在平时的生活中很多人是比较喜欢吃莲藕的，尤其是把它和一些其她的食材混合做成菜肴的时候，有助于提升整个菜肴的香味儿。所以今天就给大家介绍一个红烧排骨炖莲藕的做法，我们一起来看下，怎样才能使做出的菜肴更加好吃一些呢？
制作这个菜肴需要用到的材料就是适量的排骨，一个莲藕，并且配合平时做菜所需要用到的一些调料就可以。通过添加一些陈皮之类的调料，就可以使整个菜的香味儿得到很大程度的提高，如果家里没有，可以适当的采购一些。在购买排骨的时候，尽量显得猪前排，因为这种食材在吃的时候比较方便。购买莲藕，尽量挑选一些比较新鲜的类型，最好上面带有一些湿泥土，可以很好的保持水分，买回去之后只要经过适当的处理，就可以用于做菜。
将排骨买回来之后剁碎，放在清水当中浸泡半个小时，有效的去除表面的杂质和血沫。完成之后，将排骨放在锅里加入适量的开水，之后倒入一些料酒，不断地进行加热。等水开之后继续加热五分钟左右的时间，在此期间需要将水面上飘起的浮沫用漏勺进行清理。完成之后将排骨捞出来，放在清水当中洗一下放置在一边待用就好。莲藕将外皮去掉之后去掉两端，然后用刀切成小块儿。大家都知道在这时莲藕上面还是有一些杂质的，建议大家可以适当的清洗或者直接将莲藕放在水里，开火加热一段时间，有效去除它内部所含有的一些杂志，对于提升整个菜的品相也是比较有用的。
加油烧热之后，将准备好的排骨放在里面进行翻炒，一定要及时的搅拌防止产生粘锅的现象，并且在后续通过不断的加热，使得排骨表面被煎炸成非常好看的金**。完成之后需要在锅里加入一些老抽和食盐，均匀的翻炒。完成之后就需要将莲藕放在其中均匀的搅拌，一定要使两种食材混合均匀之后，在锅里加入适量的开水，之后加入一些调料，进行味道的调配，完成之后，将所有的食材加入到高压锅当中，煮至50分钟左右的时间，完成之后就需要把菜盛到盘子里，全家人一起享用。
在这里我们使用到了高压锅，主要就是想通过这样的做法，使得肉和莲藕变得更加软烂一些，毕竟用普通的锅进行煮制，耗费的时间可能更长一些，而且做出来的菜味道一下并不是特别好吃。同时建议大家在切莲藕的时候，把块切的稍微大一点，这样再放到高压锅加热之后就不会使得这种食材被煮烂，影响整个菜的口感和品相。
红烧排骨莲藕怎么做好吃
1）清炒藕片。将藕切成薄薄的片状，注意：一定要薄。再准备一些切得细细的葱花。在烧热的锅中放油，先爆葱花，再放入藕片，加盐调味，直至炒熟。中途如遇干锅，可少量加点水。
2）藕夹。将猪肉绞碎，在肉碎中加入适量的葱花、盐和酱油，拌匀。将藕切成薄片，在两片藕中放入适量肉碎，稍稍按压至藕洞中有肉。再用少许生粉调制一小碗水。准备工作做好后，在烧热的锅中放油，先将第一个藕夹在生粉调制的水中浸一下，捞起，放入油锅煎至半熟，起锅先放在一边，再象这样煎第二个。。。，至煎完所有藕夹，再将它们全部倒回锅中，加入酱油、少许白糖红烧，直至熟透。
骨藕汤
原料:排骨500克,藕1000克,姜一块,绍酒1汤匙,盐、胡椒粉适量。 制法: 1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;藕削去外皮,用刀拍破后适当切块,放入 清水中浸泡待用。 2、炒锅上火,将油烧至五成热,将肉块逐一投入锅内炸至肉
推荐几款：
1。橙汁藕片
藕切片放入开水中煮到断生，捞入橙汁与白糖调匀的汁水中，浸泡2个小时以上
2。炝藕丁
藕切丁，青椒切片。锅内烧油至热，加入花椒和干辣椒爆香，然后加入藕丁和青椒，炒熟后加盐/味精/酱油/少许的白糖调味，出锅冷后吃。（热吃也不错)
3。凉拌藕丝
藕切粗丝，放入开水锅中煮断生，捞出漂凉，甩干水分加盐/味精/白糖/酱油/醋（辣椒油/花椒油）等调味即成。
莲藕怎么做好吃，红烧排骨莲藕的家常做法
红烧排骨莲藕
用料
排骨 一斤
莲藕 一个
油 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
黄豆酱 适量
花椒 少许
椒盐 少许
黑胡椒 少许
盐 少许
冰糖 少许
八角 少许
桂皮 少许
干辣椒 少许
大蒜 少许
大葱 少许
姜 少许
红烧排骨莲藕的做法
1
把蒜，姜，大葱，干辣椒，切好。再准备三个八角，一些花椒，装盘备用。
2
将莲藕洗干净切块。
3
排骨洗干净之后，倒入加了冷水的铁锅中，放两片姜片，少许盐，这一步是为了去肉的腥味。
