选三七时，头多的好。
三七的头数是指每斤三七中三七的个数。15头的三七是指每斤三七中有15个左右，20头三七是指每斤三七有20个左右，以此类推。头数越少的三七个头越大，质量越好。头数越多，质量略差一点。如果有20个三七够上500g，这就是最好的，称之为“七王”。
三七头分为春三七、冬三七，三七中的“春三七”为最佳，春三七的特点是颗粒大而且圆。三七头又分为猴头、铜皮铁骨、疙瘩七、萝卜七，颗粒大而且圆俗称猴头、狮子头。根部粗壮，表面灰褐带绿。
三七生长环境
1、三七喜温暖，它既不耐寒，也不耐热，因此种植期间要把控好温度，比如夏季需加强通风，适当降温，冬季则要覆盖稻草，做好保温工作。
2、三七喜欢湿润的环境，但不耐水涝，因此要根据土壤的干湿情况及时做好浇水、排水工作。
3、进入生长旺季的三七对养分的消耗量较多，此时要对它们追肥。三七喜欢散光，对光照较敏感，光照强烈时要适当遮阴，避免它们长时间被阳光暴晒。
田七有真假吗
三七为五加科人参属植物，系中华医学瑰宝，药用价值亟高，如不能分辨真劣就会给人们造成经济损失、或不能及时的治疗疾病而影响人们的健康。三七以个头大、质量重、体表光滑、棕黑色、质坚硬、断面色灰绿或黄绿为最好 以颗粒大、坚实、光滑、无枝者为优。三七的种植越长越好如三年或三年以上三七头分为春三七、冬三七，春三七相对要好。
1什么是三七头
三七分为三七花、三七头、三七根，三七头的三七皂疳含量是仅次于三七花(含量高达13%以上)，以Rb族皂苷为主治疗高血压高血脂心脑血管疾病，改善心脏管状微循环，和扩充血管宽度，效果好无副作用。
2三七的等级划分
三七的等级是如何鉴别：三七，以个头大、质量重、体表光滑、棕黑色、质坚硬、断面色灰绿或黄绿为佳。在民间，其质量和价格常常按照每斤有多少个三七头来确定，头越大，质量越好，价格越高，如果有20个三七够上500g，这就是最好的，称之为"七王"。昌弘三七就是云南文山的20头春三七，我一直吃这个。
3三七的分类
三七以颗粒大、坚实、光滑、无枝者为优。三七是年生植物，要三年以上才能收，种植的年头越长，头越大，质量越好。三七头分为春三七、冬三七，三七中的"春三七"为最佳，春三七的特点是：颗粒大而且圆。三七头又分为猴头、铜皮铁骨、疙瘩七、萝卜七颗粒大而且圆俗称猴头、狮子头。根部粗壮，表面灰褐带绿，无裂隙俗称铜皮铁骨，味苦回甘浓厚为铜皮铁骨，如果三七长成主根上细下粗悬殊大俗称"疙瘩七"，主根上下粗细均匀俗称"萝卜七"，以上形状中，猴头、狮子头、铜皮铁骨品质最优价格也相对高。
4三七头等级
20头 三七头 500g:20-25个 三七头
30头 三七头 500g:30-35个 三七头
40头 三七头 500g:40-45个 三七头60头 三七头 500g:60-70个 三七头80头 三七头 500g:80-90个 三七头
120头 三七头 500g:120-125个 三七头无数头三七 500g:300个以上 三七头
5如何选购优质三七
1、看看三七是否添加过石蜡滑石粉打磨，打磨过的三七和本色三七主要区别是，打磨过的三七更易保存，而且外观很光滑，但不利于健康或者清洗比较麻烦。
2、三七头数的划分 三七大小不一样价格不同，行话叫"头"，比如30头三七指的是每500克三七含有30个左右三七，头数越小表示三七越大，价格越高，其三七脂含量要稍高。
3、三七的干燥程度直接影响你的购买，三七越干越好，打出的粉越好。
注意事项
仔细查看三七是水洗本色三七还是打蜡三七。三七在经过打蜡后，外观会更美观、光滑，我们知道三七本身是保健养身佳品，一旦经过打蜡，某些缺陷就会被掩盖，容易以优质三七的价格买到次品三七，同时打蜡三七多少会对身体产生危害。
不要直接购买三七粉，因为现在很多商家用三七的根、茎和无数头三七打磨后以次充好，冒充20头三七粉等。有条件尽量选择自己购买三七后回去加工打磨，一般的中药店都提供打粉服务的，不要心疼加工费，如果您以20头的价格买到用无数头打的三七粉，那就不只是加工费的问题了。
俗话说货比三家不吃亏，在选购时多看几家，这样才能选购到满意的三七。
三七有几种
田七真伪鉴别
三七又名田七，是常用中药，能化瘀止血、活血止痛，对治疗冠心病等心脑血管疾病有良好的功效。三七主产云南和广西，近年来三七价格连年走高，由于价格持续走高，三七质量下滑，伪品也层出不穷。
正品三七为类圆锥形或圆柱形，表面灰褐色或灰**，顶端有茎痕，周围有瘤状突起，俗称“猴头三七”。体重，质地坚实，打碎后断面灰绿色或黄绿色，气微，味微苦而甘。
鉴别三七时首先留意三七上端的茎痕，如果保管不慎，茎痕部位容易长霉，由于霉菌和三七颜色很像，不留意难以发现；将三七用力掰断，其质地坚实，不容易掰断。如果掰断时感觉柔韧，则含水量超标，往往是用水浸过的，干燥后会失重30％左右，且易变质；掰断后仔细观察断面，优质三七断面充实而呈绿色，如果断面干枯并呈白色，则多为病三七，药用价值较低；最后取小块三七口尝，优质三七味苦而回味持久且渣滓较少，劣质三七味淡而渣滓较多。
三七有藤三七、兰花三七、菊三七、景天三七、姜状三七。
1、藤三七
藤三七是落葵薯（学名：Anredera cordifolia）别称，落葵薯是落葵科落葵薯属多年生缠绕藤本，又名洋落葵、藤七等。落葵科在我国仅有两个属三个种，落葵薯是一个归化植物，20 世纪70 年代被引入我国境内。
2、兰花三七
兰花三七其形似兰花根像三七，且味也像三七并可入药故名兰花三七。兰花三七是近几年培育的优秀新地被，耐寒耐荫耐涝是其特点，且四季常青佳，夏季开出一串串翠蓝的花，景观效果甚佳。
3、菊三七
菊三七为菊科土三七属植物土三七Gynura segetum （Lour）Merr，以根或全草入药。根呈拳形肥厚的圆块状，长3～6厘米，直径约3厘米，表面灰棕色或棕**，全体多有瘤状突起及断续的弧状沟纹，在突起物顶端常有茎基或芽痕，下部有须根或已折断。
4、景天三七
景天三七，又名：费菜（救荒本草）土三七（通称），旱三七，四季还阳（湖北），六月淋、收丹皮、石菜兰、九莲花（秦岭植物志），长生景天（经济植物手册），乳毛土三七、多花景天三七，还阳草、金不换、豆包还阳、豆瓣还阳、田三七、六月还阳、松三七 。
5、姜状三七
姜状三七是五加科人参属多年生草本植物。高20-60厘米；地下茎长，匍匐生长，地上茎单一；叶为掌状复叶；叶柄长8-15厘米；小叶片长椭圆状倒卵形，中央的长10-17厘米，宽4-5厘米；伞形花序单个顶生，有花80-100朵。
