有啊
中国餐饮品牌前10位 ：杭州饮服、杏花楼、小肥羊、全聚德、俏江南、广州酒家、小南国、北京华天、向阳渔港、梅陇镇。
2009年度餐饮门店100强
序号 企业名称
001 北京全聚德和平门店
002 北京辉煌净雅大酒店
003 北京全聚德前门店
004 北京全聚德王府井店
005 顺峰饮食酒店管理股份有限公司北京顺峰分公司
006 北京大董烤鸭店餐饮投资有限公司南新仓店
007 北京市蜀国演义餐饮有限公司黄寺店
008 北京金钱豹餐饮管理有限公司世贸店
009 北京旺顺阁海鲜广场
010 北京全聚德奥运村店
011 北京大董烤鸭店餐饮投资有限公司团结湖店
012 北京无名居美食有限公司西直门店
013 北京翔达投资管理有限公司晋阳饭庄
014 北京无名居美食有限公司亚运村店
015 北京无名居美食有限公司中关村店
016 北京俏江南餐饮有限公司金融街店
017 北京金百万餐饮娱乐有限责任公司顺义店
018 中国全聚德（集团）股份有限公司丰泽园饭店
019 北京花家怡园餐饮有限公司四合院店
020 北京全聚德国门店
021 眉州东坡酒楼亚运村店
022 北京西贝莜面六里桥店
023 北京无名居美食有限公司燕莎店
024 北京东来顺集团有限责任公司王府井饭庄
025 北京俏江南餐饮有限公司东方广场店
026 北京东来顺集团有限责任公司新东安饭庄
027 北京大董烤鸭店餐饮投资有限公司金宝汇店
028 北京宏源南门涮肉城
029 北京市九头鹰友谊酒家
030 中国全聚德（集团）股份有限公司仿膳饭庄
031 北京红莲浒记饭庄
032 北京全聚德玉泉路店
033 北京鸿宾楼饭庄
034 聚德华天控股有限公司北京烤肉宛饭庄
035 北京俏江南餐饮有限公司西单店
036 北京世纪京华天天渔港
037 聚德华天控股有限公司北京峨嵋酒家
038 聚德华天控股有限公司北京烤肉季饭庄
039 北京俏江南餐饮有限公司国贸店
040 北京楚畹园饭庄
041 北京翔达投资管理有限公司南来顺饭庄
042 北京展览馆莫斯科餐厅
043 北京全聚德双榆树店
044 北京便宜坊烤鸭集团有限公司便宜坊食府
045 眉州东坡酒楼石景山店
046 北京同和居饭店
047 北京全聚德双井店
048 北京全聚德西翠路店
049 聚德华天控股有限公司北京砂锅居饭庄
050 北京福寿斋清真烤鸭店
051 北京全聚德清华园店
052 北京全聚德鸿坤店
053 北京便宜坊烤鸭集团有限公司安华店
054 北京市新风大酒店
055 北京御海龙吟阁
056 北京市紫光园餐饮有限责任公司通州店
057 眉州东坡酒楼望京店
058 北京市延庆燕春饭店
059 北京市天安门旅游服务集团天安门全聚德烤鸭店
060 北京便宜坊烤鸭集团有限公司新世界店
061 北京便宜坊烤鸭集团有限公司航天店
062 北京翔达投资管理有限公司海鲜大酒楼
063 北京儒宴孔府菜餐厅
064 北京都一处餐饮有限公司前门店
065 北京萨拉伯尔方庄店
066 北京俏江南餐饮有限公司盈科中心分店
067 北京全聚德通州店
068 北京金昌盛餐饮管理有限公司左安门店
069 北京金九龙豆花庄有限责任公司西城分店
070 眉州东坡酒楼亦庄店
071 北大博雅园会议中心
072 北京东来顺集团有限责任公司华龙街饭庄
073 北京市海淀区海碗居老北京炸酱面餐馆
074 眉州东坡酒楼劲松店
075 中国全聚德（集团）股份有限公司丰泽园学院路店
076 北京吉野家快餐有限公司西四环金源店
077 北京一坐一忘丽江主题餐厅
078 眉州东坡酒楼怀柔店
079 北京翔达投资管理有限公司吐鲁番餐厅
080 北京九龙朝服餐饮有限公司
081 眉州东坡酒楼恋日店
082 北京友仁居华安肥牛火锅有限公司
083 北京都一处餐饮有限公司方庄店
084 北京同春园饭店
085 北京市紫光园有限责任公司常营店
086 北京崇文门饭店马克西姆餐厅
