猪肚这种食材在市场上面还是比较常见的，但是有些人不喜欢猪肚的味道，所以就不怎么喜欢吃猪肚。猪肚的味道都是因为猪肚上面有很多的粘液，只要把这些粘液清洗干净，就没有那个味道了。猪肚用来做汤还是非常美味的，并且猪肚也不挑剔，可以和很多的食材搭配煲汤，每一种做法都是好喝有营养。

一、猪肚山药、芥菜煲汤。

原材料：山药50克，猪肚150克，芥菜50克，姜10克，清汤1200克。

调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克。
做法
1、猪肚剔净汆水，山药、芥菜洗净待用。
2、取净锅上火，放入清汤、山药、猪肚、姜、芥菜大火烧开转中火煲45分钟调味即成。
二、玉米胡萝卜猪肚汤
材料：玉米，胡萝卜，猪肚，猪骨，瘦肉，姜片，白胡椒粒，盐。
做法
1猪肚洗净，玉米切段，胡萝卜去皮切。
2白胡椒压碎。
3猪骨和瘦肉淖去血水。
4除玉米和胡萝卜外全部材料放入猪肚中。
5大火煮开，去掉浮沫。
6转小火2小时至猪肚熟透。
7猪肚取出，切粗条。
8加入玉米和胡萝卜继续煲半小时。
9喝前加盐调味。
三、四神猪肚汤
调味料：米酒：1碗面粉：适量油：适量醋：适量盐：适量云苓(白茯苓)：10克干淮山：15克莲子：15克薏米：15克芡实：10克葱：4条猪肚：半个姜：6片3-4人份。
做法
1猪肚沿上下两孔用剪刀剪开摊平，放入洗水槽，倒入适量面粉、油和醋，反复揉搓，大约5分钟，用清水冲净，再重复一次;用刀内外刮一次，以去除污物，用水洗净;
2煮一锅水，加入3片姜、两条葱和半碗米酒，沸腾后放入猪肚，煮三、五分钟至猪肚变硬，捞起，冷却后切成约2厘米粗的条状备用;
3把云苓、淮山、莲子、薏米、芡实洗净;葱洗净切段;
4煮沸清水，放入猪肚、各种药材、姜葱和半碗米酒，武火煮20分钟，转小火煲两个小时，下盐调味即可食用。
功效
补脾益气，健胃止泻。适于食欲不振、消化吸收不良、易腹泻者，经常便秘者不宜过多食用。
四、胡椒猪肚汤
食材：白胡椒、猪肚、面粉、盐、醋、米酒、枸杞、香菜。
步骤：
1、清洗猪肚。往猪肚上撒盐和面粉哦，轻轻搓洗，重复两次。
2、醋洗猪肚。用醋清洗猪肚能去掉腥味呢。
3、焯水。猪肚放入热水中焯几分钟，之后捞起。
4、切片。猪肚切片哦，这样煲汤更入味呢。
5、砂锅煲汤。砂锅中放入清水，加入米酒以及猪肚，大火煮开后加入白胡椒。
6、猪肚炖烂之后，加入枸杞以及盐调味，煲几分钟后撒上香菜即可开吃！
猪肚的做法怎么弄好吃
夏天气候酷热，做三餐尽量用蒸煮或压力锅烹调，这样可以减少油烟和在厨房逗留的时间，只要将前期清洗，和调拌佐料的工作做好，很快就可以将菜肴端上餐桌。所以今天和大家详细分享一道简单又好吃的——葱油猪肚，这是一道经典的客家菜，口感鲜嫩爽脆，浓郁的葱油浸润着猪肚，隔老远就能闻到香味。
用压力锅烹调猪肚，比用一般的汤锅要节省时间，而且经过高压的猪肚肉质饱满，口感更为软嫩，再配上精心调制的葱头油拌一拌，撒点香菜，保证你吃了还想吃。以往我家做葱油猪肚，还喜欢加点炸过的花生米一起拌在葱油里，最近天气太热，不想在厨房里开油锅，所以就免了。
