在锅中加入水(5L)，开电加热，等待水的沸腾，在此期间可以做好辅料的准备工作，准备豆角洗干净并切成3厘米长的小段，核桃砸开取仁，白豆、花生洗净备用。
米羹饭的做法
米羹饭的做法
米羹饭的做法
待水沸腾后，放入豆角、花生、白豆、核桃仁，然后盖住锅盖熬5分左右，目的是使这类比较硬的东西最大化地释放营养能量。
米羹饭的做法
此时放入小米，盖住锅盖熬大约3分即可。
米羹饭的做法
米羹饭的做法
该加入玉米碜了，此步较难操作，必须均匀地把玉米碜扬入锅中，不可一次性倒入，否则会形成圪搭，应该一边扬入玉米碜一边用筷子在锅中不停搅拌，然后盖上锅盖，等待再次沸腾后稍微掀开锅盖，锅盖与锅形成一个月牙状即可，不可全部掀开，以便能让饭在锅中继续沸腾，此过程人不可离开，以免溢锅。沸腾大约10分钟即可。
米羹饭的做法
放入豆碜（小黑豆最好，小黑豆倒碎成小粒状），再次盖住锅盖熬2分钟，此时就快要离火了，在最后的时刻，可以放入食盐、有酸菜的话可以放入少许酸菜，然后就可以离火了。
等冷却后，就可以美美地食用了，配上面包、蛋糕等就是一顿美餐了。
䎭米怎样做好吃软？
食材
主料
意大利米
260g
圣女果
200g
芦笋
300g
辅料
橄榄油
4汤匙
盐
3g
胡椒粉
少量
帕玛森奶酪
25g
黄油
10g
洋葱
100g
大蒜
2瓣
红酒
50ml
高汤
400ml
罗勒
少量
步骤
1准备好材料：意大利米(意大利语risotto)、黄油（挪威语smør）、帕玛森奶酪(意大利语parmigiano)、罗勒草、芦笋、圣女果、高汤、洋葱、大蒜和红酒。
2这就是意大利米（意大利语risotto），看上去形状有像东北大米，但颗粒又较粗大且粗糙；色半透明，有点像糯米；可以淘洗出许多米浆，吃起来软糯又有弹性。据说大型超市都有出售。
3将芦笋斜切，洋葱切丁，大蒜拍一下切碎。
4锅里倒一汤匙橄榄油。
5油热，先下洋葱（约总量的三分之一）和大蒜炸锅，再下芦笋，炒变色加盐调味，盛出备用。
6原锅再放两汤匙油，先下洋葱炸锅呈透明色，再下圣女果。
7圣女果裹上油就可下意大利米。
8炒翻均匀后，倒入葡萄酒，多数用白葡萄酒，也可用红葡萄酒。
9待葡萄酒完全挥发，或者说被米粒吸收，再分次加入高汤，每一次刚好没过米，然后不停的翻炒直到米粒吸收。反复3-4次。
10最后可以盖锅焖10分钟左右，否则中国人会觉得米粒太夹生了，煮出来的米饭有点像稠烫饭，但米粒是一粒粒的，不是胀满的。整个煮饭过程大约30分钟。
11焖饭的时候将帕玛森奶酪擦成小条。
12将擦成小条帕玛森奶酪放入煮好的米饭中，充分搅拌融化。
13再将黄油充分搅拌融化。
14最后将前面炒好的芦笋拌入，根据需要加盐和胡椒调味。
请注意盐一定要最后加，因为蔬菜、奶酪和黄油都是咸的。
15最后盛盘，加点奶酪、罗勒或法芹装饰。
小贴士
1意大利烩饭risotto，如我们的焖饭，炒饭是一样的蔬菜的选择是随意的。
2平常的意大利烩饭risotto，可以不用葡萄酒的，也可以不用高汤用水(展开)
米线家常简单做法大全
做法1：糙米甜粥
准备食材如下：糙米100克，冰糖30克，清水1000毫升
具体做法如下：将糙米用清水提前浸泡5个小时，然后放入锅中，加入30克冰糖，再放入1000毫升的清水，大火煮开之后，揭开锅盖斜着放回去，再转成小火熬至水分变少即可！
做法2：蔬菜糙米饭
准备食材如下：糙米120克，杏鲍菇150克，甜豆100克，胡萝卜1根，盐3克，胡椒粉3克，高汤适量
