．将红枣和鲜姜片放入水中煮沸，直至红枣、姜片充分散发出香味。 2．煮好的姜水倒出冷却后，加入红茶和果醋。 3．将混合好的姜醋茶放入冰箱微微冷藏，然后取出饮用。 图注： 姜茶独有的暖胃功能，在加入了红枣和果醋之后更达到了舒缓疲劳的作用。 钙蛋醋 醋味指数 70%（手写） 材料：白米醋、鸡蛋、大玻璃瓶 制作方法： 1．将鸡蛋洗净晾干后放入玻璃瓶中。 2．往瓶中倒入白米醋，淹没鸡蛋。 3．轻轻旋上瓶盖，注意不要闭紧。10秒钟后，蛋壳四周会不断冒出气泡。 4．两天后，当蛋壳完全溶解于醋中，就可以用筷子戳破蛋壳，使蛋白蛋黄流入醋中。 5．将蛋和醋一起打散、搅拌均匀。 6．将盛放蛋醋的瓶盖拧紧，并放入冰箱冷藏后取出饮用。 小贴士： 鸡蛋在破壳后很容易变质而不可久藏，因此一定要在两周内喝完。 钙蛋醋的饮用方法是加入5-8倍冷开水稀释后饮用。 由于生鸡蛋有一股特别的腥味，所以在喝时可以加入适量蜂蜜或搭配一些果汁稀释后饮用。（加蜂蜜图） 图注： 蛋壳中含有大量钙质，溶解在醋中后会转化为醋酸钙，成为一种人体可以吸收的活性钙，因此它是一个补钙的绝佳饮品。 果醋炫味冰淇淋 醋味指数 40%（手写） 材料：果醋、冰淇淋、水果丁 制作方法： 1．把鲜奶冰淇淋放进碗中打散。 2．根据自己的口味选择苹果醋、野生梨汁醋、山楂醋等适量加入在鲜奶冰淇淋中，搅拌均匀。 3．放入各种水果丁，搅拌后放进冰箱重新冷冻即可。 图注： 令人回味的酸甜口感，给冰淇淋加入了养颜美肤的功效。 蟹肉卷寿司 醋味指数 30%（手写） 在寿司中，寿司饭和寿司醋的做法尤为重要。这里选取蟹肉卷寿司为例。 寿司醋 材料：白糖、白醋、盐 制作方法：将白糖、白醋和盐一起拌匀，即可制成寿司醋。 寿司饭 材料：白米、寿司醋 制作方法：白米洗净，放入电饭锅中煮熟后，趁热将寿司醋倒入拌匀，并用电风扇吹凉，使白饭能充分吸收进寿司醋，寿司饭即制成了。 蟹肉卷寿司 材料：寿司醋、海苔、寿司饭、蟹肉卷、黄瓜条、胡萝卜条、酱菜条、酱萝卜丝 制作方法： 1． 先将半枚海苔平放于手心，光面向下。 2． 把寿司饭均匀铺在海苔上。 3． 饭上再放入蟹肉卷、黄瓜条、胡萝卜条、酱菜条、酱萝卜丝。 4． 最后，将海苔卷成圆柱形即可。 寿司是日本料理中的重要菜式之一，它既可饱腹，口味又酸适。 A、醋的选择方法 醋的品种很多，选购时除选择自己喜爱的风味外，可参考以下几点： 1．观色泽体态 具有琥珀色或红棕色，有光泽者为佳品。体态澄清、浓度适当，无悬浮物、沉淀的产品质量较好，反之质量较次。 2．闻香、尝味 好的食醋应有食醋特有的香气和酯香（？），不得有不良气味，酸味柔和，回味绵长，有醇香，不涩，无异味。 B、醋的美容养生功效： 1．消除疲劳 它所含的丰富有机酸，可以促进人体内糖代谢，从而消除疲劳。 2．抗衰老 它可以抑制和降低人体衰老过程中氧化物的形成。 3．防治肥胖 它使人体内过多的脂肪转化为体能消耗，并促进人体糖和蛋白质的代谢，有减肥的作用。 4．养颜护肤 醋中的醋酸、乳酸、氨基酸甘油和醛类化合物，对我们的皮肤有柔和的刺激作用，能使血管扩张，增加血液循环，使皮肤光滑有光泽。 