪牛肉粉
地址：纯阳观街
推荐秘籍：经常逛街累了过来吃，推荐生椒牛肉和贵州辣子鸡这两种口味，特别是生椒牛肉。店里的辣油很霸道，花溪牛肉粉倒是一般。
银树饺子庄
地址：青羊区小南街15号
推荐秘籍：饺子个很大，手工擀的，五个一两，饺子种类丰富：猪肉馅儿的有白菜、韭菜、四季豆、南瓜、胡萝卜、番茄，还有煎饺（韭菜猪肉馅）。推荐韭菜、胡萝卜和四季豆的。
铜锅煎蛋面
地址:成华区建设路第五大道电子科大南院
推荐秘籍：物美价廉，煎蛋面才3元一碗，红汤上面的红油辣椒很香。最爱的是素椒杂酱面，3元一碗！其他还有多种面条及米线。
苏老八板鸭店
地址：彭县九尺镇下场下兴街1号
招牌菜：八哥板鸭，凉拌鹅肠，凉拌鸡胗。
推荐秘籍：嚼一口板鸭，油亮鲜润可口，口味甜绵。凉拌鹅肠，凉拌鸡胗吃起来“当、当、当”地响，又香又脆，价钱不贵，几元钱就一大碗。5到6人花上40到50元还要敞开肚皮整，才能把它吃完。板鸭每斤15元，凉拌鹅肠，凉拌鸡胗每大碗8元，并且都是祖传秘制。
老街面川菜馆 地
址：正府街办证中心对面
推荐秘籍：铺面不大，里头东西巴适，主打水煮肉片和酸菜鱼，都是25元/份，价格公道，分量十足，看起养眼，吃起爽口！还有一绝：豆汤饭，有鸡丝、酸菜、牛肉、肥肠、三鲜、蹄花等味道，一个人随便吃两份！
六婆串串
地址，两河森林公园
推荐秘籍：脆肚，生意火爆，味道超好。
宜宾燃面
地址：白果林百寿路14号
推荐秘籍：分量大，味道很好，价格便宜，老板人也很厚道。
精食味开
地址：高升桥七道堰街
推荐秘籍：先来份迷踪圆子汤（8元），口感独特。再来一碗甘甜又营养的南瓜红苕汤（2元），抵消吃鱼时的刺激，不摆了！两个人也就花27元。那里的家常川菜都做得地道，而且很精致。在成都很难找到那么地道的老百姓的川菜馆了。
王家豆汤捞饭
地址：西二道街
推荐秘籍：这家味道很好。有拌菜、蒸菜、烧菜以及豆汤，物美价廉，人均消费10元左右。
灌汤包
地址：石人南路（武警四川消防总队医院斜对面）
推荐秘籍：汁多肉滑，而且和一般的灌汤包相比一点都不油腻！满口留香，吃了还想吃，价格也公道。
眼镜面
青羊小区邮政局旁边的眼镜面，十多年的老店只卖早晨和中午。
味道黑安一，特别是牛肉面和素椒面，吃起那个爽呀，不过加绍了另付三个大洋
宜宾燃面
地址：白果林百寿路14号
推荐秘籍：分量大，味道很好，价格便宜，老板人也很厚道。
这家原来还有龙凤面 就是面绍子是蛇肉和鸡肉，后来不小得啷个不卖啦
兄弟烧鸡公
地址：光华大道土龙路口
推荐秘籍：味道非常好，吃了不上火，20元/斤，锅里加有笋子等，同时还会送几份素菜。
查渣面（查淑芳）
地址：苏坡乡万家村万培蔡路
推荐秘籍：渣渣面极品，这家的蹄花、凉拌鸡片更正点！
老号无名包子
地址:青羊区长顺上街路口
推荐秘籍：包子喜欢芝麻的又不会吃得满手是油，豆沙的也不错。每天下午会卖手工馒头和花卷，一元四个，甜花卷不错。稀饭安逸。还有别的东西，总的来说，便宜到一塌糊涂。
农夫菜
地址：双流白依小区附近（近乔一乔）
推荐秘籍：农家菜，反正多好吃的，最喜欢的是凉拌鸡。
徐姐砂锅
地址:青羊区光华村街
推荐秘籍：门口的那鸡蛋煎饼是无论如何都不该错过的，薄薄的蛋饼裹上土豆丝、榨菜、辣酱，相当巴适，让人怀念的标志性煎饼。
麦香抄手