具体做法如下：糙米淘洗干净后浸泡2小时，胡萝卜削皮切粒，杏鲍菇也切粒，平底锅放入花生油，烧热后放胡萝卜粒，翻炒，再加入杏鲍菇粒，翻炒，下盐和胡椒粉调味，然后放入浸泡过的糙米，拌匀，最后放高汤，拌匀，把平底锅里的所有食材倒入电饭煲里，启动电饭煲的煮饭程序，当电饭煲煮饭时，把甜豆洗净切粒，平底锅放少许油，炒熟甜豆粒，煮熟的米饭，当米饭煮熟后放入平底锅和甜豆粒拌匀，即可！
做法3：糙米香芋排骨粥
准备食材如下：糙米50克，猪大排500克，大米50克，芋头1个，葱少1根，姜1块，红葱头5个
具体做法如下：糙米提前浸泡一晚，加入大米清洗干净，先把米类倒入汤煲，准备排骨和姜片，排骨加生姜焯水去血水，倒入汤煲中，大火煲开后转中火煲，香芋去皮后，切成小块，起锅加油，爆香红葱头，下香芋块翻炒，加少少水焖一会，最后连汤汁一齐倒入汤煲中，再煲10分钟 ，吃前洒葱花即可！
做法4：糙米红薯粥
准备食材如下：紫薯2个，小米50克，糙米50克，冰糖30克，水适量
具体做法如下：糙米用水浸泡十五分钟，小米用水浸泡15分钟，将紫薯去皮，切块后洗干净备用，所有食材一起放高压锅里，加入约1500毫升的清水，按煮粥的按钮，等着出锅。出锅的时候可以尝味道，如果不够甜可适当加冰糖或者白砂糖。
做法5：糙米烧麦
准备食材如下：糯米50克，糙米100克，饺子皮11张，胡椒粉1茶匙，盐1茶匙，虾皮1茶匙，紫菜少许，三文鱼松1汤匙，葱花适量，红薏米1汤匙
具体做法如下：糙米，红薏米提前一天泡透，在电饭煲内放糙米，红薏米，适量的水先煮，待水沸后下油、糯米与盐、胡椒粉 继续煮，待粗粮饭煮至起气泡时下虾皮，饭类焖至熟透，饭盛起后晾凉，拌入葱花，用饺子皮包进粗粮饭，做成烧卖状，蒸锅上汽后入锅，中火蒸8分钟即可，取出烧卖，撒下三文鱼松与紫菜碎，即可食用！
炒米怎么做
1正宗云南过桥米线
浓汤用料：排骨300g、鲜鸡1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、老姜1块（50g）、盐2茶匙（10g）
米线配料：（1大碗量）熟米线200g、鲜草鱼80g、鲜猪里脊80g、鹌鹑蛋适量、韭菜30g、香葱30g、榨菜30g、绿豆芽30g、盐1茶匙（5g）、白胡椒粉1/2茶匙（3g）
浓汤做法：
1、排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。
2、和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅），加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。
3、调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。
米线做法：
1、将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用（为防表面变干，可以称码好，蒙上保鲜膜）。
2、将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，放入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。
3、放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱即可。
2香辣酸汤肥牛米线
食材：米线1包，肥牛100g，金针菇50g，油菜心3棵，鸡蛋1个，生抽15ml，葱姜蒜米5g，白醋15ml，盐1g，红辣椒1根，泡椒6根，泡椒水适量。
做法：