C、醋的其他用途： 1．煮排骨、炖骨头或烧鱼时加点醋，不但能将骨头里的钙、磷、铁等溶解在汤里被人体吸收，而且还能保护食物中的维生素不被破坏。 2．切过生鱼、生肉的菜刀，加醋抹一下，可除腥味。 3．理发吹风前，在头发上喷一点醋，烫过的发式便能长久保持。 4．洗头发时，在水中加一点醋，可以防止脱发，并使头发乌黑发亮。 5．洗涤有色布料时，在水中加一点醋，布料便不易掉色。
糖醋肉片简单做法
炸醋肉是泉州一道独具特色的地道闽南小吃，顾名思义,之所以叫醋肉,其主要的调料,当然少不了醋,它外表金黄，吃起来外酥里嫩，带着淡淡的醋香，既可当零食解馋，也是面线糊等美食的配料。在泉州，不管是五星级酒店，抑或是街边的面线糊店，或者是在普通市民家中的餐桌上，你都可以见到它的身影。
1、梅花肉是猪的上肩肉，也叫胛心肉，就是长在猪的肩胛部位的肉,以瘦肉为主，约占90%左右，瘦肉之间夹杂着数条细细的肥肉丝，且肥肉丝纵横交错，所以被人们称之梅花肉。这部份肉肥瘦相间,且肥肉的比例特别的合适，不管是用什么烹制方法来做，都有口感油润滑嫩，肉质鲜香的特点,地道的泉州炸醋肉用的就是这部份肉。 调料用的勺子是厨房用量勺 1大勺等于15ml 1小勺等5ml
2、将猪肉洗净切片;
3、加入生抽、醋、料酒、盐、糖、胡椒粉、五香粉和蛋液,拌均匀,再切些姜片蒜片放进去一起腌制;
4、盖上保鲜膜,放入冰箱腌制两小时以上,腌制越久越入味;
5、将腌制好的肉片从冰箱取出,拣出里面的姜蒜片不要,再倒入地瓜粉(我当地叫番薯粉);
6、将肉片和地瓜粉搅拌均匀;
7、锅中倒入较多的油烧热,下入肉片开始炸,一次不要放入太多,我分两次炸;
8、炸到肉片呈金**,就可以捞出了,不要炸太久哦,否则干巴巴。
其实,炸醋肉的做法和炸酥肉大同小异,只不过,炸醋肉因为加了醋,有股淡淡的醋香,口感会更丰富些。而所用的淀粉,也必须用那种农家手工做的,略带粗粒的地瓜粉,我们当地叫做番薯粉。至于所用的醋,可以是白醋、也可以是陈醋,我们当地最常用的是本土产的永春老醋。用量呢,各家有各家的味道,加多加少随各人所好,喜欢醋香呢,就多加多,不喜欢呢,就少加点,但不能不加,否则就不是醋肉了哈。
闽南醋肉怎么做
1最先调一个面浆，玉米粉，红薯粉也有小麦面粉依照：1勺玉米粉，一勺红薯粉，一茶匙小麦面粉的占比，加适度的水，调一个粘稠适当的面浆！（往往按这一占比，是由于我们家红薯粉很巧没了，可是这一糊我调好之后，最终搞好了菜发觉这一糊非常棒，松脆正好，没有这两种得话用一样的木薯淀粉还可以！）面浆调好之后，用筷子挑起来，木筷上面有薄薄一层，就好像第二幅图的模样就可以！别太稀
2再调一个糖醋汁，一茶匙微糖，一勺醋的占比！（喜欢吃甜的多放糖，喜欢吃酸的多放醋！）
3调准的糖醋汁中放芡粉！（芡粉还要略微稀一些的，别太浓了）搅拌预留
4红萝卜，辣椒，圆葱都切成片

5五花肉削皮切薄一点的片（我做的这一没有削皮，炸好之后皮较为有嚼头，意见与建议还是来到皮适合）
6锅内放少量油，随后放五花肉爆锅冒油，当锅中的肉呈透明色状就可以，随后捞出来
