对于一般的水产物，在切配与烹调以前，首先要去鳞、除鳃、洗净。具体的步骤依品种与使用方法而异，一般先去鳞、鳍、鳃，后摘除内脏。
去鳞、鳍、鳃
首先除去鱼的鳞、鳍、鳃(用刀反方向刮去鳞，用剪刀或菜刀切除鳍，用手挖取鳃)。但有的鱼不必去鳞，如对于鲥鱼，因其鳞下附有脂肪，味道鲜美，故只除鳃，不必去鳞。
鲫鱼鳍幼嫩，通常无须切除。
鳜鱼(桂鱼)、鲈鱼、黄鱼的背鳍非常锐利，须在去鳞前用剪刀剪去(刺在手上容易感染细菌导致发炎)。
黄鱼须将头皮刮去等。
摘除内脏
内脏的摘除通常使用以下两种方法：
剖腹摘取：是指在肛门与腹部间，用菜刀沿着腹皮剖开一直线，取出内脏，一般材料常用此法。
为了保持鱼体的完整，在肛门正中处用菜刀轻轻作横向切开，将肠剪断，从鳃插入两支细竹棒(或使用竹筷)，直达腹部，然后卷取内脏。
取出内脏时不要弄破苦胆(一般海水鱼不具苦胆)，否则鱼味会变苦。例如，在冬季，青鱼、草鱼等腹部会鼓起，故须从腹鳍部切开到尾鳍处。夏季则从尾鳍部切开到腹鳍部，如此可避免弄破苦胆。鱼的腹内有一层黑的黏膜即黑衣，具有强烈的腥臭，应去除干净。
特殊水产类的加工
退沙
指鲨鱼皮有沙粒状的坚硬部分，需先用热水煮沸，然后用稻草摩擦其粗皮部分，直至清除粗皮。再去鳃，最后摘除内脏。
剥皮
板鱼、橡皮鱼等在烹调前，首先应剥去外皮，再将板鱼腹下的白鳞刮去后，去头，除去内脏。
泡烫
黄鳝、弹涂鱼属无鳞鱼，故须用热水烫后宰杀，刮去白黏液后剖开，除去鱼骨。
宰杀
对于甲鱼等有甲壳的，应先切去头部，去血后浸于70℃左右热水中，刮除白衣，剖开腹壳，去肠和黄油。
挤捏
这是一种去虾壳的方法：用两只手分别抓住虾头和虾尾，将虾身向背头部一扭，虾身便立即从壳脱落。脱落出来的虾仁，不带虾头。但对于大虾，剥壳的方法较好，速度虽不如挤捏法，但可保持虾的形状完整。
在水产物加工中，应充分利用各部分材料及废弃物材料。例如可用黄鱼的鱼鳔制造鱼肚。青鱼的肝脏、肠，墨鱼穗、墨鱼蛋等均可成为重要的土产材料。鳝鱼骨及头部，切勿随便丢弃，它们都是煮汤的好材料。
水产养鱼知识
水产养殖合作合同范本（通用6篇）
在不断进步的社会中，很多场合都离不了合同，签订合同也是最有效的法律依据之一。知道吗，写合同可是有方法的哦，下面是我收集整理的水产养殖合作合同范本（通用6篇），欢迎阅读与收藏。
水产养殖合作合同1
甲方：
乙方：
丙方：
三方经协商一致，本着风险共担，利益共赢的原则，就下列事宜达成协议：
一、双方达成养殖生产合作协议，自愿签订本协议书。甲、乙、丙三方共同出资作为养殖资金；甲方聘请养殖工人、兽医及置办养殖所需物品设施、种苗，负责养殖生产、销售。
二、三方协商确定，甲方先期投资人民币￥710，000（柒拾壹万元），乙方、丙方各出资人民币￥300，000（叁拾万元）。用作启动资金，甲方进行实际操作并把资金详细用处报知乙、丙双方。
三、运营后，乙方每月把养殖场内情况及资金出处报知乙丙双方。
四、任意一方退出，其出资由另外双方支付本金，如果任意双方退出，拍卖养殖场，所得按实际出资分配。
五、具体养殖操作由甲方执行或由乙丙双方方派人来场协助甲方执行。年底扣除实际的开销，剩余的利润部分，由甲、乙、丙三方按60%、20%、20%分成。
六、养殖经费、利润支付方式：三方协商支付。
七、以上事实清楚，甲乙双方无异议。
八、合同争议的解决方式：本合同在履行过程中发生的争议，由双方当事人协商解决；也可由当地工商行政管理部门进行调解；协商或调解不成的，按下列第二种方式解决：
（一）提交___仲裁委员会仲裁。
（二）依法向人民起诉。
九、本协议一式6份，甲乙丙三人各两份。本协议自双方签字（或盖章）之日起生效。
甲方代表人（签字）：___
乙方代表人（签字）：___
丙方代表人（签字）：____
合同签订地点：______
合同签订时间：____年__月__日
水产养殖合作合同2甲方：
乙方：
第一条、协议订立双方