这道菜的灵魂配料，就是红葱头了，从外形看，红葱头有点像迷你版的洋葱，但是它并不是洋葱，它外面有一层呈紫红色的外皮，里面是淡紫色和白色，口感微辣、切开后有一股浓郁的葱香，它在客家菜中是不可或缺的增加香气的食材之一，红葱头爆炒起来比洋葱香得多，而且用量不需多，一两个足以把整道菜的特色发挥出来。
食材猪肚1个、生姜2块、红葱头2个、小葱1把、香菜2根、盐5克、食用油适量、酱油3汤匙、胡椒粉2克、面粉小半碗、料酒3汤匙
做法：
备好食材，将附在猪肚表面的肥油摘除干净，我们去菜市场买猪肚，常常会被档主问到，要冰鲜或是新鲜的猪肚？两种猪肚价格却相差很多，当天宰杀的猪肚价格比较贵，在冰箱保鲜拿出来销售的猪肚比较便宜，其实只要会烹调，做出来的口感是一样的。
将猪肚冲洗一两遍，剪去表面的肥油，再反过来，倒入半碗面粉，像搓衣服一样将附在猪肚周围的污物揉干净，面粉能快速将污物清除，但面粉要多一点。
用面粉搓过的猪肚冲洗一遍，再调入一勺食盐，给猪肚搓揉按摩均匀，食盐颗粒感粗糙，搓食盐就像给猪肚打砂纸，清除滑溜溜的表层黏膜，还能去除异味，然后再认真冲洗干净，沥干后准备配料。
生姜去皮，洗净后切片，小葱和香菜分别洗净，切段待用，红葱头剥去表皮，洗净后切片。
锅里煮沸适量清水，将洗净的猪肚放入锅中，放入一半生姜，调入一勺盐、3汤匙料酒，全程不要遮盖，继续大火煮15分钟，捞出猪肚。
电压力锅内铺上生姜，姜片隔开猪肚，防止猪肚贴着锅底造成粘锅，还能去腥增香，将焯过水的猪肚放在上面。
倒入300克清水，撒点胡椒粉提鲜去腥。电压力锅遮上盖，接通电源，手动调节烹调时间，压20分钟即可，等待解压。
解压后取出猪肚，切成薄片放入大盆中，香菜放在上面。
再次烧热炒锅，倒入适量食用油，将红葱头煸出香味后关火，调入酱油拌匀。
将烧滚的葱头油浇在香菜猪肚上面，用筷子搅拌均匀，装盘即可开吃。
食尚小贴士：
清洗猪肚用面粉和食用很方便，认真搓洗干净就可以了，猪肚韧性很足，一定要用煮透才嚼得动。
葱油猪肚的做法，葱油猪肚怎么做好吃，葱油猪肚的家常
材料猪肚，生粉，水，盐，香葱，姜片，酱油，蚝油，糖适量，香菜
葱油猪肚做法1猪肚用生粉抓反复冲洗几次后放开水锅中烫过马上捞出用冷水洗过再放开水锅煮一会再取出冲水反复三次(这样做出来的凉拌猪肚才爽口)
2把处理好的猪肚放锅里加水/盐/八角/姜片/香葱一条一起煮到猪肚熟透取出放凉切条
3沙姜切末干葱切片油锅烧热把它们放入爆一会(酒楼是用热油淋的不爆我不喜太生的干葱和沙姜太辣)
4放酱油/适量糖/蚝油煮成一个调料汁关火倒在上面放有香菜的猪肚上
客家葱油猪肚做法，怎么做葱油猪肚才好吃 葱油猪肚的
食材
主料
猪肚
辅料
生粉
水
盐
香葱
姜片
酱油
蚝油
糖
适量
香菜
步骤
1猪肚用生粉抓反复冲洗几次后放开水锅中烫过马上捞出用冷水洗过再放开水锅煮一会再取出冲水反复三次(这样做出来的凉拌猪肚才爽口)