7锅内加点油，油烧后将五花肉放进调准的面浆中挂糊，随后放锅中中炸成橙**捞起来
8锅内留底油，放蒜泥进行爆香，随后放进红萝卜，辣椒和圆葱煸炒
9锅里加少量番茄沙司炒匀，在调准的糖醋汁里加适当盐调料，随后将调好的糖醋汁搅拌（一定先搅拌在入锅，由于木薯淀粉早已沉定了），倒进锅中

10大火快炒，锅中的糖醋汁会越来越很浓稠，这个时候放入炸好的小肉，加鸡精和芝麻油调下味，待小肉裹匀料汁之后立刻就起锅
炸醋肉的做法，炸醋肉怎么做好吃，炸醋肉的家常
主料
瘦肉（带点肥花的更好） 鸡蛋1个
地瓜粉
辅料
醋 酱油
糖 盐
鸡精 葱花
闽南炸醋肉的做法步骤
1 肉洗净，切片。怎么切，切多大，都随意。我们家是喜欢切大片一点。
2 肉片里放醋，酱油，鸡精，盐和少许糖。醋可以适当多放一些，醋肉，醋肉，醋肯定是主打。至于酱油，鸡精，盐该放多少，这个我只能说：看着办，尝尝看。
3 把肉都调味料拌匀之后，腌半小时。当然啦，这个半小时也不是掐死的时间，完全可以自行调节。腌久更入味而已。
4 肉腌好后，拌入鸡蛋和葱花。蛋不宜多，多了肉的口感会变差。
5 再拌入地瓜粉。
6 完全拌匀之后，静置。
7 锅里放油，油烧至七成热，开始下肉片，中火炸至色泽金黄时，转大火15秒，即可出锅。
8 可以开动啦。酥而不柴，保证让你停不下来。哈哈……
小贴士
酥而不柴的秘密在于：先中火，后大火，大火之后快速出锅。
主料
梅花肉500g
辅料
陈醋1大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、鸡蛋液2大勺、五香粉1/2小勺、细砂糖1小勺、胡椒粉1/2小勺、盐1/2小勺、地瓜粉60g、姜适量、蒜适量
步骤
1梅花肉是猪的上肩肉，也叫胛心肉，就是长在猪的肩胛部位的肉,以瘦肉为主，约占90%左右，瘦肉之间夹杂着数条细细的肥肉丝，且肥肉丝纵横交错，所以被人们称之梅花肉。这部份肉肥瘦相间,且肥肉的比例特别的合适，不管是用什么烹制方法来做，都有口感油润滑嫩，肉质鲜香的特点,地道的泉州炸醋肉用的就是这部份肉。
调料用的勺子是厨房用量勺
1大勺等于15ml
1小勺等于5mI
2将猪肉洗净切片;
3加入生抽、醋、料酒、盐、糖、胡椒粉、五香粉和蛋液,拌均匀,再切些姜片蒜片放进去一起腌制;
4盖上保鲜膜,放入冰箱腌制两小时以上,腌制越久越入味;
5将腌制好的肉片从冰箱取出,拣出里面的姜蒜片不要,再倒入地瓜粉(我当地叫番薯粉);
6将肉片和地瓜粉搅拌均匀;
7锅中倒入较多的油烧热,下入肉片开始炸,一次不要放入太多,我分两次炸;
8炸到肉片呈金**,就可以捞出了,不要炸太久哦,否则干巴巴的不好吃。
小贴士
其实,炸醋肉的做法和炸酥肉大同小异,只不过,炸醋肉因为加了醋,有股淡淡的醋香,口感会更丰富些。而所用的淀粉,也必须用那种农家手工做的,略带粗粒的地瓜粉,我们当地叫做番薯粉。至于所用的醋,可以是白醋、也可以是陈醋,我们当地最常用的是本土产的永春老醋。用量呢,各家有各家的味道,加多加少随各人所好,喜欢醋香呢,就多加多,不喜欢呢,就少加点,但不能不加,否则就不是醋肉了哈。