甲方（合伙人）姓名：____________________________________
身份证号码：__________________________________________
乙方（合伙人）姓名：____________________________________
身份证号码：__________________________________________
第二条、合伙经营项目
合伙经营项目：_________________________。项目建设地点位于__________________________________________占地约______亩。合伙期限为_____年，自____________起____________止。自本合同签字生效之日算起，期满后双方如有继续合作的愿望，以本协议为基础修订签新协议。
第三条、合作方式
甲方负责设备投资、物料采购、销售配送，财务管理等。乙方负责资金到位，协助甲方销售产品、协助回款。
第四条、收益分配
该项目所得利润按合作方所占的不同股权比例按股分成，甲方以场房、场地、现有设备为资本入股，占股___%；乙方出资金___，占股___%。在保证项目正常运作的情况下，每半年进行分红一次。合伙期间各合伙人的出资为共同财产，不得随意请求分割。合伙终止后，各合伙人的出资仍为个人所有，届时予以返还。
第五条、甲乙双方的权利和义务
各方保留每月审核该项目财务运营的权力，如对财务收支、损益有疑问，有权提出查证原始单据核对帐目。帐目可疑且当事人不能提出合理解释的，项目合作各方有权追究当事人的经济、法律责任。涉及该项目的大额支出（2000元以上）、收入等一切帐目的各项原始收支单据须经各方签字认可，交财务管理员做帐。
第六条、合作保障措施
1在合作期内，项目合作双方中任一方未经其对方协商认可擅自退出该合作项目，责任方同时赔偿被侵害方的投入损失及其他合作期内应得收益。2合作方如有一方违反本合同，则其它方有权取消与违约方的合作并追究违约方的一切经济、法律责任。第三方不得干预。
第七条、本合同一式二份，甲乙双方各执一份。自签订之日起立即生效。
甲方：
乙方：
签章日期：
水产养殖合作合同3发包方(甲方)：
承包方(乙方)：
为了提高鱼塘经济效益，甲方现将2号、3号、4号鱼塘与乙方进行合作养殖。根据《中华人民共和国合同法》规定，为了明确双方的权利义务，本着平等自愿、互惠互利的原则，现经甲乙双方协商一致，订立合作协议条款如下：
第一条 甲方将位于2号、3号、4号鱼塘共计18亩与乙方进行合作养殖。
第二条 合作期限为五年，即自20xx年5月1日至20xx年4月30日止。
第三条 合作金和交纳方法：实行先交合作金后使用原则，鱼塘每年合作金为人民币叁万元整，每年的合作金应于当年5月10日前一次性交纳完毕。考虑到第一年合作养殖为试验项目，养殖所需水电费由甲方负责。从20xx年5月1日起，水电费由乙方负责。
第四条 在合作期间，乙方合作养殖鱼塘用水、用电必须服从甲方管理，要安全用电，抽水、增氧等设备由乙方自行负责，用电电费乙方向甲方缴纳。如发生一切事故，由乙方负责，与甲方无关。
第五条 鱼塘用途
1、甲方提供鱼塘与乙方合作养殖，乙方必须按规定养殖水产物，不允许随意改变使用用途和破坏鱼塘，乙方不得在鱼塘周围建设建筑物或种植农作物，期满后按原貌交还给甲方(包括塘基修复)。
2、乙方养鱼、新放鱼苗、看管鱼塘的费用，均由乙方自理。
3、乙方在捕捞鱼时，严禁使用电鱼、毒鱼、炸鱼等危险办法。
第六条 乙方合作的只是鱼塘的水面，鱼塘基面使用权仍属甲方，乙方只能作暂时使用。在合作期内，因国家建设或者基地需要开发使用时，甲乙双方应无条件服从，本合同同时解除。乙方在接通知30日内必须交出鱼塘，乙方应缴的承包款则按发出通知当日减收一个月计算。如乙方接通知30天后未交出鱼塘的，甲方有权终止合同，不作任何补偿。如需修筑塘基的由乙方自行维修整治，但合作期满后不得拆除，甲方不作任何经济补偿。