087 北京全聚德昌平店
088 北京全聚德什刹海店
089 眉州东坡酒楼大兴店
090 北京全聚德劲松店
091 北京凯思大酒店
092 福成肥牛餐饮管理股份有限公司北京顺义仁和分店
093 北京汉莱国际美食
094 北京淮扬春饭店
095 北京天坛体育宾馆全鑫园烤鸭店
096 北京市紫光园餐饮有限责任公司团结湖店
097 北京市宣武区牛街洪记小吃店
098 北京雅玛铁板烧有限责任公司亚运村分公司
099 聚德华天控股有限公司北京又一顺饭庄
100 北京东来顺集团有限责任公司牛街饭庄
101 北京市复兴商业城有限公司富丽华大酒楼
102 眉州东坡酒楼密云店
103 北京齐鲁山东菜馆
104 北京兰特伯爵西餐厅
105 北京市紫光园餐饮有限责任公司红庙店
2009年中国快餐业50强名单
排名 单位名称 排名 单位名称
1 百胜餐饮集团中国事业部 26 深圳面点王饮食连锁有限公司
2 麦当劳（中国）有限公司 27 常州丽华快餐有限公司
3 天津顶巧餐饮服务咨询有限公司（德克士） 28 北京老家快餐有限责任公司
4 味千（中国）控股有限公司 29 上海齐鼎餐饮发展有限公司
5 真功夫餐饮管理有限公司 30 山东金德利集团快餐连锁有限责任公司
6 合兴餐饮集团 31 宁波好味当餐饮有限公司
7 天津狗不理快餐有限公司 32 宝钢发展有限公司餐饮管理分公司
8 聚德华天控股有限公司 33 青岛摸错门饮食文化有限公司
9 江苏大娘水饺餐饮有限公司 34 桂林人集团发展公司
10 河北千喜鹤饮食股份有限公司 35 哈尔滨东方饺子王连锁经营有限责任公司
11 浙江五芳斋实业股份有限公司 36 乌鲁木齐市苏氏企业发展有限公司
12 索迪斯中国 37 上海中饮餐饮管理有限公司
13 永和大王集团 38 上海新亚大家乐餐饮有限公司
14 江西中快餐饮（集团）发展有限公司 39 武汉钢铁集团快餐食品饮料公司
15 蚌埠包天下餐饮管理有限公司 40 烟台蓝白快餐有限公司
16 乡村基国际餐饮连锁集团有限公司 41 北京和合谷餐饮管理有限公司
17 宁波市来必堡餐饮有限公司 42 浙江老娘舅餐饮有限公司
18 大连亚惠快餐有限公司 43 北京嘉和一品企业管理有限公司
19 北京首都机场餐饮发展有限公司 44 深圳市金谷园实业发展有限公司
20 上海世好餐饮管理有限公司 45 北京金丰餐饮有限公司
21 宁波市海曙顺旺基餐饮经营管理有限公司 46 北京京日餐饮有限公司
22 马兰拉面快餐连锁有限公司 47 兰州金鼎牛肉面有限公司
23 宁波海曙新四方美食有限公司 48 江南小厨餐饮管理有限公司
24 北京呷哺呷哺餐饮管理有限公司 49 合肥肥西老母鸡餐饮有限责任公司
25 深圳市嘉旺餐饮连锁有限公司 50 山东过桥缘餐饮连锁经营有限公司
全国餐饮连锁店排名是怎么样的？
2008年，开青年旅舍的王勤松在杭州开了第一家店，融合全国各地菜系、高性价比让绿茶餐厅大获成功，次年被大众点评网评为“2009年度最受欢迎餐厅TOP50”，2010、2011年北京、上海、苏州、宁波等地分店开业，2015年进入西南市场……
入场14年，这位“初代网红”混得怎么样？4月11日，绿茶集团通过港交所聆讯，花旗和招银国际为联席保荐人，或将于4月末或5月初正式挂牌上市——这已是它的第三次递表。
面对绿茶集团的不懈努力，有人说它是“带病上市”，有人认为它被低估。毋庸置疑的是，在一众或被资本加持，或正网红的餐厅品牌相比，绿茶已“过气”，不复昔日荣光。
“水能载舟，亦能覆舟”，绿茶曾经的助力，如今成了痛点。
01 失效的“低价魔法”
绿茶餐厅，源于一场“半路出家”的买卖。
起初，王勤松夫妇在西湖边做旅舍生意，面对南来北往客人的不同饮食习惯，夫妇二人嗅到了融合菜的商机。或许因为面向的都是“穷游”年轻人，绿茶一开始就将高性价比作为标签。据浙商证券统计，截至2022年Q1，绿茶的人均消费为605元，在头部中式餐厅里偏低。

