这款糖醋排骨和传统的做法相比省略了油炸的步骤，因此在操作上更加简单，口感也更加清爽，色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜，更重要的是因为没有油炸，所以这道菜也就更加健康，可以多吃几块，解解馋！
食材：排骨600克、冰糖10粒、姜4片、酱油1勺、醋2勺、盐少量、白芝麻少量。
做法：
1、排骨提前洗净浸泡去血水。
2、冷水入锅焯，开锅后煮5分钟，骨质里一些杂质才能清理出来。
3、捞出沥干水分备用。
4、 锅中放入适量油，油烧热，把冰糖放进去小火炒化。
5、炒到糖汁变褐色起密泡。
6、把控干水的排骨姜片放进翻炒，炒匀出香味。
7、 炒至每一块排骨都上糖色。
8、倒入没过排骨的开水，加入料酒，酱油，醋烧开后转中小火。
9、慢慢让它炖10分钟至入味，加入少许盐。
10、盖上锅盖烧40分钟左右，开大火收干汤汁即可。
11、收汁装盘后撒点熟芝麻及葱叶作为点缀即可上桌。
12、一个美味的糖醋排骨就做好了，有了这盘排骨，孩子米饭还能多吃点。
酸甜排骨是怎样做的？
方法一：
主料：猪肋条4根
浆料：鸡蛋、面粉、生粉
调料：盐、酱油、醋、糖、番茄酱、料酒、姜、蒜、葱、胡椒
制法：
1、首先将肋条剁成半寸长的段（其实你买肋条的时候，就可以叫卖家帮你剁了，俺一般都是在双汇冷鲜肉店里买的）。
2、烧一大锅开水，沸腾后把排骨倒进去，等再次沸腾后放盐、酒同煮。一会水面上就会飘出很多肉末、血沫的杂质，嗬嗬，要不停的把它们都捞出去倒掉，这样做出来的排骨才不会产生影响糖醋味的杂味。这样子煮5分钟，关火，将排骨捞出来摊凉。然后用盐、酒、胡椒、味精等腌1个小时。
3、现在开始调浆料准备炸排骨。碗里放鸡蛋，倒上面粉，然后打匀。面粉不要太多哦，浆料要稀一点，比米汤稍微稠一点就行，要不然到时候没办法裹到排骨上。
4、锅里放豆油，烧到7成热，然后换小火。将排骨裹上浆料，下锅炸到金**，就赶紧捞出。等到所有的排骨都炸好了，就再次下锅炸一下，然后起锅。
5、终于到了开始做糖醋排骨的阶段了，嗬嗬，大家都等着急了吧。锅里留底油，放入姜粒蒜粒炒香，下排骨快炒，然后加少量盐、酱油调味，然后倒入酒，翻炒两下，然后加水刚刚盖过排骨，放醋（这时候的放的醋主要是为了让醋味进入排骨的骨头里），少量的红糖（因为我喜欢红糖特殊的香味）。然后盖上锅盖，大火煮沸后改小火慢慢煮。
6、等待的时间总是漫长的，终于等到水煮的只剩小半了。这时因为醋和酒经过长时间的加热，已经挥发得差不多了，所以要再次调味了哦。改大火，放醋、番茄酱（加点这个酸味会比较淳厚，当然如果你有用山楂熬得正宗的酸酱，那就更好了），红糖，翻炒两下，下点酒，继续翻炒，这时后一定要炒得快一点，因为糖再锅底粘久了就焦，焦了就会苦了，等到水差不多收干的时候下酒，翻炒两下，然后淋上麻油，洒上葱花，起锅，就搞定拉。
小贴士：
1、要是懒人的话，可以省掉步骤2中的腌排骨以及步骤3、4，嗬嗬，那样虽然排骨在嘴里没有外酥内软的感觉，不过会省不少事。不过要注意第一次调味的时候，盐要多方一点
2、炸排骨的时候，稍微炸得老点没事，但是可千万别炸得表面变黑哦，嗬嗬，那不是老，是糊了 。
方法二：
猪排骨25O克，番茄酱少许，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，盐3克，油1OOO克。
1、将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。
2、锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金**捞出；
3、另坐锅底油，放 入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放
入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。
方法三：
原料:
排骨, 生姜, 干淀粉(靓生粉), 酱油, 醋(一定要中国生产的醋, 千万不能用老外的醋), 盐,料酒(没有的话, 其它白酒也行), 白糖,食用油
做法:
1 将排骨宰4厘米长的段, 加少许盐和料酒拌匀(盐不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了 会影响甜酸味)
2 将拌匀的排骨裹上一层均匀的干淀粉, 然后放入烧至8成热的油锅中炸至淡**捞起待用 (这时你可以尝尝排骨的咸淡, 如果太淡, 可以在稍后的烹调中加盐, 所以之前放盐的时候宁少勿多)
3 生姜切成细沫, 锅里放油, 烧至6成热时放入切好的姜沫, 爆香后倒入醋, 白糖, 酱油待到白糖融化后, 放入炸好的排骨, 翻炒收汁后就可以起锅装盘了
PS: 在加醋和白糖时, 还是那句话, 宁少勿多, 比例一定要均衡, 其中任何一种加多了都会严重影响成品的质量 没经验的朋友可以边加边尝 一般来说, 醋加到有点刺鼻的时候就OK了 酱油最好用老抽, 一点点就够了, 主要是起上色的作用 由于排骨外面有一层淀粉, 所以下锅的时候, 锅里的汁会马上变稠, 这时要不停的翻炒以防止沾锅 汁一定要收干, 当你看到锅底基本都是油, 然后排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝的时候, 汁就收得差不多了 否则的话, 汁没收干会严重影响成品的光泽和口感的