第七条 乙方在合作期间有下列情形之一的，甲方有权解除协议，并无偿收回鱼塘：
1、乙方擅自将鱼塘转让、转租、转包、转借或者以合作、联营为名，实质是改变合作经营者的(若遇特殊情况经甲方批准并办妥手续者除外)。
2、乙方丢荒、丢耕、或未经甲方同意擅自改变合作鱼塘的用途和进行破坏性、掠夺性经营，经甲方劝阻无效，造成地力、生产力下降的;
3、乙方利用合作鱼塘进行非法活动，损害公共利益的;
4、乙方拖欠合作金(包括部分拖欠)达10天的;
5、法律法规规定乙方在合作期间，如要转让给他人，须经甲方同意才能转让。如乙方提前终止合同，必须完成全部合作金并经得甲方同意，才能终止合同，另甲方有权没收未履行合作金作为补偿。
6、其他有关解除协议的情形。
第八条 合同期满后，甲方如再进行合作养殖，在同等条件下，乙方有优先合作权。
第九条 风险责任
1、养殖行业所涉及的生产许可、卫生许可、税务、工商等一切相关事项的办理由乙方自行解决，涉及到的一切法律事务由乙方自行承担，与甲方无关。
2、乙方在合作期间，各项投资，自负盈亏，或因生产经营不当所发生事故，由乙方自己承担责任，与甲方无关。
3、乙方必须购买农业保险，否则一切事故、灾害及人为造成的损失，及在合作期间所发生的一切生产经营费用(包括安全事故、保险金的购买和一切事故及灾害造成的损失)，债权和债务均由乙方负责，与甲方无关。由于遭遇不可抗力的特大自然灾害造成乙方不能继续履行合同，乙方应及时将不可抗力的事故以书面通知甲方，由甲乙双方协商解决。
第十条 违约责任
1、甲方未经乙方同意不得提前解除协议。在合作期间，甲方不准以任何借口干涉乙方正常经营使用，双方在没有违约情况下，任何一方不得擅自终止协议，如有违约，任何一方必须承担责任及赔偿另一方的一切损失。
2、乙方若中途提前解除合作协议，视为违约，甲方将没收乙方缴交的全部合作金。
第十一条 补充协商部分
1、甲方为乙方生产及技术人员提供食宿，并按规定收取乙方伙食费;
2、乙方养殖的水产品，甲方具有优先选择权，乙方不得以任何理由不优先供应甲方。甲方需缴纳水产品费用。
3、乙方养殖技术人员需无偿为甲方提供养殖技术服务。
第十二条 纠纷的处理办法：诉讼程序。
第十三条 本协议经甲、乙双方签字或盖章后生效。甲乙双方均不得随意修改或解除协议。本协议中如有未尽事宜，经甲乙双方共同协商解决，协议期满，甲乙双方如愿意继续合作，应重新签订合作协议。
第十四条 本协议自合作养殖开始之日起生效，本合同一式二份，甲乙双方各执一份。
甲方：
乙方：
签章日期：
水产养殖合作合同4甲方：
乙方：
鉴于，甲方拥有养殖相关的先进资源、技术；乙方拥有适于养殖的场地并且希望甲方代为管理以进行水产养殖；甲乙双方自觉自愿遵守本协议的条款条件开展水产养殖合作活动。
第一条 合作方式
11 养殖品种、数量
(a) 产品养殖周期为：_______________
第一期自____________至___________________;
第二期自____________至___________________。
(b) 产品交货期为:__________________________
(c) 产品收购价格最低为：_________________________。
12 合作期内，甲方负责提供：
(a) 种苗，种苗的成本由_____支付；
(b) 技术人员及其他相关工作人员，上述人员的工资由______支付；
(c) 其它双方确认的由甲方提供的物资：_______________________。
13 合作期内，乙方负责提供或办理：
(a) 养殖场所，养殖场所保证持有符合水产养殖的一切资质和许可，并保证本协议期间内水质无污染，适于养殖；养殖场所的维护费用由______支付；
