准备材料：高筋面粉650g、枧水10ml、调料调和油适量、鸡蛋1个
1、首先，准备好的月饼材料。
2、先把酥油，糖浆，枧水倒入不锈钢盆中。
3、搅拌，至糖油很好的溶合。
4、再将过筛的月饼粉倒入搅拌好的糖浆里。注意这个环节不能用力的揉，只要用刮板轻轻的翻拌均匀就可以了，很快就可以拌好的。
5、接着把面团搓揉一下，至细腻光滑，手感柔软。
6、盖上保鲜膜，室温静置1小时再用。
7、五仁馅。
8、豆沙馅。
9、开始弄皮了。
10、把醒好的饼皮按比例分割好，如125克的月饼用皮37克／个。
11、再一个个搓好，一个个的压皮包裹馅料。要把饼皮完全包裹住馅料。
12、再搓成圆形。
13、把月饼模下口平放在台面上，将上面的把手握住用力压下。
14、压好的月饼表面喷水放入烤箱。
15、烤箱上下火180度预热后（不同烤箱会有差异），把月饼放在中间层烤3－5分钟。
16、刷蛋黄液。
17、拿出来，再在月饼的表面用刷子刷上一层蛋液。蛋液要刷的薄而均匀，多的地方要用毛刷吸走。
18、蛋液要刷的薄而均匀，多的地方要用毛刷吸走。
19、最后，刚做好的时候表皮是硬的，需要放置回油，大约2天左右。
苏式红豆沙月饼的做法步骤图，怎么做好吃
1、豆沙馅月饼的做法。
2、豆沙馅月饼的做法窍门。
3、豆沙馅月饼的做法视频。
4、豆沙馅月饼的做法片段。
1中筋面粉315克，转化糖浆216克，枧水6克，花生油66克，豆沙馅900～920克，玉米淀粉少量，鸡蛋1个。
2 准备好面粉、转化糖浆、枧水、花生油。
3 转化糖浆和枧水先搅拌均匀，再倒入称好的花生油搅拌，一定要搅拌均匀咯！ 搅拌均匀后，倒入称好的面粉，翻拌。
4 上手按它，稍微按几下到没有干粉就可以了。
5 整好的面团，包上保鲜膜，静至2小时。
6 现在可以先把馅拿出来搓圆，50g的模具。
7 2小时过去了，月饼皮面团可以拿出来，分成20g一个的小团，搓圆。
8 月饼皮搓圆，按扁，豆沙馅放进去 。
9 模具上裹点玉米淀粉，敲掉余粉，把月饼团放进去，烤盘垫硅油纸，直接印烤盘上。
10 烤箱先上下火185度预热10分钟，月饼放入烤箱前记得喷水，喷出来是细细的那种喷壶，一般喷壶都是可以调的，离远一点喷 月饼烤个8分钟左右，定型后，拿出来刷蛋液。
11 一个蛋黄，半个蛋清搅拌均匀，刷头刮干净，表面轻轻地刷（记得从烤盘拿出来不要马上刷，因为月饼比较软，稍微放个4～5分钟再刷）。
12 可以拿出来刷2次哈，看颜色，刷的蛋液一定要薄再烤个10分钟左右就可以。
13 放凉，密封，回油。
用料
油皮：中粉 250克
玉米油 40克
水 130克
白糖 25克
油酥：中粉 200克
玉米油 100克
红豆沙 适量
苏式红豆沙月饼的做法
油皮、油酥材料分别和成面团，盖保鲜膜醒发半小时。
分别平均分成二十份。
取一份油皮包酥收口。
包好，醒发15分钟。
擀长。
卷起。
继续醒发15分钟。
再次擀长。
卷起。
继续醒发15分钟。
取一份按扁擀薄成圆饼状包红豆沙。
烤箱170度预热，上下火中层25分钟。
出炉摆盘。
再来一张。
内部。
