西方食物的开味小菜通常为蔬菜，如生菜。而东方则种类较为繁杂，常见的有腌制蔬菜如酸菜、泡菜，小吃如花生、鱼干等。那你知道西方的开胃菜都有哪些吗以下是我为你整理的西餐开胃菜菜谱，希望能帮到你。
材料黄瓜，白萝卜，胡萝卜，红辣椒，白醋1瓶，泡野山椒1小瓶，白糖少许
做法
1、把要泡的食材洗净、沥干水分、切小块(按自己喜好)。
2、把黄瓜的瓜瓤去掉。
3、切好的食材装入玻璃瓶中。
4、加入野山椒、糖、醋，密闭，不要太满。夏季半天，春秋季一天，冬季一天半就可食用。我今天上午泡的，吃晚饭时就端出来咯，除了黄瓜特酸外，味道很不错，开胃!小诀窍1、浮肿之人，经常饮服少许醋开水，有很好的消肿作用。
2、醋对于胃溃疡及胃酸过多者;过敏者、低血压者忌食。
3、骨折患者治疗期间勿食醋。
4、可根据温度变化和个人喜好的酸度灵活掌握菜的浸泡时间。
5、制作过程中不能有一丁点油哦。
6、泡过几次菜以后，醋就不会那么酸了，但是不要倒掉，那太可惜了。把每次泡过的醋收集到一个大点的荷叶坛里，用来制作泡菜，一样味美健康。
西餐开胃菜菜谱：酸杨桃炒牛肉材料
(2人份)
食材：牛脊肉300克、酸杨桃1只、泡辣椒2个
调料：盐2克、油20克、生抽5克、蚝油3克、白糖5克、白胡椒粉少许、姜丝、蒜蓉适量、淀粉少许
做法
1、准备好食材。
2、牛肉洗净，顺着横纹切成薄片，放入料理碗中，加入盐、生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、姜丝等抓匀。
3、再加入淀粉拌匀。
4、牛肉的吃水性很强，腌制的时候就要加水搅拌，直到每一片牛肉都吃饱了水份，润润的，这样炒出来的牛肉就水嫩啦，当然不是教你买注水牛肉哦，
5、牛肉处理好后，把泡辣椒切成椒圈，酸杨桃也切成五角星开关。
6、锅烧油，倒油，中火烧至略微起烟，倒入辣椒蒜蓉爆出香气。
7、倒入牛肉，快速划散，翻炒至变色。
8、倒入酸杨桃片，迅速翻炒均匀即可。
小诀窍
1、想要牛肉炒得滑嫩，记字四个要点：牛肉要顺着横纹切;尽量切薄;腌制时要让牛肉吃水充足;炒牛肉的油要多放点，几乎是用油温将牛肉浸熟。
2、酸杨桃已经有很咸的味道了，炒的时候不需要再加盐了。
3、蚝油和牛肉是绝配，腌制牛肉加一些，可增加风味。
西餐开胃菜菜谱：番茄烩肉片材料
番茄2个，里脊肉200克，胡萝卜1根，盐，姜
做法
1、挑选熟透的番茄两个洗净去皮。
2、番茄洗净切成小块，胡萝卜洗净切片，姜切成末待用。
3、猪肉洗净去掉筋膜。
4、里脊肉切成薄片，放入适量的水淀粉，盐，用手抓均腌制10分钟，让肉片充分吸收水分，更嫩滑。
5、锅中放少量油，然后加入番茄片和姜末，一起炒。
6、放入适量一小碗的清水或高汤小火熬5分钟。
7、水开，下肉片、胡萝卜片烫熟，调入少量盐(不用放鸡粉已经很鲜了，孕妇要少吃或不吃鸡粉、味素之类的物品)