(b) 甲方技术人员及其它相关工作人员的办公和住宿场所，租赁费用由____支付；
(c) 包括但不限于网箱等养殖所必需的设施，设施的维护费用由_____支付；
(d) 饲料，饲料需要符合中国及养殖厂所在地的质量标准，饲料价格定为马来西亚元/公斤， 由乙方先行垫付，再由甲方于所得利润中扣除；
(e) 种苗进口的所有入关手续、中方船舶进港许可证、船员签证、代为办理生活用品（加油、加水等）；乙方还需负责协助甲方办理与合作有关其它手续；
(f) 推荐当地雇佣劳务，该劳务须经甲方确认后方可录用
(g) 其它双方确认由乙方提供的物资：_____________________________。
第二条 费用和利润分成方式
21 本协议存续期间，乙方每年支付甲方管理费________（马来西亚元/年），第一次管理费支付于本协议生效日后7个工作日内。
22 双方约定，水产的所有权归属____，养殖场的所有权归属____，养殖附属设施的所有权_______________。
23 养殖销售提成方式:
24 捕捞销售提成方式：
25 如果双方约定由乙方提供代加工，收费标准为________________________。
26 捕捞、运输方式及费用承担
(a) 捕捞方式：
(b) 运输方式：
(c) 费用承担：
第三条 双方义务
31 甲方义务
(a) 提供质量合格的种苗，保证种苗达到检验检疫标准，并且负责种苗出关的各项手续；
(b) 尽职尽责进行养殖活动，并对养殖场所和乙方提供的办公场所和住宿尽到合理使用和保护义务；
(c) 如因特殊原因推迟捕捞或“休药期”未满等原因，甲方应当预先告知乙方做相应调整；
(d) 如水产品检验检疫未达标，甲方应主动与乙方磋商解决办法； (e) 如乙方提供的物资有问题，甲方应主动与乙方磋商解决办法；
(f) 其它双方协议应由甲方履行的义务：___________________________。
32 乙方义务
(a) 负责种苗入关的检验检疫及其它各项手续；
(b) 严格履行本协议13条各项义务；
(c) 按时支付甲方的管理费；
(d) 保证养殖场所的日常维护和安保工作，发生问题24小时内到场解决，确保养殖的正常进行；
(e) 保证所需附属设备的及时提供；
(f) 保证办公场所和住宿条件达到甲方要求，并且负责协助甲方和业主进行
上述办公场所和住宿的日常维护和修缮；
(g) 保证本协议存续期间养殖活动的正常进行；
(h) 其它双方协议应由乙方履行的义务：___________________________。
第四条 违约责任
41 甲方违约责任：
(a) 甲方未按照本协议约定养殖，或因甲方原因导致水产品检验检疫未达标而不能交售的，甲方退还乙方的管理费用，并支付管理费用___%的违约金；
(b) 未按照双方同意的捕捞通知单捕捞，应承担_______________的违约责任；
(c) 未按照本协议第二条进行利润分成的，甲方应支付乙方应付款的__%滞纳金， 直至实际支付为止；
42 乙方违约责任：
(a) 未按照本协议第二条进行利润分成的，乙方应支付甲方应付款__%滞纳金，直至实际支付为止；
(b) 未履行32条(a)款义务导致甲方种苗无法入关，乙方应赔偿甲方所受全部损失；
(c) 未履行32条(b)、(d)、(e)、(f)和(g)款义务，乙方应赔偿甲方所受实际损失；
(d) 未履行32条(c)款义务，乙方应每日支付管理费05%的滞纳金，直到实际支付管理费为止；
(e) 其它：_____________________________________________________。
第五条 免责条款
如战争、洪水、飓风等不可预见且无法防止的不可抗力事件发生时，双方在各自尽到合理注意和保护义务后，互不负违约责任，并且各自承担自己的损失。但是罢工不能被看做不可抗力，如因乙方推荐员工导致的罢工，甲方有权随时解雇上述员工，乙方应承担甲方所受损失。