1米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好，摊成蛋饼，切细条做配料。
2锅烧热，加少量炒菜油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底。
3泡椒连同泡椒水一起倒入锅中。
4加入热水烧开。
5放入米线，不要搅动。
6等待米线慢慢煮散，调入生抽、白醋、盐。
7放入金针菇和油菜心，烫软，和米线一同捞出。
8余汤中放入肥牛片。
9烫至变色即可。
10把肥牛摆在米线上，加入余下的汤即可。
3家常鸡丝米线
食材：米线、木耳、油菜、鸡腿、姜片、辣椒、盐、鸡精、高汤（粉）
做法：
1 木耳发水泡好，撕成大小合适的小块，冼净备用，鸡腿冼净，肉切细丁备用。
2 将木耳、鸡肉丁、姜片、辣椒段、盐、鸡精、高汤（粉）、辣椒油（很重要，没有辣椒油的米线吃起来不够味。）装入煲锅，加清水煲汤，汤沸后中火30分钟。
3 煲汤的同时，用其他的锅，清水烧开，关火，加入米线，搅拌均匀后，加盖焖10~30分钟，捞出并浸入凉水中(提示：不同的米线泡开的时间也不同，最好在泡米线时经常看一下，如果米线泡至用筷子可以稍用力夹断时即为适宜，太硬太软都不好)。
4 等汤煲好以后，将泡好的米线捞出沥干水，与油菜一并加入到汤中，小火一分钟即可出锅了。
4榨菜素肉丝米线
食材： 素肉丝，榨菜，米线，香菜，生抽，盐，蒸鱼豉油，米醋，花椒粉，姜，蒜。
做法：
1素肉丝泡发。
2榨菜切丝。
3炒锅烧热，倒入一些植物油，放入姜末煸炒。
4素肉丝挤干净水分，放入锅中炒至颜色变深。
5放入榨菜丝煸炒均匀。
6加一点水，生抽和盐调味。
7碗底倒入生抽，蒸鱼豉油，米醋，花椒粉，姜蒜末。
8少一点热油，泼入碗底搅匀。
9米线放入小锅，煮三分钟。
10连汤倒入碗里。
11放入榨菜素肉丝和香菜即可。
5老坛酸菜米线
食材：米线300克，老坛酸菜半碗，肉糜100克，料酒1茶匙，酱油1勺，耗油1勺，白糖半勺，鸡精半勺，干辣椒，花椒少许。
做法：
1、老坛酸菜和米线先准备好，老坛酸菜放碗里，干米线用清水浸泡一个小时左右，然后用热水浸泡3分钟。
2、煮好的米线用凉水过一遍，晾干水备用。
3、准备好老坛酸菜，肉糜，葱，花椒，干辣椒，花椒油。
4、开火烧热锅倒入1小勺色拉油，再添加少许的花椒油，开大火烧热了倒入肉糜翻炒一下。
5、然后熄火捞起来放碗里。
6、把锅里的剩油开火烧热，倒入老坛酸菜，少许的辣椒干，翻炒 一会儿。再把肉糜倒进锅 里，加入料酒，酱油，白糖，耗油，翻炒出香味。
7、往锅里倒入高汤煮开，加入半勺鸡精调味。
8、把米线倒入锅里，搅拌一下烧开。
9、把煮好的老坛酸菜米线捞起来放碗里，然后撒上葱花即可。
6滇味小锅米线
食材：米线120克(大半汤碗)，碎猪肉50克，豌豆尖，韭菜，豆芽，水腌菜各10克，精盐，辣椒油各2克，咸酱油(老抽)3克，姜茸，白胡椒粉各1克，排骨汤100克。
做法：
1先准备米线，大锅冷水煮到水开，关火闷10分钟，用冷水漂洗后再泡一下用时捞出滤干。
2肉剁碎，加入一点点水使之容易散开。所有蔬菜洗净摘好。韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸，排骨汤烧开。
3小锅置大火上，加入滚汤，沸时放入白胡椒，姜末，剁肉，并把肉搅散，顺序放盐，咸酱油，水腌菜末，再放入米线。待沸后下韭菜段，豌豆尖，豆芽，等汤再开。起锅前淋入辣椒油。倒入普通吃面的汤碗中，点缀上葱花和香菜就好了
7酸辣米线
食材：干米粉，酸菜，小红辣椒，姜，蒜，葱，香菜，芝麻，盐，醋，酱油，白糖。
做法：