8、小火煮2分钟后关火，浓浓的番茄汁就做好了撒上葱花即可。
小诀窍
1、一道清水汤，喝的就是鲜美的原味，调味料无需太多。
2、喜欢喝番茄味更浓的汤，就一定要用少量油把番茄炒一下，这样煮出来的汤番茄味非常浓郁。
哪些开胃菜老人孩子都喜欢，营养、爽口，超级美味，太下饭了呢？
开胃菜有：
一、凉拌苦瓜
原料：苦瓜200 克。 调料：丘比草莓酱。
做法：
1、苦瓜洗净切小段、去籽，焯水捞出沥干，放进冰箱冰镇一下即可取出装盘。
2、吃时配蘸丘比草莓酱即可。
二、拍黄瓜
材料：黄瓜1根，熟花生、芝麻油、生抽、辣椒酱、白糖、香醋、蒜、盐、鸡精各适量
做法：
1、准备好以上所有材料，将黄瓜清洗干净，放在案板上用刀拍开，切小块。
2、将拍好的黄瓜加入少许盐腌5分钟左右，等黄瓜腌渍出水后，将水倒掉。
3、蒜切末，花生用刀碾碎。
4、将腌好的黄瓜加入蒜末，花生粒，生抽，芝麻油，白糖，鸡精，香醋，充分搅拌均匀入味即可。
三、西芹百合
材料：西芹、6个百合、食盐、鸡精
做法：
1、西芹洗净，斜切成小段。锅里水煮开，放入西芹焯水一分钟左右，捞出冲凉水沥干。百合去掉黑色部分，掰成小片，洗净沥干。
2、烧热锅，倒入油加热后，放焯过水的西芹，翻炒片刻。
3、 放入百合，加盐和鸡精调味，快速翻炒入味，看到百合边缘变透明马上关火出锅。
四、凉拌茄子
材料：茄子500g，大蒜20g，小葱、香菜、红椒、干红辣椒、花椒、芝麻、盐、糖、醋、生抽、食用油各适量
做法：
1、准备好以上所有材料，将辣椒炸成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用;香葱、香葱切成小段;红椒切末。
2、将洗净的茄子切成厚片，蒸25分钟，至用筷子轻戳感觉柔软即可。
3、蒸好的茄子晾凉后用手撕成条状，摆于盘中。
4、撒上香菜、香葱、红椒末;将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。
五、生拌娃娃菜
材料：娃娃菜、小黄瓜、紫甘蓝;万字酱油、美极鲜味汁、镇江香醋、芥末、麻油、冰糖、蒜泥、香菜。
做法：
1、娃娃菜、小黄瓜、紫甘蓝洗净晾干切细丝。分层装盘。旁边点缀香菜叶。
2、将所有调料拌匀，吃时蘸或直接浇上去均可。
夏天有哪些开胃菜的做法
介菜牛肉粒
作法1新鲜牛肉切成砂类。2介菜清理干净后，除掉叶子，将茎杆切割成段。3介菜叶片无需丢弃，立即炒海就美味。4锅中烧开，将葱姜末放进锅中，炒香。5用小火，添加干红辣椒炒成甜味。6将介菜段放入锅中，走红煸炒至介菜段掉色。7添加牛肉粒。8走红炒到牛肉粒掉色后添加适量盐，走红煸炒，此刻牛肉粒会爆锅出很多水分，直接把水份炒干只差很好了。