第六条 本协议的生效和终止
61 本协议的生效
本协议自_______年____月___日起生效，有效期为____年。
62 本协议的终止
(a) 本协议到期且双方不再续约；
(b) 一方违约，双方在其违约发生日起60日内无法达成解决意向，未违约方有权单方面终止本协议；
(c) 双方协商一致书面同意终止本协议。
第七条 其它
71 本协议履行过程中发生的争议由双方协商解决，如协商不成，约定提交_____仲裁委仲裁解决；
72 本协议未尽事项，双方协商达成书面补充协议，该补充协议视作本协议的一部分，和本协议有同等效力；
73 本协议一式____份，双方各执___份，具有同等效力。
甲方：
乙方：
签章日期：
水产养殖合作合同5甲方：
乙方：
甲方为推动散养商品肉猪循环养殖产业的发展，特在xx县及周边地区培育有志于推广和发展商品肉猪散养循环养殖的专业合作社，以示范并带动当地农户通过散养商品肉猪养殖脱贫致富。经甲方考察，乙方已具备发展专业合作社的条件，甲方将予以重点扶持。本着互惠互利的原则，为明确双方的责权利，经甲乙双方友好协商，达成以下协议：
一、合作方式：
公司+合作社+农户。即由公司统一供应猪苗、统一发放价格、统一养殖流程、统一疫病防治、统一供应药品、统一供应饲料、统一回收成肉猪、统一品牌销售；合作社负责发展农户，并严格按照公司制定的养殖流程即时跟踪指导、跟踪服务；农户严格按照公司和合作社的要求和指导进行养殖。
二、甲方的责任、权利和义务。
1、甲方向乙方生猪养殖的合作委托书，并协助乙方进行工商注册。
2、甲方按与乙方签订的《养殖合同》规定的价格供给乙方优良猪苗、疫苗兽药、饲料、养殖技术等，并指派专业技术人员协助乙方对养殖户的猪栏建设进行现场指导。
3、甲方免费对乙方以及农户进行生猪养殖管理、饲养、防疫等技术培训。并定期或不定期地组织乙方以及农户进行养殖专业技术的专家讲座和现场指导。
4、甲方为鼓励乙方积极发展养殖户，给予乙方一定的扶持政策：
①乙方向自己发展的养殖户提供猪苗，甲方将给予相应返利，即每只猪苗返利15元，并在当月底按返利款的80%进行兑付。
②乙方在甲方购买兽药的，甲方给乙方购买总额的12%的返利；乙方在甲方购买饲料的，甲方给乙方购买总额的4、2%的返利，并于当月底按返利款的80%进行兑付。
5、甲方将根据当地的养殖环境和技术要求，制定严格的养殖流程，其中包括防疫流程、饲养流程等，从而确保养殖的质量。甲方将安排专人负责，严格按照流程及时通知乙方，由乙方督促每个养殖户认真按流程规定用药、用料和防疫。
6、为了保证农户的养殖安全和质量，甲方将根据乙方所属养殖户购买猪苗的数量，按照甲方制定的流程进行疾病防疫和饲料投放的配比统计，并进行合理分析，如出现用药用料数据配比偏差太大而造成的养殖损失，甲方概不负责。
7、甲方为保障乙方和养殖户的利益，甲方将逐年与乙方签订《养殖合同》，并确定肉猪的当年回收价格（此价格将根据市场价格的波动而随时调整），同时也制定出市场最低保护价。
8、回收指标：以乙方所购猪苗为基数，回收比例不低于95%。
三、乙方的责任、权利和义务。
1、乙方所建立的养殖基地，将做为其所在片区的示范养殖基地，从而带动该区域内农户发展养殖。
2、乙方要做好所属农户的技术培训和指导工作。在农户养殖期间，乙方应严格按照甲方制定的养殖流程及时跟踪服务。乙方解决不了的`技术难题，应及时向甲方汇报，并由甲方派专业技术人员上门协助处理。
3、乙方在甲方的指导下进行生产养殖，充分发挥专业合作社的示范带头作用，积极发展养殖户，完成甲方下达的发展养殖户任务和养殖指标，其中：
①合同签订第一年，发展养殖户不得低于20户，养殖数量不得低于100头（如果乙方如期完成任务，本合同自动转入下一年）；
②合同签订第二年，发展养殖户不得低于50户，养殖数量不得低于300头；