4
大火烧开再煮5分钟。用勺子将上面的浮沫捞干净，排骨块捞出控干水。
5
把排骨倒进大碗里，放入生抽，料酒，椒盐，黑胡椒，盐，腌制10分钟左右。
6
重新起锅，锅里倒入油，烧热之后，倒入适量的黄豆酱。
7
把第一步准备好的作料全部倒入锅内，在放一点生抽，料酒，盐，椒盐，黑胡椒，冰糖，中小火炒香。注意用量，不要放太多。
8
把腌好的排骨倒入锅内，翻炒均匀，炒至排骨表面微焦。
9
倒入莲藕。
10
放水淹过莲藕和排骨，再放一点点盐和少量老抽。
11
大火炖20分钟左右，再调至小火，收汁即可。
12
香喷喷的莲藕烧排骨出炉了。
小贴士
1煮完排骨再腌制，完全是个人喜好，我觉得这样才能去除肉的腥味。
2用黄豆酱是为了增加排骨的香味，以前用冰糖或者白糖来炒，总是容易糊锅，所以后面改用黄豆酱，但是火的大小还是要自己控制好，特别是电磁炉。
3莲藕炒出来多少都会变黑，所以老抽只能放一点，放多排骨就会变得很黑。
莲藕怎么做好吃
我今天晚上都做了这道菜，我分享一下我的做法吧。
准备材料如下：
莲藕，猪大排，食盐，酱油，鸡精，葱，姜，八角，花椒，桂皮，植物油，香叶，砂仁，白芷，丁香，草果，豆蔻，白糖。（砂仁，白芷，丁香，草果，豆蔻如果家里没有可以不放）
步骤：
1：排骨、莲藕洗净备用
2：葱姜洗净，准备好所需香料
3：葱切长段姜切大片备用
4：莲藕去外皮，切不规则大块备用
5：炒锅放油，凉油将香料放入锅中，小火炸香
6：香料出味后，放入白糖，炒糖色
7：白糖炒化后，放入排骨块
8：大火急炒，均匀裹上糖色
9：放入葱段、姜片和酱油翻炒均匀
10：慢慢炒至排骨所含水分收干
11：加入掩住排骨的水，盖盖焖煮
12：排骨六成熟的时候，加入莲藕一起继续煮
13：汤汁渐渐收浓，关火调味出锅即可食用
我家小宝宝特别的喜欢吃。我弄这个菜他每次都吃好大一碗饭。
莲藕怎么炒好吃。
藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，能健脾开胃，有消食、止渴、生肌的功效，我们平时吃藕就是凉拌或者炒着吃，但是每到过年是一定要炸藕夹的，藕里面夹上肉馅，裹上鸡蛋和淀粉调好的糊，放到油锅里炸，出锅后非常的酥脆鲜美。
一、凉拌藕片
食材：莲藕、小米辣、蒜末、香醋、食盐、鸡精、白糖
步骤：
1、将莲藕去皮切成薄片，小米辣切段。
2、锅中加水，水开后放入莲藕，加少许食用油（加食用油后，煮出的藕透亮色正），焯烫30秒后，捞出过凉水后，沥干水分备用。
3、将莲藕放入盆中，加食盐、味精、香醋、小米辣、蒜末、白糖，搅拌均匀装盘即可。
二、红烧藕丁
食材：莲藕、蒜、生抽、红烧酱油、鸡精、食盐、白糖
步骤：
1、将莲藕洗净去皮，切成1公分大小的藕丁。蒜切蒜末。
2、锅中倒油，下入蒜末，小火煸成金**，下入藕丁，加生抽、红烧酱油翻炒上色，加一勺清水，盖盖儿焖2分钟。
3、加食盐、白糖调味提鲜，滴香油出锅装盘。
三、荷塘小炒
食材：莲藕、胡萝卜、木耳、黄瓜、荷兰豆
步骤：
1、莲藕切薄片，胡萝卜、黄瓜切片，木耳撕开用水泡发，荷兰豆去筋膜，蒜切片。
2、锅中倒入较多的水，大火烧开，加一勺食用油提亮，将所有食材依次焯制断生，捞出沥干水分。
3、炒锅中倒少许油，放入蒜末煸香，将所有食材下锅煸炒1分钟，加食盐、白糖调味，加一勺香油出锅即可。
四、炸藕夹
食材：莲藕、猪肉、大葱、生姜、五香粉、胡椒粉、料酒、食盐、淀粉、面粉
步骤：
1、食材准备：猪肉洗净剁成末，葱姜切末，莲藕洗净去皮切片（可切断，也可不切断）。
2、猪肉末加五香粉、胡椒粉、食盐、葱姜末、料酒搅拌均匀。
3、用两片藕夹好肉馅后，在淀粉、面粉糊中裹匀。
4、锅中倒入宽油，油温五成热，依次下入炸制，油温七成热，复炸捞出。
5、锅中留少许油，加蒜末炒香，加生抽、老抽、水淀粉煮开，下藕夹快速翻炒，撒葱花出锅。
用料
藕1截
尖椒1个
木耳1小把
胡萝卜1/3根
干辣椒3个
步骤
1全家福一张～
2藕、胡萝卜、尖椒切片备用，用温水将木耳泡发备用
3凉油将干辣椒下锅，油热后将藕片和胡萝卜下锅，翻炒至胡萝卜变色
4然后将木耳和尖椒下锅，放入1勺半盐、鸡精1勺，胡椒粉1/3勺，蒸鱼豉油少许，翻炒均匀后放入小半碗冷水，等水收干，撒入一点白醋，就可以出锅了
小贴士
喜欢吃脆藕的朋友直接下锅炒就好，喜欢吃软一点藕的盆友可以先用水焯熟，然后再炒