1把细米粉泡软，捞出沥干；酸菜切细；葱、姜、辣椒、香菜切成末备用。
2倒油入锅烧热，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香，再放入酸菜炒香。
3倒一碗水入锅，煮沸，放入米粉，煮开。
4加入盐、醋、白糖、少量酱油（也可不放酱油）搅拌均匀。
5加入香菜、葱末，酸酸辣辣的米线就出锅了！这种做法类似于云南小锅米线，米线可粗可细，随个人喜好。
8昆明风味豆花米线
食材：江西米粉一包，冬菜一小袋，豆花一碗，新鲜韭菜一小把韩国辣酱一小勺，舂碎的香花生少许，香芝麻少许，生抽酱油一小勺，辣椒油一小勺，蒜姜汁各半勺，胡椒面少许，炒好的辣酱肉帽一大勺。
做法：
1干的米粉先用水开后煮个十几到二十多分钟等完全柔软后再拿出来在凉水下漂洗清爽，再用冷水泡两个小时。
2煮豆花。
3把新鲜韭菜洗干净切碎，花生炒(烤)香舂碎，姜蒜剁茸加小半勺水兑成汁(直接放也行)。辣面酱用小半勺水兑稀。
4 先用漏勺舀些煮好的豆花盖在米线上，再放姜蒜汁，甜咸酱油和辣面酱然后把冬菜和生韭菜撒在上面，再放碎花生，香芝麻，胡椒面和辣椒油。
9牛肉米线
食材：两大条牛腱，郫县豆瓣1大勺， 葱 四根，姜1块，蒜四瓣，剪断的干辣椒三四只，花椒，小茴香籽和丁香各一小撮，八角三个，草果一个，陈皮，香叶各一片，番茄酱一小勺，冰糖一把，冬菇三朵，薄荷叶少许，老抽料酒适量。
做法：
1先把牛肉切麻将大小的块，泡冷水两个小时去除血水，中间换几次水。再用大锅煮开水，牛肉进去飞水，等水再开后撇去血沫，捞出滤干。
2豆瓣剁细，草果拍破，用姜，蒜拍破，冬菇泡开。
3锅中放底油少许，油热后先放姜片，蒜瓣爆香再下剁细的郫县豆瓣小火煸炒两三分钟，注意火侯不要炒糊。等红油出来豆瓣的酱香也出来后，放干辣椒，八角和草果，再下牛肉块大火炒，同时烹入料酒，一直炒，老抽也在这时下。
4把炒过的牛肉换到沙锅里，这时候下事先熬好滚烫的牛骨清汤，汤刚没过肉，再大火煮开。
5 这时再加入冰糖和花椒，丁香包，陈皮，葱结，香菇和胡椒粉，挤一小勺番茄酱全部倒入砂锅中盖上盖小火让它们在将开未开，偶尔冒几个泡的状态下炖3个小时左右。
6坐锅点火倒入牛肉汤，开锅后加盐、倒入碗中，倒入切好的肉丁、及各种蔬菜、最后加入米线即可。
10家常米线
食材：米线、虾仁、熟猪肉、熟鸡肉、火腿、猪腰、鱼片、豆苗、胡萝卜、白菜、豆芽、韭菜、葱、香菜
调料：盐、酱油、鸡精、高汤、食用油
做法：
1、 坐锅点火倒油，将油烧热。
2、 在碗中放虾仁、蔬菜、葱倒入热油。
3、 坐锅点火倒入高汤，开锅后加盐、鸡精倒入碗中，倒入切好的肉片、鸡片、火腿片、鱼片、猪腰及各种蔬菜、豆芽最后加入米线即可。
小米可以怎么做
做法一，星州炒米
材料
"米粉1个","中虾3只","叉烧6片","青椒1／4个","红椒1／4个","鸡蛋1只","蒜头1瓣","调味料","清鸡汤1／2碗","咖喱粉1茶匙","水 1／2碗"
做法
1 将米粉用水浸软, 调味料可以伴匀
2 将虾去壳，去肠。叉烧切条，青椒同红椒都切条。
3 蒜头剥成蓉。
4 烧热镬，落油，将蛋煎成蛋皮。切丝，盛起。
5 再烧热镬，爆香蒜蓉，加入虾发叉烧，再加入红椒,青椒, 最后加米炒
6 最后加入调味料及蛋丝。
炒米做法二，
材料
米粉，黄豆，鸡蛋，姜蒜末，酱油，盐，耗油
做法
1把米粉和黄豆泡发，黄豆可以先用压力锅放水加少许盐煮熟捞出备用!
2泡好的米粉捞出沥干水备用。
3锅热放油先把鸡蛋炒好出锅备用。
4锅里再放少许油炒香姜蒜末，放黄豆炒会，再放米粉炒匀，接着放炒好的鸡蛋，最后放适量耗油，酱油调料即可!