凡事都有两面性，低价让绿茶“网红”，也让它盈利难。王勤松也曾意识到这一点，“我们是在用近乎于成本的低价换取客流，所以必须重视翻台率。”在他看来，高性价比意味着绿茶和其他餐厅不同，必须有高翻台率才能赚钱，“一天翻台率4次是保本”。
所谓翻台率，指的是餐桌重复使用率，是衡量餐厅盈利能力的一大重要指标。据悉，绿茶2013年的平均翻台率在6-8次。
事实上，王勤松为绿茶规划的“低价魔法”是低价翻台率门店数量，但疫情的到来让这个魔法不再奏效。昔日的翻台下限，如今却成了绿茶难以触及的天花板，招股书显示，绿茶2019年至2021年的翻台率分别为334次、262次、323次，一直在保本的4次之下。
低客单价、低翻台率带来的是营收和门店业绩的下滑。数据显示，2019-2021年间，绿茶每间餐厅的平均同店销售额从14811万下降为11686万。

餐饮业被疫情重创，大到海底捞，小到街边夫妻店，都受到影响，绿茶当然也不例外。与海底捞、呷哺呷哺相比，绿茶的翻台率受疫情影响较小，2021年恢复也很快，但与众不同的模式需要绿茶更快恢复。

九毛九集团（太二所属）、海底捞、呷哺呷哺这些餐饮品牌，或中高端定价，或直营、加盟混合运营。与之不同的是，绿茶的模式一低价，二重运营，让它的抗风险能力更低。
自一开始，或许是运营青旅的经验让王勤松就对门店非常重视。第一，是在门店装修上非常有想法，中式风格、江南风韵这几乎是绿茶每一家店的精髓，但每一家店又各有不同，王勤松曾说，绿茶是50元的人均消费，500万元的装修费用。
第二，绿茶餐厅至今仍未开放加盟，全部直营，走重资产模式。这让它的开店成本颇高，320万-370万的单店投资成本高于同业（捞王300万-350万），单店投资回报期（175个月）也高于同业（外婆家74个月，太二7个月）。
2019-2021年，在受疫情影响门店销售、翻台率下滑的同时，绿茶仍然在快速扩张，本已不富裕的“家底”更是雪上加霜。截至2021年年末，绿茶餐厅的门店数量由2019年的163家增长为236家，其中44家（18%）经营亏损。

2019年上半年，有企业信心百倍地喊出“门店扩张”，疫情影响下优胜劣汰加速，有的品牌门店收缩和地租涨幅放缓，让他们以为自己能够趁这个时机占领更多的线下入口。但第一波之后的零星爆发，让很多人想趁此扩张的愿望落了空。
2019年加速扩张的海底捞，2021年悬崖勒马进行收缩。而绿茶却仍打算一条道走到底，招股书显示，继两年开了73家门店后，绿茶2022年至2024年计划每年开设75-100家新店。
低价、翻台率降低，导向的是低收入；门店扩张，导向的是高成本：对绿茶来说，必然的是盈利难。
招股书显示，2019-2021年，绿茶营收分别为1736亿元、1569亿元和2293亿元，净利润分别为106亿元、亏损55262万元和114亿元，净利润率分别为611%、-352%和497%，调整后的净利润率分别为61%、-07%和60%，低于行业平均水平（8%-10%）。

在失效的“低价魔法”面前，绿茶还能做什么？
02 受阻的自救
继西餐品牌“Playing”与炖菜品牌“关东造”相继“扑街”后，绿茶餐厅成为了绿茶集团唯一的指望。通过新品开发、市场下沉、上市，绿茶餐厅和绿茶集团在试图自救，但阻力重重。
一、“爆款”变“老款”，新品不是“爆款”。
除了低价之外，王勤松做绿茶自傲的还有一点，好吃。曾经夫妇俩开的青旅，因为烤鸡、火焰虾等菜品好吃，吸引了一些慕名而来、不住宿只为了吃饭的人，这也是他开始做绿茶的主要契机。
绿茶的兴起，源于乘上了互联网时代的红利，它的快速扩张开始于2010、2011年，于2015、2016年爆红，与互联网的高速扩张同步。
或许是这种经历，让王勤松很看重网络和口碑传播：“我觉得互联网时代，好的产品、好的模式、好的体验本身就会自传播，做餐饮尤其是这样，好的口味、好的体验，顾客就会主动帮你做口碑传播，这比任何外部的营销都管用。”