地址:新都新中路
推荐秘籍：10多年的老字号了，从小吃到大，每天生意都好得很，抄手就是好吃。萝卜烧牛肉不错，不过就只有烧牛肉一种。
乐山刘记烧烤
地址：肖家河步行街上
推荐秘籍：烤脑花巴适得很。其他的菜味道也安逸得很！
倪豆花
地址：游乐园后门
招牌菜：豆花面、豆花
推荐秘籍：豆花面特别安逸，上面是豆花，下面是面，2两四元。还有豆花也很不错，15元一碗，可以要白味和红汤两种，红味的比较好吃。
川震小吃
地址:武侯区人民南路三段(教育学院对面)
推荐秘籍：味道真的还不错，牛肉刀削面不摆了。豆花面
地址：天回镇老街
推荐秘籍：吸引了很多好吃嘴，豆花面和锅魁牛肉都很不错。
李婆婆味道鸡
地址:武侯区航空路
推荐秘籍：鸡的味道有家的感觉，个人认为鸡块比鸡片的味道要好，鸡杂也还不错，还有他家的鸡汤饭也不可错过，有多种小菜一起煨煮，大有婴儿饭的细腻感觉。四季豆、土豆烧排骨这些小菜一定要点。
老麻抄手
地址:武侯区肖家河(汽配一条街旁)
推荐秘籍：喜欢麻辣的要去尝一下。作为特色小吃,味道非常好。
风云堂烤肉馆
地址:成华区建设中路26号第五大道内
招牌菜：五花肉、猪肉、排骨、鸡皮
推荐秘籍：自助烤，肉味道腌得特别好,基本上不加什么作料，品种十几个，味道不错！不限量供应，要什么找老板要，上菜快！推荐他家的牛肉、鸡皮还有鸡肉，裹到生菜一起吃很巴适。
北大铺盖面
地址:青羊区太升北路
招牌面：牛肉铺盖面、炖土鸡铺盖面推荐秘籍：如果喜欢吃铺盖面的，一定要来这家，味道好，我最喜欢火巴豌豆放好多，我就住在那附近，常常去吃，生意也很好。
万州烤鱼
地址:武侯区碧云路
推荐秘籍：有香辣、鱼香、豆豉、泡椒等五六种口味，还标了辣的星级。香辣烤鱼最好吃，放了很多芝麻和花椒，香气四溢，鱼皮酥，鱼肉嫩，再放些土豆和黄瓜进去煨着很巴适。
李老大牛杂火锅
地址:金牛区抚琴街抚琴小区南一巷(青田家私旁小巷子)
推荐秘籍：味道相当霸道！每次6点过去保证那是人满为患，再晚点就没搞了。连等都不用等了。价格实在点都不贵，一家人去吃了50多块钱，还是多划得着的，牛杂也多好。
回锅鸡
地址：汪家拐菜市场
推荐秘籍：十七块钱一斤。我最高纪录是一个星期吃了四天这个鸡，各人买了提起走。老板一天要卖几十只鸡。
蛋烘糕
地址：马鞍北路甘记肥肠粉后面的小巷
推荐秘籍：小摊卖的，十几二十种味道，有你晓得和不晓得的口味，比如回锅肉、鱿鱼等。师傅是龙抄手退休的高手。
李雪牛杂火锅
地址:青羊区同仁路宽巷子路口对面
推荐秘籍：辣辣辣辣，他家的牛杂火锅味道很好，就是太辣。名不虚传，越吃越好吃。生意很火爆，去晚了就没有位子了。
杨鸭子
地址：长久机电城旁
推荐秘籍：全是正宗的乡村土鸭子，味道超好，卤味，24元每斤。
窿氏兔头
地址：七道堰
推荐秘籍：好吃得很，还有他家的串串，只有荤菜，味道很好。
光华牛肉馆
地址:青羊区光华村街(财大南二门口)
推荐秘籍：我觉得这家太好吃了，
推荐几个菜，夫妻肺片：拌肺片的那个阿姨脚有点不方便，但是拌的味道可以说是一流哈，我就觉得这里的夫妻肺片最好吃了，那个海椒真是香啊，吃完过后剩下的芹菜杆杆也很下饭！豆花牛肉：牛肉很嫩，豆花有点微微的甜，用勺子舀在碗头一拌，好下饭哦！土豆泥：软，香，就是容易长胖。焦烧牛肉：一盘只有几砣，蘸点辣椒面，那叫一个香，惟一的缺点就是油炸食品容易上火。其他还有很多菜品都很巴适，这家的性价比真的很高。