肉末茄子煲作法1长茄子用温水清洗，切大条形，用食盐水泡浸3min，捞起来沥干水分，长茄子用食盐水泡浸后可以让茄子色调更为艳丽，不会改变黑。2瘦猪肉清洗，切割成肉沫，加盐、油、生抽酱油、拌均。水豆豉清洗沥干水分，小香葱、朝天椒各自清洗切完，备用。3得用炒菜锅，凉锅，下油，走红爆锅五成熟，捞起来，喜爱油多一些的，能够油炸茄子五成熟捞起来，沥干油。4把炒完的长茄子倒进瓦锅，再文火爆香水豆豉，肉沫走红油爆五成熟，一起倒进长茄子瓦锅，再放朝天椒、盐、油、生抽酱油、老抽王，水淀粉勾欠，添加热大骨汤，浸入食物。并没有大骨汤可以加开水，加一点鸡精粉。走红烧开以后，小火炖6min，5炖好一点的茄子煲，加一点小香葱，香飘四溢，绵软通道。皈依抽加鲜香，放老抽上色，因此生抽酱油、老抽王都需要放，茄子煲才好吃。
凉菜用材主要材料青笋150克红萝卜100克冠利红椰菜50克辅材老抽王5克盐4克白砂糖2克青小米辣2个红小米椒2个香莱1根油辣子10克作法1提前准备食物2胡萝卜和青笋切成丝，锅中放水烧开了，把莴笋丝倒进锅中绰水3捞起来放到备齐的生活用水里太凉4锅中入胡萝卜丝绰水5捞起来放到冷水里太凉6把太凉的胡萝卜丝和莴笋丝放到容器中，放进红腌菜7红青小米辣切圈放进里边，加老抽王，盐，白砂糖，米酒，油辣子8拌匀。
孩子胃口差，多吃这9款开胃菜，助消化增进食欲，不愁再挑食
第一道——麻酱豆角
豆角是应季菜，脆嫩可口营养丰富，用它做菜再合适不过了。这道麻酱豆角吃着不腻，下饭又解馋，建议多做着吃。
豆角去掉头尾，清洗干净后切成小段。适量芝麻酱放进锅内，加少许香油朝一个方向搅拌，变顺滑后再加少许凉白开搅拌，调成稠酸奶的状态。
锅内加水，煮开后放入盐、食用油，再倒入豆角，煮到断生捞出，立即过凉。
芝麻酱中放盐、生抽、醋搅拌均匀，给豆角中倒入芝麻酱，放入蒜末、辣椒油，拌均匀就可以装盘了。
第二道——凉拌黄瓜金针菇
准备金针菇、胡萝卜、黄瓜。金针菇去掉根部，掰成小份清洗干净。胡萝卜和黄瓜分别切成细丝待用。
黄瓜丝加一点点盐搅拌，腌制一小会儿。锅内加水，煮开后倒入胡萝卜丝，煮半分钟后倒入金针菇。
金针菇变软后捞出锅内的食材，过凉挤干水分和黄瓜放在一起。
放入蒜末、小米椒碎、盐、白糖、生抽、香醋、香油混合均匀，这道凉拌黄瓜金针菇就做好了。
夏天，孩子挑食长得慢！试试这7道开胃菜，营养丰富，好吃又下饭
1把菠菜，2个鸡蛋，不炒也不蒸，这样简单一拌，真香，给肉也不换
食材：菠菜1大把、鸡蛋2-3枚、可凉拌的豉油1汤匙、香油几滴、蒜3粒、盐3克、油少许、熟白芝麻1小撮。
具体做法：
1、鸡蛋磕入碗中，充分搅拌均匀；菠菜择掉黄叶后洗净沥水待用。
2、取平底锅，刷一层薄油，把蛋液倒进一小部分去，让它自然流平整个锅底，小火加热，凝固后即可取出，晾凉后切条待用。
3、取煮锅，加入小半锅清水，准备焯烫菠菜；蒜剥皮切粒，与盐一起捣成蒜泥，加入可凉拌的豉油、香油，再来一点点清水，搅拌均匀成料汁儿待用。
4、锅中水开后，滴几滴油下去，再放菠菜，焯水至变色即可捞出，过久则成菠菜泥。