曾经的绿茶菜品是新颖的，也是好吃的，由它带火的面包诱惑，已入选很多餐厅的菜单。但人们想尝试的永远是更新、更好吃的东西，而不是曾经新颖、好吃的。
从俄式厨房、半秋山等西餐厅，再到外婆家、绿茶等中餐厅，在大众点评内，“面包诱惑”
已成为数十家餐厅都在售卖的“老面孔”，同时在网络上搜索“面包诱惑”，也可查到详细的居家做法，可以说，绿茶昔日独领风骚的招牌已然泯然众人。
随着文和友、喜茶、鲍师傅等新一批的网红餐饮品牌上场，市场的风向在变，产品创意的吸睛度成了能否破壁的关键。艾媒咨询数据显示，目前餐饮消费者中“Z世代”占比提升至393%，他们更愿为兴趣买单，这部分消费者将为餐饮需求端带来新的变化。
在“图新鲜”愈发普遍的今天，一个网红品牌的生命周期在3-5年，而今年14岁的绿茶，正在与“面包诱惑”、“绿茶烤鸡”等招牌菜一同进入第四个周期，在热销了十余年后，这些爆款的吸引力正在减弱。
王勤松和绿茶餐厅不是没有注意到这一问题，他们从没有放弃新品开发。数据显示，2019年至2021年三年间，绿茶餐厅推出新菜品的数量分别为120个、147个和178个，约合每年更新20%左右，平均2-3天推出一款新品。
可惜的是，消费者的脉并不好摸，摸准一次的可能有很多，摸准两次、三次的很少很少，尽管更新频繁、品类庞杂，但绿茶并没有新的爆款出现。在旧爆款吸引力减弱，新爆款没有出现的情况下，王勤松想用好产品自然吸引消费者的路走不通了。
二、下沉市场开新店，但一线的低价不是三四线的低价。
门店是绿茶餐厅的一大利器，截至2021年，它覆盖了所有一线城市、12个新一线城市、26个二线城市和26个三线及以下城市。
根据绿茶餐厅的规划，此次计划募资15亿美元用于门店扩张，2022年-2024年计划每年新开75-100家门店。这些新门店近八成将开设在二三线及以下城市，与在一线及新一线城市以小型餐厅门店为主不同，绿茶餐厅在低线城市的布局以大型餐厅为主。

过去十几年，绿茶已经探索出了一套可复制的商业模型“低价+高翻台率+精装修门店+预制产品+部分特色/高频更新菜品”，建立在一线和新一线城市的基础之上。对于一线/新一线来说，绿茶的“低价”十分具有吸引力，对于下沉市场来说，这个“低价”还有魅力吗？
而且下沉市场虽然是一片蓝海，但竞争也相当激烈；下沉市场消费需求零散，与一线、新一线的偏好也不尽相同，绿茶能否把准脉也是问题。
三、提升标准化，但预制的魅力在减弱。
在王勤松的观念里，占领市场离不开“标准化”。这是一条王勤松摸索多年后总结的商业理论：通过中央厨房实现标准化经营，在压缩成本的同时快速抢占市场。
在这个快节奏的时代，为了提高经营效率，越来越多的中餐连锁品牌举起了标准化的大旗。《2021中国餐饮业年度报告》显示，在门店数超10家的连锁餐饮品牌中，采用中央厨房集中配送的占比约7成。
凭借着由中央厨房统一制作的半成品，门店仅需简单的加工即可出餐速度快，大大降低了对厨师人员的依赖，绿茶的规模也因中央厨房的存在得以快速壮大。
环视同业，海底捞、呷哺呷哺等中餐品牌自建食材供应体系的做法更易控制成本，其抗风险能力也会更强。2020年，绿茶建立了供应链管理公司浙江绿勤，并在招股书中透露了自营中央食品工厂的计划。
不可置否的是，中央厨房的高效率为绿茶的发展提速，但越来越多料理包、预制菜的出现，让消费者越来越怀念中餐的锅气。
03 结语
也曾网红的绿茶餐厅，缺乏新爆品、抗风险能力不足等问题相继暴露，上市找钱是它翻盘的机会。而对资本市场来说，低价与快速扩张的老套路听的多了，绿茶玩转这一套不是没有可能，但疫情叠加中低线消费降级，现在的
餐饮行业发展趋势是什么？
全国餐饮连锁店排名是肯德基KFC、麦当劳、真功夫、德克士、必胜客。
推荐肯德基KFC、麦当劳、真功夫。
1、肯德基KFC