方法四：
沪菜--糖醋排骨
原料 猪排骨25O克，番茄酱少许，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，盐3克，油1OOO克。
制作过程
①将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。
②锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金**捞出；
③另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。加糖两小匙，加盐少许（酱油也可），番茄酱挂色用，不宜太多，要用陈醋，并且出锅之前再加，才会有香味。
方法五：
7》浙江菜--糖醋排骨
特点外金黄松脆，里嫩鲜。酸甜微咸。
原料
生面筋160克，水发木耳26克，净科笋(玉兰片)220克，青、红柿子各22克，香油600克(实耗110克)白汤40克，干淀粉110克，湿淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。
制作过程
(1)把面筋压成05厘米厚的薄片，再切成3厘米宽的长条。然后把一双竹筷子并在一起，将面筋条由上而下均匀地缠在上面，不让它松散。缠完后放置5～6分钟，让它充分粘牢固，再连筷子一起放入开水锅中，在文火上煮30分钟左右，捞出放在凉水中，慢慢地抽出筷子。
(2)把面筋再切成13厘米宽的段，放在碗中加入酱油拌均匀，再稍微挤一下，蘸匀干淀粉。
(3)把冬笋在开水中煮熟，切成长3厘米、宽1厘注、厚05厘米的小条，削成猪肋骨形状，一条一条地嵌入面筋段内，使两头露出一点，形似排骨。
(4)将青、红柿子椒去籽和筋，洗干净；木了耳择洗干净，一同切成细丝。
(5)把木耳丝放在碗中，加入白汤、白糖、酱油(2克)、醋、湿淀粉等调成芡汁。
(6) 炒勺内倒入香油，在旺火上烧到7～8成热，下入“排骨”，炸成酱**，倒入漏勺中沥油。
(7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，烧到5～6成热下入青、红柿椒丝、姜末，煸炒几下，烹入芡汁搅拌均匀，接着放入炸好的“排骨”，颠翻几下，滴下香油适量即成。
方法六：
8》糖醋排骨
1、排骨切小块,下锅煮透,捞出沥干
2、葱蒜切末,加入料酒,醋,白糖,姜粉少许盐和生抽调成味汁
3、炒锅放少许油,下排骨翻炒,待表面变色(一般是金**,呵呵)后倒入味汁,搅和均匀,嘻嘻,再加不少糖
4、待汁快收净时勾芡出锅
心得:
糖和醋的比例基本是1:2,糖可以再多一些排骨汤下白萝卜或者白菜豆腐粉丝可做汤,这样一骨两吃了
方法七：
糖醋排骨
原料:剁块的排骨（放入冰箱内冻约1小时，易剁碎），糖，醋，酱油，芝麻适量
制作方法:
第一步：炒锅内放入水，烧开，倒入排骨氽一遍，目的是去血沫。夹出排骨。
第二步：重新在炒锅内放入两小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，酱 油，用中火烧开，呈沸腾状态，之间需翻炒，一直把水烧干，现油。倒入芝麻炒香。即可装盘。
原创简易酸甜排骨的做法步骤图，怎么做好吃
酸甜排骨： 1、把排骨洗净，沥干水，加入盐、糖、酱油、蚝油、鸡粉腌20分钟左右。 2、把鸡蛋黄加入腌好味的排骨中，拌匀，待用。 3、排骨均匀醮点生粉，备用。 4、放入适量的油量在锅中，然后把木筷子放在油中，筷子旁边起泡就可以放醮好生粉排骨放去炸。 5、排骨一般炸到筷子可以插穿就证明熟了，表面是呈金**，这时就要捞起，放在没有水份的碟中。 6、放入适量油在锅中，倒入番茄汁，加糖，待糖融化后，把炸好的排骨放入锅中，快速炒几下，立即铲好，放入碟中。
酸甜排骨怎么做,简单的做法
材料
排骨900克，白醋60ml，白糖40克，青椒适量，胡萝卜适量，番茄浆60ml，生姜5片，蒜5瓣，盐2小勺，生抽30ml，生粉6大匙
做法
1排骨切小段，冲洗干净血水、沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上
2青椒和胡萝卜切小块用开水焯一下断生
3把排骨粘上一层生粉，把多余的生粉抖掉
4用小奶锅里放油，加热至冒烟时，把粘了生粉的排骨放进去，大火炸1分钟。转小火把排骨炸熟，最后再开大火炸半分钟逼出油
5捞起排骨，沥干油，晾凉
6白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里，加入4汤匙水，煮成浓稠状的酸甜酱
7晾凉的排骨放进锅里
8加入先在开水里烫过的青椒和胡萝卜翻炒均匀，让每一块排骨都粘上酸甜酱汁即可
酸甜排骨的做法大全 怎么做酸甜排骨
酸甜排骨
原料：猪排骨。（最好要肉多的）
调料：盐，味精，糖，胡椒粉，酸醋，番茄酱，淀粉，鸡蛋清，酱油，料酒（白酒）。
做法：把排骨加工成3厘米左右，先将盐，味精，糖，胡椒粉，酱油，料酒（白酒）。奄好原料放至2分钟。