甲方将对乙方发展的养殖指标进行阶段性考核，如乙方能够完成上述任务指标，甲方在年底一次性向乙方支付剩余20%返利款的一半。如乙方不能按甲方要求完成养殖指标，前述应付返利款将不再支付；第二年仍未完成当年指标的，甲方有权中止与乙方的合作协议。
4、乙方向所属养殖户提供猪苗时，应按甲方合同约定的统一价格进行发放，不得私自涨价。否则，乙方除向养殖户退还多收的价款外，甲方还将扣除剩余的返利款，同时乙方还应向甲方支付超出合同价格部分的双倍罚款。
5、乙方要确保按照甲方规定的回收比例完成回收任务。当年乙方完养殖商品肉猪回收任务的，甲方将在年底兑付剩余10%的返利款。
6、乙方应认真督促农户按养殖流程进行喂养，否则，出现任何养殖事故，均由乙方和养殖户自行承担。
7、本协议签订后，乙方即为甲方确认的养殖专业合作社，乙方所在片区有直接找甲方联系养殖事宜的，甲方本着自愿的原则，可根据养殖户的意愿介绍给乙方做为乙方的发展对象。
本协议自双方签字确认后生效，希望双方共同遵守。本协议一式两份，双方各执一份。
甲方：
乙方：
签章日期：
水产养殖合作合同6甲方：
乙方：
为促进农村经济发展、农业增效、农民增收，发展鸽、兔养殖事业，在甲乙双方平等自愿、诚实信用的基础上，为确保双方权益，特签订本合同。
一．甲乙双方的权利义务
1、甲方养殖技术人员负责对乙方进行技术指导和技术培训，并随时有权抽验乙方的种兔及种鸽、和饲料及防疫药品的使用情况。
2、在养殖户养殖的肉兔及乳鸽符合甲方回收要求的，由甲方安排车辆到乙方处提货回收，出车费用由甲方负担。
3、甲方无偿为乙方提供品种优良的种兔及种鸽、动物疫病防疫及相关药品。
4、甲方切实保护乙方的合法权益。
二、乙方的权利及义务
1、乙方需遵守甲方对养殖的管理要求，接受甲方的考核，及时向甲方汇报疫情动向，禁止使用国家违禁药品，提供符合甲方要求的肉兔产品及乳鸽。
2、甲方提供的种兔、种鸽乙方按市场价格逐次从出栏回收产品中扣除，乙方所生产的肉兔及乳鸽由甲方按市场价格现金收购。
3、在乙方的养殖过程中，采取甲方“统一供种，统一供应育肥饲料，统一供药”的管理模式，即乙方使用的种鸽、种兔、饲料、兽药应有甲方提供，由公司统一调配，建立完善的养殖管理制度，并在甲方进行登记备案。
4、乙方负责饲养种鸽、种兔，在饲养期间必须保证种鸽、种兔的安全、健康，如因乙方的原因导致种鸽、种兔死亡，由乙方负赔偿；如动物疫病、天灾、不可控制的力量导致种鸽、种兔死亡，由乡镇畜牧兽医站进行鉴定，损失由甲方负责，与乙方无关。
三、效益分成
1、甲方按市场价格估算种鸽、种兔价格。直到种鸽、种兔自身价格由乳鸽、肉兔返还合作社完后，种鸽、种兔归乙方所有。合同期内乙方产生的乳鸽、肉兔必须卖给甲方。
2、甲方在核验并计量计重后，实行现款交易，收货付款。
四、合同期限的约定
本合同有效期从 年 月 日止。
五、合同终止及违约办理
1、双方应根据合履行责任，任何一方违约，对方有权终止合同。
2、因不可抗力造成的合同无法履行，双方均不承担责任。
3、如发生违约纠纷，由甲乙双方及时协商解决，如协商不成，可依法向所在地人民法院提起诉讼。
4、合同期满后，同等条件下乙方有优先续约权。
5、未尽事宜双方协商解决。
六、本合同一式两份，经双方签字后生效。
甲方：
乙方：
签章日期：
;水产养鱼知识必备大全
水产养鱼知识必备大全，在生活当中，相信会有很多小伙伴会在家里面养鱼，鱼是离不开水的，两者息息相关，所以说养鱼其实就是养水，而且水可以招财，下面我整理了水产养鱼知识。
水产养鱼知识11、 观察水质及养殖环境
很多时候，鱼会因为鱼缸的密度太高而缺氧，会出现很多泡沫盖缸的情况，主要是因为养殖环境的清洁度太差。解决方法就是先把泡沫捞出，将鱼缸中的水放出三分之一，同时注入干净的水，加氧气、片冰(降温)和盐(5-8克)综合一下水质，提高养分，提升水中含氧量帮助鱼提升活度。