5、把菠菜用冷水浸凉，然后捞出，用手轻轻攥掉些水分，切成大长段，放进碗中。
6、把切好的蛋皮也放进大碗，淋入料汁，再撒上一小撮熟的白芝麻即可装盘享用。
孩子胃口差，这菜要多吃，助消化增进食欲，不愁再挑食
材料：里脊肉，蘑菇，蒜辫，香葱。生抽，蚝油，花椒粉，糖，盐和淀粉
做法：
1、将里脊肉切成细条，然后加入生抽、胡椒粉、胡椒粉、糖、蚝油和少许的水，顺一个方向不断搅拌使其吸收水分，再加入少许的淀粉裹匀，加入少许的油拌一下腌制10分钟。
2、蘑菇买回来去掉根部，然后放入淡盐水中浸泡多洗几遍，接着切成片。
3、热锅冷油将肉放入滑炒变色就马上盛出来备用。
4、然后锅里面重新放点油将蘑菇放入翻炒，看见出水加入香葱继续炒片刻。
5、接着将提前处理过的肉丝放入，加入盐、香葱段继续翻炒均匀就可以出锅了。
如何让茄子入味不吃油？记住这1步，鲜香少油还下饭，全家都爱吃
材料：本地茄子一根，咸蛋黄4个，盐和生抽、胡椒粉以及糖少许，姜末和蒜蓉少许
做法：
1、将茄子表面用淡盐水浸泡洗干净，然后直接切成条，加入少许的盐腌制下可以去掉多余的水分。
2、另一边，咸蛋黄放入蒸锅蒸10分钟左右，然后取出来压碎备用。
3、直接将茄子条放入锅里面不用水也不用油，开中小火直接焖茄子，中间要用铲子翻拌避免糊底，焖至茄子看上去表面有小焦点变微软的状态。然后倒入1勺的油翻炒均匀
4、接着，然后转小火将咸蛋黄碎倒入，蒜蓉和姜末也一起放入，小火炒香。记住要小火这样才能将咸蛋黄炒香，炒到表面有小泡泡产生为止。
5、起锅之前才加入生抽少许，盐和胡椒粉，糖、鸡精拌匀即可
1块豆腐，3个咸蛋黄，教你百吃不腻的做法，孩子每天都想吃
食材：北豆腐一块，咸蛋黄3个，蒜蓉和姜末少许，肉泥适量、生抽、盐、胡椒粉和糖、鸡精。
做法：
1、咸蛋黄上锅蒸10分钟，然后用刀背压成泥备用，蒜瓣和姜都剁成蓉。
2、热锅冷油，将肉末倒入翻炒，一直翻炒到肉末变白为止。
3、将蒜蓉和姜末、咸蛋黄末倒入，小火翻炒，炒到咸蛋黄呈现微微小泡的状态。
4、然后烹入料酒，加入水、生抽、胡椒粉和切成小块的豆腐，盖上盖子一起煮。
5、煮开后转中火焖煮入味收汁，最后放点盐和鸡精调味，撒点葱花点缀就可以了。
早餐炒了盘鸡蛋，晒到朋友圈，圈友：确认过，这炒蛋，吃不起
食材：赤松茸6棵、鸡蛋3枚、葱花5克、油2汤匙、盐3克。
具体做法：
1、把赤松茸泡进清水，先把表面的浮土洗净，再用厨房用水果刀把根部的泥土薄薄地削掉。
2、然后再换水清洗，得到了干净光滑的赤松茸。
3、把赤松茸纵向切薄片，建议从头部伞盖位置下刀，容易保持完整。
4、鸡蛋打散，调入2克盐和50毫升的清水，充分搅拌均匀。
5、热锅热油，小火炝香葱花，然后加入赤松茸小火翻炒。
6、待赤松茸发软，调入1克盐，炒匀后倒入蛋液，仍然小火，先不要动它。
7、底部的蛋液凝固后再翻炒，直到把鸡蛋炒成块儿，关火出锅。
豆腐最好吃的做法，鲜美营养还不上火，妈妈多做给孩子吃