2把处理好的猪肚放锅里加水/盐/八角/姜片/香葱一条一起煮到猪肚熟透取出放凉切条
3沙姜切末干葱切片油锅烧热把它们放入爆一会(酒楼是用热油淋的不爆我不喜太生的干葱和沙姜太辣)
4放酱油/适量糖/蚝油煮成一个调料汁关火倒在上面放有香菜的猪肚上
猪肚炖红枣的做法
猪肚用热水洗净，刮走沾在上面的油。
步骤 2
将猪肚的口用牙签扎实，然后放到锅中煮，打火烧至水开后，小火煮2小时。汤里记得加少许盐和胡椒粉。
步骤 3
煮好的猪肚马上拿到冰水中浸泡，凉后再拿出切条。
步骤 4
大图
浇上生抽和热油，伴上切好的葱头，香菜，再洒点花生，香喷喷的葱油猪肚就完成了。另外猪肚汤添点调料
猪肚的做法根据每个人的口味不同，也可以做出多样化的猪肚美食，我们最常见的猪肚做法，麻辣猪肚，爆炒猪肚，香辣凉拌猪肚丝，葱油猪肚，白胡椒猪肚汤，椰子煲鸡汤，猪肚煲鸡汤等等等做法。
今天我就分享一道猪肚煲鸡汤，猪肚煲鸡汤是广东的一道名菜，汤汁鲜美，有健脾胃、增进食欲的功效，非常适合喜爱喝汤的朋友们。
主材料：猪肚一个、老母鸡一只、生姜、干枸杞、黄氏、党参、沙参、
配料：白胡椒颗粒（最好用汤袋装着扎紧袋口）、 盐
开始清洗材料
清洗猪肚、盐适量，清洗猪肚的面粉适量
步骤1
把猪肚光滑的这一面，滑的东西用水冲掉，倒入适量的面粉，使劲的揉搓，使猪肚不再滑，充份的清洗干净。
步骤2
再把猪肚反过来清洗，先把白色类似的油，能撕掉的就撕掉，撕不掉的油，就用刀割掉，再倒入面粉反复揉搓，再反复用水清洗干净。
步骤3
紧接着用适量的盐把猪肚正反两面同样揉搓清洗，经过多次的揉搓清洗，猪肚慢慢的就清洗干净了，然后多次用清水冲洗干净即可。
步骤4
清洗老母鸡，鸡不要剖开，把里面的内脏干掏净，用水反复清洗干净。
步骤5
把处理好的猪肚、鸡，放入冷水锅中焯水，放入姜片，大火煮开，捞出浮沫，把焯好水的猪肚，鸡捞出来，用刀刮干净猪肚表面的白皮，用水清洗干净，沥干水份。
步骤5
把鸡头鸡，鸡屁股砍掉，鸡爪子剪掉趾甲。
步骤6
鸡肚子中加入，黄氏，党参，沙参，然后把鸡塞入猪肚子里面，用牙签把猪肚子口堵住。
步骤7
把猪肚放入砂锅中，加热水放入一些姜片，胡椒颗粒包放进去，大火烧开，中火炖约2个小时，时间根据猪肚和鸡的软烂来调时间。
没有砂锅的，可以用电饭煲，高压锅炖也是一样的，只是炖的时间上可能不一样。
步骤8
把包好的猪肚鸡拿出来放凉，把牙签取出，轻轻地用刀把猪肚划开，取出鸡和药材，这时猪肚和鸡的香味也飘出来了，肉质也很嫩。
步骤9
猪肚切成长条，鸡可以用手撕，也可以用刀剁块，再把切好的猪肚和鸡放回锅里，放入枸杞，煮十分钟，加适量的盐，就可以出锅了。
～温馨小贴示～
猪肚要选择新鲜的，洗去粘膜，猪肚的方法有盐洗法，面粉和小苏打洗法，把，猪肚放在温水里面洗一遍，把水倒掉，撒上盐和面粉，反复搓洗，用水冲洗干净，再重复搓洗两次冲水即可，放入锅中沸好水后，捞出来一定要把表面白色的膜给刮掉。
一锅好喝的汤，不需要加太多的配料，适量就可以。