陈婆婆珍藏菜
地址:青羊区西安南路(交通银行对面)
推荐秘籍：粉蒸肉，端上来第一感觉就是“叹为观止”，肉也太吓人了吧，10块左右的肥大块裹着蒸肉粉躺在做底子的南瓜块上面。相当的爽啊，好久没吃出这种感觉了，肥而不腻，南瓜也甜得可以，好吃。总体味道挺好，也不贵，就是位置少了点，人非常多。
福味居餐馆
地址：双元街151号
推荐秘籍：特色菜是肉酱饭、酸汤水饺，很好吃，价位也适中。
胜利小吃
地址：五里墩支路
推荐秘籍：主要经营面食，牛肉面，排骨面，肥肠面，分量足，价格公道，是从西安路搬到该地的，已经经营了十多年，天天生意都 非常好。
!!!!! AK妈妈你太强大了! 我以前几乎是每个星期都要去一次 肥肠面排骨面必吃!
砂锅居
地址:武侯区新光路5号
推荐秘籍：这家的血旺，牛肉这些都有点辣，吃起来暖和，辣得也不厉害，还可以接受。素的特别喜欢吃豆瓣，不是做菜的豆瓣酱，而是胡豆瓣，鲜香浓郁，每次都必点这个菜。
红河谷
地址:武侯区一环路南一段红瓦寺街
推荐秘籍：靠近川大的小店，每天中午和下午川大的学生会特别多，菜的味道不错，价格比科华路的店低了很多，一些家常菜如青椒炒肉、粉蒸排骨味道很好。
重庆乡霸鱼
地址：九眼桥晶蓝半岛
推荐秘籍：干锅鱼，味道安逸。
王妈兔头
地址：华阳棠华大酒店附近
推荐秘籍：只卖晚上，每次去就点三样：兔头鹅唇合炒＋冒菜＋萝卜汤。
太安鱼
地址: 成华区万年场双庆路口
推荐秘籍：鱼都是点杀，根据你点的味道装成一个一个大盘盘端上来的，红味的里面烧的魔芋，白味的烧豆腐，个人比较偏爱红味的，魔芋烧得很入味，吃到嘴里都又烫又辣，味道麻辣鲜香，主要调料整得巴适，吃来回味无穷。
鱼满堂火锅
地址：双流白家镇
推荐秘籍：是火锅鱼，底料不摆了，放入了折耳根、小米辣、香菜、大头菜等。好吃，价格也不贵，鱼很安逸。
陈鸡婆餐馆
地址：华阳左岸花都
推荐秘籍：招牌菜是拌鸡和炖鸡，价位适中。采用的原料是纯正的土鸡，味道很鲜！
刘一太安鱼庄
地址: 武侯区双楠街
推荐秘籍：性价比很高，菜的分量足，味道很好，特别是泡菜牛肉，每次必点，还有金沙玉米、凉粉烧牛肉、青椒肉丝、番茄炒蛋也很好吃。很多人喜欢那里的土豆烧排骨，还有鸡米鸭肠。太安鱼当然也不能错过。
三倒拐烧菜
地址:锦江区海椒市街
推荐秘籍：味道巴适,开了好多年了，每次吃都觉得还是这家实惠。烧菜都是用不锈钢大锅随时煨起的,6-8元一份,烧的芋儿和猪蹄好吃,每次必点,还有萝卜汤,看起不咋个,吃起那叫一个鲜啊,吃完了不过瘾经常喊老板再打一盆来。
俏盆盆美食坊
地址: 武侯区一环路南一段9号红瓦寺凯悦新城1楼
推荐秘籍：特色就是干锅，喜欢这里的肥肠干锅，吃完了再炒素菜，最喜欢炒藕、干豇豆、土豆，真的很好吃。还有香辣爽口鱼，味道巴适惨了！
新派砂锅
地址: 青羊区21世纪花园大门旁
推荐秘籍：最喜欢吃的是砂锅牛杂和铁板肥肠，再来个草菇圆子汤，安逸得很！
王福记米线
地址：东华门街
推荐秘籍：酸菜牛肉米线、酸菜牛肚米线等，味道很好，而且可以加酸菜和生的小米辣，加了小米辣味道更安逸！
何氏豆腐
地址:金牛区天回镇正街(植物园附近)