材料：嫩豆腐一块，大虾6只，鸡蛋一粒，太太乐鲜鸡汁，盐，胡椒粉，生抽少许，太太乐芝麻香油
做法：
1、虾去壳，然后背部划开去肠线。洗干净加入盐和胡椒粉抓匀腌制。
2、用开水冲泡下豆腐，然后放入碗中压碎了，加入鸡蛋、盐和胡椒粉拌一拌。
3、接着加入少许的生抽，鲜鸡汁提鲜，让所有材料和调料都混合好。
5、然后将处理好的材料都倒入深盘中，将腌制过的虾冲洗一遍，均匀的铺在鸡蛋豆腐上。
5、接着，放入烧开的蒸锅里面，大火蒸上6分钟左右就可以了。
6、将蒸好的虾仁豆腐羹取出来，然后淋上少许的生抽或者蒸鱼豉油，接着加入几滴的芝麻香油，一道好吃营养的蒸菜就做好了。
晒晒南方人冷天的午餐，4菜1主食，北方朋友：怎么看都不对劲
材料：胡萝卜2根，排骨700克，豉油15克，蚝油15克，老抽5克，冰糖10克，姜片5片，盐2克，黄酒10克，胡椒粉2克
做法：
1，排骨买回砍断冷水下锅煮沸2分钟，冲干净沫子捞出，胡萝卜去皮切滚刀块。
2，热锅倒入适量的油，转小火，放入冰糖炒融化并炒出棕色的糖色，放入姜片慢慢煸香。
3，转中火，倒入排骨翻炒均匀，倒入料酒豉油蚝油老抽翻炒均匀，直到排骨炒上色。
4，倒入胡萝卜拌匀，加入没过一半材料量的清水加入盐，盖上锅盖煮沸后转小火慢炖半小时。
5，最后大火收汁即可出锅。
晒晒南方人冷天的午餐，4菜1主食，北方朋友：怎么看都不对劲
材料：丝瓜1根，肉末80克，蒜末10克，豉油10克，老抽2克，胡椒粉2克，清水少许，辣椒少许
做法：
1，丝瓜去皮，切成15CM的小段，整齐码入碟子内，上锅大火蒸5分钟。
2，肥瘦相间的猪肉剁成肉末，开火，锅内放入适量的花生油，爆香蒜末。
3，倒入猪肉快速翻炒开，以免粘连容易老。
4，加入豉油，老抽，胡椒粉炒上色后，加入小半碗清水煮沸稍稍收汁即可。
5，浇上丝瓜上即可，非常的鲜甜。
晒晒南方人冷天的午餐，4菜1主食，北方朋友：怎么看都不对劲
材料：鲜虾600克，洋葱半个，豉油15克，蚝油15克，料酒10克，蒜末3克，姜片4片
做法：
1，虾剪去虾须，在虾背的第三个关节那里用牙签挑出虾肠，洋葱洗净切丝。
2，热锅，放入适量的油，爆香姜蒜，大火，虾入锅快速翻炒。
3，倒入料酒翻匀，加入豉油蚝油翻炒上色。
4，倒入洋葱丝，翻炒片刻加入葱花即可出锅。
夏日炎炎，有你超甜！可是有些人只想说，夏日炎炎，离我远点，一个人就够热的了，两个人是要靠热力发电吗？
不少人到了夏天之后，最明显的变化就是，食欲少了，胃口小了，有的时候点了一堆好吃的，结果吃两口就腻了，白白浪费了这些食物。
那今天就和大家介绍几种“开胃菜”，做法简单，酸甜可口，清淡又有营养，非常适合在夏天酣畅淋漓地来上一碗。
第一道，凉拌牛肉
清洗牛里脊，然后逆着牛里脊的纹路切成小块，这样做出来的牛肉比较滑嫩。碗中加入葱段，姜丝，少量清水，捏出葱姜汁，倒在牛肉上。