2、 鱼的死因
缺氧窒息;染病(缸里有病菌);鱼狂躁;换环境不适应;水质不好;海水鱼盐度不够;鱼缸和过滤缸(积累的细菌过多)长期不消毒;循环不畅，水里的含氧量过低;低温(超市里的水温一般在15度左右(冬夏不一样，而罗非鱼和和鲈鱼等水温在20-22度);嘈杂声造成的鱼死亡。
3、鱼进入新环境不适应
鱼体进入新的养殖环境不适应而引起行动失调，漂浮水面、失去游泳能力的感冒症状，严重会引起死亡。防治方法：鱼体进入新的养殖环境之前检查水温，调节水质，避免温差过大。
4、 其它原因
造成鱼死亡的原因还有很多，水质、温度、密度、含氧量、盐度的不合适都将成为影响水产商品活度下降，甚至死亡的原因。比如温度突然变化，或者低温针对热带鱼(比如罗非鱼、河鲈鱼等)会死。异物落入水中(如杀虫剂)等偶然原因均可造成鱼的死亡。
那么，水产养殖有哪些值得关注的要点，我们一一梳理：
1、吸收养殖经验
首先进货时，采购人员可以向上游供应商了解商品的现有的盐度及养殖温度等养殖注意事项，可能来自自然海域，可能是人工养殖，养殖环境不同。鱼的温度、水的酸碱度、硬度等都必须注意，这些条件达不到要求也会容易造成鱼死亡。另外也可以跟供应商咨询，他们是怎样养殖鱼的，有什么要注意的地方。
2、每日清洁
每日清洁可有效提升活鲜商品的活度。首先，在早、中、晚用捞网捞出缸内的鳞片和杂物，或者用吸水管将杂物吸出，保证水质清洁干净；
缸体若有粘液，可使用小海绵进行擦拭。每日对缸体的清洁一定要做到位，不仅可以为水产商品提供适宜的生存环境，同时也是美化了向顾客展示商品的窗口。
如果需要换水时，替换1/2或2/3的水，之后加氧气，降温可以加片冰，增加水的氧分，留一部分陈水用来中和水质，使鱼缸内的`商品可以较好、较快的适应新的水质。
3、鱼缸消毒
(1) 新买的鱼缸要用百分之二的盐水进行刷洗。
(2) 使用过的鱼缸要用千分之三的高锰酸钾浸泡消毒，并打开循环系统和增氧系统。
(3) 对发过病的鱼缸要使用千分之一的漂白粉全缸遍洒。
(4)海水缸最少6个月或8个月消毒一次，贝蛤缸基本一个月或半个月消毒一次。
(5) 消毒频率的把握也将影响商品的鲜活，高频次的消毒可能对一些高端水产造成影响，适应程度不好会造成死亡，需特别注意。
4、夜间养殖
夜间养殖是水产经营中的重点和难点操作时段。由于工作独立性强、夜间工作难度较大等因素，易出现设备突然跳闸或烧坏、氧气管松动脱落、水温异常、鱼跳到地面等情况，如不能及时发现解决，也将造成商品损失。
5、养殖关键点
水质：确保养殖池内水质清洁，及时换水，并对鱼池进行消毒处理。
温度：根据每种商品的特性以及季节的不同，不断调整以达合适。
密度：根据门店鱼池实际大小，合理调整鱼的密度，避免因养殖过多，导致缺氧。
含氧量：合理调整养殖池氧气，避免因氧气过大或过小造成鱼类死亡。
盐度：了解商品的生活环境及生活特性，不断调整以达到合适。
水产养鱼知识21、池塘位置
要选择水源充足、水质良好，交通、供电方便的地方建造鱼池。这样既有利于注、排水，也有利于鱼种、饲料和成鱼的运输和销售。
2、水源和水质
池塘应有良好的水源条件，以便于经常加注新水。由于池塘内鱼类饲养密度大，其投饵施肥量大，池水溶氧量往往供不应求，水质易恶化。导致鱼类严重浮头而大批死亡。
虽然可用增氧机可防止鱼类浮头，但不能从根本上改善水质，长此以往不利于鱼类生长。
池塘水源以无污染的河、湖水为好，这种水溶氧高，水质良好，适宜于鱼类生长。因此，鱼池最好靠近河边或湖边。
井水可以作为养鱼水源，但其水温和溶氧均较低，使用时应将井水流经较长的渠道或设晒水池，并在进水口下设接水板，待水落到接水板上溅起后再流入池塘，以增加水温和溶氧量。
工厂和矿山排出的废水，往往含有对鱼类有害的物质，只有经过分析和试养，才能作为养鱼用水。
3、面积
饲养食用鱼的池塘面积应较大。面积大，鱼的活动范围广，受风力的作用也较大；风力不仅可增加溶氧，而且还可使池塘上下水层混合，改善下层水的溶氧条件。
