1、刚买的黄蚬子开始吐沙，加清水、一茶勺盐、少量无味道的油（这里我加的葵花籽油），吐沙时间大概1小时，期间时不时可以听到噗噗噗的吐气声音。
2、吐好沙的蚬子用清水冲净，沥水备用。
3、找一口深一些的烧锅，放入足以没过蚬子的水，我放了3升，加入葱段、姜片。
4、大火将水烧到沸腾。
5、快速将蚬子倒入锅中，马上盖上锅盖，10秒后关火，焖5分钟。
6、打开锅盖，将蚬子捞出，捞出蚬子时挨个查看蚬子是否开口，开口了才说明熟了，把开口的捞出，正常新鲜的蚬子都会开口，如有没开口的再开火煮两分钟观察情况，如开口了就捞出来，不开口说明蚬子在煮之前已经死了，扔掉就好。
7、准备一些芥末粉，加一点儿水调匀。
8、加入寿司酱油，做好蘸料。
9、开吃吧！
美人蚬怎么吃
大连人的做法，极大限度的保留了蚬子的鲜味。
主料
蚬肉1斤
辣酱1袋
辅料
色拉油适量
步骤1辣炒蚬子的做法大全
蚬子洗净
步骤2辣炒蚬子的做法图解
起油锅，放辣酱炒香
步骤3辣炒蚬子的家常做法
蚬子倒入，翻炒至开口就好了
步骤4辣炒蚬子的简单做法
装盘
成品图
烹饪技巧
蚬子一定要新鲜，炒不开口就是死了。洗的时候用水冲一下就好，不要使劲洗，鲜味就洗掉了
1、2斤蚬子，倒进水里，放盐(或者油)蚬子吐沙子。
2、几个小时后，蚬子洗干净。锅里放油开火，葱花爆香。
3、干净蚬子捞出来，放锅里。盖锅盖，然后准备蒜酱。十几分钟后蚬子都开口了，关火，蘸蒜酱开吃。