然后加一勺酱油，半勺蚝油，按照一个方向搅匀，再加入半勺红薯淀粉，朝着一个方向抓匀，淀粉锁住水分，使牛肉吃起来更滑嫩，腌制15分钟。
拍碎大蒜，切蒜末，小米椒，线椒可以根据自己选择几根，切圈，放入碗中，再放入一勺辣椒面，淋入热油。
之后加入一小勺盐，两小勺白糖，两勺生抽，一勺香醋，一勺花椒油，不喜欢花椒的可以放芝麻油，拌匀。
半个洋葱切丝，铺在盘子底部，锅中水微开后，倒入一点食用油，中小火下牛肉，等牛肉定型后再推动，防止脱浆。
煮四十秒后，等牛肉全部变色就可以捞出来倒在洋葱上，把刚刚调好的凉拌汁倒进来，加香菜和熟芝麻，抓拌均匀。
第二道，香煎豆腐
一块豆腐切成些许小块，小米椒，蒜末，一勺蚝油，两勺酱油，一勺白糖，一勺盐，半碗清水，打一个鸡蛋，搅匀，然后豆腐块沾一下加蛋液再裹一圈淀粉，然后放入锅中煎，煎至两面金黄，撒入刚刚做好的调料汁，在放韭菜，来回翻炒，最后收汁。一道香煎豆腐就做好了。
第三道，凉拌手撕包菜
先把包菜对半切开，把包菜撕小块，水开之后倒入包菜，包菜稍微变软就捞出晾凉。
碗中放入蒜末，辣椒面，白芝麻，淋上热油，再放生抽，陈醋，蚝油均半勺，糖，盐少许，拌匀，十几分钟一道酸辣开胃的凉拌包菜就做好了。
第四道，凉拌鸡丝面
煮好的面条过凉水，鸡胸肉放入锅中水煮，加葱姜料酒去腥，捞出冷却撕丝。碗中放葱花，蒜末，辣椒面，花椒粉，淋上热油。
然后放生抽，香醋，盐，糖搅拌均匀，用水化开芝麻酱，再加点老抽上色。碗中放入焯过水的豆芽，面条，黄瓜丝，鸡丝，倒入调料汁，拌匀。
第五道，番茄面
番茄去皮切成小块，再煎两个鸡蛋，炒香蒜末，倒入番茄，两勺生抽，一勺蚝油，一勺番茄酱，一勺胡椒粉，一勺糖，适量盐，然后加水煮开，然后放入面条，煎蛋，最后撒上葱花，一碗番茄面就做好了。
一道凉面一道热面，任您选择。吃完饭后，还可以喝点饮品去去署，降降温，解解腻。那今天也介绍两道饮品。
第六道，杨梅荔枝
杨梅加盐浸泡半小时，去掉荔枝核，锅中放入600克杨梅，60克黄冰糖，1200克水，煮开后放入18颗荔枝，再煮2分钟，关火。放入几片柠檬，晾凉后放在冰箱里冷藏，倒在冰块里清凉解腻。
第七道，金桔柠檬汁
用盐搓洗柠檬表面，切片，去籽，锅中加入10克绿茶，100克冰糖，水适量，煮开后焖5分钟。取一部分柠檬片，暴力捶打捣出柠檬汁，加冰块和蜂蜜，倒入绿茶，摇匀融合，做好之后冷藏。
夏天大家都喜欢穿浅色衣服，不吸热，但是浅色衣服最大的缺点就是不耐脏，普通的污渍还好清洗，但是要是吃饭崩到了，可是毁了自己的好心情。
那今天就给大家分享几个去油渍的方法：
首先是用干净的纸巾把衣服上的油污吸收掉，然后滴几滴洗洁精，用冷水清洗干净。
第二个方法是挤出适量的牙膏在油渍处，揉搓几下，然后在盆中倒入清水，来回清洗，直到洗干净后晾晒。
第三个方法，这是一个懒人方法，出门带着一只去污笔，哪里有油渍就点哪里，轻松去除油污。
夏天来了，你准备好过夏天了吗？