然后加入蛋清，将排骨拌匀，然后在拌入干淀粉，就是拍粉。（一定要拌均匀）
将油烧至6~7层热，放入排骨炸至金**。（捞出）
最主要的就是最后的步骤。就是汁水，可根据个人口味来调，在锅内放少许油，放入番茄汁炒，加入白糖，酸醋，最后放一点淀粉水。匀一下。淋到炸好的排骨上。
在家该怎么制作酸甜排骨，既美味又健康呢？
1、原料：猪排骨400克。熟芝麻25克。盐2克，花椒2克，黄酒15克，姜10克，葱10克，素油500克，鲜汤150克，醋50克，白糖100克，香油10克。猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、黄酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。锅置旺火上，下油烧热至180℃放入排骨炸呈金**捞出，下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成。
2、基本材料：肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖（黄糖）1大匙，味精1/2小匙。小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。捞出洗净控水备用，炸至金黄，油别放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。锅内放排骨、腌排骨的水（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口味就出来了。临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
3、主料：猪小排500克，植物油100毫升，食盐3克，料酒2汤匙，香醋2汤匙，老抽1汤匙，白糖（黄糖）50克，生抽1汤匙，鸡精1勺，红糖50克，芝麻2克，排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟。起油锅（油可以稍微多放一点），油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里。油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋（如果有肉汤更好），煮沸，再加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅。换中火，倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐，翻炒，最后调入鸡精，撒上芝麻，即可出锅。
最正宗的做法 如何做酸甜排骨好吃
在家该怎么制作酸甜排骨，既美味又健康呢？
酸甜排骨是大家在日常生活中喜欢吃的一道菜。这道菜吃起来酸酸甜甜，口感丰富，而且也具有很高的营养。可以帮助人体滋阴补阳，帮我充蛋白质等。是一道禁受人们欢迎，又具有很高营养价值的菜肴。那么我们在家里该如何做出健康又美味的酸甜排骨呢？
首先，我们需要准备500g左右的排骨。将排骨清洗好后用砍刀将排骨剁成5CM长的小块，然后再用清水淘洗一遍。这样是为了去除排骨中的碎骨头一面吃排骨的时候不小心吃到碎骨头。清洗后排骨之后，就可以将排骨放入锅中，煮出血水。大概煮十分钟左右，就可以捞出。然后在锅中放入少许的食用油，但油温至七成热后，将捞出的排骨再放入锅中，用小火煎至两面金黄，然后再将排骨捞出。再放入适量的冰糖和水，熬一个糖色。而好之后再将排骨放入长盛中一起煮，之后再加入适量的食用盐等各种香料调味，再放入适量的清水。吨一个小时左右，就可以出锅了。如果大家喜欢吃，那就赶快去式一式吧。
当然排骨除了这种做法，其实还有很多做法也是值得大家去尝试的。例如我们常见的糖醋排骨，红烧排骨等等，都是一道十分美味的菜肴。红烧排骨的做法也很简单，就是将切好的排骨放入锅中。加入清水将大葱一起煮5~10分钟。这样不仅可以有效的去除排骨的腥味，还可以去除排骨中的血水，然后将排骨捞出。光中放油后，下入葱姜蒜，干辣椒翻炒出香气后再下入排骨一起翻炒。待排骨两面金黄后，在下路，老抽和生抽上色调味，最后再加入适量的盐放入一碗清水，再用大火收汁即可。
主料
排骨450克
彩椒适量
辅料
白醋30ml
白糖20克
番茄浆30ml
生姜3片
蒜头2瓣
盐1小勺
生抽15ml
生粉3大匙
酸甜排骨的做法步骤
1 排骨冲洗干净血水，斩件沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上；
2 下油锅前把排骨粘上一层生粉，把多余的生粉抖掉才下锅；
3 小奶锅里放油，煮至大热，把粘了生粉的排骨放进去，大火炸1分钟；
4 转小火把炸熟，最后再开大火炸半分钟逼出油；
5 捞起排骨，沥干油份，晾凉；
6 白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里，加入2汤匙水，煮成浓稠状的酸甜酱；
7 晾凉的排骨放进锅里；
8 加入彩椒（彩椒先在开水里烫过），翻炒均匀，放每一块排骨都粘上酸甜酱即可；