此外水体大水质较稳定，不易突变，因此渔谚有“宽水养大鱼”的说法。但面积过大，投饵不易均匀，水质也不易控制。
夏季捕鱼时，一网起捕过多，分拣费时，操作困难，稍一疏忽，容易造成死鱼事故；面积过大，管理也不方便，并且池大，其受风面也大，容易形成大浪冲坏池埂。
因此，尽管30亩左右的大鱼池也能高产，但采用的不多。有些面积较小的鱼池(2亩～3亩)，也能取得高产，但毕竟水环境不太稳定，且占用的堤埂多，相对缩小了水面积。
根据目前食用鱼的饲养管理水平，一般认为池塘面积在10亩左右较合适。
4、水深
饲养食用鱼的池塘需要有一定的水深和蓄水量，以便增加放养量，提高产量。池水较深，蓄水量较大，水质较稳定，对鱼类生长有利。
因此，渔谚有“一寸水、一寸鱼”的说法。根据无锡河埒乡不同水深的池塘鱼产量比较表明。
单位面积草鱼、青鱼、鲢、鳙的放养量和净产量随着水深的增加均有大幅度增加。
平均水深较深(17m～25m)的池塘，螺、蚬和水草的投喂量也比面积相似但水较浅(12m～15m)的池塘，分别多51%和56%。
但池塘也不是愈深愈好。如池水过深，下层水光照条件差，溶氧低，加以有机物分解又消耗大量氧气，这就容易造成下层水经常缺氧。
因此，池水过深，对鱼类的生存和生长均有很大影响。实践证明，精养鱼池常年水位应保持在20m～25m。
5、土质
饲养鲤科鱼类池塘的土质以壤土最好，粘土次之，沙土最差。养1年～2年后的鱼池，由于积存的残饵、鱼类粪便和生物尸体与泥沙混合，形成淤泥，代替了原有的土壤。
淤泥过多，则其中所含的有机物氧化分解要消耗大量氧气，易造成缺氧。而且缺氧后有机物厌氧发酵还会产生氨、硫化氢等有害物质，影响鱼类生存和生长。
通常在鱼种放养时，池底应保持5cm厚的淤泥，这对补充水中营养物质和保持、调节水的肥度有很大的作用。
水产养鱼知识3新手养鱼的两个误区
一、混养
有些同学，既喜欢孔雀鱼，又喜欢小金鱼，于是开开心心的将他们一起放进鱼缸，殊不知过了几天，要么孔雀死亡，要么金鱼死亡。为什么呢，这就是新手常犯的第五个错误。
错误原因：孔雀鱼属于热带观赏鱼，适合生活在摄氏24-26度的水中，而金鱼却是冷水鱼，适合生活在摄氏16-18度的水中。冷热水鱼混养，要么水温太低，热带鱼养不出状态；
要么水温高，冷水鱼养不出状态，严重的时候还会出现死亡。所以童鞋们一定要注意区分，冷水鱼是不能跟热带鱼混养的。解决办法：热带鱼与冷水鱼分开饲养。
错误原因：
大鱼吃小鱼，小鱼吃鱼苗，这个在鱼类世界里面是普遍存在的事实。大型鱼大多是野性的掠食者，而且生在迅速，哪怕你买回来的时候鱼还小，但它们只需要很短的时间就能长成庞然大物，而且大型鱼生性凶狠，尽管体型还小，可是仍然会对其他小鱼发动攻击。解决办法：识别大型鱼，大型鱼和小型鱼不能混养，包括大型鱼的幼体。
二、滤材不能随便选
1、走出重生化过滤轻物理过滤的误区
有些朋友不太重视物理过滤而大量应用生化过滤材料，居然几十上百斤的应用陶瓷环或玻璃环，甚至有的还是没有获得最佳过滤效果。如果第一道关的物理过滤效果彻底，还需要如此多的生化滤材吗当然，草缸的过滤多应用些生化过滤材料是合理的，因为草缸的物理过滤往往难以做到彻底，需要大量的硝化菌进行工作。
2、物理过滤和生化过滤滤材用量的判定
物理过滤滤材用量一般原则，只要能够有效地将进入滤槽的水流所含的杂质颗粒全部隔除就可以了，这里包括滤材的密实、厚度和放置效果，过滤棉块四周不能出现溢流现象；
否则杂质颗粒流失，加重生化过滤负担。如果在滤槽进水管口上套一短薄的丝袜包住杂质，实际上加了一道有效过滤，过滤棉成为二道过滤，其效果就会好许多。这样有三层过滤棉基本上就可以了。
不管怎样，养鱼是工作之余怡情养性的好选择，鱼缸蒸发的水汽还能调节室内空气的干湿度，利于环境。所以，如果你决定了养鱼，那就好好养吧，一定会有收获的。