做法三，炒米盐罐
材料
"米 1小把","盐 1小罐"
做法
1:将米洗净，放入锅中干炒，炒到米粒变乳白色，有点像米香的样子。
2:放凉后将炒好的米放入玻璃瓶内，不用放太多。再加入盐巴，将瓶子摇晃，让炒米粒能混合在盐巴内就可以了。
3:试试看，这样的盐巴就不会结块了。
做法四，古早甜点炒米仔
材料
"糯米或白米 4斤半","黄糖 1斤半","麦牙糖 1斤",
做法
1:取一大炒锅，先将白米干锅炒。
2:这炒米的步骤有点久，必需炒到米有点跳起来，表示米被炒到爆了，再用小火炒到金黄。
3:像这样
4:炒好后盛起放凉待用。把所有糖连同麦牙糖放到炒锅里小火炒软。
5:砂糖有化就可以，接着把炒好的米加下去了。
6:准备一个浅的铁盘（铺好料理纸比较不沾黏），把炒好的米，动作要快的方式把米抹平，放一个小时或半个小时就硬了，要用骨刀或牛角刀来切最好。
小米是一种普遍的杂粮，这类杂粮是能够 立即熬成小米汤的，还可以配搭别的的食物一起制做，例如制做成八宝粥。小米能够 跟大枣黑豆及其花生仁等食物一起熬粥，还可以将小米开展发醇制做成酒酿等，大伙儿能够 依据自身的口感去挑选小米的做法，可是熬粥最好配搭大枣及其黑豆。
1 大枣
原材料：小米100g、大枣30g、白砂糖适当
作法： 1、锅中续水，开大火烧开; 2、将小米清洗干净，大枣大枣用温开水泡发; 3、往煮沸的水中添加小米，改文火煲约25分钟，期内用木铁铲拌和、避免沉下去黏锅; 4、将红枣去核，倒进锅中，添加适量白砂糖，搅拌均匀，再次煮至粥熟。
2 香蕉苹果 原材料：小米50g、檽米30g、香蕉苹果1根、老冰糖适当
作法： 1、将小米和檽米用冷水清洗干净，再侵泡10分钟; 2、往锅中添加小米和檽米，再添加适量水，开火灾煮; 3、火灾烧开后，去掉白沫子，随后转文火熬煮; 4、煮到粥稠米烂时，添加老冰糖和香蕉苹果，拌和一会，随后煮上2分钟熄火。
小提示： 1、添加少量檽米可让粥更浓稠，营养成分也更强。 2、香蕉苹果最终再放，烧开就可以熄火，时间长了香蕉苹果口味不太好。
3 白木耳
原材料：白木耳2朵、小米适当、枸杞子适当
作法： 1、取两朵白木耳，用冷小水泡10钟头，随后将白木耳的根蒂部除掉，将白木耳肉裁成一小块，越一小块越非常容易炖烂; 2、将白木耳放进石锅用低火烧煮2个钟头，最好用石锅用火煮，白木耳非常容易软糯。 3、另拿一个锅煮小米粥，加入适量小米，水开后放进，转低火煮20分钟; 4、将烧煮好的白木耳放进小米汤内，再次烧煮10分钟，就可以盛出服用。
4 大豆
原材料：小米100克、大豆50克、白砂糖适当
作法： 1、将小米、大豆各自碾碎，小米入盆里沉定，滗去凉水，用沸水调均匀，大豆筛粉去渣; 2、锅中添加约1500ml凉水，烧滚后添加黄豆浆，再度烧开之后，添加小米，用文火渐渐地熬煮; 3、米烂豆熟时，添加白砂糖调料，搅拌均匀，就可以盛起服用。
小提示： 小米忌与甜杏仁同食。
5 红萝卜
原材料：小米120克、红萝卜50克、冷水1000克
作法： 1、将红萝卜清洗削皮，切割成不大的丁，小米清洗干净，预留; 2、往锅中放进一定量的冷水，放进切完的胡萝卜丁，大火烧开; 3、水开后，放进清洗干净的小米，再度煮沸，转成文火熬料小米浓稠就可以熄火。
6 梨
原材料：雪花梨1个、小米1小盘子、水适当
作法： 1、将雪花梨去皮，切割成一小块，小米清洗干净预留; 2、将梨块和小米一起放进锅中，添加适量水，开火灾煮; 3、大火烧沸腾，随后文火炖20分钟就可以。
7 莲籽
原材料：小米200克、莲籽80克、枸杞子10枚、水适当
作法： 1、将莲籽、小米清洗预留，将枸杞子清洗干净后，用小量侵泡预留; 2、往锅内添加适量水，煮沸后倒进小米、莲籽，撇掉白沫子; 3、大火烧开，拌和十几下，转最少火煮十分钟; 4、随后放进枸杞子，再次煮5分钟就可以熄火，熄火后，可焖10分钟后再打开表盖。
8 茯苓
原材料：小米一杯、白木耳1小把、茯苓3片、枸杞子1小把、老冰糖1小抓、水适当
作法： 1、将白木耳清洗、泡开，枸杞子提早泡三十分钟，小米清洗干净; 2、锅中放进与小米净重10倍上下的水，添加茯苓和白木耳，烧开后再文火煮10分钟; 3、随后放进小米，火灾烧开后，关文火; 4、再次20分钟上下，可拌和几回; 5、添加泡好的枸杞子，再文火煮10分钟后熄火，焖10分钟就可以了。