推荐秘籍：瞿秋白曾经说过：“中国豆腐天下第一，”这家店看来很理解这句先贤的名言，任何一道菜都会有豆腐在里面。回锅豆腐、番茄豆腐、何氏豆腐都不错，番茄豆腐可能不是那么神奇，但是也足够好吃了。有些像北方的豆腐脑或者成都的豆花。
兔火锅
地址：华联对面69信箱宿舍里
推荐秘籍：味道好，价钱也合适，在最里面那家。
江哥烧烤
地址:17中旁
推荐秘籍：是我吃过最好吃的成都烧烤,特别是烤鸡脖子和土豆、鲫鱼。最后还要淋上香油，安逸得很。
重庆烤鱼
地址：石人南路
推荐秘籍：香辣可口，鱼肉柔嫩鲜滑，生意很好，吃上瘾了。
海哥香辣鸭唇
地址:青羊区西华门街9号
推荐秘籍：味道确实不错。特别是干锅鸭唇、猪蹄之类的，很安逸。
晋家烧菜
地址:武侯区一环路南一段7号
推荐秘籍：每种菜都在罐子里一直加热，要什么就从里面盛一碗。加热时间长，每道菜都十分入味，口感极好，特别下饭。
刘拉面
地址：彭县北人塔子坝
推荐秘籍：吃了十多年的好味道，而且只有这一种味道，中午12点以后就买不到了。
台湾妙口小吃
地址：川师南大门校园广场二楼推荐秘籍：
推荐人小江是川师大的学生，他称这个餐馆是两个台湾人开的，味道相当不错。
全味面
地址：水碾河路口附近
推荐秘籍：“好吃圈”内非常驰名的一家面馆，不太显眼，门口停了许多车，都是专门过来吃面的好吃嘴，这家面的味道确实安逸。
雨田烧菜
地址：华兴街
推荐秘籍：相当出名的一家苍蝇馆子，生意很好。特别喜欢它的蒸蛋和荷叶蒸肉，再来碗汤，简直不摆了。
渣渣面
地址：新鸿路（原孔亮鳝鱼火锅旁）
推荐秘籍：这家的渣渣面很地道，面煮得恰到好处，而且汤料味道很好，肉渣很香，总之就是特别好吃！
跷脚牛肉
地址:武侯区电信南街1号
推荐秘籍：开了很多年，每次去人都比较多，而且回头客很多。闻着汤锅的气味就觉得有食欲，味道确实不错，尤其是汤很鲜美。
大嘴火锅
地址:锦江区静安路104号
推荐秘籍：川师最出名的串串，味道确实也好吃，是我吃过最好吃的串串哈。
罗肥羊涮羊肉
地址:青羊区文庙街123号
推荐秘籍：味道是很正宗的北方味道，有点不习惯。但是冬天来吃的确舒服，吃惯了火锅那些改下口味也不错。
抚琴第一烤
地址:金牛区抚琴街抚琴小区青田家私附近
推荐秘籍：味道很不错，尤其是五花，还有烤鲫鱼、土豆、黄喉也不错哦
浅汤鱼
地址：金陵横街
推荐秘籍:经常去吃，好吃得很。黔鱼20元一斤。
赖皮鱼
地址：羊西线欧尚对门
推荐秘籍:锅底10元，赖皮鱼30元一斤，3斤以上25元，其他的鱼头之类的也有，都不贵。5个人吃下来，不要酒水，大概170多元。
粉蒸牛肉
天回镇下街有家“粉蒸牛肉”店，连招牌都没有，
从外面看，店堂黑黑的，乡巴头最常见的长条凳和大方桌零散的摆起！
这里除了“牛杂汤”和“粉蒸牛肉”就只有“小酒”和“锅盔”了哈！
牛杂汤加汤是免费的，你想整几碗就几碗，巴士三！
1元/碟的“粉蒸牛肉”，用残缺的小土碗装起。好吃~！是这里的招牌！桌桌必点！象妮子这样的“小胃”随便整5碗哈！！好吃又实惠，只卖上午！去晚了只有看到别个吃了哈~~~！！
北京生香鸭
地址：双林路大棚市场里
推荐秘籍：鸭子又香又酥，特色菜还有火爆鸭肠、肝、张飞牛肉等，都非常好吃。
巴中枣林鱼
地址：蜀汉路
推荐秘籍：这家的鱼汤简直巴适得很！是清汤的，一个月要去吃几次。
重庆森林