肯德基是全球最受欢迎的炸鸡连锁餐厅，在世界上80多个国家开设有14000多家肯德基餐厅。肯德基经久不衰的成功与畅销，归功于对美味和高品质的专注，以及近500,000名餐厅员工孜孜不倦地为全球每年45亿光临餐厅的顾客提供无微不至的服务。肯德基是全球增长最快的品牌之一，受欢迎程度屡创新高，平均每天都有两家新餐厅开业。
2、麦当劳
麦当劳是全球规模最大、最著名的快餐集团，它在全世界的120多个国家和地区已开设了三万多家餐厅。麦当劳公司旗下最知名的麦当劳品牌拥有超过32000家快餐厅，分布在全球121个国家和地区。
另外，麦当劳公司现在还掌控着其他一些餐饮品牌，例如午后浓香咖啡（Aroma Cafe[1]）、Boston Market、Chipotle墨西哥大玉米饼快餐店、Donatos Pizza和Pret a Manger。
3、真功夫
中国最具影响力的中式快餐品牌，第一家餐厅起，真功夫一直主营米饭快餐。凭借在“标准化”上的精耕细作，真功夫从发源地东莞，先后进驻广州、深圳、北京、上海、杭州、沈阳、武汉等多个城市，成功走出了区域发展模式，成为首家全国连锁发展的中式快餐企业。
整个餐饮业表现出以下几个方面的趋势：
1、规模上越来越“小而美”
传统餐饮店规模大，一直以“大”来体现品牌吸引力。自从搭上了互联网这辆“快速列车”，新型餐饮规模却越来越小。第一个原因是庞大的店面就像笨重的大象，在新局势来临时“转身”困难，不能适应快速的市场变化节奏，很难有快速的转变。
因此“量体瘦身”是现在很多传统大型餐饮店的做法；第二个原因是顾客消费思维和习惯发生转变，轻便型餐饮更受大家欢迎，选择去规模庞大的餐厅就餐的消费者越来越少；第三个原因是顾客需求变得更多样化、更有针对性、更个性化，细分品类越来越受欢迎。
顾客想吃什么就去吃什么，而不是餐饮店提供什么顾客就吃什么，做目标人群的针对性生意成功率更高。
2、 投资上越来越“小而美”
由于顾客消费需求不再是大，而是精，要求品类专一、具有特色，所以很多餐饮投资者更趋向于“小而美”，专注某一个品类即可开店。就像火锅行业从大火锅逐步发展成小火锅，而小火锅又开发出多元化的发展模式，都是在根据顾客的需求不断地调整。
3、策划上越来越“网络化”
互联网的宣传模式带动了一大批新餐饮店的崛起。例如，以信息化手段传播一个好故事，一个社交平台就可以帮你完成，因此越来越多的餐饮店更注重利用互联网策划进行传播。这种裂变式的传播给很多餐饮人打了一剂“强心针”，让他们尝到了“一夜成名”的滋味。
这是现在餐饮业最显著的特点之一。正确地理解互联网对餐饮消费的实质意义是非常重要的。餐饮的消费过程是一个集刚性需求、服务、社交为一体的体验过程，因此互联网的作用应该是考虑怎么让顾客吃得更好，怎么将服务做得更好，怎样开展有利于顾客的社交活动。
4、发展上越来越“标签化”
餐饮业发展到现在越来越体现出个性化的标签属性。“标签化”能让餐厅更有辨识度，有辨识度才有差异化，有差异化才有竞争力。“标签化”还能加深顾客记忆。现在品牌众多，可选项很多，给自己的餐厅贴上一个不同的标签，更能让消费者记得住。
像海底捞火锅的“视顾客为亲人式服务”，像西贝莜面村的“闭着眼睛点，道道都好吃”，就是一种服务的“标签化”和产品的“标签化”。餐厅的“标签化”是宣传和长远发展的有效策略。
5、管理上越来越“功能化”
以前餐饮业很注重人员及规章制度管理，现在则更注重“功能化”管理。餐厅“功能化”是目前及将来都比较重要的衡量标准。砍掉多余的功能，不仅能够节约成本，也能让餐厅运转得更迅速灵活。老的管理模式下人员庞杂、效率低、环节多、浪费严重；“功能化”之后，实行扁平化运作，可减少层级、提升效率、节约成本。
现在的餐饮店不必求大而广，去服务所有的顾客，只需要满足目标顾客群体的需求即可。人群细分、市场细分、产品细分、服务细分，更注重个性化消费，更注重性价比提升，这是“功能化”管理需要考虑的。