地址：川大南门
推荐秘籍：我觉得成都市最好吃的钵钵鸡，荤的5毛,素的2毛5，好吃又实惠，建议去尝试一下哈。
合江烫皮羊肉馆
地址：二环龙舟路往川师去的路上，快到万科城市花园的丁字口的广场内
推荐秘籍：味道之巴适。是带皮的羊肉，既鲜又没有膻味，入口化渣。羊蹄很有嚼头，老板配的是青红海椒，还有自己做的辣椒，汤水蘸起吃，不摆了。
邵二哥冷啖杯
地址：双槐树街大同巷药材中学附近
推荐秘籍：味道安逸得很，而且开了十多年了，在现在这个天气每天生意还是相当火爆，而且价廉物美，素菜可以拼盘，单点才1元一份。
钵钵鸡
地址：草堂北路军干所小区门口
推荐秘籍：生意超好，荤的5毛，素的2毛5。那儿的鸡汤饭也很好吃。
肥肠粉
地址：海椒市东街
推荐秘籍：这家的味道相当霸道，冒节子也安逸，强烈推荐！
重庆冒菜
地址：成都三中旁小巷内
推荐秘籍：味道很好，比较辣，每天中午基本没有位子，在那个小巷里有两家，里面那家比较好吃，还可以尝下旁边那家的炸土豆饼。
康师傅家常味麻辣鸡
地址：双流白河路一段
推荐秘籍：鸡的味道真的很好，很家常，麻辣甜酸，分量十足。而且价格相当实惠。
阿歪梭边鱼
地址：高升桥东路二环路路口入口处
推荐秘籍：分量足，味道巴适，鱼鲜肉嫩，价格也比较便宜哈，159元/斤。
三哥田螺
地址：红星路立交桥往北几百米，君印饭店正对着的那条街进去几十米，右手有条小巷子即是（如果开车，继续往北不远处即有调头标志）。
推荐秘籍：虽然打的招牌是田螺，但最喜欢的还是兔肚、鱼香虾尾和黄喉，香死了，也辣得很——吃之前最好用别的东西垫垫肚子，否则胃有点遭不住。是个吃消夜、喝啤酒的好地方。
清汤菊花火锅
原料；
虾肉150克，牛柳150克，猪里脊150克，鸡肉150克，白菊花20克，菠菜60克，粉丝50克，花生米30克，盐4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉02克，葱15克，香菜20克，香油10克，辣椒油3克，植物油20克，高汤1500克。
做法；
1、虾、牛、猪、鸡肉各放一盘。花生末一盘，辣椒油1小碗。
2、火锅装高汤对好味，上桌点燃，与涮料一起上桌，待高汤烧开后放入菊花，客人自己用筷子涮食。
3、各种调料供蘸食即成。
特点
口味咸鲜，香辣，汤清味美。高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者宜少量食用；骨质疏松症、佝偻病患者及孕产妇宜适量食用。 [1]
营养价值
营养成分
热量：530265大卡
钾：634399毫克
胡萝卜素：33637微克
磷：326593毫克
胆固醇：2834毫克
钠：158352毫克
维生素A：9367微克
食疗功效
1增长肌肉，增加免疫力，促进康复，补铁，补血，抗衰老；
2促进生长发育，改善缺铁性贫血，增强记忆力；
3清热利湿，养气补血，预防高血压，美容，护发，促进骨骼发育；
4提高机体免疫力，镇痛、镇静，止咳化痰，通便排毒，促进食欲；
5通肠导便，防治痔疮，促进生长发育，增强抗病能力，补充铁质，清洁皮肤，抗衰老；
6增强免疫力，调理疾病，舒筋活血，延年益寿，促进大脑发育；
7减肥降脂 7%，具有改善血糖水平、降低体内胆固醇、降血脂、防止动脉硬化等作用。
